Follow us on Facebook to receive important updates Follow us on Twitter to receive important updates Follow us on sina.com's microblogging site to receive important updates Follow us on Douban to receive important updates
Chinese Text Project Wiki
Simplified Chinese version
-> -> 卷四十二

《卷四十二》[View] [Edit] [History]

1
卷四十二·制造
2
○食物
3
《齐民要术》曰:凡瓮,七月坯为上,八月为次,馀月为下。凡瓮无问大小,皆须涂治。瓮津,则造百物皆恶,悉不成,所以时宜留意。新出窑及热脂涂者大良。若市买者,先宜涂治,勿使盛水。未涂遇雨,亦恶。涂法:掘地为小圆坑,傍开两道,以引风火。生炭火于坑中,合瓮口于坑上而熏之。火盛喜破,微则难热,务令调适乃佳。数以手摸之,热灼人手便下。写热脂于瓮中,⒋转浊流,极令周匝,脂不复渗乃止。牛羊脂为第一好,猪脂亦得。俗人用麻子脂者,误人耳。若脂不浊流,直一遍拭之,亦不免津。俗人釜上蒸瓮者,水气亦不佳。玄扈先生曰:黄蜡甚佳,价贵,用松脂亦可。以热汤数斗著瓮中,涤荡疏洗之,泻却,满盛冷水。数日便中用。用时更洗净,日曝令乾。
4
治釜令不渝法:常于谙信处,买取最初铸者,铁精不渝,轻利易然。其渝黑难然者,皆是铁滓钝浊所致。玄扈先生曰:清之又清之,可作佳器也。治令不渝法,以绳急束蒿,轩两头,令齐。著水釜中,以乾牛屎然釜、汤暖,以蒿三遍净洗,抒却。水乾,然使热。买肥猪肉,脂合皮大如手者三四段,以脂处处遍揩,拭釜察作声。复著水痛巟洗。睹汁黑如墨,抒却,更脂拭,疏洗。如是十遍许,汁清无复黑,乃止,则不复渝。煮杏酪、煮饧、煮地黄染,皆须先治釜,不尔则黑恶。
5
造神麹:凡作三斛麦麹法:蒸、炒、生各一斛。炒麦,黄莫令焦。生麦,择治甚令精好。种各别磨,磨欲细。磨乾,合和之。七月,取甲寅日,使童子著青衣,日未出时,面向杀地,汲水二十斛。勿令人泼水。水长,亦可泻却,莫令人用。其和麹之时,面向杀地和之,令使绝强。团麹之人,皆是童子小儿,亦面向杀地。有行秽者不使,不得令入室近。团麹当日使讫,不得隔宿。屋用草屋,勿使用瓦屋。地须净扫,不得秽恶,勿令湿。画地为阡陌,周成四巷。作麹人,各置巷中。假置麹王,王者五人。麹饼随阡陌比肩相布讫,使主人家一人为主,莫令奴客为主。与王酒脯之法:湿麹王手中为碗,碗中盛酒脯汤饼。主人三遍读文各再拜。其房,欲得板户,密泥涂之,勿令风入。至七日开,当处翻之,迁令泥户。至二七日聚麹,还令涂户,莫使风入。至三七日出之。盛著瓮中涂头。至四七日,穿孔绳贯日曝,欲得使乾,然后内之。其麹饼手团二寸半,厚九分。
6
