1 | 卷二十五·樹藝 |
2 | ○谷部上 |
3 | 王禎《百穀序》曰:嚐謂上古之時,人食鳥獸血肉以為食。至神農氏作,始嚐草別穀,而後生民粒食賴焉。《物理論》曰:「百穀者:三穀各二十種,為六十種;蔬果各二十種,共為百穀。」注云:「粱者,黍稷之總名;稻者,溉種之總名;菽者,種豆之總名。三穀各二十種,為六十。蔬果之類,所以助穀之不及也。」夫蔬熟,平時可以助食,儉歲可以救飢。其果實,熟則可食,乾則可脯。豐歉皆可充飢。古人所謂「木奴千,無凶年」,非虛語也。雖曰種各有二十,殆難枚舉。今故總為編,錄其陂澤之產,園野之材,與夫雜物品類,上以助百穀之闕,下以補諸物之遺,條列而詳具之,庶幾覽者擇取而備用焉。 |
4 | 穀名考:五穀:禾、麻、粟、麥、豆也。《周禮》註,又以麻、黍、稷、麥、豆為五穀。六穀者,穀、黍、稷、稻、粱、麥、蓏。八穀者,黍、稷、稻、粱、禾、麻、菽、麥。九穀者,穀、黍、稷、秫、稻、麻、大小豆、大小麥。 |
5 | 鄭玄註又云,九穀無秫、大麥,而有粱、蓏。 |
6 | 黍《爾雅》曰:「,黑黍;秠,一稃二米」。 |
7 | 《齊民要術》種黍法曰:凡黍穄田,新開荒為上,大豆底為次,穀底為下。地必欲熟。一畝用子四升,三月上旬種者為上時,四月上旬為中時,五月上旬為下時。夏種黍穄,與稙穀同時;非夏者,大率以椹赤為候,燥濕候黃塲種訖。不曳撻。常記十月、十一月、十二月凍樹日種之,萬不失一。苗生隴平,即宜耙勞。鋤三遍乃止,鋒而不耩。刈穄欲早,刈黍欲晚。皆即濕踐之。久積則浥,燥踐多兜牟。穄踐訖,即蒸而裛之。黍宜曬之令燥。凡黍,黏者薄收;穄,味美者亦收薄難舂。《孝經援神契》曰:「黑墳宜黍麥。」《尚書考靈曜》云:「夏、火星昏中,可以種黍。」《氾勝之書》曰:「先夏至二十日,此時有雨,彊土可種黍。一畝三升。」「黍心未生,雨灌其心,心傷無實。」「凡種黍,覆土鋤治,皆如禾法,欲疏於禾。」。崔氏曰:「四月蠶入簇,時雨降,可種黍禾。」「夏至先後各二日,可種黍」。「蟲食李者,黍貴也」。 |
8 | 稷《爾雅》曰:「粢,稷也。」} |
9 | 《齊民要術》種稷法曰:凡穀,成熟有早晚,苗稈有高下,收實有多少,質性有強弱,米味有美惡,粒實有息耗。地勢有良薄,山澤有異宜。順天時,量地利,則用力少成功多;任情返道,則勞而無穫。凡穀田,菉豆、小豆底為上,麻、黍、胡麻次之,蕪菁、大豆為下。良田一畝,用子五升,薄地三升。穀田必須歲易。二月、三月種者為稙禾;四月、五月種者為穉禾。二月上旬,及麻菩楊生種者,為上時;三月上旬,及清明節,桃始華,為中時;四月上旬,及棗葉生,桑花落,為下時。歲道宜晚者,五月六月初亦得。凡春種欲深,宜曳重撻;夏種欲淺,直置自生。凡種穀,雨後為佳。遇小雨,宜接濕種;遇大雨,待薉生。春若遇旱,秋耕之地得仰壟待雨。夏若仰壟,匪直盪汰不生,兼與草薉俱出。凡田,欲早晚相雜。有閏之歲,節氣近後,宜晚田。然大率欲早。早田倍多於晚。凡五穀,唯小鋤為良。良田,率一尺留一科。《氾勝之書》曰:「燒黍稷則害刳。」《尚書考靈曜》曰:春,鳥星昏中,以種稷。秋,虛星昏中,以收斂。 |
