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《台灣通志》[View] [Edit] [History]

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2 餘襄公安道云:『陽鐩取火於日,陰監取水於月』。各從其類。潮有漲退,海非增減;月之所臨,水往從之。晝夜之運,日東行一度,月行十三度有奇。太陰西沒,常緩於日三刻有奇。潮之日緩其期,率亦如此,自朔至望,常緩一夜潮;自望至晦,常緩一晝潮「彰化志」
3 台地屬東南,月常早上。十七、八之夜,月值初昏,即臨卯酉;故潮長退視同安金、廈亦較早。同安金、廈初一、十六潮長子午,而退卯酉;初八、二十三潮長卯酉,而退子午。台則初一、十六潮長巳亥,而退寅申;初八、二十三潮長寅申,而退巳亥。所差竟至一時。半線以下,潮流過北,汐流過南,與澎湖同。半線以上,潮流過南,汐流過北。或云:自鹿耳門至打鼓港,潮汐較內地早四刻,水長五、六尺;打鼓至琅嶠,汐較內地早一時,水只三四尺。自三林港北至淡水,潮汐與內地同,水丈餘「台海使槎錄」
4 台南、台北以半線為界,潮汐不同。半線以南,潮流過北、汐流過南;半線以北,潮流過南、汐流過北。緣澎湖一島,與台地脈毗連,中有礁線;故操舟者船身稍重,不敢由淡沿邊直達郡城,而潮汐亦因之異流,理或然耶「淡水志」
5 恆春、基隆潮汐較省會為早,蓋地偏東,月常早上。或謂台海潮長,一從南路之琅嶠入,一從北路之基隆入,兩潮會於牛罵。然則早晚亦因地勢遠近而異也「鳳山志」、「淡水志」
6 鳳山潮汐由縣南入者,自打鼓港逕硫磺港至縣治東郭。由縣西入者,自萬丹港口至內海。他如西北之蟯港、彌陀港,東南之西溪、鳳山港、東港、茄藤港、鱉興港等處,各有支流貫穿蕩滌氛瘴,通行舟楫,利運糖榖。大抵潮流通北,汐流通南,琅嶠極島,潮所始發。當春潮乍長,聲聞數百里。故琅嶠春潮號八景之一焉「鳳山志」
7 基隆口門向北微東,兩邊山勢夾束,故值海水漲,盡流而西。該口內高外低,似見為退;值海水退,盡流而東,該口內低外高,似見為漲。故基隆口潮汐漲退,人人異詞。其實有後先無異同也。
8 其占海,人皆知之。占曰:朝看東南黑,午前雨勢急;暮看西北烏,半夜起風雨。天外飛游絲,久情便可期。清朝起海雲,風雨霎時興。風靜鬱蒸熱,雷雨必振烈;東風雲過西,雨下不移時。東南卯沒雲,雨下巳時辰。雲起南山遍,風雨辰時見。日出卯遇雲,無雨必天陰。雲隨風雨疾,有雨片時息。迎雲對風行,風雨轉時生。日沒黑雲接,風雨不可說。雲布滿山低,連霄雨亂飛。雲從龍門起,颶風連急雨。西北黑雲生,云必聲□訇;雲勢若魚鱗,來朝風不輕。雲鉤午後排,風色屬人猜;夏從鉤內出,秋從鉤背來。亂雲半天繞,風雨來多少;風途雨傾盆,雲過都暗了。紅雲日出生,勸君莫出行。紅雲日沒起,晴明未堅許。風雨潮相攻,颶風難將避;初三須有颶,初四還可懼。望日二十三,颶風真可畏;七、八必有風,訊頭有風至。春雲百二旬,有風君切記。二月風雨多,出門還須記;初八及十三,十九、二十四。三月十八雨,四月十八至;風雨來潮來,傍船人難避。端午訊頭風,二九君還記。西北風太狂,回南必亂地。六月十一、二,彭祖連天忘。七月上旬來,爭秋船莫開。八月半旬時,隨潮不可移「東西洋考」
9 正月初至八,行船去還泊;十三至十七,觀燈風最急。三月三日晴,還要忌清明。五月端午前,風高雨水連。七月降黃姑,望後風始和。十月忌初五,海豬要起舞。十一、十二月,鐵漢也停船「淡水志」。烏雲接日,雨即傾滴;雲下日光,晴朗無妨。早間日珥,狂風即起;申後日珥,明日有雨。一珥單日,兩珥雙日。午前日暈,風起北方;午後日暈,風勢須防。暈門□處,風色不狂。早白暮赤,飛沙走石;日沒暗紅,無雨必風。朝日烘天,晴風必揚;朝日燭地,細雨必至。返照黃光,明日風狂;午後雲過,夜雨滂沱。虹下雨雷,晴明可期;斷虹晚見,不明天變。斷虹早挂,有風不怕;曉霧即收,晴天可求。霧收不起,細雨不止;三日霧蒙,必起狂風。電光西南,明日晴乾;電光西北,雨下連宿。辰闕電飛,大颶可期;遠來無慮,近則可危。電光明亂,無風雨暗;閃爍星光,星下風狂。螻蛄放洋,大颶難當;兩日不至,三日無妨。海乏沙塵,大颶難禁;若近沙岸,仔細思尋。烏鰂弄波,風雨不起;二日不來,三日難抵。東風可守,回來必驟。白蝦弄波,風起便和。月上潮長,月沒潮漲;大訊朝光,小訊月上。水漲東北,南風旋覆;西南水回,便是水落。系定且守,船走難纜,紐定必凶,直至沙岸。走花落矴,神鬼驚散;要知矴地,大洪泥耎「東西洋考」
10 風雨表可預知一二日之氣候。尋常所用水銀管之表,高三十寸;傍有佛逆,可度百分、寸之若干。凡赤道以北,遇東北風,則表最高;西南風,則最低。故將發西南大風,表必漸低,至風甚時而定。俟表複升,知風將改為西北。此時或仍有大風,升至三十寸,則西北風不甚烈。赤道以南遇東南風則最高,西北風則最低。故西北風時,必有雨而表漸降。改為南風,則表漸升。緩升則將晴霽;驟升則將大風,或為陰晴不定之象。
11 凡表降甚低而風,為天晴時。表最高之風向,即知有雪;既雪後,表當驟升。
12 凡行海,須隨時察看天氣與表相參。如見四周有云,天頂有光,而表有異者,即知天氣將變。凡在熱帶中晴時表恆三十寸,在東南、東北恆風之中界,表常較低。若近恆風南北兩界處,表忽降至二十九寸五十分,知有颶風將至。
13 風雨表為防避颶風最要之器,近年所制真空氣、雨、風表,藉空氣壓針向右為升,左為降;其寸數與水銀管相同、而不患船上搖動生差,似為較勝以上「行海要術」
14 凡颶風將至,則天邊斷虹先見一片如船帆者,曰破帆。稍及半天,如鱟尾者,曰屈鱟。又五、六、七月間,舟人視天上有一點黑雲,則收帆嚴柁以待;風雨瞬息即至「稗海紀游」
15 箕、壁、翼、軫四宿,主風,皆當避之「澎湖紀略」
16 夏日晡時有黃雲,次日必風。黃雲一條直上,風必惡。若起黃沙如春日落霧,東西南北皆黃,當夜有惡風;遲亦不出三日「鳳山志」
17 雲氣如翦,衝射北斗,必有大風同上
18 海上天無時無雲,雖濃雲靉靆,但雲腳可見,必不雨。雲腳者,如畫家會水口石其下,橫染一筆,為水石之界者是也。無腳之云,如畫遠山,但見出頭不見所止同上
19 日色被體如灼,三日內必雨同上
20 日出時有雲蔽之,辰刻後雲漸散,必大晴。日初出即開朗,是日必不晴,暑月久晴則不拘同上
21 日落時,西方有雲氣橫亙天上,或作數十縷,各不相屬,日從雲隙中渡過,是謂日穿經緯,來日大晴。或云色一片相連,其中但有一、二點空竇,得見紅色,是謂金烏點睛,亦主晴同上
22 日落時西方雲色暗淡,一片如墨,全無空罅、又不見雲腳者,主來日雨。若雲色濃厚,當夜必雨同上
23 日落時西方雲起,如層巒複嶂,重疊數十層,各各矗起,主大風雨,山崩水溢之徵也。應在七日之內;餘三睹此云,三遭大水矣。處近山及江滸水涯,宜防之同上
24 昧爽時雨,俗呼開門雨,是日主晴。昧爽是初明時也同上
25 五更雨,雞初鳴雨,天未明雨,天明已久雨,皆主是日苦雨不輟。辰起霧遮山腳,主晴;雲罩山頭,主雨同上
26 初雨如霧,雖沉晦至午必晴同上
27 久雨後暫輟,猶見細雨如霧,縱令開朗,旋即雨至。諺曰:『雨前蒙蒙終不雨,雨後蒙蒙終不晴』同上
28 久雨,夜忽開霧,星月朗潔,主來日大雨。若近暮輕見紅光,然後見月,則晴同上