祝麹文曰:某年月某日,辰朔日,敬启五方五土之神:主人某甲,谨以七月上辰,造作麦麹数千百饼,阡陌纵横,以辨疆界。须建立五王,各布封境。酒脯之荐,以相祈请:愿垂神力,勤鉴所愿。使虫类绝踪,穴虫氵朁影。衣色锦布,或蔚或炳。杀热火燌,以烈以猛。芳越椒熏,味超和鼎。饮利君子,既醉既逞。惠彼小人,亦恭亦静。敬告再三,格言斯整。神之听之,福应自冥。人愿无违,希从毕永。祝三遍,各再拜。又造神麹法:其麦,蒸、炊、生三种齐等。预前事麦,三种合和细磨之。七月上寅日作麹。溲欲刚,捣欲粉细。作熟饼用圆铁范,令径五寸,厚一寸五分。于平板上,令壮士熟踏之。以杙刺作孔。净扫东向开户屋,布麹饼于地。闭塞窦户,密泥缝隙,勿令通风。满七日翻之,二七日聚之。皆还密泥。三七日出外,日中曝之令燥。麹成矣。任意举閤,亦不用瓮盛。瓮盛者,则麹乌腹。乌腹者,绕孔黑烂。若欲多作者,任人耳,但须三麦齐等,不以三石为限。此麹一斗,杀米三石;笨麹一斗,杀米六斗。省费悬绝如此。用七月七日焦麦麹,及春酒麹,皆笨麹法。
7
女麹法:秫稻米三斗,净淅,炊为饭。软炊,停令极冷。以麹范中,用手饼之。以青蒿上下奄之,置床上,如作麦麹法。三七二十一日开看,遍有黄衣则止。三七日无衣乃停,要须衣遍乃止。出日日曝之。燥则用。以藏瓜菹最妙。
8
酿酒法:皆用春酒麹。其米糠渖汁馈饭,皆不用人及狗鼠食之。
9
黍米法酒:预锉麹曝之,令极燥。三月三日,秤麹三斤三两,取水三斗三升浸麹。经七日,麹发细泡起,然后取黍米三斗三升净淘。凡酒米皆欲极净,水清乃止。法酒尤宜存意。淘米不得净则酒黑。炊作再馏饭,摊使冷,著麹汁中,搦黍令散。两重布盖瓮口。候米消尽,更炊四斗半米殳之。每殳皆搦令散。第三殳,炊米六斗。自此以后,每殳以渐和米。瓮无大小,以满为限。酒味醇美,宜合醅饮食之。饮半更炊米重殳如初,不著水麹,唯以渐加米,选得满瓮。竟夏饮之,不能穷尽。所谓神异矣。
10
作当梁酒法:当梁下置瓮,故曰当梁。以三月三日,日未出时,取水三斗三升,乾麹末三斗三升,炊黍米三斗三升为再馏黍,摊使极冷。水麹黍俱时下之。三月六日,炊米六斗殳之。三月九日,炊米九斗殳之。自此以后,米之多少,无复斗数,任意殳之,满瓮便止。若欲取者,但言偷酒,勿云取酒。假令出一石,还炊一石米殳之,瓮还复满,亦为神异。其糠渖悉泻坑中,勿令狗鼠食之。
11
秔米作酒法:三月三日,取井花水三斗三升,绢簁麹末三斗三升,秔米三斗三升。稻米佳,无者早稻米亦得充事,再馏弱炊,摊令小冷。先下水麹,然后殳之。七日更殳,用米六斗六升。一七日更殳,用米一石三斗二升。二七日更殳,用米二石六斗四升乃止。量酒备足便止。合醅饮者,不复封泥。令清者,以盆密盖泥封之,经七日,便极清澄。接取清者,然后押之。
12
作颐酒法:八月九月中作者,水定难调适,宜煎汤三四沸,待冷,然后浸麹,酒无不佳。大率用水多少,殳米之节,略准春酒,而须以意消息之。十月桑落时者,酒气味颇类春酒。
13
河东颐白酒法:六月七月作。用笨麹,陈者弥佳,剗治细锉。麹一斗,熟水三斗,黍米七斗。麹杀多少,各随门法。常于瓮中酿;无好瓮者,用先酿酒大瓮,净洗曝乾,侧瓮著地作之。旦起煮甘水,至日午令汤色白,乃止。量取三斗著盆中。日西,淘米四斗使净即浸。夜半,炊作再馏饭,令四更中熟。下黍饭,席上薄摊,令极冷。于黍饭初熟时浸麹,向晓昧旦日未出时下酿。以手搦破块,仰置勿盖。日西更淘三斗米,浸、炊,还令四更中稍熟,摊极冷,日未出前殳之。亦搦破块。明日便熟,押出之,酒气香美,乃胜桑落时作者。六月中,唯得作一石米酒,停得三五日。七月半后,稍稍多作。于北向户大屋中作之第一,如无北向户屋,于清凉处亦得。然要须日未出前清凉时下黍,日出已后,热即不成。一石米者,前炊五斗半,后炊四斗半。
