1  | 請講求務本至計以開利源折 |
| 2 | 華輝 |
| 3 | 奏為歲入不敷民貧財匱請講求務本至計以開利源恭折具陳仰祈 聖鑒事竊自各國通商以來每歲出洋之銀為數甚巨近更通行內地小民生計日益艱難而戶部出歲增數千餘萬內外臣工紛紛建議皆曰清逋賦也核厘金也加捐稅也皆取財之法也天下之財止有此數取之過度民力不足以供之則亂端起矣有變而為節財之說者則曰裁額兵也除中飽也汰浮費也有變而為通財之說者則曰興工作也振商務也修鐵路也設銀行也此二說者固較勝矣而原本則不在是夫國用何出出於民民財何出出於地地利何出出於物工作之成成以此也商物之通通以此也輪舟鐵路之運運以此也故董勸農桑講求物產為古聖王生財之道即今日養民致富之真源也民力有所不足必須官為補助者可分為二大端一曰廣種植一曰興水利謹縷析為我 皇上陳之自兵燹以來各省樹木芟伐殆盡地之腴者忽瘠民之富者忽貧果品材木足以供生人之食用者其利視五穀為尤豐所謂一年之計樹穀十年之計樹木也乃上下因循不知栽培愛護山童壤赤一望荒涼小民亦菜色流離無複承平景象則官吏之玩視民瘼也亦已久矣夫種植之大利其在南方者二曰桑曰茶黃河以南之省分近水者無不宜桑近山者無不宜茶苟能由官籌購買桑秧茶子散給民間並講求養蠶制茗之方不數年而風行各省矣其在北方者二曰葡萄曰棉花黃河以北之省分天寒而地燥惟此為宜葡萄可以釀酒棉花可以紡線織布苟能博求良法勸導民間則餘利豐盈偶有水旱偏災無虞凍餒矣此四事者辦有成效立可營銷外洋自收權利然地方官吏必將畏難苟安諉於土性之不宜也民情之不願也天下無論何土必有相宜之樹無論何樹必有可收之利此則南北各省皆有之皆宜之無所容其欺飾者也今請定一勸民種植之法民間有能於舊有樹木外種樹至五萬株十萬株以上者官為酌給獎賞以示鼓勵並請定一戕害樹木之禁有無故戕害樹木一株者貧民罰種兩株富民罰錢千文以充公用中國膏腴既廣寒暑適平他日百產餘盈闢一分利源即增一分稅課天下尚憂貧乏哉此生財之道在廣種植者一也中國水利惟江南各省最為講求自發捻構亂以來舊日河渠亦多湮塞民既無力修複官亦置若罔聞至於山僻省分及北方高燥中原寥廊之區則地方各官直不知水利為何事惟日持三尺法以催比征徭而已甘肅陜西等省田地尤多荒廢水利之不修河患所由日亟也興修水利古今中外良法頗多約而舉之厥有八事一曰引泉兩山之間必有河建堰引泉咸資利賴然一人之力不能成須董以官紳乃可集費鳩工肇興大利此為牧令者於境內泉源必應確知其數而詳求其用也二曰築塘泉源之大者開泉以引之其細者必築塘以蓄之可購山間高地築塘置閘派公正紳耆專司啟閉需水者稍納公費為購地修塘建閘之資所謂民財民用耳三曰開渠無論江河溪澗相度高下於其上流開渠以引之必須畎澮距川有經有緯旱收其利雨水不為災方為盡善 |
| 4 | 四曰通潮沿海之區咸地為多日炙雨淋咸去則草木繁昌遂成沃壤此等海濱漲地廣塻無垠棄之則可惜亟宜招民墾闢廣開港通引海潮數月之間即可種植興地利養間民增稅額一舉而數善備焉五曰開井丁禎為山東撫教民開井汲泉以資灌溉民食其利今外洋開井機器每副僅數百金價值一省購數機則高地居民永免旱熯之患惟開井必擇有樹之地庶用力少而成功多六曰蓄水北方溪澗無多亦有雨水惟南人知蓄水北人不知蓄水耳誠就低窪之地深浚為湖掘出之土培堤種樹湖寬至十丈以上水深至五尺以上日光不能消爍可積至兩月不干七曰用車桔槔汲水之法工拙而事勞惟南方之龍骨車可汲水至十餘丈苟購置多副雇覓熟手分教北人事半功倍即可汲河水以溉田西人柳條各車近今水法益加修備並宜擇善而從以興水利而減水患八曰填石西人近得新法每田十畝四圍掘一深溝寬一二尺深三四尺填以碎石高出地面石能吸水雨潦則泥濘皆乾石能含水久旱亦土膏脈潤亦西法可採之一端也斯八事者有水可引之處固可因地勢以暢其流無水可引之處亦可藉人力以收其用此生財之道在興水利者又一也夫鄉曲細民終歲勤動農田所入究有幾何而額賦科徵急於星火地方官吏又複視同膜外不能教養成全比年各省偏災官賑民捐動逾百萬兩飢寒疾苦顛連溝壑者仍不可計算皆由地方官吏不能先事預防且水利之與種植相因為用亦相濟而成嘉樹密林既能引泉致雨可免旱災而根蟠土中葉地面當大雨時行高處泥沙不致隨流而下凡壅壓田畝淤塞河流之患亦可減輕誠能以種植為經以水利為緯以水利為體以種植為用行之十年而地利不日興民生不日富 國計不日豐者未之有也或猶以為迂天下安有更捷於是者否則雖有工作其如無物可制何雖有輪舟鐵路其如無貨可運何此又各國通商以來濟變之良謨救時之要策而不可一日緩者也應請 皇上明發諭旨責成各省督撫轉飭府廳州縣各官將種植水利兩端就臣折內所已言者因地制宜認真興辦所未言者亦實心實力漸次擴充果其實政及民卓著成效臚陳事實送部引 見優予升階功效稍次者酌量保獎其藉端擾民奉行故事者立行參撤仍請 飭下吏部戶部妥議考核章程通行各省三年大計將此二端歸入考成庶幾積習風一時丕變貨不棄於地富可藏於民由是振興工作開闢商途出中華不涸之源易外國無窮之利雖各省通商亦複何患之有是為生財大道本源中之本源也臣愚昧之見是否有當伏乞 皇上聖鑒訓示謹 奏 |
| 5 | 議複華侍御講求務本至計以開利源折 |
| 6 | 工部 |