29 久雨後近暮,遍天紅色,來日必晴。俗云:『火燒薄暮天』同上
30 虹霓朝見西方,辰巳必雨;虹霓申酉見東方,必晴。又斷兩頭不連者,俗呼破篷,雖見東方,來日不免風雨出上
31 諸山煙靄蒼茫,若山光透露,便為風雨之徵。又飢鳶高唳,海鶴驚飛,則逾日必風。春日晚觀西,冬日晚觀東;有黑雲起,主雨。諺云:『冬山頭,春海口』「赤嵌筆談」
32 台邑春日,雨澤獨少,鐵線橋以北,大雨滂沱。橋南無一滴。梁觀察文科惡其限於南也,改名通濟橋同上
33 ●物產
34 五穀類
35 蔬菜類
36 草木類
37 鳥獸類
38 蟲魚類
39 雜產類
40 ·五穀類
41 早占榖「鳳山志」占作尖,有赤、白二種。粒小蚤熟,種於二、三月,成於六、七月,田中種之「台灣府志」
42 埔占榖,殼白、米赤、皮厚,種於三、四月,成於八、九月,園中種之同上。釀酒尤佳「鳳山縣志」
43 圓粒榖鳳山志作圓粒早,米白而軟、粒短而肥,種獲與埔占同「台灣府志」
44 尖仔榖,純白者佳,諸稻中極美者。種於五、六月,成於九、十月,田中種之同上。皮厚而堅,可以久貯,有赤、白二色「鳳山縣志」
45 烏尖榖,殼黑,粒穗長,米堅潤,價昂諸稻同上
46 三杯榖,形似尖粟「台灣府志」。皮軟薄,不耐久貯「鳳山縣志」
47 三杯擇榖,形似三杯,早熟。時或雨澤稀少,諸稻鮮獲,此種獨茂,近多種之同上
48 天來榖「鳳山志」作天來早、內山早榖、清游早榖「鳳山志」一作清流早、紅腳早榖,俱早成「台灣府志」
49 清游早榖,有大粒小粒二種,一作清油「淡水廳志」
50 紅腳早榖,腳紅、米白同上
51 安南早榖,白肚早榖、一枝早榖,俱早成「鳳山縣志」
52 銀魚早榖,種於早春,七十餘日成熟,亦名七十日早「淡水廳志」
53 大頭婆榖,米粒圓而味香「台灣府志」
54 大伯姆榖,白而大,種窪下田,水高隨長,不能浸「淡水廳志」。其名不可曉「噶瑪蘭廳志」。種獲同占仔「諸羅縣志」
55 過山香榖,粒大倍於他米,極白,用少許雜他米,炊盡香美「鳳山縣志」。一名香米,桃仔園有之「淡水廳志」
56 呂宋占榖,種自呂宋,有赤、白二色,粒小而尖,種獲同埔占;但藏久則腐,種之下者「諸羅縣志」
57 花螺榖,殼斑粒大,有大小二種「淡水廳志」
58 羌猴榖,粒長有紅白二種同上
59 萬根獻榖,四季成榖,歷四時而成。
60 唐山早榖,種出內地。
61 霜降早榖,霜降收。
62 格仔榖,有大小粒二種。
63 棉仔榖,粒尾有紅須,長五、六寸,不畏鹽水,宜瘟田。
64 銀朱紅榖,米紅心白,七十餘日收。
65 園早榖,似銀朱紅,種園中百餘日收俱同上
66 糯稻,粘稻也。水田多種之,有高足卑足之殊;可釀酒為粢,蒸糕熬餳「彰化縣志」
67 糯米,即秫米「噶瑪蘭廳志」
68 赤殼秫,殼赤、米白,一名占仔秫,一名金包銀「淡水廳志」
69 虎皮秫,殼赤有文,米白粒大。
70 竹絲秫,米青色白,故名。
71 生毛秫,榖有毛,俗呼為大武壟秫。
72 鴨母潮秫,性極黏。
73 禾秫,鳳山八社種於園,米獨大。
74 鵝卵秫,粒短、殼薄、色白、性甚軟;諸秫中最佳者。
75 番仔秫,粒甚大,土番摘穟藏之以釀酒「台灣府志」
76 牛索秫,殼微黑,粒穗俱長。
77 芒花秫,與牛索秫略同「鳳山縣志」
78 烏秫「噶瑪蘭廳志」
79 白秫,南路最多「鳳山縣志」
80 ——以上稻之屬謹案:台地穀種來自占城,故以占名榖;其作尖者,乃占之轉聲耳
81 附考
82 台縣俱種晚稻,諸羅地廣及鳳山、淡水等社,近水陂田,可種早稻;然必晚稻豐稔,始稱大有之年。千倉萬箱,不但本郡足食,並可資贍內地。居民止知逐利,肩販舟載,不盡不休,所以戶鮮蓋藏「使槎錄」
83 稻有粳糯、粳稻,種於水田者,曰早占、曰晚占,色白;種於園者,曰埔占,色赤。糯稻種於水田者,曰赤秫,殼色赤;種於園者曰禾秫,粒大,色白「赤嵌筆談」
84 榖之產有數種:一曰黏榖,皮厚而堅,可以久貯。一曰埔黏,兼可種於旱園。一曰三杯,皮薄而粒大,不耐久貯。台、諸兩邑皆種黏榖;鳳邑黏榖埔榖並種;彰化北路,止種三杯。穀種早晚,性各不同;早者六月可收,晚者九月始獲。南路下淡水間有三冬,種四月即收者名為雙冬,又為他邑之所無也「台灣志略」
85 番黎愛種糯稻,八月可收同上
86 土壤肥沃,不糞;種糞則穗重而僕。移植後聽其自生,不事耘鋤,惟享坐獲,每畝數倍內地。近年台邑地畝,水衝沙壓,土脈漸薄,亦間用糞培養。下淡水以南,悉為潮州客莊,治埤蓄洩,灌溉耕耨,頗盡力作「赤嵌筆談」
87 近歲糴價不賤,居民炊釜頗艱,則以逐利者祗貪越販,故蓋藏鮮焉「海東札記」。稻米有粒大如豆者;露重如雨,旱歲遇夜轉潤;又近海無潦患,秋成納稼倍內地「裨海紀游」
88 占稻俗名占仔。「湘山野錄」:宋真宗以福建地多高仰,聞占城稻耐旱,遣使求其種,使蒔之。按宋「會要」:大中祥符五年,遣使福建取占城榖分給江、淮兩浙,則種入中國;似更前有赤、白二色:白者皮薄易舂,六、七月始種,十月收,稻之極美者「諸羅縣志」
89 言全台則內地賴之,邑地狹而人眾,常仰食於南北二路;故榖不及遠,其種類之多與內地同「台灣縣志」
90 大麥,立冬種、清明收「台灣縣志」
91 小麥,有二種:曰怕燒,八、九種,二月成。曰深根,十二月種,三月成「淡水廳志」。大者為麰、小者為麥,秋種、冬長、春秀、夏實,具四時中和之氣。小者可以磨面,大者亦可作食「彰化縣志」
92 蕎麥一作荍麥,實三棱而色微黑。秋花、冬實,粒亞於麥面,俗謂能去冷汗「諸羅縣志」。嬰兒有疾,每用蕎麥面少許,滾湯衝服,立瘥。謂能解肌袪熱也「彰化縣志」
93 番麥,狀如黍,實如石榴子,一葉一穟;一穟數百粒「台灣府志」。熟則色黃,煨食頗香美,此非麥屬,姑名之耳「諸羅縣志」
94 ——以上麥之屬謹案:「玉篇」麥,有芒之榖。是麥亦榖類也。夏小正:三月祈。「麥實傳」云:麥實者,五穀之先見者,故急祈而祀之也。今台地種麥有以二月成者,蓋地暖,故較早耳
95 附考
96 麥有大麥、小麥;而小麥最佳。南方麥花多開於夜,台則如北地。然食多亦不覺熱,麥米夜間開花,居民多不食。蕎麥種植亦少,嬰兒有疾,每用面少許滾湯衝服,立瘥;謂能解肌袪熱。間有為飯者「赤嵌筆談」
97 南路地熱,二麥不宜;北路稍寒,可以種麥。三月告成,與淮北各省麥秋迥異「台灣紀略」
98 南路地熱不宜麥;北路種者甚多,三月可收,不待麥秋也。小麥開花,北地以晝、南方以夜。台麥如北地,故其性最良「海東札記」
99 麥晝開花,異粵、閩而同於齊、魯,故特美。然少種,價數倍於榖。番麥、番人種之,美亦遠遜常種「台灣縣志」
100 蘆黍,俗名薯黍「寧化志」云:蘆粟高與黍等,葉如蘆,粒差大於黍、色赤,有二種:黏者可和秫作酒;不黏者可作糕煮粥。黔、蜀間名高粱「諸羅縣志」
101 黑黍,舊志作薯黍,即秬黍,一名蘆黍,西北方名高粱「鳳山縣志」。邵氏曰:秠秬為黍,黍即高粱,一稃二米,勢若相背而實相承。去其黑稃,二米即見,他榖所無也「噶瑪蘭廳志」
102 高粱,俗名蘆黍,「本草」名蜀黍;春種夏收,莖高丈許,狀似蘆荻而內實。穗大如帚,粒大如椒。有紅、白二種,稍可作帚;莖可為薪。澎人以供半歲糧「澎湖廳志」
103 鴨蹄黍,穗似鴨蹄,故名。釀酒甚美「台灣府志」。俗名黃小米,性與糯米同「澎湖廳志」。釀酒能袪風「彰化縣志」
104 番黍,穗似鴨蹄黍,摘穗去皮,可作粿品「鳳山縣志」
105 番蘆黍,穗大六、七寸,粒亦大,俗名番黍「澎湖廳志」
