《卷第四》[View] [Edit] [History]

1	齐民要术卷第四
2	后魏髙阳太守贾　思勰　撰
3	园篱第三十一
4	栽𣗳第三十二
5	种枣第三十三附出诸法
6	种桃柰第三十四
7	种李第三十五
8	种梅杏第三十六附出杏李麨种棃第三十七
9	种栗第三十八
10	柰林檎第三十九
11	种柿第四十
12	安石榴第四十一
13	种木𤓰第四十二
14	种●第四十三
15	种茱茰第四十四
16	园篱第三十一
17	凡作园篱法于墙基之所方整深耕凡耕作三垄中间相去各二赤秋上酸枣熟时收于垄中槪种之至明年秋生髙三赤许间斸去恶者相去一赤留一根必湏稀穊均调行伍条直相当至明年春剥反勑传去横枝剥必留距痕大逢寒即死若不留距侵皮剥讫即编为巴篱随冝夹縳务使舒缓得长故也急则不复又至明年春更剥其末又复编之髙七赤便足亦任人意欲髙作者匪直奸人慙笑而返狐狼亦自息望而廽行人见者莫不嗟叹不觉白日西移遂忘前途尚逺盘 瞻曯久而不能去枳棘之篱折栁樊园斯其义也其种栁作之者一赤一𣗳初即斜挿挿时即编其种榆荚者一同酸枣如其栽榆与栁斜直髙共人等然后编之数年成长共相蹙迫交柯错叶特似房栊既图龙蛇之形复冩鸟兽之状縁𫝑嵚崎其貌非一若值巧人随便采用则无事不成尤宜作机其盘纾茀郁竒文互起萦布锦绣万变不穷
18	栽𣗳第三十二
19	凡栽一切𣗳木欲记其隂阳不令转易位则难隂阳易不烦记也生小小栽者大𣗳髠之揺则死不髠风小则不髠先为深坑内𣗳讫以水沃之著土令如薄泥东西南北揺之良久根虚多死其小𣗳则不烦尔揺则泥入根间无不活者不摇然后下土坚筑取其柔濶也近上三寸不筑时时溉灌常令润泽燥土覆之覆则每浇水尽即以则乾涸保泽不然埋之欲深勿令挠动凡栽𣗳讫皆不用手捉及六畜觚突生使千人𣗳之一人揺之则无生战国策曰夫栁纵横颠到𣗳之皆矣栁凡栽𣗳正月为上时言得时则易生也谚曰正月可栽大𣗳二月为中时三月为下时然枣鸡口槐兎目桑虾蟇眼榆负瘤散自馀杂木䑕耳䖟翅各其时名目此等生早栽者叶晚出虽然大率宁早为佳不可晚也皆是叶生形容之所象似以此时栽种者叶皆即𣗳大率种数旣多不可一一备举凡不见者栽莳之法皆求之此条
20	淮南子曰夫移𣗳者失其隂阳之性则莫不枯槁失犹易髙诱曰
21	文子曰冬冰可折夏木可结时难得而易失木方盛终日采之而复生秋风下霜一夕而零时非
22	难立者功崔寔曰正月自朔暨晦可移诸𣗳竹漆桐梓松栢杂木唯有果实者及望而止五日望谓十过十五日则果少实
23	食●曰种名果法三月上旬斫取好直枝如大母指长五赤内著芋魁中种之无芋大芜菁根亦可用胜种核核三四年乃如此大耳可得行种
24	凡五果花盛时遭霜则无子常预于园中徃徃贮恶草生粪天雨新晴北风寒切是夜必霜此时放火作煴少得烟气则免于霜矣崔寔曰正月尽二月可剥𣗳枝二月尽三月可掩𣗳枝嵗已上可移种矣埋𣗳枝土中令生二种枣第三十三