14
笨麹桑落酒法:预前净剗麹,细锉曝乾。作酿池,以槁茹瓮。不茹瓮,则酒甜;用穰,则太热。黍米淘须极净。九月九日,日未出前,收水九斗,浸麹九斗。当日,即炊米九斗为饙。下饙著空瓮中,以釜内炊汤,及热沃之;令饙上者,水深一寸馀便止。以盆合头。良久,水尽饙熟,极软。泻著⒎上,摊之令冷。挹取麹汁,于瓮中搦块令破,泻瓮中,复以酒杷搅之。每殳皆然。两重布盖瓮口。七日一殳。每殳,皆用米九斗。随瓮大小,以满为限。假令六殳:半前三殳,皆用沃饙;半后三殳,作再馏黍。其七殳者,四炊沃饙,三炊黍饭。瓮满,好熟。然后押出。香美势力,倍胜常酒。
15
笨麹白醪酒法:净削治麹,曝令燥。清麹必须累饼置水中,以水没饼为候。七日许,搦令破,漉出滓。炊糯米为黍,摊令极冷,以意殳之。且饮且殳,乃至尽。亢米亦得作。作时必须寒食前,令得一殳之也。
16
作黄衣法:黄衣一名麦。六月中,取小麦,净淘纳于瓮中,以水浸之令醋。漉出熟蒸之。槌箔上敷席,置麦于上,摊令厚二寸许。预前一日刈薍叶薄覆。无薍叶者,刈胡葈,胡葈,苍耳也。择去杂草,无令有水露气;候麦冷,以胡葈覆之。七日,看黄衣色足,便出;曝之令乾。去胡葈而已,慎勿扬簸。齐人喜当风扬去黄衣,此大谬。凡有所造作,用麦者,皆仰其衣为势;今反扬去之,作物必不善。
17
作黄蒸法:七月中,取生小麦,细磨之。以水溲而蒸之,气馏好,熟便下之,摊令冷。布置、覆盖、成就,一如麦法。亦勿扬之,虑其所损。
18
作糵法:八月中作。盆中浸小麦,即倾去水,日曝之。一日一度。著水即去之。脚生,布麦于席上,厚二寸。一日一度,以水浇之。芽生便止。即散收令乾。勿使饼。饼则不复任用。此煮白饧糵,若煮黑饧,即待芽生青成饼,然后以刀丽刂取乾之。欲令饧如琥珀色者,以大麦为其糵。
19
造常满盐法:以不津瓮受十石者一口,置庭中石上,以白盐满之,以甘水沃之,令上恒有游水。须用时挹取,煎即成盐。还以甘水添之,取一升,添一升。日曝之,热盛,还即成盐,永不穷尽。风尘阴雨则盖,天晴净还仰。若黄盐⒉水者,盐汁则苦,是以必须白盐甘水。
20
玄扈先生曰:是法令盐味佳。永不穷尽,恐无此理,姑试之。
21
造花盐印盐法:五月中旱时,取水二斗,以盐一斗投水中,令清尽,又以盐投之。水⒉极则盐不复消融。易器淘治沙汰之。澄去垢土,泻清汁于净器中。盐甚白,不废常用;又一石还得八斗汁,亦无多损。好日无风尘时,日中曝令成盐。浮即便是花盐,厚薄光泽似锺乳。久不接取,即成印盐:大如豆,粒四方,千百相似,而成印辄沉,漉取之。花印一盐,白如珂雪,其味尤美。
22