106 桶鉤黍,與番黍同,低穗屈曲如鉤「鳳山縣志」
107 狗尾黍,穗長如狗尾,即北方小米;俗呼稷仔,番多種食「淡水廳志」
108 稷,有黃、白二種,俗呼為粟「鳳山縣志」
109 黃粟,稷之別名,當即鴨蹄黍也同上
110 地瓜,俗名蕃薯,蔓生;瘠土、沙地皆可種。有文萊薯、朱薯、黃梔薯、金薯。澎人遍地皆種,獲而切片,或鑢成細絲,曬乾;謂之薯米。其藤可飼牛羊,可為薪「澎湖廳志」。皮有紅白二色,結實在根,瘠土沙礫之地皆可種「鳳山縣志」。生熟皆可食,亦可釀酒、作粉;又有文來薯,皮白、肉黃而松,種出文來國「台灣府志」
111 番薯一名甘薯,切片曬乾以代飯充糗,荒年人賴此救飢。或去皮磨之,曝為粉「諸羅縣志」。番薯另一種,皮白而帶黑點,乃地瓜中之最甜者,名文來薯,一名金薯「噶瑪蘭廳志」
112 朱薯,出呂宋國,被野連山,不待種植,彞人率取食之。莖蔓生如瓜蔞、黃精、山藥之屬,潤澤可煮而食。或磨為粉,亦可釀酒「淡水廳志」。又有一種田薯,蔓生,根伏土中,一藤可七、八魁「彰化縣志」
113 芝麻一作脂麻,即胡麻,有黑、白二種「鳳山縣志」。俱可作油。其莖皆方,花白或帶紫艷;結殼長寸許,有四棱、六棱者,房小而子少。七棱、八棱者,房大而子多「彰化縣志」
114 ——以上黍之屬謹案:「韓非外儲」說:夫黍者,五穀之長也。然則黍亦榖類。「說文」:黍,禾屬而黏者也。以大暑而種,故謂之黍,蓋黍暑聲相近。故說文謂黍以大暑得名;但說文以黏者為黍,今台地之黍有不黏者。蓋惟蘆黍有此別種,餘皆黏也。地瓜本非黍之屬,但台地多以此攙米作糧。芝麻古有所謂胡麻飯者;舊志入五穀類,今仍之
115 附考
116 稷之屬有細米,黃白二種。蕭壟、麻豆諸社有之「使槎錄」
117 北路多種黃粟,穟似鴨掌,粒頗細碎「台灣志略」
118 番薯結實於土,生熟皆可啖。有金姓者,自文萊攜回種之,故亦名金薯「台海採風圖」
119 薯長而色白者,是舊種;圓而黃赤者,得自文萊國「赤嵌筆談」
120 澎人以地瓜為終歲糧,故入於榖類。何喬遠「閩書」云:皮紫味甘,可生熟食,亦可釀酒。自明萬歷甲午歲荒,巡撫金學曾從外國匄種歸,教民種之,後乃繁衍「澎湖廳志」
121 民所最重者五穀,而澎湖稻、麥、黍、稷、菽之不全,僅以高粱、小米、地瓜雜糧為種植之本,養命之源。蓋土地既已磽瘠,而風多雨少,又無沾足之潤,雖有上農,亦何所施其力也哉「澎湖紀略」
122 黃豆,粒大倍於內地,和白豆可作醬「淡水廳志」
123 白豆,種自港岡出者最佳,下淡水次之「諸羅縣志」。可為豆腐「淡水廳志」
124 黑豆,粒不甚大,四、五月種,八、九月收,可為豉「鳳山縣志」
125 綠豆,三、四月種,八、九月收,磨粉最佳同上。粒小於內地「噶瑪蘭廳志」。生涼能解毒「諸羅縣志」。可浸芽「彰化縣志」
126 番豆,粒似綠豆而差大,花銀紅色,土人最為粉糍餡「鳳山縣志」
127 埔荊豆,木本,實似番豆,用同同上
128 菜豆,莢長,亦名長豆;蔓生下垂,有青、紫二種「台灣府志」。一名紅公豆,一名裙帶豆,青者菜豆、紫者紅公豆「淡水廳志」。莢長尺餘,蔓下生,亦名長豆;即福州所謂豆角也「澎湖廳志」
129 九月白豆一作米豆,可和米作飯「鳳山縣志」。皮白腰長,九月收,「泉州志」即呼為九月豆「噶瑪蘭廳志」
130 九月珠,有黑、白二種;五、六月種,九月成「淡水廳志」
131 青仁豆,皮黑肉青同上
132 荷蘭豆,色新綠而味香嫩;種出荷蘭,土音訛為和蘭豆「噶瑪蘭廳志」
133 觀音豆,俗呼赤小豆,一名御豆「噶瑪蘭廳志」
134 扁豆,一名蛾豆,俗名肉豆,又曰乳豆;有紫、白二色「鳳山縣志」。白者入藥能補脾「諸羅縣志」
135 虎爪豆,蔓生,一莖四五莢,狀如虎爪,故名「鳳山縣志」
136 刀豆,莢長而扁似刀,故名同上
137 加雪豆「台灣府志」
138 烏鬼豆,莢長色深紫,有半月痕,亦名半月豆「鳳山縣志」
139 土豆,即落花生,出西國;蔓生,花微黃,花有心絲,謝入地,結實一房可二、三粒。用充果品,或以榨油「諸羅縣志」。形如莢豆,一莢三、四子,惟宜沙土。「本草」:辛能潤肺,香能舒脾。澎人植此尤多,用以榨油;其渣為粇,可藤田;藤可為薪,可飼牛羊,利尤溥焉北方名長生果,冬月收實(「淡水廳志」
140 ——以上菽之屬謹案:菽,「說文」作尗。解云:豆也「淮南說林訓」高誘注云:菽,豆總名。是統言之為菽;析言之為豆。「夏小正」五月種黍、菽、糜;今台地黑豆種於四、五月,綠豆種於三、四月,米豆種於九月;時各不同。「呂氏春秋審時篇」謂:得時之菽,長莖而短足。則蓻菽者當審其時矣
141 附考
142 荷蘭豆如豌豆;然角粒脆嫩,清香可餐。其餘如黃黑豆、小米、芝麻、綠豆、赤豆之屬,悉同內地;而收獲較早「台灣志略」
143 田中藝稻之外,間種落花生;俗名土豆。冬月收實,充衢陳列。居人非口嚼檳榔,即啖落花生。章稚將炒熟者用紙包裹,鬻於街頭,名落花生包赤嵌筆談
144 荷蘭豆,種出荷蘭,可充蔬品。熬食,其色新綠、其味香嫩「台海採風圖」
145 裙帶豆,子黑,豆莢綠。紅公豆,子紅、莢紫;原只一種,莢長尺餘,可充蔬菜。福州名豆結同上
146 御豆,一名觀音豆,熬食蒸豚,味尤松甘同上
147 番豆,花銀紅色,殼硬粒圓,土人取為粉糍等餡,較綠豆價為廉同上
148 ·蔬菜類
149 芥菜,「本草」曰:芥似菘而有毛。有青芥、紫芥、白芥數種「鳳山縣志」。有青、紫數種,可煮食,亦可鹵食。又有油芥可榨油「彰化縣志」
150 油芥,葉似蘿卜,可糞春田「淡水廳志」。葉多缺者,性更辣。取其子研末以和食,為芥辣「諸羅縣志」。謹案:「太平御覽」引「嶺表錄異」云:北人將蔓菁子就彼種者,變為芥。是芥本蔓菁變種,蔓菁即蕪菁,亦芥屬也
151 姜,春種夏熟「台灣府志」。初生嫩者,其尖微紫,名紫姜;亦名子姜,宿根謂之母姜「彰化縣志」。種山埒少水處,能盛長「鳳山縣志」。又有番姜,花白瓣綠,熟時色紅、中有子,味辣「淡水廳志」。更有實圓尖小者,種出咬𠺕吧,曬乾可作辣醬,御濕之菜也「噶瑪蘭廳志」。謹案:姜「說文」作蔃。解云:御濕之菜也。「噶瑪蘭志」說本此。「史記司馬相如傳」:茈姜蘘荷。「索隱」引張揖云:茈姜,子姜也。是子姜之名,古已有之。茈音紫,蓋亦以紫色得名
152 蔥,有香蔥、麥蔥、風蔥三種。風蔥可療風疾「台灣縣志」。一名芤,以有孔也「諸羅縣志」。佛家謂之葷菜「彰化縣志」
153 韭,一名草鐘乳;以其溫補,故名鐘乳也。「說文」:一種而久生,故謂之韭。一歲數割,其根不傷割而複生,不用再種。莖名韭白,根名韭黃,花名韭青「諸羅縣志」。一名起陽,草性、極暖,割後再生,終歲可四五割。正、二月取者佳,秋後開花可餐,尤佳「澎湖廳志」。謹案:韭一歲數割,其根不傷。故「曲禮」稱韭曰豐本也。「爾雅翼」引諺云:韭者,嬾人菜。亦以其不須歲種也
154 薤,似韭,而葉差闊。「爾雅」謂薤為鴻薈「諸羅縣志」。「本草」謂之菜脂。古禮脂用蔥,膏用薤「鳳山縣志」。「本草」薤子為薤之別名,俗云蓼蕎。佛家謂葷菜。八月種,頭可食,亦可搗虀「彰化縣志」。謹案:薤「說文」作■〈〈⺊冖頁,上中下〉〈又上韭下〉〉。「爾雅同嘉佑圖經」云:薤有赤、白二種,皆春分蒔之,至冬而葉枯。今「彰化縣志」謂八月種,與古時異。薤白入藥曰帖,庾亮啖薤留白,以薤白可種也