25	尔雅曰壷枣邉要枣櫅白枣樲酸枣杨彻齐枣遵羊枣洗大枣煑填枣蹶泄苦枣晢无实枣还味棯枣犹瓠也要细𦝫今谓之鹿卢枣櫅即今枣子郭璞注曰今江东呼枣大而鋭上者为壶壶矢枣孟子曰曽子嗜羊枣洸令河东猗氏县出大枣子如鸡卵蹶白熟樲𣗳小实酢孟子曰养其樲●遵实小而员紫黒色俗呼羊安邑●东郡榖城紫枣长二寸西王母●大如李核三月熟河内泄子味苦晢不著子者还味短味也杨彻煑填未详广志曰河东人●大白枣名曰蹙咨小核多肥三星●骈白●灌●又有狗牙及郡●一名墟●东海蒸●洛旸夏白●安平信都大●梁国夫也邺中记石虎苑中有西王母●冬夏有叶九月生花十二月乃鸡心牛头羊矢獮猴细𦝫之名又有氐●木●崎廉●桂●夕●氏本草曰大●者名良枣西京杂记曰弱枝●玉门●西王母●熟三子一赤又有羊角枣亦三子一赤抱朴子曰尧山有歴●吴有乐氏枣曹肌细核多膏肥美为天下第一父老相传云乐毅破棠枣青花枣赤心●潘岳闻居赋有周文弱枝之●丹●案青州所有名●即是也今世有陵●懅弄●也齐时从燕赍来所种也齐郡西安广饶二县常选好味者留栽之候枣叶始生而移之早者坚垎生迟也●性硬故生晚栽三歩一𣗳行欲相当耕也地不欲令牛马履践令浄坚强●性所以须浄地坚饶实故冝践也不冝苗稼是以耕荒秽则虫生正月一日日出时反斧班驳椎之名曰嫁●斫则于萎而落也不斧则花而无实候火蚕入蔟以杖撃其枝间振去狂花不实不成不打花繁全赤即收收法日日撼切胡感而落之为上肉未充满乾半赤而收者赤久不收则皮破复有乌鸟之患则色黄而皮皱将赤味亦不佳美晒●法先治地令净令●臭有草莱布椽于箔下置枣于箔上以朳聚而复散之一日中二十度乃佳夜仍不聚之时乃聚而苫盖之得霜露气乾速成隂雨五六日后别择取红软者上高厨而暴之厚一赤亦不坏厨上者巳乾虽择去胮烂者之徒令汚●胮者永下花留其未乾者晒曝如法其阜劳之地不任耕稼者歴落种枣则任矣炒故枣性凡五果及桑正月一日鷄鸣时杷火遍照其下则无虫灾
26	食●曰作乾●法新收蒋露于庭以●著上厚二寸复以新蒋覆之凡三日三夜撤覆露之毕日曝取乾内屋中率一石以酒一升漱著器中宻泥之经数年不败也
27	●油法郑玄曰枣油𢷬枣实和以涂缯上燥而形似油也乃成之
28	枣脯法切●曝之乾如脯也杂五行书曰舍南种●九株辟县官冝蚕桑服●核中人二七枚辟疾病能常服●核中人及其刺百邪不复干矣
29	种㮕枣法后乃收之早收者涩不任食之也隂地种之阳中则少实足霜色殷然说文云梬●也似柿而小
30	作酸●麨法仅自淹一沸即漉出盆研之生布绞取浓汁多收红软者箔土日曝令乾大釜中煑之水投一椀水中酸甜味足即成好浆逺行用和米麨饥渇俱当也涂盘上或盆中盛暑日曝便乾渐以手摩挲取为末以方寸匕种桃柰第三十四