作酱法:十二月正月为上时,二月为中时,三月为下时。用不津瓮,瓮津则坏,植酢者,亦不中用之。置日中高处石上。夏雨,无令水浸瓮底。以一鉎钅敕{一本作「生缩」铁钉子,皆岁杀,钉著瓮底石下。后虽有妊娠妇人食之,酱亦不坏烂也。}用春种乌豆,春豆,粒小而均,晚豆,粒大而杂。于大甑中燥蒸之。气馏半日许。复贮出,更装之:⒋在上居下,不尔,则生熟不多调均也。气馏周遍。以灰覆之,经宿无令火绝。取乾牛屎,圆累,令中央空,然之不烟。势类好炭。者能多收,常用作食,既无灰尘,又不失火,胜于草远矣。啮看:豆黄色黑极熟,乃下。日曝取乾。夜则聚覆,无令润湿。临炊舂去皮,更装入甑中蒸,令气馏则下。一日曝之。明旦起净簸,择满臼舂之而不碎。若不重馏,碎而难净。拣去碎者。作热汤,于大盆中浸豆黄。良久淘汰,挼去黑皮,汤少则添,慎勿易汤,易汤则走失豆味,令酱不美也。漉而蒸之。淘豆汤汁,即煮细豆作酱,以供旋食。大酱则不用汁。一炊倾,下置净席上,摊令极冷。预前日曝白盐、黄蒸、草草、麦麹,令极乾燥。盐色黄者,发酱苦;盐若润湿,令酱坏。黄蒸令酱赤美;草令酱芬芳。草挼簸去草土。麹及黄蒸,各别捣细末簁;马尾罗弥好。大率豆黄一斗,麹末一斗,黄蒸末一斗,白盐五升,草子三指一撮。盐少,令酱酢后虽加盐,无复美味。其用神麹者,一升当笨麹三升,杀多故也。豆黄堆量不概,盐麹轻重平概。三种量讫,于盆中面向太岁和之,向太岁,则无蛆虫也。搅令均调。以手痛挼,皆令润彻。亦面向太岁内著瓮中,手挼令坚,以满为限,半则难熟。盆盖密泥,无令漏气。熟便开之。腊月,五七日;正月、二月,四七日;三月,三七日。当纵横裂,周⒋匝瓮,底生衣。悉贮出,搦破块,两瓮分为三瓮。日未出前,汲井花水于盆中,以燥盐和之。率一石水,用盐三斗,澄取清汁。又取黄蒸于小盆内减盐汁浸之。接取黄滓,漉去滓,合盐汁泻著瓮中,率十石酱,黄蒸三斗。盐水多少,亦无定方。酱如薄粥,便是豆乾水故也。仰瓮口曝之。谚曰:「萎蕤葵,日乾酱」,言其美矣。十日内,每日数度,以杷彻底搅之。十日后,每日辄一搅。三十日止。雨即盖瓮,无令水入。水入生虫。每经雨后,辄须一搅解。后二十日堪食,然要百日始熟耳。
23
作酢法:酢者,今醋也。凡酢瓮下,皆须安砖石,以离湿润。为妊娠妇人所坏者,砖辄中乾土末淘,著瓮中,即还好。崔寔曰:四月可作酢,五月五日亦可作酰
24
作大酢法:七月七日取水作之。大率麦二斗,勿扬簸,水三斗,粟米熟饭三斗摊令冷。任瓮大小,依法加之,以满为限。先下麦,次下水,次下饭,直置物搅之。以绵幕瓮口,扳刀横瓮上。一七日旦,著井花水一碗;三七日旦,又著一碗,便熟。常置一瓠瓢以挹酢。若用湿器内瓮中,则坏酢味也。
25
秫米神酢法:七月七日作。置瓮于屋下,大率麦一斗,水一石,秫米三斗。无秫者,粘黍米亦中用。随瓮大小,以向满为限。先量水,浸麦讫。然后净淘米,炊而再馏,摊令冷。细擘面破,勿令有块子。二顿下酿,更不重投。又以水就瓮里,搦破小块,痛搅,令和如粥乃止。以绵幕口。一七日,一搅;二七日,一搅;三七日,亦二搅。一月日极熟。十石瓮,不过五斗淀,得数年停。久为验。其淘米泔,即泻去,勿令狗鼠啖得食。贵添亦不得人啖。
26
又法:亦以七月七日取水。大率麦一斗,水三斗,粟米熟饭二斗。随瓮大小,以向满为度。水及黄衣,当日顿下之。其饭分为三分:七日初作时,下一分,当夜即沸。又三七日,更炊一分投之。又三日,复投一分。但绵幕瓮口,无横刀益水之事。溢即加甑也。
27