| 7 | 奏為遵 旨議奏事內閣鈔出河南道監察御史華輝奏歲入不敷民貧財匱請講求務本至計以開利源一折光緒二十二年八月二十三日內閣奉 上諭御史華輝奏請講求種植水利以開利源一折著該部議奏欽此據原奏內稱自各國通商以來小民生計日益艱難故董勸農桑講求物產為古聖王生財之大道即今日養民致富之真源也民力有所不足必須官為補助者可分為二大端一曰廣種植一曰興水利自兵燹以來各省樹木芟伐殆盡果品材木足以供生人之食用者其利視五穀為尤豐夫種植之大利其在南方者二曰桑曰茶其在北方者二曰葡萄曰棉花此四事者辦有成效力可行消外洋自收權利此生財之道在廣種植者一也中國水利惟江南各省最為講求古今中外良法頗多約而舉之厥有八事引泉築塘開渠通潮開井蓄水用車填石斯八事者有水可引之處固可因地勢以暢其流無水可引之處亦可藉人力以收其用此生財之道在興水利者又一也且水利之與種植相因為用亦相濟而成嘉樹密林既能引泉致雨可免旱災而根蟠土中葉地面當大雨時行高處泥沙不致隨流而下凡壅壓田畝淤塞河流之患亦可減輕應請 皇上明發諭旨責成各省督撫轉飭府廳州縣各官將種植水利兩端因地制宜認真興辦等因臣等查廣種植興水利實裕 國切要之圖然必地方官平素講求認真經理方能漸收實效自兵燹以後舊河堙塞日多良法廢弛已久以致水患日亟水利不興兼之種藝之經亦多不講地之腴者忽瘠民之富者忽貧現當庫絀之時正宜設法修複以開利源該御史所陳自系目前當務之急惟各省風氣互異南北形勢不同因地制宜之方臣等無從懸揣未敢率行定議應請將該御史所奏各節鈔錄通行各省將軍督撫等轉飭所屬體察情形奏明辦理總斯廢無不舉利無不興庶于 國計民生兩有裨益至如何勸懲之法應請 旨飭下各省疆吏申明定章認真考查毋得視為具文於激揚鼓舞之中寓圖匱於豐之意所有臣等遵 旨議奏緣由謹恭折覆陳伏乞 皇上聖鑒訓示再此折系工部主稿會同戶部辦理因返片商是以具奏稍遲合並聲明謹 奏 |
| 8 | 農會報序 |
| 9 | 梁啟超 |
| 10 | 通商數十載海內之士抵掌譚洋務者項相望綜其言論不逾兩塗一曰練兵以敵外陵二曰通商以杜內耗百廢不舉而言練兵平日則購所無之物於人以縻費臨事則饋所有之物於人以資敵其明效大天下所共聞矣勸商固今之急圖也然聞之萬國商務贏絀之率則恆視出口土貨之多寡為差工藝不興而欲講商務土產不盛而欲振工藝是猶割棄臂脛而養其指趾雖有聖藥終必潰裂今之言商務者大率類是也地球摶摶百物盱盱人取其精以食以居愚者天陵智者天媚雍冀之間古號天府兩京三都之所艷述芳草甘木之所灌聚今幾不毛焉紅人宅墨洲數千載全墨榛莽舍獸鵡褳飧無長物白人取而代之僅四百年遂以富庶甲天下等一地也而轉移之間榮瘁霄壤則地方之盡與不盡也中國今日動憂人滿然以地之方積計其每里所有人數與歐洲英法德嗹比諸國相比例其繁盛未彼若也西國地文學家謂盡地所受日之熱力每一英里可養至一萬六千人今以中國之地養中國之人充類盡義其貨之棄於地者豈可數計蒙盟各部奉黑吉各省青海西藏苗回各疆瓊澳各島其萬里灌莽未經墾闢者不必論即湘鄂腹地江南天府閩粵澤國以餘所聞見其荒而不治之地所在皆是烏在其為人滿也不惟是即已治之地亦或淤其溝洫蕪其隰岸溉糞無術擇種不良地中應有之利仍十不得五又烏在其為人滿也故西人推算中國今日之地苟以西國農學新法經營之每年增可得六十九萬一千二百萬兩見李提摩太所著八星之一總論雖生齒增數倍豈憂飢寒哉昔管子輕重之篇史公貨殖之傳於種植畜牧視為重圖子輿氏以好辯聞天下其言仁政則必自五畝之桑百畝之田始乃至雞豚狗彘材木魚靡纖靡巨津津道之坌藕踔翁煜輪第一義舍是末由也秦漢以後學術日趨無用於是農工商之與士劃然分為兩途其方領矩步者麥菽猶懵靡論樹藝其服襏襫役南畝者不識一字與牛犁相去一間安望讀書新法哉故學者不農農者不學而農學之統遂數千年絕於天下重可慨矣本會思與海內同志共講此義遵麗澤之古訓儀合之公理起點海上求友四方將以興荒漲之墾利抉種產之所宜肄化學以糞土疆置機器以代勞力志願宏大條理萬端經費v薄未克具舉既念發端經始在開廣風氣維新耳目譯書印報實為權輿故遠法農桑輯要之規近依格致匯編之例區其門目約有數端曰農理曰動植物學曰樹藝麥果桑茶等品皆歸此類曰牧畜牛羊彘駝蠶蜂等物皆歸此類曰林材曰漁務曰制造如酒糖酥罽之類曰化料曰農器曰博議海內通人有貽書撰文論農務者皆印報中謂之博議月泐一編布諸四海近師日本以考其通變之所由遠摭歐墨以得其立法之所自追三古之實學保天府之腴壤其諸務本之君子或有樂於是歟 |
| 11 | 陸彥若所箸書 |
| 12 | 龔自珍 |
| 13 | 陸彥若曰天下之大富必任土東西南北苟有六尺土若什尺土土之毛皆識其華實辨其材節其性伺其時其生其死勿以還土可以小富矧夫若伯尺千尺萬尺有伯尺之土役於圃一人役於市一人為天下養二人千尺者役於圃三人役於市三人為天下養六人以是為差天下之富人亦必以是為差富殖德故曰德產焉傳其術以德後生富又殖壽龔自珍曰五經財之源也德與壽之溟渤也成周書真偽半勿具論論堯時堯典言百穀矣其後但言五穀六穀九穀五六九以外蔬蓏可材盡堯典之所謂穀也漢儒馬融說咎繇莫口之文曰庶艱食猶庶根食也謂凡草木有根者根可食或實可食或華葉可食皆曰根食然則庶根食者其猶百穀與彥若知經術矣自珍又曰古農書四篇呂不韋採之矣泛勝之書闕不具魏高陽太守賈思勰書二十篇箸錄家皆錄之 文淵閣又錄之矣漢大儒司馬氏為貨殖所傳所以記禹貢續周禮與天官書同功不學小夫乃僅指為詼嘲游戲憤怒之文章傎夫今彥若所箸書祖古農書禰司馬氏而伯仲於泛勝之賈思勰之間宜急寫副德後世曰種樹方者三卷曰種菜方者一卷曰種藥方者一卷都五卷著錄之如此又規之曰錯舉古今名古今語未可同又不分析東西南北之所宜試者或不得種得其種或效或不效宜小字細目以江河界限之彥若亟出都未暇治也丙申九月九日 |