31	尔雅曰旄冬桃榹桃山桃桃实如桃而不觧核广志郭璞注曰旄桃子冬熟山子者桃也本草●曰桃枭在𣗳不落杀百鬼邺中记曰石虎苑中曰桃有冬桃夏曰桃秋白桃襄桃其桃美也有秋赤桃广雅曰抵下可食金城桃胡桃出西域甘美可食绮蒂桃含桃紫文桃有句鼻桃重二斤西京杂记曰核桃樱桃缃核桃霜桃言霜桃柰桃欲种法熟时合肉全埋粪地中地则不直置凡嵗便结子故不求谷也生生亦不茂桃性早实三至春既生移栽实地则实小而味若仍处粪中者苦栽法以锹合土掘移之土率多死矣故湏然矣桃性易种难栽若离本又法即内牛粪中头向上取好烂粪和土厚覆之令厚赤馀至春桃桃熟时于墙南阳中暖处深寛为坑选取好桃数十枚擘取核之万不失一其馀以熟粪粪之则益桃味始动时徐徐拨去粪土皆应生芽合取核种桃性皮急四年以上冝以刀竪●其皮急则死不●者皮七八年便老子细老则十年则死嵗常种之是以宜嵗又法研去枿上生者复候其子细使附土亦无穷也为少桃如此
32	桃酢法桃烂自零者收取内之于瓮中以物盖口七日之后既烂漉去皮核宻封闭之三七日酢成香美可食
33	术曰东方种桃九根冝子孙除凶祸明桃柰桃种亦同
34	樱桃子有长八分者有白色者凡三种礼记曰仲夏之月天尔雅曰楔荆桃郭璞曰今樱桃广雅曰楔桃大者如弹丸或如手指春秋冬夏花实竟嵗吴氏本草所说云樱桃一名牛桃子羞以含桃郑玄注曰今谓之樱桃慱物志曰樱桃者或如弹丸英桃一名二月初山中取栽阳中者还种阳地隂中者还种隂地既入园囿便是阳中故多难得生冝坚实之地若隂阳易地则难生生亦不实此果性生隂地虚粪也不可用
35	蒲萄西域有蒲萄蔓延实并似蘡广志曰蒲萄有黄白黒三种汉武帝使张骞至大宛取蒲萄实于离宫别馆旁尽种之也者蔓延性缘不能自举作架以承之叶宻隂厚可以避热近枝茎薄安黍穰弥佳无穰直安上弗得不冝十月中去根一歩许掘作坑收卷蒲萄悉埋之根茎粗大者冝逺根作坑勿令茎折其坑外处亦掘土并穰培覆之湿湿则氷冻二月中还出舒而上架性不耐寒不埋即死其嵗久摘蒲萄法悉皆无遗世人全房折杀者十不收一逐熟者一一零叠一作摘取从本至末作乾蒲萄法出宻两分指一分和内蒲萄中煑四五沸漉极熟者一一零叠摘取力子切去蒂勿令汁倍胜又得夏暑不败壊也出隂乾便成矣非直滋味藏蒲萄法为孔挿枝于孔中选筑孔使坚屋子置土覆之●极熟时全房折取于屋下作荫坑坑内近地凿壁异也冬不
36	种李第三十五
37	尔雅曰休无实李痤楼虑李驳赤李李麦李细广志曰赤柰李离核李似柰有劈李熟必劈裂有●李一名老李其𣗳数年小有沟道有黄建李青皮李马肝李赤陵李有餻李肥黏似餻有季李冬花春熟荆州土地记曰房陵南郡有名李风土记曰南郡即枯有杏李味小酸似杏有黄扁李有夏李冬李十一月熟有春有朱李黄李紫李緑李青李绮李青房李车下李顔囬李出鲁合细李四月先熟西晋傅玄赋曰河沂黄建房陵缥青西京杂记曰前而熟者李欲栽李性坚实晚五嵗始子是以藉栽栽者三嵗便枝李羗李燕李今世有木李实絶大而美又有中植李在麦后榖也结子李性耐久𣗳得三十年老虽枝枯子亦不细