155 蒜,有硬莖、軟莖二種「淡水廳志」。有大、小二種,六、七月種小蒜,八月種大蒜「鳳山縣志」。「爾雅」以小蒜為蒜,大蒜為葫。小蒜一名蒿。「齊民要術」:宜良軟地;食之能殺腥膻、蟲魚之毒「諸羅縣志」。「紀略」:釋、道家謂為五葷之一。「說文」:葷,臭菜也。生食增恚,熟食發淫,故絕之。蒜性辛烈,闢邪穢,又能消食。其稍乾者,可治蚯症、水積「澎湖廳志」。謹案:夏小正十有二月,納卵蒜,此小蒜也。張騫得太宛之蒜,此大蒜也。今台地並有此二種
156 蒝荽,莖葉柔而根多須,綏綏然也。時珍云:味辛香,通心脾,達四肢。張騫使西域得大蒜、胡荽,即此「諸羅縣志」。「湘山集」:即園荽也。或名香菜。「幼幼新書」:即鵝不食草「澎湖廳志」。「本草」所謂葫荽是也「台灣縣志」。佛家以為葷菜「彰化縣志」。謹案:張騫使西域得大蒜、胡荽,語出「博物志」,李時珍本之
157 白菜,一名菘,即周彥倫所謂:秋末晚菘也「淡水廳志」。其佳者莖扁薄而白,葉青白色。一種莖圓厚,微青;又一種差小,名六月白,端節間即有之「諸羅縣志」。本出北地,近亦有團束似山東者,葉青碧,葉潔白「彰化縣志」。蘭地以頭圍者為勝,然味遜於山東。三年必另易其種「噶瑪蘭廳志」。今海外亦多,莖闊而白者為佳「鳳山縣志」。謹案:「諸羅志」謂:莖扁薄而白,葉青白色者,此乃白菜之別種;南方謂之黃芽菜,又名黃芽白。北方仍謂之白菜;其實種類各別也
158 芹菜,「爾雅」謂之楚葵,一名水英。可作菹,熟食味微香「鳳山縣志」。北路產於冬春之交,嫩而肥美「諸羅縣志」。水芹生於水中,旱芹生卑地;有赤、白二色。孟倪云:和醋食損齒。李廷飛云:赤芹害人,不可食。李時珍曰:蛇喜食芹,驚蟄後忌食「彰化縣志」。謹案:芹「說文」通作。解云:菜類蒿,「周禮」有菹。「鳳山志」謂:可作菹,本此。「廣東通志」引諺云:南蓊西芹,菜茹之珍,蓋嘉蔬也
159 莧菜,「爾雅」:蕢、赤莧,即今紅莧是也。「埤雅」:有紅、白二色。「易」曰:莧陸,乃馬齒莧「諸羅縣志」。吳允睿云:解熱毒,通竅,利大小膓「澎湖廳志」。「清異錄」以紅莧為鱉還丹。俗傳不宜與鱉同食,謂鱉見莧而生,本此「淡水廳志」。謹案:「淮南萬畢術」云:青埿殺鱉,得莧複生。是莧不宜與鱉同食,古已有其說矣
160 芥藍「台灣府志、彰化縣志」俱作隔藍,「通志」:葉如藍而厚,青碧色,菜之美者。「興化志」:蜀中萬年青極相類;但此一年一種。萬年青歲不易,味稍苦耳「諸羅縣志」。隔藍一名芥藍「彰化縣志」。一名觀音菜。又有番芥藍,人少食者「淡水廳志」。芥藍冬種,番芥藍葉色藍,其紋紅,根亦紅;種久蕃茂,團結成頂,層層包裹,彩色照耀。一名番牡丹,種出咬𠺕吧,其國以為上品「鳳山縣志」。謹案:「嶺南雜記」云:芥藍葉如芥而綠,花有鉛,不宜多食。諺云:多食馬藍,少食芥藍。今婦人懷孕者亦忌食之,以其有鉛,恐墮胎也。又「舟車聞見錄」云:相傳六祖出家,後與獵處,以此菜與獸肉鍋隔開煮,熟食之。故又名隔藍。今「台灣彰化志」作隔藍,藍本於此。說近於無稽,芥、隔乃聲之轉耳
161 莙薘「淡水志」作蒼薘,蒼乃莙之訛,俗呼厚茇菜。唐「西域傳:末祿有軍達。即此菜也「噶瑪蘭廳志」。「泉郡志」:葉厚而柔,曬之難干;蓋載陰氣之多者。「本草」謂其補中下氣。汁洗衣白如玉,或謂以莖燒灰淋汁「諸羅縣志」。「閩中記」:能去頭風,汁可洗衣「澎湖廳志」。又名厚茉莉,有小毒「淡水廳志」
162 菠薐「台灣、鳳山、噶瑪蘭、淡水」各志俱作頗薐,惟「彰化志」與此同,劉禹錫曰:菠薐本頗陵國之種,西僧將子來者,語訛為菠薐耳。方士隱名為波斯草,俗呼紅根菜「諸羅縣志」
163 甕菜,種來自東彞古倫國;以甕盛之,譯不能通,但以甕名「台灣府志」。嵇含「草木狀」:葉似落葵而小,幹柔如蔓而中空。南人編葦為筏,作小孔浮水上。種水中,如萍。根浮水面,葉莖皆出於葦筏。蓋水陸皆可生之菜「諸羅縣志」。蔓生,莖中虛,其苗以土壅之即活「澎湖廳志」。能解野葛毒「鳳山縣志」。謹案:「廣東通志」云:蕹筏名蓊田,在處皆有,亦名蓊草。雖有解毒之功,然能損目
164 同蒿台灣、鳳山、彰化各志同作茼,「噶瑪蘭」、「淡水志」蒿訛作萵。時珍云:形氣同於蓬蒿,故名。一名蕫蒿。葉似芥艾,花似小菊,性冷微香,多食令人氣滿「諸羅縣志」。「學團雜蔬」謂之蕫蒿「澎湖廳志」
165 蘿卜,俗名菜頭。「爾雅」疏:紫花菘也。一名溫菘,一名葖,一名蘿菔。昔婆羅門僧東來,見食面者,曰:『太熱,奈何!』及見食中有蘿菔,曰『賴此解之耳!』「諸羅縣志」。萊菔即蘿卜「澎湖廳志」。秋、冬、春三時皆有「台灣府志」。有紅白「淡水廳志」
166 茄,有紫、白二種。「南方草木狀」謂:種茄宿根三、五年,漸成大樹,一名落蘇。「杜寶拾遺錄」:隋煬帝改茄為昆崙紫瓜「諸羅縣志」。有紫、白二種,又有丁香茄、金瓜茄等類「鳳山縣志」。金瓜茄,葉乾同茄,花連五瓣,似鴨腳,淡紫色,結實酒鐘大,似金瓜,有外瓣,初白後黃「淡水廳志」。又有一種野生,形圓而色黃白,則不可食「噶瑪蘭廳志」。金雞茄「澎湖廳志」
167 倭菜,一名生菜,有香倭二種「諸羅縣志」。可生食「鳳山縣志」
168 油芥菜,「通志」曰:葉如白菜,青色根微紫,可為油同上。油菜一名云苔。時珍云:『此菜易起台;採其台食,則分枝必多,子可醡油,俗呼油芥』。「諸羅縣志」
169 浮藤菜,「興化志」:葉略圓而厚,藤相糾纏,子紫黑色,和蟳煮味甚甘滑「諸羅縣志」。俗名蟳菜「鳳山縣志」。謹案:浮藤菜一名落葵,蔓生,葉柔滑可食。蘇軾詩云:『豐湖有藤菜,似可敵蓴羹』。即以其葉柔滑可比於蓴菜也
170 鹿角菜,生海中同上。謹案:「本草綱目」引「南越志」云:猴葵一名鹿角,以形名。生石崖間,長三、四寸,大如鐵線,分丫如角。紫黃色,土人採曝為海錯,水洗醋拌則脹起如新;味極滑美。若久浸,則化如膠狀。女人用以梳發,粘而不亂。此釋鹿角菜形狀與其用甚詳。舊志未採輯,故錄之以補其缺
171 紫菜,一名索菜。「吳都賦」:綸組紫菜。生海中石上,以子月生,亦名子菜,出淡水「諸羅縣志」
172 紅菜,葉紫味香,食之補血「淡水廳志」。紅豆菜,葉紅紫,味香烈,婦人食之補血「噶瑪蘭廳志」。謹案:「粵東筆記」云:馬蘭花似菊而紫,味辛,能養新血。蓋即紅菜也
173 白花菜,莖微紅,枝葉帶毛,似芹而小,花白如雪,又名雪花。花鮮不可食,醃為菹,味香美「諸羅縣志」。謹案:「廣東通志」云:白花菜,花白、醃味酸香。楊貴妃因高力士取之高州,得食甚美,是此菜醃為菹,殆佳品也
174 六月菜,俗呼辣菜「鳳山縣志」
175 海粉,青、白二色,狀如粉條,生海中「台灣府志」
176 蕨,搗其根為粉「鳳山縣志」。謹案:「粵東筆記」云:蕨,凡有二種:一食其芽,名龍頭菜;一以其根為粉者,名蕨粉。是蕨芽亦可餐也
177 菰,俗名肉絲菰,濕地生,味甘同上
178 筍,「爾雅」:筍,竹萌。「說文」謂之竹胎,種類甚多。諸羅筍無佳者,必煮去苦汁,浸以清水,差可食「諸羅縣志」。台地產者味苦「台灣府志」。土產多苦,亦不甚香「噶瑪蘭廳志」。有麻竹、綠竹、貓兒竹。竹塹、岸里之筀竹最佳「淡水廳志」。生自莿竹者,味稍苦。有綠竹筍,麻竹筍,筀竹筍,葭白筍,俱佳「鳳山縣志」。茄荻筍,種池沼中「淡水廳志」
179 田薯,有紫、白二種;蔓生,根伏土中,一藤可七、八魁,間有一藤一魁者,長五、六尺,如短柱,重十餘斤「台灣府志」。大薯,即田薯「噶瑪蘭廳志」。薯,俗呼為田薯,葉長而尖,蔓生。「甯化志」:他物下種必用子、用仁或原物根芽;獨薯不然,取一條片片切之,只留皮一面,種之發根生苗,誠一奇也「諸羅縣志」