10 | 稻《爾雅》曰:稌,稻。。南方,有蟬鳴稻、有蓋下白稻、青芋稻、累子稻、白漠稻。此三稻,大而且長。梗,有烏梗、黑穬、青幽、白夏之名。」《說文》曰:「糞、稻紫莖,不黏者;稉,稻屬。」周處《風土記》曰:「糞,稻紫莖;穗,稻之青穗。米皆青白也。」《字林》曰:「足稻。今年死,來年自生,曰足。」案今世有黃稻、黃陸稻、青稗稻、豫章青稻、尾紫稻、青杖稻、飛青稻、赤甲稻、烏陵稻、大香稻、小香稻、白地稻、孤灰稻一年再熟。有秫稻,秫稻:米一名糯米,俗云亂米非也。有九格秫、雉木秫、大黃秫、常秫、馬身秫、長江秫、惠成秫、黃滿秫、百滿秫、虎皮秫、薈柰秫,皆米也。楊泉《物理論》曰:稻者,溉種之總名。李時珍曰:稻有水旱二種。南方土下塗泥,多宜水稻;北方地平,唯澤土宜旱稻。古者惟下種成畦,故祭祀謂之嘉蔬,今皆拔秧栽種矣。其種近百,其穀之先芒,長短大細與米之赤白紫烏,堅鬆香否,亦百不同也。《雜陰陽書》曰:稻生于柳,或生於楊。八十日秀,秀後七十日成。黃省曾《理生玉鏡》曰:稻之粒,其白如霜,其性如水。《說文》謂之稌,沛國謂之稬。以黏者謂之糯,亦謂之秫;以不黏者謂之秔,亦謂之稉。故氾勝之云:三月而種秔,四月而種秫,然皆謂之稻。《魯論》之食夫稻,稉也。《月令》之秫稻,糯也。糯無芒,粳有芒。稉之小者,謂之秈。秈之熟也早,故曰早稻。稉之熟也晚,故曰晚稻。京口:大稻謂之稉,小稻謂之秈。其粒細長而白,味甘而香,九月而熟,是謂稻之上品,曰箭子。其粒大而芒紅皮赤,五月而種,九月而熟,謂之紅蓮。其粒尖、色紅、而性硬,四月而種,七月而熟,曰金城稻,是惟高仰之所種。松江謂之赤米,乃穀之下品。其粒長而色斑,五月而種,九月而熟,鬆江謂之勝紅蓮。性硬而皮莖俱白,謂之罷種稻。其粒大、色白,稈軟而有芒,謂之雪裏揀。其粒白、無芒、而稈矮,五月而種,九月而熟,謂之師姑秔。《湖州錄》雲:言其無芒也。四月謂之矮白。其粒赤而稃芒白,五月初而種,八月而熟,謂之早白稻,松江謂之小白,四明謂之細白。九月而熟,謂之晚白,又謂蘆花白,松江謂之大白。其三月而種,六月而熟,謂之麥爭場。其再蒔而晚熟者,謂之烏口稻。在松江,色黑而能水與寒,又謂之冷水結,是為稻之下品。其粒白而大,四月而種,八月而熟,謂之中秋稻。在鬆江,八月望而熟者,謂之早中秋,又謂之閃西風。其粒白而穀紫,五月而種,九月而熟,謂之紫芒稻。其秀最易,謂之下馬看,又謂之三朝齊。《湖州錄》云:「言其齊熟也。」其在松江,粒小而性柔,有紅芒、白芒之等,七月而熟,曰香秔。其粒小。色斑,以三五十粒入他米數升炊之,芬芳馨美者,謂之香子,又謂之香。其粒長而釀酒倍多者,謂之金釵。糯其色白而性軟,五月而種,十月而熟,曰羊脂糯。其芒長而穀多白斑。五月而種,九月而熟,謂之胭脂糯,太平謂之朱砂糯。其白斑,五月而種,十月而熟,謂之虎皮糯,太平又云厚稃。紅黑斑而芒,其粒最長,白稃而有芒,四月而種,七月而熟,謂之趕陳糯,太平謂之趕不著,亦謂之秈糯。其粒大而色白,四月而種,九月而熟,謂之矮糯。