大麦酢法:七月七日作。若七日不得作者,必须收藏取七日水,十五日作。除此两日,则不成。于屋里近户里边置瓮。大率小麦一石,水三石,大麦细造一石。不用作米,则科丽,是以用造。簸讫,净淘,炊作再馏饭;掸令小暖,如人体。下酿,以杷搅之。绵幕瓮口。二日便发;发时数搅,不搅则生白醭;生白醭则不好。以棘子彻底搅之。恐有人发落中,则坏醋。悉尔,亦去发则还好。六七日净淘粟米五升,亦不用过细,炊作再馏饭;亦掸如人体、投之,杷搅绵幕。三四日看水消,搅而尝之:味甘美则罢,若苦者,更炊三二升粟米投之。以意斟量。二七日可食,三七日好熟。香美淳酽,一盏醋和水一碗,乃可食之。八月中,接取清,别瓮贮之;盆合泥头,得停数年。未熟时,一日三日,须以冷水浇瓮外,引出热气。勿令生水入瓮中。若用黍米投弥佳,白仓粟米亦得。
28
《食经》作大小豆千岁苦酒法:苦酒,醋也。用大豆一斗,熟沃之,渍令泽炊曝极燥,以酒灌之。任性多少,以此为率。
29
作小麦苦酒法:小麦三斗,炊令熟,著堈中,以布密封其口。七日开之,以二石薄酒沃之,可久长不败也。
30
豆豉:六月造豆豉。黑豆不限多少,三二!

⿰豆斗}}亦得。净淘宿浸,漉出沥乾,蒸之令熟,于簟上摊。候如人体,蒿覆一如黄衣法。三日一看,候黄衣上遍即得,又不可太过。簸去黄曝乾。以水浸拌之,不得令太湿,又不得令太乾,但以手捉之,使汁从指间出为候。安瓮中实筑,桑叶覆之,厚可三寸。以物盖瓮口,密泥。于日中七日开之,曝乾,又以水拌,却入瓮中,一如前法。六七度,候好颜色,即蒸过,摊却大气,又入瓮中实筑之,封泥。即成矣。
31
麸豉:六月造麸豉。麦麸不限多少,以水匀拌熟蒸。摊如人体,蒿艾罨,取黄衣遍。出、摊セ令乾。即以水拌令浥浥,却入缸瓮中实捺,安于庭中,倒合在地,以灰围之。七日外,取出摊セ。若颜色未深,又拌依前法,入瓮中,色好为度。色好黑后,又蒸令热,及热入瓮中。筑泥却。一冬取吃,温暖胜豆豉。
32
夏月饭瓮井口边无虫法:清明节前二日,夜鸡鸣时,炊黍熟,取釜汤遍洗井口瓮边地,则无马蚯,百虫不近井瓮矣。甚是神验。
33
蒸藕法:水和稻穰糟,揩令净,斫去节。与蜜灌孔里,使满。溲苏⒏封下头。蒸熟,除⒏,泻去蜜,削去皮,以刀截,奠之。又云:夏生冬熟,双奠亦得。按《食经》所载食物法甚多,今以其近于农者录之。
34
缹茄子法:用子未成者,子成,则不好也。以竹刀骨刀四破之。用铁,则渝黑也。汤煠去腥气,细切葱白,熬油,香酱清,擘葱白,与茄子共下。缹令熟,下椒、末。
35
作菹藏生菜法:芜菁、菘、葵、蜀芥、⒉菹皆同。收菜时,即择取好者,菅蒲束之。作盐水,令极咸,于盐水中洗菜,即内瓮中。若先用淡水洗者菹烂。其洗菜盐水,澄取清者,泻著瓮中,令没菜肥即止,不复调和。菹色仍青,以水洗去咸汁,煮为茹,与生菜不殊。其芜菁、蜀芥二种,三日抒出之。粉黍米作粥清,捣麦⒏作末,绢筛。布菜一行,以末薄坌之,即下热粥清。重重如此,以满瓮为限。其布菜法:每行必茎叶颠倒安之。旧盐汁还泻瓮中。菹色黄而味美。作淡菹,用黍米粥清,及麦末,味亦胜。
36
酿菹法:菹菜也。一曰菹不切曰草酿菹。用乾蔓菁。正月中作。以热汤浸菜,令柔软,解辨择治净洗。沸汤煠,即出,于水中净洗。便复作盐水斩度,出著箔上。经宿菜色生好。粉黍米粥清,亦用绢筛麦末,浇菹布菜,如前法。然后粥清不用大热,其汁才令相淹,不用过多。泥头七日便熟。菹瓮以穰茹之,如酿酒法。