| 14 | 萬國貨殖論 |
| 15 | 葉耀元 |
| 16 | 自古帝王崇本抑末貴農桑而賤商賈神農制耒耜辨百穀果木後稷教民稼穡樹藝五谷太公通魚鹽極技巧人物歸之襁至而輻湊此皆由本以及末欲開商賈財貨之源為民樹飽暖之基必先務農工虞人之本也上古之世鄰國相望至老死不相來人民寡質樸易治後世地大物博民庶事繁風氣移人若水之就下雖有聖人難以化矣儒者讀書明理鑒衡千古而知積世積時積人有愈久而愈變者夫冬夏不可一其候古今不可強使同天運如是人事可知所貴因時制宜經古緯今而王會所開何必盡同神農以止舟吾不知已至如典籍所載外家四裔所述黃帝以來有南夷乘白鹿獻裘夏有島夷貢貝錦皮卉之服商正四方獻令周時王會貢獻悉由外洋自漢以還或遣人入海市珍貨物或置市舶設市區或榷貨物或置市舶司彼以貨來我以錢予亓與外洋通商由來尚矣然皆東南洋藩服島夷近在一隅而非歐美阿洲之各邦也亓間如安息烏弋山裏條支大秦等國即今回部小亞細亞地中海畔之波斯勃路芝司登舊譯俾路芝亞辣伯意大利也不過由陸地輾轉而至重譯偶通耳顧歐人之在本境通商已久當商武丁十二年即西歷紀元止舟一千二百六十有二年也希臘人始制艘舶入地中海遠駛洋面為航海貿易之始止舟明正德間歐人始知東方諸國皆可以舟楫相通於是繞阿南航海東來葡班荷法諸國接踵而至攘據南洋諸島法蘭西築堡建舍意圖久踞諸悉患之葡人挈眷至澳孳育蕃息世據亓地荷人至澎湖亦伐木築舍為久居計當時疆吏有言通商之利者抽納肥民藉充府庫廷臣有陳通商之弊者法人凶狡恐釀釁端然皆具有深意不得謂其無見也迄我 朝龍興遠方服於是五大洲各國重譯塞請求獻見者何可勝數此唐虞四千年來未有之盛也許亓立埠通商設領事議條約此皆我 國家柔遠之經道覆載之量所以來者不止天之也順治十二年荷蘭入貢通市康熙二年定貿易二年一次二十二年荷人助克鄭氏於台灣二十四年海禁大開首許荷蘭通商自許荷後歐洲各國皆爭趨止舟來雍正中英人以粵省規弊過重旋移入浙乾隆二十年英又請納餉運貨至波二十二年因奏加浙稅 上許之尋之赴粵通市五十八年英遣使入貢然亓來澳中疾法忌葡蓄心積慮而釀成嘉慶七年十三年之釁端矣英人自通商粵中設大班貿易公司而粵中又設洋商通事洋行十三家與公司交通利權獨擅夫公司貲本悉假國帑嗣因虧折不能償迄道光十四年英廷患之乘機裁革公司於是解散矣嗣屢次齟齬邊釁迭起甚至入犯 帝闕至咸豐末年而南北洋通商已有牛莊天津登州上海波福州門廣州潮州瓊州台灣淡水及內江三埠共十五口矣此皆封疆無人遇事手不能施德振威俾遠人感慕致啟兵端使堂堂中國受制於島夷梟猾之邦良可慨也夫通商所以牟利也構釁所以要求通商也乃以教之端猜憤之隙日積而深但恪遵我 祖宗成憲厚待遠人曲為體恤雖至番苗亦將化矣推我誠布我公事有可以利民富國者宜中外合力為之士氣漸平邦交日篤如是而此彼來熙熙攘攘雖使天下萬國為一家不難也顧西國百年以來廣譯六經四書歸教國人創書院置中華圖書數千種我教日興遠被絕域此所謂凡有血氣莫不尊親者哉其人好學篤志能發憤為事有始終數百年後孔氏之教當遍行天下矣可不懼哉可不喜哉 |
| 17 | 歐美諸邦貪而勇君臣上下好賈趨利利之所在勞苦艱難無所避豈所謂上下交征利者耶然亓好稼穡殖百穀果木猶有先王之遺風讀我書未及百年也何聖人之感格如此其速哉彼欲善商賈之末先饒物產之源闢山澤之利極工藝之巧皆所以由本及末也故其稱曰格致興而物產盛物產盛而商務旺毋怯毋驕毋怠毋躁信義相孚商務乃興亓治生產猶行軍出令公事不畢則身不得會友酬酢考經緯定寒暑造舟車察天氣興水利辨土脈變肥磽度山川高下以窮樹藝之道而佐之以化算地力各學日省月試為d礦工虞之大備於是設農部以司種植礦虞以掌山澤工藝以制器物而總之以商部上下一氣相地勢之利乘時而至論其盈虧難易則知貴賤貴上極則反賤賤下極則反貴此貨物之情商賈之大經也李悝務盡地力白圭樂觀時變西人殆得其遺法矣天下物產不外乎五穀果菜蠶桑畜牧麻縷絲絮布帛茶林木魚鹽珠璣玉五金煤石消黃油氣器皿什物天生萬物不相偏而若相偏使萬物有有無無以所多易所鮮梯山航海來於大地七萬里間而成熙攘之世豈非天哉物產中首重五穀散布於赤道南北七十度亞歐美阿澳五洲皆樹五穀而亞美為最盛他若澳西亞北多沙地亢旱不利於種植阿洲沙漠最多內地草茅未啟民不知文草未暢茂禽獸繁殖尚在鴻蒙之世計亓未開闢者得中國十八省者四中國全國者約二倍此天所留以待後來者也美利堅喀納塔印度有麥產之饒饒甲天下天下食麥者多稻次之粱黍又次之故曰麥者天下貿易之長者也光緒十年統核五洲約產麥九十億斗而美利堅喀納塔印度日本智利阿澳等處多至六十億斗可謂盛矣美麥與印麥同亓廉而樹藝之良則印不若美喀納塔有一處距海千五百里產麥頗饒由海濱複運至外邦共歷四萬五千里雖與他麥齊價而尚能獲利何也以其種植巧而輸進便也緬甸印度暹羅日本等國之米產多有販至歐洲者皆能獲利史遷曰百里不販樵千里不販糴以今觀之豈盡然哉麰麥為百穀之祖