其稃黃而芒赤,已熟而稈微青,布宜良田,四月而種,九月而熟,謂之青稈糯。其粒大而色白,芒長而熟最早,其色易變,而釀酒最佳,謂之蘆黃糯,湖州謂之泥裏變。言其不待日之曬也。其粒圓白,而稃黃,大暑可刈,其色難變,不宜於釀酒,謂之秋風糯。可以代稉而輸租。又謂之瞞官糯,松江謂之冷粒糯。其不耐風水,四月而種,八月而熟,謂之小娘糯。譬閨女然也。其在湖州,色烏而香者,謂之烏香糯。其稈挺而什者,謂之鐵梗。芒如馬鬃而色赤者,謂之赤馬鬃糯。其粒小而色白,四月而種,六月而熟,謂之六十日糯。又遲者,謂之八十日稻。又遲者,謂之百日赤。而毗陵小稻之種,亦有六十日秈、八十日秈、百日秈之品,而皆自占城來,實賴水旱而成實。作飯則差硬。宋氏使占城,珍寶易之,以給於民者。在太平,六十日秈,謂之拖犁歸。有赤紅秈,有百日秈,俱白稃而無芒,或七月或八月而熟,其味白淡而紅甘。在閩,無芒而粒細,有六十日可獲者,有百日可獲者,皆曰占城稻。其已刈而根復發,苗再實者,謂之再熟稻,亦謂之再撩。其在湖州,一穗而三百餘粒者,謂之三穗子。《周官》曰:稻人,掌稼下地:以瀦蓄水,以防止水,以溝蕩水,以遂均水,以列舍水,以澮寫水。以涉揚其芟作田。凡稼澤,夏以水殄草而芟夷之。澤草所生,種之芒種。玄扈先生曰:稻田用水,隨地隨時,不拘一法,括之以兩言曰蓄與泄而已。《周禮》稻人職曰:以瀦蓄水,以防止水,皆言蓄也。禹之陂九澤,亦蓄也。以澮寫水,言洩也。禹之決九川,亦洩也。以溝蕩水,以遂均水,以列舍水者,上源所蓄,釃諸田間也。禹盡力溝洫,暨稷播奏庶艱食,則用水之效也。《亢倉子》曰:得時之稻,莖葆長稠,穗如馬尾;失時之稻,纖莖而不滋,厚糠而菑死。又曰:樹肥無使扶疏,樹磽不欲專生而獨居。肥而扶疏,則多秕;磽而專居,則多死。《孝經援神契》曰:汙泉宜稻。 |
11 | 崔寔曰:種稻,美田欲稀。 |
12 | 《氾勝之書》曰:種稻,春凍解,耕反其土。種稻區,不欲大,大則水深淺不適。冬至後一百一十日,可種稻。稻地美,用種畝四升。始種,稻欲濕。濕者,缺其塍,令水道相直。夏至後,大熱,令水道錯。 |
13 | 《齊民要術》種稻法曰:稻無所緣,唯歲易為良。選地欲近上流。三月種者為上時,四月上旬為中時,中旬為下時。先放水。十日後,曳陸軸十遍。地既熟,淘淨種子。漬經三宿,漉出,內草篅中裛之。複經三宿,芽生長二分,一畝三升擲。三日之中,令人驅鳥。稻苗長七八寸,陳草復起,以鐮侵水芟之,草悉膿死。稻苗漸長,復須薅。薅訖,決去水,曝根令堅。量時水旱而溉之。將熟,又去水。霜降穫之。北土高原,本無陂澤,隨逐隈曲而田者:二月,冰解地乾,燒而耕之,仍即下水。十日,塊既散液,持木斫平之,納種如前法。既生七八寸,拔而栽之。溉灌收刈,一如前法。畦寽大小無定,須量地宜,取水均而已。藏稻,必須用簟。若於久居者,亦如劁麥法。舂稻,必須冬時積日燥曝,一夜置霜露中,即舂。秫稻法一切同。 |