37
藏生菜法:九月十月中,于墙南日阳中,搯作坑,深四五尺。取杂菜,种别布之:一行菜,一行土。去坎一尺,便止,穰厚覆之。得经冬须即取,粲然与夏菜不殊。
38
《食经》藏瓜法:取白米一斗,钅历中熬之,以作糜。下盐,使⒉淡适口。调寒热。熟拭瓜,以投其中。密涂瓮。此蜀人方,美好。又法:取小瓜百枚,豉五升,盐三升。破去瓜子,以盐布瓜片中,次著瓮中,绵其口。三日,豉气尽,可食之。
39
抝酸酒法:若冬月造酒,打扒迟而作酸。即炒黑豆一二升,石灰二升或三升,量酒多少加减;却将石灰另炒黄。二件乘热倾入缸内,急将扒打转。过一二日,榨则全美矣。又方:每酒一大瓶,用赤小豆一升,炒焦,袋盛,放酒中。即解。
40
造千里醋:乌梅去核一斤,以酽醋五升,浸一伏时。曝乾,再入醋浸,曝乾。以醋尽为度。捣为末,以醋浸蒸饼和为丸,如鸡豆大。投一二丸于汤中,即成好醋。
41
治酱生蛆:用草乌五、七个,切作四片,撒入,其蛆自死。
42
治饭不馊:用生苋菜铺盖饭上,则饭不作馊气。○营室杂附
43
沈括曰:营室之法,谓之《木经》,或云喻皓所撰。凡屋有三分:自梁以上,为上分;地以上,为中分;阶为下分。凡梁长几何,则配极几何,以为榱等:如梁长八尺,配极三尺五寸,则厅堂法也。此谓之上分。楹若干尺,则配堂基若干尺,以为榱等:若一丈一尺,则阶基四尺五寸之类。以至承拱榱桷,皆有定法,谓之中分。阶级有峻、平、慢三等。宫中则以御辇为法:凡自下而登,前竿垂尽臂,后竿展尽臂,为峻道。荷辇十二人。前二人曰前竿,次曰前绦,又次曰前会。后三人,曰后胁,又后曰后绦,末后曰后竿。辇前队长,一人曰传倡,后一人,曰报赛。前竿平肘,后竿平肩,为慢道。前竿垂手,后竿平肩,为平道。此之为下分。其书三卷。近岁土木之工,益为严善,旧《木经》多不用,未有人重为之,亦良工之一业也。
44
卷。近岁土木之工,益为严善,旧《木经》多不用,未有人重为之,亦良工之一业也。
45
王祯《法制长生屋论》曰:天生五材,民并用之,而水火皆能为灾。火之为灾,尤其暴者也。《春秋左氏传》曰:天火曰灾,人火曰火。夫古之火正,或食于心,或食于咮。咮为鹑火,心为大火。天火之孽,虽曰气运所感,亦必假于人火而后作焉。人之饮食,非火不成;人之寝处,非火不明。人火之孽,失于不慎,始于毫发,终于延绵。且火得木而生,得水而熄,至土而尽。故木者,火之母。人之居室,皆资于木,易以生患。水者火之牡,而足以胜火,人皆知之。土者火之子,而足以火,而人未之知也。水者,救之于已然之后;土者,于未然之前。救于已然之后者难为功,于未然之前者易为力。此曲突徙薪之谋,所以愈于焦头烂额之功也。吾尝观古人救火之术:宋灾,乐喜为政,使伯氏司里:火所未至,彻小屋,涂大屋,陈畚挶,具绠缶,备水器,蓄水潦,积土涂,表火道。此救疗之法也。是皆救于已然之后。尝见往年腹里诸郡,所居瓦屋,则用砖裹杣檐,草屋则用泥圬上下。既防延烧,且易救护。又有别置府藏,外护砖泥,谓之土库,火不能入。窃以此推之,凡农家居屋:厨屋、蚕屋、仓屋、牛屋,皆宜以法泥土为用。