芒萊蕎雀諸麥皆其類也蕃滋易生莫如麰麥北緯七十度挪威北境祗種此麥凡地可樹小麥者亦可樹麰麥歐洲北鄙至冷也地中海四圍至燥熱也他穀不生而麰麥獨宜美德俄土小亞細亞阿北之阿齊尼亞種此甚多悉用以制皮雅威實格諸酒可種芒麥之區較小麥尤廣收成多至二倍最饒者如英丹德俄瑞士瑞典挪威諸國喀納塔山谷中芒麥極蕃民以為糧萊麥蕎麥無論地之肥磽皆可播種丹挪二瑞所食面包皆系萊麥粉而瑞士俄奧諸國百谷中萊麥最多蕎麥為亞洲東鄙即中國日本等處之產攜歐洲不過數百年耳食稻之處如中國東南各省安南之東京印度之南鄙日本暹羅緬甸小呂宋意大利之南省美國等處是也統計全地人民食稻者三之一亦云廣矣玉蜀黍美洲產也歐人航海至此嘗之以其味美遂攜種以去亞澳二洲之北亞洲之東南種此最宜它若俄埃土諸國產此黍亦饒以代麰麥而收成倍之如光緒十四年澳洲有麥田三十九萬英畝英畝約六倍於華畝收麥四百七十萬博菽每博菽得八軋倫一軋倫得八英升而英升小於華升是每博菽約得華量六斗餘玉蜀黍十七萬英畝收有四百九十萬博菽所種麥田倍多於黍而所收尚不及黍黍之蕃滋可知矣故人眾地重之區種此最宜 |
| 18 | 菽薯亦糧食之要品也喀美地中海四圍產豆頗饒歐南阿北亞洲之東南多有販豆者西班牙及燥熱之區食豆上古之人多食赤豆中國日本印度等處以黃豆作豆腐西國無此物漿油薯芋為物綿延易生英法德三國所用甚繁至如果有五果山果夷果蓏果水果之別種類頗多如蘋果橘柚葡萄無花果核桃慄子是也歐美各國用蘋果甚繁歐人所食大半從美喀澳販至者向以橘柚為中國產至今華人最精種橘初行至安南東京印度等處明正統時葡萄牙人始將橘種M歐洲地中海四周頗蕃殖西印度巴西亞洲之東南皆有橘柚之饒英法二國氣候不宜於橘至橘產之良則首推地中海及西印度也凡可種橘之處亦可種無花果最宜者如地中海東畔小亞細亞希臘意大利南鄙是也各國產蒲萄雖多然皆不販賣它處常作本處造酒之用希臘附近諸島及亢陽之區產此最饒亓在赤道南北四十度內者皆可制酒此外蒲萄雖能為酒味惡劣不堪飲於商務無涉也法國產酒最多每年約制九億四千萬軋倫亓次如意班奧萄德意大利呢布利色斐雅俄英美亞利及斯考老尼角最少者為澳洲中國每年約制酒二百萬軋倫酒之佳者亦以法國為最焉向用制者惟蔗麥考種甘蔗之區亦廣赤道北西班牙可種至三十七度赤道南如南洲可種至三十度此物亞洲東南產也西國素無此物亓初由亞喇伯人蔗種至埃及國迄唐昭宗時地中海島上有種蔗者後傳至西班牙至今歐洲種蔗祗西班牙一國它如西印度灰阿那巴西噶羅巴小呂宋非利必那島中國毛里希歐司埃及諸處皆有甘蔗販至它處今西人多用紅菜頭制新法也歐洲內地種此頗多美國舊金山多有其種近年日本新西蘭皆行試種頗著效至如中國德意志比利時墨西哥山度明哥皆饒產二百年前歐洲合屬每年祗用五萬噸今獨一英國每年需一百萬噸業之盛可想而知此外制之物尚有數種如粟黍及棗椰靡婆西谷米此米系樹心所作非穀類也各樹皆可制惟不盛耳此五穀果菜皆萬國通行之產貿易之要貨也次於百穀果菜者為蠶桑畜牧紵麻綿絮布帛茶全地絲茶以中國為大宗至今中國產絲三倍於歐洲販出外邦者得三之二亓地凡可樹桑者即可畜蠶所謂桑土宜蠶也中國之外首推日本印度亦有絲茶之饒當漢初時始有販絲至意大利意大利古名大秦西人呼之曰羅馬當初見有服綢服者輒取筆紀之昔年全盛時幾為歐洲一統之國迄隋文帝時歐人始知畜蠶亓間希臘意大利最先嗣傳至西西里西班牙小亞細亞當時貿易頗盛至今歐洲之絲四分之三為意大利所產亓次則法國織綢亦法國最佳德國次之法之立甕城為桑蠶要區茶中國產也自東漢還始知茶之功用唐末日本朝鮮始知種茶明嘉靖二十三年歐商泛海抵粵M茶種以歸迄 國朝康熙初年歐洲茶價貴甚每磅約售銀二十枚是時有商人獻茶於英皇自來茶市首推中國日本印度錫蘭等處以其人工廉也光緒十一年中國茶市居全地七之五十四年英國進口茶印茶忽多於華茶此為創見之事今巴西法蘭西皆產茶樹飲茶首推英國全地茶物英買其半俄居四之一美喀六之一其餘歸荷比澳洲新西蘭各處而已咖啡柯柯亦茶類也性與茶同巴西產咖啡最饒天下咖啡半出是處亓次如噶羅巴錫蘭海提蘇門答臘西里百諸島及會內瑞辣印度小呂宋阿非利加等處產柯柯之處與咖啡約相同亦能通行各國葡班二國幾專食柯柯較它邦約多六倍二國柯柯之貿易可知矣 |
| 19 | 印度又有御米之饒御米即罌粟其花苞之液曰阿芙蓉一名阿片俗呼曰鴉片印度出口貨有三大宗即五穀棉花阿片而阿片其一也阿片多販至我國我受其害者五十年於茲矣英人以印度為外府恃阿片為利源間有一二老成人亦以販煙為非義近今華人亦廣種罌粟自粵川滇桂閩越兩湖三江以至陜甘等處幾遍十八省由是印大衰然每年販進猶有銀二千八百萬兩之多漏之禍尚未已也阿片功用與金雞那同西國祗用入藥所含之質亦硝養淡炭與金那同質而異分印度產葉亦多它如墨西哥及中國南洋諸島皆栽草以資商販貿易美印俄墨皆饒畜牧棉麻之利澳洲考老尼新西蘭以及比丹葡班喀納塔烏拉乖雖有牧野馬牛羊之饒而無棉麻之利英德奧瑞意希秘亦多芻地勤於畜牧亓間各國或有麻纑無棉絮或多棉絮寡紵纑至如埃及巴西諸國皆饒木棉少畜牧故皮革罽氈寡有各國牲畜羊最多牛次之馬騾豕最少故羊之於貿易甚巨也溫暖之帶產羊毛最佳地中海四周多芻草地最宜畜牧其毛毛(循首)毿柔澤澳洲畜牧甲於天下牧地多至五千萬畝牛羊多至九千萬頭南美洲羊亦相若然每羊產毛僅得澳羊之半不獨以澳地相宜亦澳人善畜故也其次為美英俄烏拉乖阿根廷諸國產麻之地甚廣自印度之南迄俄羅斯之北皆可種植歐洲產麻之區大半在俄種類以意俄為最良麻布之精首推德奧它若比利時阿爾蘭法蘭西各處之袈裟布亦稱為最麻之為物練績頗煩各國患之僉謂如可代以機器不致繁重始可廣種麻雲棉溫熱帶交界之產也印度產棉最古周宣王時已有樹棉者亞歐阿三洲之棉皆印度產也天下產棉最饒者莫如美利堅印度埃及巴西等國中華所產祇供本國之用無販賣外邦初歐人不知紡織迨北宋初年摩洛哥人始創織布之法元成帝時棉紗始進英國所用紡車與中國同祗紡單紗迄 