14 | 王禎《稻論》曰:稻之為言,藉也。稻舍水,盛其德也。稻太陰精,含水漸洳,乃能化也。《淮南子》曰:江水肥而宜稻。南方下土塗泥,皆宜水種。治稻者,蓄陂塘以瀦之,置堤閘以止之。又有作為畦埂,耕耙既熟,放水勻停,擲種於內;候苗生五六寸,拔而秧之。今江南皆用此法。苗高七八寸,則耘之。。耘畢,放水熇之。欲秀,復用水浸之。苗即長茂,複事薅拔,以去根莠。農家收穫,尤當及時。江南上雨下水,收稻必用喬扞笐架,乃不遺失。蓋刈早,則米青而不堅;刈晚,則零落而損收,又恐為風雨損壞。此九月築場,十月納稼,工夫次第,不可失也。大抵稻穀之美種,江淮以南,直徹海外,皆宜此稼。 |
15 | 玄扈先生曰:今人用穀種,畝一斗以上。密種而少糞,難耘而薄收也。但插蒔早者,用種須少;插蒔遲者,用種宜稍多。吾鄉人多種吉貝,芒種以前甚無暇,夏至前方插蒔,亦有過夏至者,用種不得不多。 |
16 | 《齊民要術》種旱稻法曰:旱稻用下田,白土勝黑土。凡下田停水處,燥則堅垎,濕則汙泥,難治而易荒,墝埆而殺種。其春耕者,殺種尤甚,故宜五六月暵之,以擬麥。麥時水澇,不得納種者,九月中復一轉;至春種稻,萬不失一。凡種下田,不問秋夏,候水盡,地白背時,速耕,杷勞,頻煩令熟。二月半種稻為上時,三月為中時,四月初及半為下時。漬種如法:裛令開口,耬耩,奄種之,即再通勞。其土黑堅強之地,種未生前,遇旱者欲得牛羊及人踐履之。濕則不用一跡入。稻既生,猶欲令人踐壟背。苗長三寸,耙勞而鋤之,鋤唯欲速。每經一雨,輒欲杷勞。苗高尺許,則鋒。大雨無所作,宜冒雨薅之。科大如穊者,五六月中霖雨時,拔而栽之。又七月,不復任栽。其高田種者,不求極良,唯須廢地。亦秋耕,杷勞令熟。至春,黃場納種。餘法悉與下田同矣。 |
17 | 王禎《旱稻論》曰:今閩中有得占城稻種,高仰處皆宜種之,謂之旱占。其米粒大而且甘,為旱稻種甚佳。北方水源頗少,陸地沾濕處,宜種此稻。 |
18 | 丘濬曰:地土,高下燥濕不同,而同於生物。生物之性雖同,而所生之物則有宜有不宜焉。土性雖有宜不宜,人力亦有至不至。人力之至,亦或可以回天,況地乎?宋太宗詔江南之民種諸穀,江北之民種秔稻。真宗取占城稻種,散諸民間,是亦大《易》「裁成、輔相,以左右民」之一事。今世江南之民,皆雜蒔諸穀;江北民亦兼種秔稻。昔之秔稻,惟秋一收;今又有旱禾焉。二帝之功,利及民遠矣。後之有志勤民者,宜仿宋主此意,通行南北,俾民兼種諸穀。有司考課,書其勸相之數。其地昔無而今有,有成效者,加以官賞。 |
19 | 徐獻忠曰:居山中,往往旱荒。乞得旱稻種吳石岐大參家:糯、紫黑色,而粳者白。往時宋真宗因兩浙旱荒,命於福建取占城稻三萬斛散之,仍以種法下轉運司示民,即今之旱稻也。初止散於兩浙,今北方高仰處類有之者,因宋時有江翱者,建安人,為汝州魯山令,邑多苦旱,乃從建安取旱稻種。耐旱而繁實,且可久蓄,高原種之,歲歲足食。種法,大率如種麥:治地畢,豫浸一宿,然後打潭下子,用稻草灰和水澆之。每鋤草一次,澆糞水一次。至于三,即秀矣。 |
20 | 粱《爾雅》曰:虋,赤苗;芑,白苗。 |
21 | 粱秫《爾雅》曰:粟,秫也。 |
22 | 薥秫 |