先宜选用壮大材木,缔构既成,椽上铺板,板上傅泥,泥上用法油灰泥涂饰。待日曝乾,坚如瓷石,可以代瓦。凡屋中内外材木露者,与夫门窗壁堵,通用法灰泥圬墁之,务要匀厚固密,勿有罅隙。可免焚焮之患,名曰「法长生屋」。是乃于未然之前,诚为长策。又岂特农家所宜哉?今之高堂大厦,危楼杰阁,所以居珍宝而奉身体者,诚为不赀。一旦患生于不测,衅起于微渺,转盼摇足,化为煨烬之区,瓦砾之场,千金之躯,亦或不保。良可哀悯。平居暇日,诚能依此制造,不惟历劫火而不坏,亦可防风雨而不朽。至若闤闠之市,居民辏集,虽不能尽依此法;其间或有一焉,亦可以间隔火道,不至延烧。安可惜一时之费,而不为永久万全之计哉?
46
法灰泥法:用砖屑为末、白善泥、桐油枯、如无桐油枯,以油代之。莩炭、石灰、糯米胶。以前五件,等分为末,将糯米胶调和得所。地面为砖,则用砖模脱出,趁湿于良平地面上,用泥墁成一片。半年,乾硬如石砖然。圬墁屋宇,则加纸筋和匀,用之不致坼裂。涂饰材木上,用带筋石灰。如材木光处,则用小竹钉,簪麻惹泥,不致脱落。
47
造雨衣法:茯苓、狼毒、与天仙,贝母、苍术等分全,半夏、浮萍加一倍,九升水煮不须添。腾腾慢火熬乾净,雨下随君到处穿。莫道单衫元是布,胜如披著几重毡。
48
去墨污衣:用枣嚼烂搓之,仍用冷水洗,无迹。或用饭擦之。或嚼生杏仁,旋吐旋洗皆可。
49
去油污衣:用蛤粉厚掺污处,以热熨斗坐粉上,良久即去。或用荞麦⒏铺,上下纸隔定,熨之,无迹。或用白沸汤泡紫苏摆洗。若牛油污者,用生粟米洗之;羊油污者,用石灰汤洗之。皆净。
50
洗黄泥污衣:以生挼过,用水摆去。洗蟹黄污衣:用蟹中腮措之,即去。洗血污衣:用冷水洗即净。若疮中脓污衣,用牛皮胶洗之。
51
洗白衣:取豆稭灰或茶子去壳洗之。或煮萝卜汤,或煮芋汁洗之,皆妙。
52
洗葛蕉:清水揉梅花叶洗之,不脆,或用梅叶捣碎,泡洗之,亦可。
53
洗竹布:竹布不可揉洗,须褶起,以隔宿米泔浸半日。次用温水淋之,用手轻按,晒乾,则垢腻尽去。洗黄草布:以肥皂水洗,取清灰汁浸压,不可揉。
54
漂苎布:用梅叶捣汁,以水和浸,次用清水漂之,带水铺晒。未白,再浸再晒。
55
治漆污衣:用油洗。或以温汤略摆过,细嚼杏仁接洗,又摆之,无迹。或先以麻油洗去,用皂角洗之,亦妙。治粪污衣:埋土中一伏时,取出洗之,则无秽气。
56
熏衣除虱:用百部、秦艽,捣为末。依焚香样,以竹笼覆盖,放衣在上熏之,虱自落。若用二味煮汤洗衣,尤妙。
57
去蝇矢污:凡巾帽上,取蟾酥一蚬壳许,用新汲水化开。净刷牙,蘸水遍刷过。候乾,则蚊蝇自不作秽。或用大灯草或束卷定坚擦,其迹自去。络丝不乱:木槿叶揉汁浸丝,则不乱。
58
收毡物不蛀:用芫花末掺之,或用晒乾黄蒿布撒收卷,则不蛀。
59
收皮物不蛀:用芫花末掺之,则不蛀。或以艾卷置瓮口,泥封瓮口,亦可。
60
补磁碗:先将磁碗烘热,用鸡子清调石灰补之,甚牢。又法:用白芨一钱,石灰一钱,水调补之。
61
补缸:缸有裂缝者,先用竹篾箍定,烈日中晒缝,令乾。用沥青火熔涂之。入缝内令满,更用火略烘涂开。水不渗漏,胜于油灰。
62
穿井:凡开井,必用数大盆贮水,置各处。俟夜气明朗,观所照星,何处最大而明,则地必有甘泉,试之屡验。补砖缝草:官桂末,补砖缝中,则草不生。