180 山藥薯「鳳山縣志」,山藥,苗生蔓延,紫莖綠葉,花穗淡紅,香氣遠聞,逼似蘭花。冬食其根,皮黃肉白,一名玉延。「廣雅」:玉延,薯蕷也「諸羅縣志」。謹案:「廣雅」,玉延薯藇,署預也。「說文」薯字下解云:薯,蔗也。桂馨「說文解字義証」引「廣雅」玉延薯藇釋之。然考薯蔗即竽蔗,與山藥為果物也
181 芋,葉似荷而不圓,莖亦可作臛菹,一名土芝,一名蹲鴟;大曰魁,小曰子。楊雄賦:蹲鴟沃野世濟陽九。言能濟人也。鳳山、淡水芋極大,魁重至七、八斤同上。長曰土芝,圓曰蹲鴟,一類數名。「廣志」云:有水、旱二種。旱芋山地蒔之;水芋水地蒔之,根葉皆相似「彰化縣志」。台產甚多「鳳山縣志」。山藥有檳榔芋、雞■〈月堇〉芋、番白芋、竹芋、狗蹄芋等種;其最美者,檳榔。紅芝蘭、堡石閣山種最佳,根不著土,疊石水次即生。又番芋大者,或重四、五斤,生番每竅火掩土,行挈為糧「淡水廳志」。又有名檳榔心者,大而松,紅根相連,如檳榔子,故名。熟較內地為早「噶瑪蘭廳志」。有紅、白數種,澎近有值者「澎湖廳志」。秫米芋,軟而黏,色白「諸羅縣志」。番芋,種出自番「噶瑪蘭廳志」。謹案:「後漢書許陽傳」云:亨我芋魁。注:芋魁,芋根也;俗名芋頭。「漢書貨殖傳」云:吾聞㟭山之下,沃𡑀有踆鴟,至死不飢。顏注:踆鴟謂芋也。其根可食以充糧,故無飢年。是芋可為御飢之糧。故「粵東筆記」謂:芋亦號大米,惟野芋不可食。「博物志」云:野芋食之殺人
182 冬瓜,形似枕。「廣雅」一名地芝。「本草注」:經霜,上白衣如粉。陶隱居曰:利解毒消渴「諸羅縣志」。台地四時皆有「台灣府志」。性寒,經霜而上白衣,故名「鳳山縣志」。性清涼,久病陰虛者忌之「彰化縣志」。八、九月生「淡水廳志」。蘭地四時皆有。俗切片白糖煮之,以作蜜薦「噶瑪蘭廳志」
183 金瓜,一名南瓜,種出南番,有圓者,有長者,身有棱,老則色黃「諸羅縣志」。南瓜有大小二種「台灣府志」。圓而有瓣「鳳山縣志」。種出南方,皮上有瓣,肉厚色黃「彰化縣志」。有大小扁長數種,不可合羊肉食「淡水廳志」。又有一種碗大而紅者,曰紅瓜;不堪食,可供玩「噶瑪蘭廳志」。「澎湖紀略」云:葉如蜀葵,花黃,開時帶子花為母花,不帶子者為公花;取公花插母花心,方能結瓜。蓋瓜亦有雌雄。澎所獨異。林文忠公云:其汁可解鴉片癮「澎湖廳志」
184 菜瓜,有青、白二色,醬、豉、糖、醋皆宜,俗名莦瓜「諸羅縣志」。絲瓜或呼鼠瓜,老則成布。台地種於園中,蔓延於地。俗呼為天羅布,亦名菜瓜「台灣府志」。絲瓜亦名菜瓜,老則其中有絲,嫩者性寒,可理熱「鳳山縣志」。絲瓜即菜瓜,或呼鼠瓜「淡水廳志」。絲瓜即俗所謂菜瓜也。嫩時去皮可煮食,經霜而枯。其中有絲可滌釜器「彰化縣志」。菜瓜即絲瓜「噶瑪蘭廳志」
185 絲瓜,一名天羅,一名布瓜,一名蠻瓜,性寒。「泉郡志」:老則其中有絲,去皮取絲,可擦鍋,俗亦名菜瓜「諸羅縣志」。菜瓜即絲瓜,又名天羅布瓜、蠻瓜、魚、鼠瓜、亂織等名。葉如蜀葵,味清;瓜老則筋絲羅絡可滌器「澎湖廳志」。謹案:菜瓜與絲瓜異種;菜瓜有青、白二色,絲瓜惟青色,無白色者。菜瓜蔓延於地,絲瓜緣棚而生。菜瓜圓肥如瓠,絲瓜形長起棱,其狀各別。台產多菜瓜,少絲瓜;近始有由粵東移植者。以絲瓜俗亦有菜瓜之名,故各志多渾而為一;惟「諸羅縣志」以菜瓜絲瓜分為二。「澎湖紀略」亦然,今從之
186 王瓜,亦名胡瓜,張騫西域得種,故名。「本草」一名土瓜「諸羅縣志」。一名莿瓜,以皮有微莿也。「月令」:四月,王瓜生。台地十二月即有之「台灣府志」。台地熟較早「彰化縣志」。蘭地春初即有之「台灣府志、噶瑪蘭廳志」。有青白二色,醬、豉、糖、醋皆宜「鳳山縣志」
187 苦瓜,一名錦荔枝「台灣府志」,一名癩葡萄。皮上痱㿔如癩,味苦,吳、越人食其子,閩、廣人食其皮「諸羅縣志」。又呼防羊,言不可與羊同食也「鳳山縣志」。俗呼紅羊「淡水廳志」。有青、白二色「彰化縣志」。謹案:「本草綱目」云:苦瓜原出西番,今閩、廣皆種之。五月下子,生苗引蔓,莖葉卷須如葡萄;八月開黃花,五瓣如碗,結瓜長者四、五寸,短者二、三寸,青色,皮上痱如癩及荔支殼狀,熟則自裂,內有紅瓤裹之,味甘。據此則苦瓜亦番種也。以莖葉卷須如葡萄,皮上有粒如癩,故名癩葡萄。又考「廣東通志」云:苦瓜一名菩薘,廣南以其皮煮肉及鹽醬,充蔬品,味苦而香,土人酷嗜之。是廣南食皮與吳、越食子者,嗜好不同矣
188 匏,蔓生。「埤雅」:長而瘦,上曰匏,俗名芋匏,又曰瓢。瓜屬,故曰匏瓜,又曰壺盧「諸羅縣志」。有長匏、細腰匏、勁匏。細腰謂之葫蘆匏,皆可食;老則堅,可為器「彰化縣志」。短頸大腹曰匏,有花、青、白三種;又有芋匏、苦匏、枕頭匏「鳳山縣志」。有圓匏,又有紫匏「淡水廳志」。大者瓠,扁者匏,束腰有柄為葫蘆。小者為雅玩,大者可鳧水濟溺。又有花匏,色青白相間;圓而有柄,可作饌「澎湖廳志」。又有小本葫蘆匏,七葉而生苞結實,名七葉匏「彰化縣志」
189 附考
190 鳳山縣有姜名三保姜,相傳明初三保太監所植,可療百病「香祖筆記」
191 番薯,明萬歷中,閩人得之外國;瘠土沙礫之地皆可種。初種於漳郡,漸及泉州、漸於莆,近則長樂、福清皆種之。閩海而南有呂宋國,朱薯被野連山,不待種植,夷人率取食之。莖蔓生,如瓜蔞黃精山藥之屬,而潤澤可食。或煮、或磨為粉;亦可釀為酒。生食如食葛,熟食味如熟荸薺。生貯之有蜜氣,香聞室中,夷人雖蔓生不訾省,然恡而不與中國人。有截取其蔓咫許以來,於是,入閩十餘年矣。當時有頌云:不需天澤、不冀人工,能守困者也;不爭肥壤,能守讓者也;無根而生、久不枯萎,能守氣者也;佐五穀,能助仁者也;可以粉、可以酒,可祭、可賓,能助禮者也;莖葉皆無可棄、其值甚輕、其飽易充,能助儉者也;耄耆食之、不患哽噎,能養老者也;童孺食之、止其啼,能慈幼者也;行道鬻乞之人食之,能平等者也;下至雞犬,能及物者也。其於士君子也,以代匱焉;所以固其廉以廣施焉;所以助其惠而諸德備焉「閩小紀」
192 或云:薯長而色白者,是舊種;圓而黃赤者,得自文來國;未知孰是?餘見有大可尺圍,形似南瓜者,土人亦不經見也「赤嵌筆談」
193 番薯結實於土,生熟皆可啖。有金姓者,自文來攜回種之,故亦名金薯。閩、粵沿海田園,裁植甚廣,農民咸藉以為半歲糧「台海採風圖」
194 番芋,一類數名,長曰土芝、團曰蹲鴟。又檳榔芋中有紅根,相連如檳子。又淡水芋大者重五斤,其味俱佳「台灣志略」
195 傀儡芋,出南路傀儡番社,長可一二尺,旁無小艿「台海採風圖」
196 芋,有二種:紅者呼為檳榔紅,白次之;熟較內地亦早,六月初旬即可食。多食滯氣,不似內地滑潤。南路番仔芋一名糯米芋,有重十餘斤者,味佳「赤嵌筆談」
197 內山生番,不知稼穡。惟於山間石罅刳土種芋苗;熟則刨地為坑,架柴於下,鋪以生芋,上覆土為竅,火燃則掩其竅,數日取出,芋半焦熟,以為常食,行則挈以為糧「番社採風圖」
198 台地竹生筍,不出叢外,皆不堪食。夏月街市亦有煮熟肩賣者,味酸苦,難以充庖。「諸羅志」謂:竹塹岸里之筀竹筍,味甚佳「使槎錄」
199 金瓜茄,葉乾同茄,花連五瓣,似鴨腳,淡紫色。結實酒鐘大,似金瓜。有外瓣,初白後黃,土人以供玩「台海採風圖」
200 番芥藍,似芥;葉藍、其紋紅,根亦紅。種久蕃茂,團結成頂,層層包裹,彩色照耀。一名番牡丹,種出咬𠺕吧,其國以為上品菜。諺云:一叢抵一茇。言其罕也;番錢小者名茇同上