23 | 《齊民要術》種粱秫法曰:種秫欲薄地而稀,一畝用子三升半。種與稙稷同時。燥濕之宜,杷勞之法,一同稷苗。收刈欲晚。 |
24 | 又種薥秫法曰:春月種,宜用下土。莖高丈餘,穗大如帚。其粒黑如漆,如蛤眼。熟時,收刈成束,攢而立之。其子作米可食,餘及牛馬,又可濟荒。其莖可作洗帚。稭杆可織箔編⒎,夾籬供爨,無有棄者。亦濟世之一良穀,農家不可闕也。 |
25 | 玄扈先生曰:北方地不宜麥禾者,乃種此,尤宜下地。立秋後五日,雖水潦至一丈深,不能壞之;但立秋前水至即壞。故北土築堤二三尺,以暴水;但求堤防數日,即客水大至,亦無害也。 |
26 | 又曰:秦中鹼地,則種薥秫。下地種薥秫,特宜早,須清明前後耩。附稗。 |
27 | 稗《爾雅》曰:稊苵。 |
28 | 玄扈先生疏曰:稗多收,能水旱,可救儉歲。《孟子》言「五穀不熟,不如荑稗。」《淮南》所謂小利者,皆以此。且稗稈一畝,可當稻稈二畝。其價,亦當米一石。宜擇嘉種,于下田藝之,歲歲無絕。倘遇災年,便得廣植,勝於流移捃拾,不其遠矣。 |
29 | 又曰:北土最下地,極苦澇。土人多種薥秫,數歲而一收,因之困敝。餘教之多蓺麥,當不懼澇:澇必於伏秋間,弗及麥也。澇後能疏水,及秋而涸,則蓺秋麥;不能疏水,及冬而涸,則蓺春麥。近河近海,可引潮者,即旱後又引秋潮灌之,令沙淤地澤,亦隨時蓺春秋麥。此法,可令十歲九稔。若收麥後,隨意種雜糧,則聽命於水旱可也。凡春麥,皆宜雜旱稗耩之。刈麥後,長稗,即歲再熟矣。稗既能水旱,又下地不遇異常客水,必收,亦十歲可致七八稔也。 |
30 | 又曰:下田種稗,遇水澇,不滅頂,不壞;滅頂不踰時,不壞。春種者,先秋而熟,可不及於澇。或夏澇及秋而水退,或夏旱秋初得雨,速種之,秋末亦收。故宜歲歲留種待焉。 |
31 | 《氾勝之書》曰:稗既堪水旱,種無不熟之時,又特滋茂盛易生。蕪穢良田,畝得二三十斛。宜種之備凶年。稗中有米,熟,搗取米炊食之,不減粟米。又可釀作酒。 |
32 | 羅願《爾雅翼》曰:草之似穀,可以養人者甚多。《博物志》稱篩草實,生海洲上,食之如大麥。從七月熟,民斂至冬乃訖。或曰禹餘糧。言禹治水,棄其餘糧,化而為此。《本草》稱東廧。生河西,苗似蓬,子似葵,可為飯。河西人語曰:「貸我東廧,償爾田粱。」又艸岡米可為飯,生水田中,苗、子似小麥而小。四月熟,久食不飢。《爾雅》所謂「皇、守田」者也。又有蒯草,子亦堪食,如秔米。又蓬草子作飯無異秔米,儉年食之。此皆五穀之外,可以接糧者,故附著之。 |
33 | 玄扈先生疏曰:荒儉之歲,於春夏月,人多掇木萌草葉,聊足充飢。獨三冬春首,最為窮苦。所恃木皮、草根、實耳。餘所經嘗者:木皮,獨榆可食。枯木葉,獨槐可食,且嘉味。在下地,則燕葍、鐵荸薺皆甘可食。在水中,則藕、菰米;在山間,則黃精、山茨菇、蕨、苧、薯、萱之屬尤眾。草實,則野稗、黃蓲、蓬蒿、蒼耳,皆穀類也。又南北山中,橡實甚多,可淘粉食,能厚腸胃,令人肥健不飢。凡此諸物,并《救荒本草》所載。擇其勝者,於荒山大澤曠野,皆宜預種之,以備飢年。 |