63
浸炭不爆:米泔浸炭一宿,架起令乾,烧之不爆。留宿火:用好胡桃一个,烧半红埋热灰中,三日尚不烬。
64
长明灯:雄黄、硫黄、乳香、沥青、大麦⒏、乾漆、胡芦头、牙硝,等分为末,漆和为丸,如弹子大。穿一孔,用铁线悬系。阴乾。一丸可点一夜。
65
点书灯:用麻油炷灯,不损目。每一斤入桐油二两,则不燥,又辟鼠耗。若菜油,每斤入桐油三两,以盐少许置盏中,亦可省油。以生擦盏,不生滓晕。以苏木煎灯心,晒乾,炷之无烬。
66
乾蜜法:地丁花、皂角花、百合花,共阴乾,等分为末;黄蜡丸如弹子大,收之。每十斤蜜,砂锅内炼沸滚,捶碎一丸在蜜。候滚乾,滴在水内,如凝不散。成蜡,得三十两。
67
祛寒法:用马牙硝为细末,唾调,涂手及面,则寒月迎风不冷。
68
护足法:用防风、细辛、草乌为末,掺鞋底。若著靴,则水调涂足心,若草鞋,则以水湿草鞋之底,沾上药末。虽远行,不疼不趼。治壁虱:用荞麦秆作荐可除。或蜈蚣萍晒乾,烧烟熏之。
69
辟蚁:凡器物,用肥皂汤洗抹布抹之,则蚁不敢上。
70
辟蝇:腊月内,取楝树子,浓煎汁,澄清,泥封藏之。用时取出些少,先将抹布洗净,浸入楝汁内,扭乾。抹宴用什物,则蝇自去。
71
辟蚊蠹诸虫:用鳗鲡鱼乾,于室中烧之,蚊虫皆化为水。若熏毡物,断蛀虫;置其骨于衣箱中,则断蠹鱼;若熏屋宅,免竹木生蛀,又杀白蚁之类。
72
治菜生虫:用泥矾煎汤,候冷,洒之。虫自死。
73
解魇魅:凡卧房内有魇魅捉出者,不要放手,速以热油煎之,次投火中。其匠不死即病。又法:起造房屋,于上梁之日,偷匠人六尺竿并墨斗,以木马两个,置二门外,东西相对。先以六尺竿横放木马上,次将墨斗线横放竿上,不令匠知。上梁毕,令众匠人跨过。如使魇魅者,则不敢跨。
74
逐鬼魅法:人家或有鬼怪,密用水一锺,研雌黄一二钱。向东南桃枝,缚作一束,濡雌黄水洒之。则绝迹矣。所用物件,切忌妇女知之,有犯,再用新者。
75
祛狐狸法:妖狸能变形,惟千百年枯木能照之。可寻得年久枯木击之,其形自见。
URN: ctp:ws62106

Enjoy this site? Please help.Site design and content copyright 2006-2021. When quoting or citing information from this site, please link to the corresponding page or to https://ctext.org/ens. Please note that the use of automatic download software on this site is strictly prohibited, and that users of such software are automatically banned without warning to save bandwidth. 沪ICP备09015720号-3Comments? Suggestions? Please raise them here.