201 台灣多竹,而筍味均苦,不可食。別有檳榔筍,乃樹頂初出嫩尖,巨如人臂,去外殼,僅比交白略長,味甘鮮,且嫩於筍。其樹直上無枝,高一、二丈,折其尖則萎,故得之不易,價甚昂「東瀛識略」
202 ·草木類
203 檨,種自荷蘭,樹高可蔭,實似豬腰子而圓。切片以啖,甘如蔗漿,而清芬遠過。沈文開「雜記」:食畢棄核於地,當月即生。核中有子或一粒、二粒,如豆之在莢。葉新抽,杪紅若丹楓,老則變綠「諸羅縣志」。紅毛人從日本國移來,即外國所載:南方有果,其味甘,其色黃,其根在核是也「台灣府志」。檨,番蒜也。高樹廣蔭,實如鵝卵,皮青肉黃,剖食甘美;始生時和鹽虀搗為菹,曰蓬萊醬「台灣縣志」。其氣辛熱,其味酸甘「彰化縣志」。有三種:香檨、木檨、肉檨,肉與核黏,味甘色黃,盛夏大熟「鳳山縣志」。冬夏之交,其花微白「噶瑪蘭廳志」。檨仔,俗稱番蒜「淡水廳志」謹案:古無檨字,始見於鄭樵「通志」。蓋番種也。粵東謂之檬果,台產尤多,俗傳盛熟則歲歉,多啖之者能病人
204 黃梨,以色名,台人名鳳梨,以末有葉一簇,如鳳尾也。取尾種之,著地即生「諸羅縣志」。鳳梨葉似蒲而闊,兩傍有莿。果生叢心,皮似波羅蜜,而色黃味酸甘「台灣府志」。葉兩傍似鋸齒,實皮鱗起,通體成章。葉自頂出,森若鳳毛,故名「鳳山縣志」。四時皆有,謂之黃梨者,以其色也。謂之王梨者,以其大也。蘭所種不及台南為佳「噶瑪蘭廳志」。「台灣草木狀」云:黃梨一名鳳梨,無干,有葉如鳳尾;蒂有柄,似金瓜,芒刺周匝,為魚鱗圓暈,作古錦文,味甘涼,沁心脾「淡水廳志」。謹案:黃梨以鳳山所產為最美色,有黃梨山盡植黃梨,海舶運售廈門,其利甚溥。葉有靱絲可織布,即所謂波羅麻也。粵東謂黃梨為波羅
205 波羅蜜,種出荷蘭,實生甚異,或根或干、或枝椏或梢,皆結焉。熟大如斗、色綠,氣香如蕉、液黏如漆,房如石榴,味甘酸「諸羅縣志」。皮似如來頂,剖而食之,味甘如蜜「台灣府志」。中分十數房,似如蓮瓣抱生,其色黃,其味甘,房各一實,其色煮食似慄,一名優缽曇「鳳山縣志」。謹案:「本草綱目」云:波羅蜜,梵語也。安南名襄伽結,波斯名婆䢷,娑佛林名阿薩那。樹高五、六丈,類冬青而黑潤。樹至斗大方結實,不花。實出於枝間,多者十枚,少者五、六枚,大如冬瓜,外有厚皮,球上有軟刺礧砢,五、六月熟,重五、六斤。又「舟車聞見錄」云:實出枝間,有生於根者,在地中結實,時土隆起,挖取之,大如百石之瓠。此二說解釋甚詳。各志未載,今補錄之
206 釋迦果「台灣、鳳山志」釋迦梨,似波羅蜜而小,種自荷蘭,味甘而膩,微酸;一名番梨「諸羅縣志」。羅漢果,一名釋迦果,又名迦藍頭「淡水廳志」。樹高出牆,實大如柿,碧色紋縐,如釋迦頭「台灣府志」。熟於夏秋之間「鳳山縣志」。實大如拳,礧破砢皴,紋如佛頭「台灣縣志」
207 菩提果,俗名香果。「海物異名記」:花如冠蕤,葉似冬青,實似枇杷,出自西域,故名「諸羅縣志」。佛國種,略似枇杷而肥大,空其中,細絨屬蒂,懸其核,搖之珞珞然,嗅之辛烈,啖之甜而清「台灣縣志」。花實青黃,味甘而香「台灣府志」。花有須無瓣,色白,實中空有子,鮮青熟黃「鳳山縣志」。其實中空狀如臘丸「彰化縣志」。芳馨極似玫瑰果「淡水廳志」
208 翦霧「淡水志」作暖霧,「台灣草木狀」作蓮霧,一名軟霧,形似香果。頭圓而大,末稍尖細,色碧而帶微紫「彰化縣志」。上銳下圓如蒜,其心微皺,色白微紅,味清甘如蘋娑「淡水廳志」
209 佛手柑,色同香櫞,長者近尺,狀如佛手指。有伸者、屈者,長短錯落,亦有如拳者。香特異常雖干而經年不歇,奇產也「諸羅縣志」。台郡產者較大於內地,不甚香「台灣府志」。狀如香櫞,但有瓣「淡水廳志」。蘭地五、六月初熟時,售於江、浙,呼青果客「噶瑪蘭廳志」
210 香櫞,俗名香圓。「本草」:枸櫞。「南方草木狀」:皮似橙而色金,氣極芬香,肉厚白如蘆菔,一名蜜羅柑「諸羅縣志」。形圓而長,切片拌糖,可充茶品「鳳山縣志」。瓤不分瓣,味甘而香,以鹽醃之,能消食「噶瑪蘭廳志」。長似木瓜,上下微尖,味甘而香「淡水廳志」。皮若桔柚而光潔,肉厚白而松「彰化縣志」。謹案:「本草綱目」云:佛手植之近水,則生實如人手,俗呼為佛手柑。清芬襲人。又「舟車聞見錄」云:佛手,香櫞之類。是佛手與香櫞本同類也,俗以狀如指者,謂之佛手。狀如拳者,謂之香櫞。舊志分列二條,今仍之
211 甘蕉,「三輔黃圖」:漢武建扶荔宮,有甘蕉二本,俗名牙蕉,亦名荊蕉。「南方草木狀」:實隨花生,每花一闔,有十餘子,先後相次,子不俱生,花不俱落「諸羅縣志」。蕉子「台灣府志」。即芭蕉之一種「鳳山縣志」。一莖五、六層,每層數十枚。始綠,熟則黃;味甘,性寒「彰化縣志」。秋冬尤盛「噶瑪蘭廳志」。一作芭蕉果。「台灣草木狀」云:芭果如橘,瓤先合後分,長而屈;當即志乘所云羊角蕉,以象形得名。熟則古玉半環,木梳無齒,破而食之,味同瓜瓤,而膩過之「淡水廳志」。荊蕉即甘蕉,俗呼牙蕉「澎湖廳志」。謹案:「廣東通志」云:蕉子、芭蕉極大者,中抽干,長數尺,節節有花。花褪,葉根有實;去皮取肉,爛如綠柿,四季實。又名牛子蕉。雞蕉子小於牛蕉,芽蕉子小於雞蕉,尤香嫩甘美,秋初實。據此則蕉子有三種,以大小分。台地僅有其一耳
212 甘蔗,「廣志」:竿蔗,又名都蔗,皮帶紅而節短;亦有青黃皮者。北路初植不佳,近則甘脆不亞於內地「諸羅縣志」。有紅、白二種,又干小者、名曰竹蔗,煮汁成糖「台灣府志」。邑產甚多「鳳山縣志」。性溫,漿甘「彰化縣志」。皮有青、紅二種「噶瑪蘭廳志」。性冷,味甘「淡水廳志」。湖東西、南藔等社有之「澎湖廳志」。謹案:蔗味甘,故謂之甘蔗。狀似竹,故謂之竿蔗。又名薯蔗。「西京雜記」云:薯蔗,二十五區是也。又考司馬相如「樂歌」云:太尊蔗漿析朝酲。是蔗漿也可消酒
213 荔枝,殼紅,膜紫,肉白,以核之細者為珍「諸羅縣志」。品類不一,自泉、廈者,以烏葉、狀元紅為最。近時頭圍、五結等處植之,但香味殊別「噶瑪蘭廳志」。有自內地移來者,多華少實,味亦酸「鳳山縣志」。本地亦有佳品,不遜內地「彰化縣志」。種出內地興化、漳浦者為上。台地率自海船攜來,一日夜可至,味香色猶不變「淡水廳志」。謹案:「南方草木狀」云:荔枝樹高五、六丈,如桂樹,綠葉蓬蓬,冬夏榮茂,青花朱實,大如雞子。肉白如肪,甘而多汗,至日將中,翕然俱赤,則可食也。一樹下子百斛。台地亦有荔枝,但風味殊遜嶺南
214 龍眼,「南方草木狀」:樹如荔枝,果如黃彈,殼黃,肉白而甘。一枝數十顆,隨荔枝而後熟,故謂之荔奴。諸羅產甚多,味比內地「諸羅縣志」。實有大小二種,殼赤、肉白、核黑。肉厚而核小者尤佳「彰化縣志」。龍眼即龍目,熟而曬乾,大曰魁員「噶瑪蘭廳志」。有數種,大者謂之員,小者味薄,六、七月熟「淡水廳志」。謹案:「廣東通志」云:龍眼一名益智,出神農「本草經」。「別錄」云:廣州有龍眼,非益智也。考龍眼生於樹,益子草本蔓生,實二物而名同。故朱翌「灊山集」龍眼詩:『益智名同性即非』是也
215 楊梅,子小如豆「淡水縣志」。謹案:「南方草木狀」云:楊梅子如彈丸,正赤,五月中熟。熟時似梅,其味甜酸。台產楊梅極小,直如豆大而已