國朝乾隆中創紡紗新機紡紗易且多嗣屢加修改使更便捷道光中美人複制新紡機較英機更巧至今精益求精盡用汽機每具紡紗多至千餘縷每七日作工五十六小時有半紡紗一千七百磅每磅得華衡十二兩弱祗費英銅錢一枚又十六分之七約得華制錢三十四五文可謂廉矣華紗當四倍之焉宜其用機織布販運於數萬里外猶得奪它布之利也今最巧織機於一分時中梭可還二百次光緒十年英國某處設賽會會中有織機一具一分時中梭可還四百次是每杪約可往複七次可謂捷矣歐洲布業英最盛初賈於歐洲各國旋即衰敗複興於阿洲中國印度日本等處今印人亦勤紡織販賣於中國日本較英獲利更厚因其產棉多人工廉販運簡也然最細之布仍難與英布相頡頏光緒十二年全地棉市有千分獨英一國買有三百八十三分歐洲其餘各國共購三百七十六分美國購二百四十一分英國布業之盛於此可見矣今各國紡織並興獨美國最速考英國紡織廠多至七千餘處意大利繅絲局多至二千戶瑞士法蘭西皆有絲綢之富法之綢局織廠共有四千戶瑞士介於法德奧意之間民多文彩產錦繡繡綢之莊共千五百家每年產繡綢四千萬銀天下鐘表之精首推瑞士光緒八年鐘表價值多至銀一千六百萬兩歐美阿洲各邦貧富強弱雖有不齊而其勤畜牧務耕織阜物善賈則大致相同加之以工藝之巧舟車之利而呢罽布匹毛百魈褐屬幾遍天下 |
| 20 | 考近年通商總冊中國進口貨歲輸銀一億餘兩其中布疋得三千七百萬呢罽六百萬阿片二千八百萬此為布兩大宗它如銅鐵煤棉油海味等約得二千餘萬出口貨歲入銀八千餘萬兩其中絲綢共得三千餘萬茶葉三千萬此為絲茶兩大宗它如草帽邊紙衣服華人之流寓澳美新西蘭新加坡南洋諸島者實繁有徒故有衣服出口皮革磁器等納有千餘萬考出入貨值則中外通商大勢不啻洞若觀火但使出入相平已可為長治久安之策矣今瀕海各省幾乎無人之身無洋布人民上下十人之中必有嗜者嗚呼是亦不可以已乎當世賢臣卿相蒿目時艱憂民憂國於是招商設電開礦造車以奪西人之利權今夫漏洋布阿片而已補漏者絲茶而已塞漏者禁煙興布而已雖禁煙之令一時難下而力農務織整頓絲茶此出於農而成於工培本之方易行之事也他如虞人掌山澤之利d人開礦產之源皆中華自古本有之事何在不可以奪洋利講求時務者矜炫異專事旁求毋乃失其本乎考歐美阿亞各邦多有林木魚鹽之饒金石煤鐵之富英吉利法蘭西皆饒魚鹽喀納塔挪威比利時紐方蘭勃倫瑞克日本均濱海而處捕魚為業者叢萃其間甚至如喀納塔於光緒十三年中產魚值銀二千五百萬英國產魚值三千餘萬重六十萬噸漁之利亦厚矣至如俄美德奧意班葡印皆饒瀉鹵之地多產鹽鹽有水陸二種海鹽系海水所陸鹽乃地中生成如中國東瀕海多海鹽西高陸多鹽鹵也英俄德意中日皆多茂林有五金煤礦之饒他如印度錫蘭喀納塔荷蘭瑞士比利時葡萄牙莫不沃野數千里多大賈擅材木之利紐方蘭勃倫瑞克多良木英人近設鋸木廠一所故僉謂是處木產有蒸蒸日上之勢焉墨西哥秘魯澳洲智利波力斐雅會內瑞辣法蘭西奧斯西班牙瑞典比利時奧凌資福裏司代得特蘭司福耳那塔耳各處大半產黃金銀礦銅鐵鉛錫鋅煤石消黃而墨秘澳三處金銀最饒英美德法比鐵冶最富至於產銅之山首推美智班德諸國他若南澳俄英法以及考尼會內瑞辣瑞典挪威莫不穴山採礦煉成銅以致富饒各國銅咸運至英國煆煉故銅產貿易英為獨盛班美二國產鉛最旺英秘希臘次之其如愛耳及里歐土耳其智利等國雖有不多惟法國為最少昔年僅英國產錫今新加坡錫礦頗饒亞美澳各屬多有其物其中惟尼伍埽資外耳司所產較旺西班牙意大利奧斯馬加等國多有汞穴道光末年美國克裡佛尼雅即舊金山開掘此物頗旺他如中國墨西哥秘魯色斐雅等處多有之俄羅斯並產白金白金為天下最貴之金黃金每立方寸約重十七兩而白金重於黃金三之一其名貴可知中英美意比皆饒礪砥各石而中意二國尤多云石奧凌資阿洲南陸也其地多駝鳥產金鋼石美玉瑪瑙考老尼角亦產金鋼石甚伙統計出口貨金銅石居七之四其多可知天下蓄煤之地中國最富約有一百八十萬方里美國相埒喀納塔得中國三之一印度六之一尼伍埽資外耳司八之一俄羅斯十之一英吉利十八之一西班牙三十六之一日本四十之一法蘭西百之一奧斯馬加一百十二之一德意志與奧斯相埒以至比利時祗得中國四百分之一其餘無足論矣 |