38	嫁李法正月一日或十五日以塼石著李𣗳歧中令实繁又法月晦日复打之亦足子也腊月中以杖㣲打歧间正又法寒食以煑多者故多束枝以取火焉醴酪火掭著𣗳枝间亦良𣗳李𣗳桃𣗳下并欲锄去草秽而不用耕垦下犁拨亦死之耕则肥而无实𣗳桃李大率方两歩一根其木冝梅李韩诗外传云简王曰春𣗳桃李夏得大槪连隂则子细而味亦不佳管子曰三沃之土其实秋得剌焉寡政法曰二月从梅李也阴其下秋得食其实春种蒺藜夏不得采作白李法合盐晒令萎手捻之令褊复晒更捻极褊乃止曝用夏李色黄便摘取于盐中挼之盐入汁出然后漉著●中可下酒矣使乾饮酒时以汤洗之种梅杏第三十六
39	尔雅曰梅楠也时英梅也梅未闻广志曰蜀名梅为郭璞注曰梅似杏实醋英杏类也𣗳及叶皆如杏而黑耳实赤于杏而醋亦可生啖也煑而䕩大如雁子梅杏皆可以为油脯黄梅以熟䕩作之诗义䟽云梅●梅朱梅同心梅紫蒂梅燕脂梅丽枝梅案梅花早而白杏花晚曝乾为苏置羮臛韲中又可含以香口亦蜜蔵而食西京杂记曰及韲杏则不任此用世人或不能辨言梅杏为一物失之逺矣广而红梅实小而酸核有细文杏实大而甜核无文采白梅任调食材有文彩蓬莱杏东海都尉于台献一株花杂五屯云是仙人所志曰荣阳有白杏邺中有赤杏有黄杏有柰杏西京杂记曰文杏也食杏栽种与桃李同
40	作白梅法凢作十宿十浸十曝便成调鼎和韲所在多入也梅子酸核初成时摘取夜以盐汁渍之昼则日曝作乌梅法之令乾即成矣乌梅入药不任调食也亦以梅子核初成时摘取笼盛于突上薰食经曰蜀中藏梅法经二宿去盐汁内蜜中月许更易取梅极大者剥皮隂乾勿令得风如新也●经年作杏李麨法涂盘中日曝乾以手磨刮取之可和水浆及和杏李熟时多收烂者盆中研之生布绞取浓汁入意也禾麨所在
41	作乌梅欲令不蠧法梅投之使泽乃出蒸之浓烧穰以汤沃之取汁以释名曰杏可以为油
42	神仙传曰者使种杏五株●病愈为栽一株数年之中杏有董奉居庐山不交人为人治病不取钱重病得愈不湏求报但自取之具一器谷便得一器杏有人少谷徃而取杏十数万株欎欎然成林其杏子熟于林中所在作仓宣语买杏者朐山梨张公大谷梨或作縻崔梨也海地纣寒不枯东王梨出海中别有种者梨熟时全埋之经年至春地释分栽之多著熟粪及水至冬叶落附地刈杀之以炭火烧头二年即结子梨有十许子唯二子生梨馀皆生杜若橹生及种而不栽者则著子迟每挿者弥疾挿法用棠杜上挿得者为上梨虽治十收得一二也棠梨大而细理杜次之桑梨大𢙣枣石榴杜如臂已上皆任挿亦得然俱下者杜死则不生也当先种杜●年后挿之至客俱下杜𣗳大者挿五枝小者或三或二梨叶㣲动为上时将欲开莩为下时先作麻纫反支珍纒十许匝以锯截杜令去地五六寸者梨枝叶茂遇大风则披不●恐挿时皮披留杜髙以土筑之令没风时以笼盛梨则免披耳其髙留杜者梨树早成然冝髙作蒿簟威杜斜㩥竹为籖剌皮木之际令深一寸许折取其羙梨枝阳中者则实少