216 葡萄,「史記」:大宛以葡萄作酒,富人藏酒萬餘石,久者積年不敗。張騫移種於中國,一名馬乳,一名黑水晶。段成式云:有黃、白、黑三色,又有綠葡萄,密葉繁陰,星編珠聚;台止有黑者,亦甚稀「諸羅縣志」。蔓生實累似彈子,煮食可生津濟渴「彰化縣志」。謹案:「後漢書西域傳」:慄弋國出蒲萄。魏文帝詔:南方龍眼、荔枝,甯比西國葡萄石蜜乎?今考漢慄弋國屬於康居。康居國為今哈薩克右部地,漢、大、宛為今霍罕地。漢武帝時張騫由匈奴走月氏,始至其境
217 木瓜,「爾雅」:楙,木瓜也。「詩」:『投我以木瓜』。理腳氣;切細片漬以糖或鹽,味殊佳「諸羅縣志」。與內地不類,凡五棱,無香味,居民用鹽漬以充蔬「福建通志」。木瓜可浸酒,療足疾「噶瑪蘭廳志」
218 西瓜,五代合陽令胡嶠記云:嶠於回紇得瓜種之,結實大如斗,味甘,曰西瓜。內地六、七月熟。諸羅之種,莫知所自也。八、九月下種,十一、二月即熟「諸羅縣志」。暑時多內地來,台產種於深秋,熟於隆冬。乾隆二年,定福建督撫每年正月各進瓜十圓「台灣府志」。結實圓大如斗,味甘「鳳山縣志」。其色青綠,其瓤紅白;性冷,傷脾助濕,食之能化畜毛。又有一種小而色白者「彰化縣志」。又一種子多而肉不能食,夏月生「淡水廳志」。謹案:西瓜皆熟於夏令;惟台地南路有熟於冬令者。昔時用以充貢,故朱仕玠有句云:『正月神京已進瓜』。即謂此也
219 菱,產水中。「周禮」:籩人,加籩之實。菱芡也,「注」:菱芰也。「疏」云:即菱角,楚屈到所嗜者「諸羅縣志」。兩角曰菱,三角、四角曰芰。鳳所產惟芰「鳳山縣志」。種於池中,蔓生水面,殼黑紫,肉松白,可食「彰化縣志」。謹案:屈到嗜菱,出「國語」。又考「爾雅」云:菱,蕨攗。「酉陽雜俎」云:芰,一名水慄,一名薢茩;是菱尚有此別名也
220 橘,「禹貢」:厥包橘柚。漢時有橘官,民有橘籍。台人誤以橘為柑。柑皮厚而蹙皺,橘皮薄而光潤「諸羅縣志」。近有曬乾和糖為餅者「鳳山縣志」。一年相續,名曰公孫橘。又有四時橘,酸味「台灣府志」。公孫橘前生者紅,後生者青,花實四時相續。番橘大如金橘,肉酸皮苦「淡水廳志」。謹案「說文」:橘果出江南。蓋橘為南方之珍,不可移徙。故「考工記」云:橘逾淮北為枳也
221 柚,有紅、白二種。「列子」所謂:樹碧而冬青,實丹而味酸。台產皆然「諸羅縣志」。實尖而皮厚,味稍遜內地「台灣府志」。味甘酸,有紅白、大小二種「彰化縣志」。「詩秦風」所謂條也。蘭以瓣大而肉如絲者為貴,名文旦。柚種出漳州「噶瑪蘭廳志」。謹案:今嘉義有麻豆柚,味甚甘脆,台以此為佳品。「諸羅志」謂為味酸。蓋昔時猶未有此嘉植也
222 仙枝子,一名破斧子,可醃為菹「鳳山縣志」
223 柑,「南方草木狀」:橘之屬,甜美特異者。北路紅柑、雪柑,供玩而已「諸羅縣志」。有仙柑、紅柑、雪柑、盧柑、九頭柑數種。郡產惟紅柑、雪柑居多「台灣府志」。似桔而大,有蜜柑、椪柑數種。惟椪柑為上,產於西螺者尤佳「彰化縣志」。鳳山只有紅柑、雪柑二種「鳳山縣志」。有蜜桶柑、雪柑、椪柑、番柑「淡水廳志」。種自台灣之西螺傳來,味美亦不少減。南藔、湖西、果葉等社有之,種於近鄉宅內可避風處「澎湖廳志」。蘭柑微酸,不及彰化、西螺「噶瑪蘭廳志」。謹案:彰化縣屬西螺產柑,名西螺柑。熟時甜美,可比粵東四會柑,誠佳品也。柑頂堆凸隆起。考桂海「虞衡志」云:饅頭柑、近蒂起饅頭尖者,味香勝。西螺柑殆即饅頭柑種類也
224 柑子蜜「淡水廳志」作柑仔蜜,台產,形如公孫橘;初生色綠,熟則紅「諸羅縣志」。細如橘,和糖煮作茶品「台灣府志」。形如彈子差大「鳳山縣志」
225 橙,一名雪柑,人家間有種者「澎湖廳志」。謹案:「埤雅」:橙,橘屬,若柚而香。台之北路產橙極盛,熟時皮紅而味甜,價亦不昂;此冬令之佳果。而「淡水」、「噶瑪蘭諸志」不載,蓋即以為雪柑;而其實柑與橙二物也
226 梨,有青皮、赤皮二種。青皮實大名棕包梨,赤皮實小名香水梨「彰化縣志」。味遜內地「鳳山縣志」。水梨「淡水廳志」
227 棗,實嫩則青,差熟則黃,熟則遍紅。可以生食,蒸之可作乾果「彰化縣志」
228 枇杷,以植久者佳「淡水廳志」。謹案:「本草圖經」云:枇杷樹高丈餘,葉大如驢耳。背有毛,子梂生,如小李,黃色,味甘酸;核大如小慄,皮肉薄。冬花春實,四、五月熟,凌冬不凋。又「考猗覺寮雜記」云:嶺外以枇杷為盧橘。是盧橘即枇杷也。「舊志」未詳,故補之
229 黃彈,味甘微酸同上。謹案:「廣東通志」云:黃皮果,大如龍眼;又如黃彈子。皮黃白,有微毛;瓤白如有肪,有青核數枚,甚酸澀。食荔枝太多,以黃皮解之。是黃彈即黃皮,以其小圓如彈丸,故又名黃彈也
230 荸薺,味甘,性涼「鳳山縣志」
231 桔,實小味酸。一年相續,名公孫桔;又有四季桔「彰化縣志」。謹案:「廣東通志」云:桔似柑而小,赤者酢,亦如柑大。蘇軾有「黃甘陸吉傳」。台人稱公孫桔,四季橘。蓋橘桔聲近而誤也
232 羊桃「彰化縣志」作羊萄,「台灣草木狀」云:洋桃或四棱或五棱,小而色綠,文理直者甘,大而微黃。棱角不甚周正者酸。橫斷之,似車輪;去其廓,又如白蘋初放。瓣中有微核,如橄欖仁。入口稍澀亦相似「淡水廳志」。俗名磱碡,實有分瓣,形如農器磱碡,故名。性酸冷,煮糖可作茶品「彰化縣志」
233 橄欖,一名青果,一名諫果;性初酸澀,後漸甘美「彰化縣志」。謹案:「南方草木狀」云:橄欖樹枝高數丈,其子深秋方熟,味雖澀,咀之芬馥。又考「太平御覽」引「嶺表錄異」云:野生者子繁,樹峻不可梯緣。但刻其根下方寸許,內鹽於其中;子皆自落。台地所產遜福州風味遠矣
234 山楂,一名仙查;以鹽醃之,能消食生津。產於沙連內山案:「說文」云:果似梨而酢,字又作柤,「內則」柤梨曰攢之是也
235 柿,有青、紅二色。青柿名水柿,水漫可食。紅柿以小篾釘之,待紅方食俱同上。謹案:「本草圖經」云:紅柿南北通有;朱柿出華山,似紅柿,而皮薄更甘
236 無花果,一名映日果,葉可作藥「淡水廳志」。謹案:「本草綱目」云:無花果凡數種,映日果即廣中所謂優缽曇也
237 檳榔,樹似椰,皮似青銅,節似竹,大者五、六圍,高五、六丈,末大如本,葉聚樹端如棕;房居葉下,花秀房中,四月開,細白而香。子結房外,擢穗如黍,一穗子數百粒。秋末冬初採食,至二、三月乃盡「諸羅縣志」。向陽曰檳榔,向陰曰大腹,實可入藥「台灣府志」。樹直無枝「鳳山縣志」。葉皆上豎,臨風旖旎,葉脫一片,內現一包。數日包綻即開,花淡黃白色,朵朵連珠,香芬襲人「彰化縣志」。實如雞心,和荖藤食之,能醉人,可袪瘴「噶瑪蘭廳志」。一名菁子「淡水廳志」。謹案:「文選吳都賦注」云:檳榔樹葉從心生,大如楯。其實作房,一房數百,實如雞子,皆有殼,肉滿殼中,正白味澀。得扶留葉與古賁灰合食之,則柔滑而美。「廣東通志」云:檳榔一名賓門,一名仁頻,能闢瘴氣。又名洗瘴丹。賁灰即蠣蚌灰也;台之南路,最重檳榔,無論男女,皆日咀嚼不離於口。食則齒黑,婦人以此為美觀,乃習俗所尚也
238 椰子,樹類栟櫚,子一穗十數,累累下垂,重疊無間,外裹粗皮如棕片,內結堅殼白肉附之。味如牛乳,中含漿如酒,曰椰酒。又有椰油「諸羅縣志」。樹高數丈,直起無枝,其實大如寒瓜,外有粗皮。皮次有殼,圓而堅,可作瓢及酒器,「台灣府志」。椰酒不堪多食,性敗胃也「彰化縣志」。殼可作瓢,含漿如酒「噶瑪蘭廳志」。謹案:「海槎餘錄」云:椰子有一種小者,堪作酒盞。粵之瓊州有此。台工拙,未諳制造
239 番石榴,花白而微香,子皮青,肉微紅,氣濁而臭,土人嗜之「諸羅縣志」。番石榴即梨仔茇「台灣府志」。花白味澀「淡水廳志」。過午則味暫變,賤果也。澎產頗不惡,以鹽醃之能消積「澎湖廳志」。謹案:「粵東筆記」云:番石榴俗名秋果,蓋至秋乃盛也