| 21 | 至開採之多寡則以英美為最德法奧比次之俄尼喀印日中班諸國為最少奧凌資特蘭司產煤最佳波力斐雅產橡皮最良他如植物油亦各國商貨之一種也此油多藏子核中恆產於溫熱兩帶之交含油最多莫如橄欖花生芝麻棉花子櫚按油之為用甚廣或澆燭或制藥或飲食或點燃甚至如麻油竟可制為顏料油大半可熬肥皂如樹油為熬肥皂必需之物也歐洲南境植橄欖最蕃其地當溫帶之南熱帶之北雖暖煦無酷暑也如意葡班諸國天時地氣均宜產橄欖油頗盛他如小亞細亞北境墨西哥智利秘魯及南美洲各屬南澳洲中國南鄙印度等處多有植橄欖橄欖油惟意大利最旺法國產油雖不及意大利之多而油之精良則過之意油多敗至法蘭西英國所市者皆來自班土摩摩洛哥都都尼司等國芝麻產自中國印度小亞細亞阿洲西境等處此物含油極多百斤芝麻約可磨油五十斤油大半產自錫蘭新加坡婆羅洲噶羅巴島及南亞美利各屬植物油之外又有軟石油俗呼洋油煤油火油自然煤氣亦蜀中煮鹽火井之類軟石油產於地中自然生成自產此油而植物油之為用不廣矣遍地皆產軟石油惟俄美為最饒近年俄地產油之井與中國川桂間諸葛井火井同甚伙油自井中激流噴漂與源泉無異惟渾濁不適於用百分中可濾三十分淨油自光緒七年至十一年數年內產油至三十七億八百萬軋倫之多光緒十三年計其販運各處有四億軋倫其油商亦盛矣美國之紐約烹昔耳斐阿皆產軟石油有一山長約五百里寬百餘里其地約鑿油井二萬口近十年間產油更饒每年可產十億軋倫甚至二十億軋倫較俄油甚佳百分中可濾八十餘分淨油美油雖湧盛一時然年少一年源流枯澀恐難歷久耳要不若俄之源源不絕也美國又有自然煤氣之饒鑿井貯器可用點燃與俗用之煤氣燈同聞於光緒十三年產自然氣值銀一千三百萬兩之多其數亦巨矣他如中國日本緬甸美洲之喀納塔會內瑞辣歐之奧德意諸國多產軟石油或已開掘或僅察知或向有而今漸湮沒衰旺固地運使然要之非人力亦無以收其自然之利耳其餘凡百工藝一切製造金石木器日用什物盈千累萬書不勝書皆要無關於通商全局各國於輪船鐵路電報孳孳講求不遺餘力大半為商務也各國中美最富饒而開闢則最遲每歲出入相抵必盈餘銀五六千萬兩英國每歲出入相抵適均其它各國每歲出入相抵無有不負者故曰凡有國家者教化愈興政治愈美則出入之必愈平准其說近是觀各國致富之道莫不先饒物產極農工虞人之業而後度水陸之險易通之以商賈所事皆有本末非苟而已也至如舍本逐末見利忘義西人亦醜之餘悲世俗不察其類而猥以英美諸邦令與番獠蠻觸同類而共鄙之也晚近世風日下人無恆心懷利去仁義爭富貴趨炎勢務寵賂荒學業每見位卑勢微者輒鄙夷之嗚呼自古論人以品學不以勢位品高者雖萬世不朽品污者雖高必崩與其忍心為非以強致富饒毋耕織誦讀灌治田園經商服賈逐什一權子母牟其餘利以給公上以事父母以畜妻子猶得以安俗樂業克全本性此亦人情所同中外一致豈可異而視之哉 |
| 22 | 我中國地大物博處亞洲之東南東南饒瀕海之利西北擅山原之富內地沃壤數千里物產山出林夢褰鵜嚎蟊橐敖允嵌山東吉墨一帶尤饒金銀舉所謂五穀果菜蠶桑畜牧麻縷絲絮布帛茶煙林木魚鹽珠璣玉五金煤石消黃油氣各國所有者中國無不有各國有最饒者中國更饒之夫物產猶水源也商販貿易猶江河支派也源遠流長理勢然也矧開闢之古文教之隆人民之眾甲於天下此乃天生絕大厚地地重難動搖誠能窮樹藝之經西國講求農工商賈皆有學堂有專書廣山澤之產關d礦之源通舟車歐美各大邦創電報鐵路貨債至一二億之多常事耳凡一事初創必難久行不倦終能獲利各國已成之事可鑒也此非因兵敗賠餉或荒無度而借債則有去無來人皆之如法土等國是也故不患借之巨但患辦理之不得其人耳今我國自南而北築一鐵路非有專五千萬不可苟能明約信言仿各國借民債之法則此事似乎不難之利無論工藝物產凡可以收天下之利權者皆宜仿行試種設農工礦虞各學堂於南北通商各埠擇其尤者使通英美德法荷各國方言英美二國文語同五國屬地最廣商務最盛考各國民風嗜好物產盛衰道路遠近輸運難易稅則輕重條約寬嚴貨物真偽美惡貴賤權衡度量錢幣異同以及匯票銀紙保險則例簿書帳目出入算數靡不詳盡無遺務求實濟於是疆吏設商部南中北三處南設於廣東之廣州中設於江蘇之上海北設於直隸之天津商務學堂即在其中舟車所至人力所通凡有人類者皆可通商毋濫毋苛毋驕毋疾毋顧私以害公毋徇情以錮蔽毋有始而無終毋沽名而盜譽毋自信毋偏聽毋欺毋詐毋飽囊橐勿以小廉而不為勿以小貪而為之擇人任事賢賢賊不肖然吾計者用之必興留之否吾計者雖令不從去之如是經營行之十年而猶未能駕乎各國之上者吾不信也 |
| 23 | 農人新法紀 |
| 24 | 自古聖帝明王乘乾御宇大抵皆以農業為重故神農氏之後而有後稷之官迨周之興周公制禮分六官而地官之屬若閭師若黨正若遂人甸人草人田畯之屬皆有督農之責教農之司則其注意於農也不綦重哉顧當時畫井分田正疆界勤溝洫皆上之人焦勞宵旰為民籌思而民之隸於農者當時亦無水旱之憂富貴之判熙熙澹如宴如惜此良法為李悝商鞅輩所壞凡有田地准民間買賣而民始有貧富矣年始有荒歉矣至漢時邑有人君之尊裏有公侯之富貧者無立錐之地一遇凶荒老弱轉徙至北魏欲行均田而不果直至今茲農愈困矣且夫農至今日棄本逐末不重五穀而貪植雜項不急之種愈思當年田畯之設之不可少也近今惟餘播種之成法使若輩終年拘於此格而不知變通則農不愈困乎今譯西國農人新法之大以見一班俾留心農務而鄭重農事者有所擇從焉按俄國有哈布拉沁者久寓英國常見各國均用播種新法而無人講論恐所傳不廣乃著論說刊於報紙以期廣布聽聞緣西國各樣新法皆以漸而進非一蹴可幾故一年有一年之新法如農人播種之法前則十畝僅養一人今且養十人者何也其法新也法新維何先貴擇籽種昔曾有嘎力者數年之間所擇之種有一粒可收成一萬八百四十粒於是擇麥種七八百粒試播於地勃然而生至於日至成熟竟敷一人一年之用是其效也次則相土脈如地旁有碎石若干設法碾碎雜於土中亦可化為沃壤若糞尤田地之所不可缺然貧家無力買糞則田畝愈磽薄將如何則有化學所造之糞在制造藥料可以當有水之糞澆灌田地蓋藥內所生之小蟲臭爛可壯土脈也此外又有二法如天氣寒冷將水罐若干盛以沸湯藏置土中使土脈和暖此一法也再用玻璃罩圍護之以禦寒氣則生長必速又一法也如用各法合而行之則不但每畝多出十倍即出百倍皆可預期此等法現於英法之間有數島已經試種有即法京亦有人試行亦今哈布拉沁又勸美廷俟明年行賽會時預擇數百畝田地如法播種俟成熟以為式令各國人看以廣其傳再近數年凡知五洲之事者動皆曰養人為難何則人多地少故也惟哈布拉沁駁之曰否否現今五洲閒地甚多倘各國皆設法廣開鐵路以便運售則各處閒田自有多人墾種再教以此新法播種則人不患多地不患少即田畝所出雖養百倍之人亦綽有餘裕又何患飢凍之屢逢也哉爰譯錄之以為養民者告 |
| 25 | 耕稼要論 |
| 26 | 英人闕名 |
| 27 | 凡新法未興之國種植之事多用舊法為之其人勞其工拙其收成少未能盡取天地自然之利無所謂農學者即有之亦不過以口相授而已不若新法大興之國學堂教耕以士為農必使種植之事盡沾天時地利人事之益故農學之法有十 一算學算學原有專門畢生學之猶不能盡惟用於農事則不必過深若能精通各成法已足用矣不識算者則不精於農蓋凡田畝穀種工用資本之多寡收成利息之厚薄何物為宜種何物不可長必先籌之極熟始獲勝算也 二化學大地之上物類幾無量數然總不外六十四原質化合而成其原質之要者不過三十餘種關於植物者祇十四種農人須講究者僅得數種此數種原質之理明然後知各物體所含何質即有何種性情而需何等田土以種之不然灌溉培植之事必不能盡得其宜也 三土化夫田地有上下旱潦之別坭砂肥瘠之分或含鐵含鉀含磷含淡何處宜於麥何處宜於粟皆須洞達靡涯庶無遺憾 四水法田土多以不旱不潦為最惟不能盡地皆然農人徒泥舊法或開渠通水或以車車水皆用人力為之勞而鮮功而新法則有開地填砂以疏水開地插管以取水汽機代人力以車水故瘠地化為沃田荒土變為腴壤 五物種夫植物有以山麓之地為宜者如山茶是也有以水濱之地為宜者如蓮藕是也有生於春者有發於夏者有熟於暮者有收於朝者桑則採其葉則取其皮棉則收其花芹則食其枝薯芋之精在根豆麥之精在仁瓜在其肉蔗汁在其身五穀百草品類極繁雖不能逐物詳究不［可］不審擇也 六器械中國之每人扶一具而以一牛拖之入土僅得五寸西國之每人駕一具而以二馬拖之入土較深而快捷又過之其它如鐮耙斧鏟皆利而適用更以車輪載運以火機舂磨是以農戶盡能省力受益 七天時日月風霜雨露俱與植物大有關系苟能預早推知極為有益格致家有寒暑表風雨表又考知何物忌風何物惡寒何日可播種何日勿收割庶幾舉措咸宜也 八殺蠹有害苗之蟲極多當思設法以殺之或以避之或以阻之或以遷之否則徒勞無功也 九栽種有嫌其酸移續其枝於甜樹之上則甜矣有嫌其少移續其枝於大樹之上則大矣瓜有嫌其瘦接續其藤於大瓜藤之上則瓜大矣諸類善法能補化工之未備也 十宜兼牧畜凡農事收成未必盡合於市其粗賤者可施諸畜以免遺棄而畜之糞可肥田畜之力可助耕故有相濟為用之利凡此十者考究詳明建業於農未有不利相什伯也 |
| 28 | 地球植物學堂記 |
| 29 | 美人闕名附 |
| 30 | 美廷欲於地球之上設一最大學堂考究醫治植物之理凡食穀果瓜菜之人與及愛花之人皆喜得而學之此為前所未有之新學堂也植物之疾病必分等類即人與禽獸之疾病亦然此學堂之大醫士必先將每年農人禾稼菜蔬所受之各種病分為門類先於此等要物得其綱領其餘各物可以類推且欲以新醫理教農圃之人以開其智識想數年後可勒成植物之醫書以傳各國也新學堂現為加勞威君主席前偕吾往游其工房此工房以玻璃為之設於醫堂之後內有各種受病之瓜菜考其致病之由因培養之肥料不甚適宜之故又旁有一房能轉變天時以考究各種瓜菜之有疾與否當吾游覽之際恰值試演農事聞言最要者為麥病美國農人受此害者不鮮故此農學醫院產麥各方搜尋嘉種共有千類在院試種若得一二種不染鐵鏽蟲病則大有補於農也加勞威常加此病種於新麥上看其變動若何又以萌芽之穀種置於生棉之上以易生蟲病之水而潤之又將別處與本土之麥相混而種之更見其試演一藝甚系一種紫色花樹一無生氣吹動最易受病加勞威取紫色花樹以玻璃罩密覆之不使空氣出入取能犯此物之微蟲開水灑於其上漸見其葉起黃點而隕落若非先有壞氣侵之則無礙故一將玻璃罩移去紫花樹不久即複回元氣矣又下肥料於植物亦得效彼植一種嫩禾其粗幼差參不齊系以水內有鹽質者灌之此鹽類皆田中所常有者禾根有吸水管水內之鹽質漸加漸濃至某限度即傷其吸管而禾苗稿矣凡生於海邊之草其根之吸管甚大所以吸鹽甚多若農人能考出甲中之鹽類多少即可知禾苗能結穀多少別種植物亦同此理彼有試淋清水之法尋常者祗將水淋於坭面聽其滲入坭中樹根吸之惟新法則使水自下而上在花盆底放浮瓦管一條兩端另接以管通上盆面將水加入管內則由管之浮眼滲上其用意未識何在又有一藝系植物傳種能令其力增強其最顯而易見者是百合花花之心如鐘形各有六七花瓣有一瓣狀如扁頭針體長而頭扁頭上有濕潤膠其餘花瓣形而尾尾之末節甚黃黃色者是花粉花心一搖動花粉即落傳過針形之花瓣被膠黏緊不脫漸鎔化而滲入針下之吸管此管形如漏鬥百合花仁即在此結成加勞威察得若將尾之花瓣盡行剪去祗留針形之瓣久則變為紅色花樹長成更形壯旺此法施諸高一等之生物每有相同之功效又試