隂中枝长五六寸亦斜攕之令过心大小长短与籖等以刀㣲●梨枝斜攕之际剥去黒皮青皮伤即死勿令伤青皮㧞去竹籖即挿梨令至●处木邉向木皮还近皮挿讫以緜莫杜头封熟泥于上以土培覆今梨枝仅得出头以土壅四畔当梨上沃水水尽以土覆之勿令坚涸百不失一之勿使掌拨掌拨则折梨枝甚肥培土时宜愼其十字破杜者十不收一皮开虚燥故也所以然者木裂梨既生杜旁有叶出辄去之梨长必迟不去势分
43	凡挿梨园中者用旁枝庭前者中心易收中心劳枝𣗳下不妨上耸用根蒂小枝𣗳形可憘五年方结子鸠脚老枝三年即结子而𣗳丑可食梨梨多食则损人非呉氏本草曰金创乳妇不多者无不致病咳逆气上者尤冝慎之𥙷益之物産妇蓐中及疾病未愈食梨凡逺道取梨枝者下根即烧三四寸亦可行数百里犹生
44	蔵梨法初霜后即收得●夏也霜多即不于屋下掘作深●坑底无令润湿收梨置中不湏覆盖便得经夏接勿令损伤接时必令好凡醋梨易水熟煑则甜美而不损人也榛蓁诗义疏云蓁栗属或从木有两种其一种大小枝叶皆如周官曰榛似栗而小说文曰榛似梓实如小栗卫诗曰山有蓼叶如牛李色生髙丈馀其核中悉如李生作胡桃味膏烛又美栗其子形似杼子味亦如栗所谓𣗳之榛栗者其一种枝茎如木其枝茎生樵𤑔烛明而无烟亦可食啖渔阳辽代上党皆饶栽种与栗同柰林檎第三十九
45	赤柰西方例多柰家以为脯数十百斛以为蓄积如收蔵枣栗魏广志曰橏掩蓲柰也又曰柰有白青赤三种张掖有白柰酒泉有生物以非时为珍㤙以絶口为厚诏曰此奈从凉州来晋宫阁簿明帝时诸王朝夜赐东城柰一区陈思王谢曰柰以夏熟今则冬别有素柰朱柰广志曰理琴以赤柰曰秋有白柰西京杂记曰紫柰绿柰柰林檎不种但栽之而味不佳种之虽生取栽如压桑法难求是以湏压也此果根不浮蔵栽故又法则生栽矣凡𣗳栽者皆然矣于𣗳旁数亦许掘坑●其根头栽如●李法林檎𣗳以正月二月中飜斧班䮂椎之则饶子作柰麨法烂以酒淹病抨之令如粥状下水更抨以罗漉去拾烂柰内瓮中盆合口勿令蝇入六七日许当大置布于上以灰饮汁如作米粉法汁尽力大如梳掌于日中曝受子良久清澄㵼去汁更下水复抨如初臭看无气乃止㵼去汁得所芳香非常也乾研作末便成甜酸作林檎麨法𢷬下细绢筛粗者更磨𢷬以细尽为限以方寸林檎赤熟时擘破去子心蒂日晒令乾或磨或则大酸若乾啖者以林檎麨一升和米面二升味正调适七投于椀中即成美浆不去蒂则大苦合子得不度夏留心作柰脯法爆乾即成矣柰熟时中破种柿第四十
46	㮕肥细而厚以供御王逸曰苑中牛柿李尤曰鸿柿苦𤓰张衡曰说文曰柿赤实果也广志曰小者如小杏又曰㮕●味如柿晋阳潘岳曰梁侯乌椑之柿山柿左思曰胡畔之柿柿有小者栽之无者取枝于㮕●根上揷之如挿梨法东令乾者杮有𣗳乾者亦食经蔵柿法乾令汁絶著器中●十日可食柿熟时取之以灰汁燥再三度安石榴第四十一