240 番姜,有方長二種「噶瑪蘭廳志」
241 番柿,種自外番,類柿而皮有毛,味酸澀「諸羅縣志」。俗呼為毛柿,西域種「台灣府志」
242 桃、李、梅、梧桐、桄榔子、蓮子、石榴見「台灣府」、「諸羅」、「鳳山」、「彰化」、「淡水」、「澎湖」各志果部;又見花部、木部:重出繁複,今不錄
243 ——以上果之屬。
244 附考
245 西瓜,盛於冬月;台人元旦多啖之。皮薄瓤紅,可與常州並驅,但遜泉之傳霖耳「稗海紀略」
246 台、鳳兩邑每年分進上。西瓜八月下種,十一月成熟;氣候之異,真不可以常理測也「台灣志略」
247 檳榔不與椰樹間栽,則花而不實。孫元衡詩云:「竹節棕根自一叢,連林椰子判雌雄;醉醒飢飽渾無賴,未必於人有四功。扶留藤脆香能久,古賁灰勻色更嬌;人到稱翁休更食,衰顏無處著紅潮。」「赤嵌集」
248 棗子檳榔即廣東雞心。粵人俟成熟取子而食。台人於未熟食其青皮,細嚼麻縷相屬,即大腹皮也。中心水少許,尚未成粒;間有大者,剖視其實與雞心無二。或云:粵人食皮。一色青者、為雄,黑臍者、為雌。雄者味厚,雌者味薄,顆向上長者尤貴。蠣房灰用孩兒茶,或柑仔蜜染紅,合浮留藤食之。按「範石湖集」:頃在嶠南,人好食檳榔,合蠣灰、扶留藤,一名蔞藤,食之輒昏,已而醒快。三物合和,唾如膿血,可厭。蔞藤一作浮留藤,土人誤作為荖字,釋無荖字。台地多瘴,三邑園中多種檳榔。新港、蕭壟、麻豆、目加溜灣最多,尤佳。七月漸次成熟,及至來年三、四月,則繼用鳳邑琅嶠番社之檳榔干「赤嵌筆談」
249 張鷺洲有詩云:丹頰無端生酒暈,朱唇那複吐脂香,飢餐飽嚼日百顆,傾盡蠻州金錯囊「瀛壖百詠」
250 種檳榔必種椰,有椰則檳榔結實必繁。椰樹葉少林高,椰子外裹粗皮如棕片,內結堅殼;剖之白膚盈寸,極甘脆,清漿可一碗,名椰酒。東坡詩:美酒生林不待儀。此也。廣東志:椰心色白而甘,在酒中大小不一。凡揀椰子,以手搖之,聽水聲清亮,則心大而甜;其肉厚。水聲濁則否。蓋椰心以水而養,無水則無心,往往而是。又椰有油,可佐膏火。或云:用火炙椰,其油自出,療齒痛凍瘡極效「稗海紀游」
251 檳榔,樹直無枝,高一、二丈,皮類青銅,節似筠竹,葉皆上豎,猶如鳳羽,臨風旖旎,甚可入目。葉脫一片,內現一包,數日包綻,即開花二、三枝,淡黃白色,朵朵連珠,香芬襲人。實附花下,形圓而光,宛若棗形,自孟秋以至孟夏,發生不絕。與椰肉、香蔞、藤根夾灰同啖。惟六、七月始無;台人以熏乾者繼之「台灣志略」
252 檳榔高數丈,花細、實如青果,在葉下乾上,攢簇星布。椰樹幹葉亦似之;但其實大如瓜,中有瓤,味香,白如雪,脆如梨。其液如酒,切實和檳榔啖之。六、七月熟可採,番人跳而上,攀緣矯捷,名曰猱採「番社採風圖」
253 波羅蜜,狀如如來頂,中分十數房,似蓮瓣抱生。其色黃,其味甘,房各一實,其色白;煮食似慄。孫元衡詩云:波羅門下樹亭亭,香蜜成房子更馨;解是西來真善果,十方供俸佛頭青「赤嵌集」
254 張露洲詩:清果菩提繞室馨,金包柑橘麗繁星;更憐斗大波羅蜜,磊砢真同佛髻青「瀛壖百詠」
255 波羅蜜,一名優缽曇,「廣東志」:南海廟中舊有東西二株,高三、四丈,葉如蘋婆而光潤。蕭、梁時、西域達奚司空所植。他所有皆從此分種。生五、六年,至徑尺,削去其秒,以銀針釘腰,即結實。成實乃花,然常不作花。故佛氏以優缽曇花為難得。每樹多至數十實,自根、而干、而枝條皆有,實累累疣贅。若不實,則以刀砍樹皮,有白乳湧出,凝而不流則實。一砍一實、十砍十實,故一名刀生果。熟以盛夏,大如斗,重至三、四十斤。皮厚有軟刺,礧砢如佛頭旋螺。肉含純瓤間疊如橘柚,囊氣甚芳鬱,有乾濕苞之分。乾苞者,液不濡膩,味尤甜。每實有核數百枚,大如棗,仁如慄黃,煼熟可食,能補中益氣,悅顏色。「志」云:色綠似如來頂,液粘如漆是已。其子卻似橡實,每一子為一房,熟而食之,味似百合子,不可生食。瓤可生食,亦不甚甘美,終不似橘柚味佳也。土人用波羅蜜子煨肉、黃梨煮肺,亦海外奇制「赤嵌筆談」
256 佛頭果,葉類番石榴而長,結實大如拳。熟時自裂,狀似蜂房,房房含子,味甘美。子中有核,又名番荔枝「台灣志略」
257 鳳梨,通體成章,抱乾而生,葉自頂出,森若鳳尾。其色淡黃,其味酸甘。孫元衡詩云:翠葉葳蕤羽翼奇,絛文黃質鳳來儀。作甘應似籦籠實,入骨寒香抱一枝「赤嵌集」
258 黃梨,實生叢心,味甘微酸,葉攢簇參差,有如鳳尾。其皮鱗起,故又名鳳梨。盛以瓷盤,其香滿室「台灣志略」
259 黃梨,葉似蒲而短闊,兩旁如鋸齒。其實色黃,瓤如鱗甲;形似甜瓜。味甚酸,清芬襲人「台海採風圖」
260 粵西以波羅蜜為天波羅,黃梨為地波羅。「居易錄」謂:黃梨曰黃來;八月熟,長可尺許,味尤甘香。其樹類蕉,實生節間。按:黃梨長止五、六寸,草本,叢生根下。葉似萱,兩邊如鋸齒,頂上葉小,攢簇如雞帚。謂其樹類蕉,非也「赤嵌筆談」
261 香果,花有須無瓣,其色白,其實中空,狀如蠟丸。孫元衡詩云:但有繁須開爛熳,曾無輕片見摧殘。海天春色誰拘管?封奏東皇蠟一丸「赤嵌集」
262 台地夏無他果,惟番檨、蕉子、黃梨視為珍品。春、夏有菩提果,一名香果,芳馨極似玫瑰;果當以此為第一「赤嵌筆談」
263 菩提果,系西域分種,實如枇杷,味甘而香「台灣志略」
264 羨子,俗稱番蒜,或作檨。其種云自佛國傳來。孫元衡詩云:千章夏木布濃陰,望裏累累羨子林,莫當黃柑持抵鵲,來時佛國重如金「赤嵌集」
265 番檨,大者合抱,高凌雲,葉濃、花微白,朵小,有香。結實皮綠,肉黃。其氣辛熱、其味酸甘,入肝補脾。台產也,切片醃久更美,名曰蓬萊醬「台海採風圖」
266 番檨肉與核粘,味甘色黃,盛夏大熟「台灣志略」
267 檨三種:香檨、木檨、肉檨。香檨差大味香,不可多得。所食者木檨、肉檨,曬乾用糖拌蒸,亦可久藏。台人多以鮮檨代蔬,用豆油或鹽同食。北路自半線以上則絕無矣。「字釋」無「檨」字;色味似杏,或是番杏誤作檨「赤嵌筆談」
268 檨實大如豬腰子,葉尖長。「居易錄」作番蒜;五月熟,大如蘋婆,味甘香多津液,樹大而葉圓,非是同上
269 檨,種自荷蘭。樹高大可蔭。張鷺洲詩云:參天高樹午風清,高實累累當暑成;好事久傳蕃「爾雅」,「南方草木」未知名「瀛壖百詠」
270 果之美者檨為最,狀如豬腎,味甘冽可敵荔芰。越宿即爛,故難到遠地「台灣紀略」
271 香檨,大如雞子,味甘色黃,其根在核,然不能如荔走長安也「台灣隨筆」
272 甘蕉,葉與蕉類,中心出花,層層吐瓣,紅紫可愛;結實聯綴百餘顆,兩兩相對,猶如貫珠。色黃白,味甘頗似香瓜「台灣志略」
273 牙蕉,即芭蕉中之一種。不甚高,約長六、七尺,結子每莖百餘。始綠,熟則黃;味極甘美。閩、廣二省有之,他省亦間有生者「台海採風圖」
274 蕉果,一枝五、六層,每數十枚,排比而生,剖食味亦甘。「異物志」載:羊角蕉,子大如手拇指,長而銳,有似羊角者此也。「南方草木狀」:蕉,子房相連累,甜美;亦可蜜藏。台地村舍後每廣植之,四時皆生,藉以獲利。性寒,婦人產後每以蕉果少許置兒口中,謂能清熱同上
275 龍眼,顆小味薄,六、七月熟。荔枝皆自內地來。藍總戎廷珍每貽漳州狀元紅:紫綃玉膚,甘如醴酪。每以海上風阻,不得日食三百,�
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