47	安石榴有甜酸二等邺中记云石虎苑中有安石榴子大如盂捥陆机曰张骞为汉使外国十八年得涂林涂林安石榴也广志曰有大磐石可坐数百人垂生山石榴二月中作花色如石榴而小其味不酸抱朴子曰积石山有苦榴周景式庐山记曰香炉峯头县有石榴西京杂记曰有甘石榴也淡红敷紫蕚烨烨可爱京口记曰龙刚栽石榴法三月初取枝大如手大指者斩令长一赤半八九枝共为一窠烧下头二寸漏汁矣不烧则掘圆坑深一赤七寸口径赤竖枝于坑畔令匀调也圜布枝置枯骨礓石于枝间𣗳性所冝骨石此是下土筑之一重土一重骨石平坎止头一寸许也其土令没枝水浇常令润泽既生又以骨石布其根下则科圆滋茂可爱立者虽生若孤根独佳焉亦不十月中以蒲藁裹而纒之冻死也不裹则二月初乃觧放若不能得多枝者取一长条烧头圎屈如牛拘而横埋之亦得然不及上法根强早成其拘中亦安骨石其斸根栽者亦圆布之安骨石于其中也
48	木𤓰第四十二
49	枝可为数号一赤百二十节衞诗曰投我以木𤓰毛公曰楙也诗尔雅曰楙木𤓰郭璞注曰实如小𤓰酢可食广志曰木𤓰子可蔵灰中令萎荐净洗以苦酒豉汁●度之可案酒食●封蔵百日乃议䟽曰楙叶似柰叶实如小𤓰上黄似著粉香欲啖者截著热益人食之甚木𤓰种子及栽皆得●枝亦生栽种与李同
50	食经蔵木𤓰法三升盐●一斗渍之昼曝夜内汁中取令先切去皮煑令熟著水中车轮切百𤓰用亦用浓杬汁也乾以馀汁●蔵之种椒第四十三
51	椒出天水案今青州有蜀椒种本啇人居椒为业见椒中黒实乃尔雅曰檓大椒广志曰胡椒出西域范子计然曰蜀椒出武都秦芳香形色与蜀椒不殊气𫝑㣲弱耳遂分布栽移略通州境也遂生意种之此种数千枝止有一根生数嵗之后更结子实芬熟时收取黒子数近捉之则不生也俗名●目不用人手四月初畦种之下水治畦葵法如种方三寸一子筛土覆之令厚寸许复筛熟粪以盖土上旱辄浇之常令润泽生髙数寸夏连雨时可移之移法先作小坑圆深三寸以刀子圆●椒栽合土移之于坑中万不失一者率多死若㧞而移若移大栽者二月三月中移之先作熟蘘泥掘出即封根合泥埋之犹得生之行百馀里此物性不耐寒阳中之𣗳冬湏草裹即死不裹其生小隂中者少禀寒气则不用裹木之性寒暑易容所谓习以性成一观邻识士见友知人也若朱蓝之染能不易质故●实口开便速收之天晴时摘下薄布曝之令一日即乾色赤椒好时收若隂失味者色黒其叶及青摘取可以为菹乾而末之亦足充事养生
52	要论曰腊夜令持椒卧房牀傍无与人言内井中除温病
53	种茱茰第四十四
54	茰则不任食食茱茰也山茱二月三月栽之冝故城堤冢髙燥之处中种莳保泽汏坏与平地无差不尔者土坚泽流长物至凡于城上种莳者先冝随长短掘壍停之经年然后于壍树木尚少迟歴年倍多●实开便收之挂著屋里壁上令●乾勿使烟熏而不香也烟熏则苦用时去中黒子鮓偏冝肉醤鱼用所
55	术曰井上冝种茱茰茱萸叶落井中饮此水者无温病
56	杂五行书曰舎东种白杨茱茰三根増年益夀除患害也又术曰悬茱茰子于屋内鬼畏不入也
57	齐民要术卷第四