弄夜合花法將此一種之夜合花粉傳過別種之夜合花粉則可任意得其花色但此花之弊在於夜間合閉其蕊或謂此花所畏者人之肺氣若無肺氣之處雖遇夜晚之炭氣或不自閉雲至前所論天時房系以玻璃為之以木架分為上下二層下一層有諂管能將房內之熱度升至甚高又有輕三淡氣之器具能將房中之熱度減低至初度而下又有吸氣筒能使房內之氣任意厚薄並可運入各種氣質調劑其氣使之更變又可或變為燥或變為濕故房內花木隨時能使生長院中新置機器一架能將每杪時樹葉所放出之水稱出幾何植物出汗亦與人同發汗愈多其根吸水亦愈多而生長亦愈速其法將花盆連花樹同置於准靈天平上花盆之口加立罷樹膠彌蓋不使洩氣僅留枝葉露外待至枝葉放出水氣僅及一厘平即搖動又有法能將其吐出之水氣複凝為水如是約一打鐘之久計其減重幾何即可推出每杪時所吐者為幾何也 |
| 31 | 而植物之吸管亦宜細心究之有格致家能知植物之上等與動物之下等相較其材質所差甚微植物有各種病與動物之病相同付羅列省之橙樹每因濫用肥料培補過甚以致不消化而死更有植物之葉上布小紅點狀如人之麻症而葉即脫落且植物之質弱與人之血少相同亦由於鐵質欠缺所致故古人有教加釘入樹或藏馬甲於樹之法欖樹吸水管內每生牛乳餅之疾此毒能傳樹身能治之者惟斬去受病之枝也加勞威自稱嘗聞多人倡說植物醫士宜先從學後大園莊中習練至精與獸醫士相同故能悟出醫植物之新理惟醫生類多奸猾農人延請之者當效華人之例蓋華人嘗有延醫於無病之時一日無病即一日謝醫金一旦有病即停謝誠足懲勸業醫之人也 |
| 32 | 種植格致學 |
| 33 | 英人闕名附 |
| 34 | 蓋聞人皆相聚而言曰溯自六十年前農人種植之法殊有今昔不同之變矣皆由老農及學堂究心考察種植格致之新法故也目下種植失收者各有所因如能依格致新法留心種植成功易而收效捷可知格致新法實有大造於農人也今俄國印度美洲奧大利洲所有農人貨物相通我英之市場俱由在六十年前變法之故昔各國商務不相來因鐵路輪船未通是以百貨盈積難以轉相販運壅滯情形而百物棄遺者多但各農家欲知農務格致之法及種植成功之益須究心農務格致之書如能盡心考察今尚未晚也然世俗每視種植之事非為上等之業惟此工業為世間一日不可缺之事我英國勸農種植之際業此農工之人約有一兆有倘農事不興賦閒之輩更不止此計我英農事種植資本總共約一千兆圓有倘農家不舉行新法是徒負格致師一場美意也現吾英農事雖蕃而猶有許多用物仰諸他國雖然創法雖善仍未能盡收其效由於農家未精用格致之法非格致新法之害農家也又有等老農老圃泥守舊法未能從事格致之書不獨農家惟然而工藝家亦有此憊惟不信格致新法定然固執舊法不察土宜不究播種至培植雖多而竟功亦少嗟怨誰何然農圃亦是上等良民有功於世業種植之工雖則艱辛為世間一日不可緩之事也業農一途亦有識力諒必多見多聞若加之以格致新法相助其成其利可勝道哉但農家雖有識力見聞亦廣而忽格致新法而不講舍土宜而不察雖老於農事終難收其捷效之功近日各老農漸知格致新法實有益於農事故學習土宜播種之法分類考之雖然英國常時考察種植之法而農人每受其損又不能並駕各外邦植法何也因不遵依練習格致新法而行之故假如外邦牛奶油及各面粉各植物至吾英市場但能取悅買家惟吾英植物不能望其踵背者皆由外邦用格致新法以種植是以百物駕乎吾英之上試思此六十年中皆依此新法施行若大路然是以外邦農家成功之效較勝於英也試觀他國平日考察種植新法偶獲一得立沛施行試釋種植格致之義凡格致種植之法專心誠意不使外務紛馳為美假如一化學二植物之質三植物之體以上三事之內又分數十類考察之法非僅此三事而已近數年來英國家亦開設許多農務學堂專為考察農事而設於是英君主即位以來名播各國者因設此農務學堂考察種植新法之譽也初英設農務學堂專欲民間洞悉種植新法收效之功惟農人欲通曉格致種植新法必須先事此一土質二養氣三性物惟能曉此三事所宜在於考察物性為最要留心之事物性之內又有數等學問在其間前一千七百餘年有一德國人名希文斯時考察植物之性最喜水濕此學曾親而之曾將礬質小樹兩株其一以水植之其樹秀茂其二以土植之亦茂盛水植之樹權之加重土植之樹權之不及水植者之重如此水植重於土植可知植物之性惟喜水濕也斯時世間未知養氣何如又將水植樹枝及土植樹枝每裁一枝測惟水植者水汁多於土植者之汁可知植物藉水為養賴土為培焉當此之時化學一理各有未諳又將菩提子樹藤剖而考之其藤吸引水養植物非水不生從此各人留意考植物之法也 |
| 35 | 至植物一事非惟獨水可生亦須藉數項以養之夫植物必賴陽光炭氣而生凡樹葉感仰陽光其葉內有細微之氣管其管要用顯微鏡方能見之所以葉管仰吸炭氣而入吐放生氣而出是以茂盛夫然可知水土能生植物仍藉陽光炭氣養氣數種方能發生倘植物無此數種以生之如人類之無糧也此考察是前人名司呵特地疏沙所出倘若將植物之內梗以火燃之細心察閱毀之將盡其五金之質共聚其餘燼之中惟前時有一老農據說云五金之質從土而來而土質由肥料而來自後各究心家誠意考察然後知五金之質確傳入植物之體非農務化學難以助成考察之精於是一千八百零四年是以司阿特地沙出一新書名農務學之書後九年有英國侯爵名爹衛在國中王公學院衍說化學種植之法嗣後將其議論刊印成書發售欲使舉國之人皆知新法及至一千八百三十四年農務之學將次興盛也又閱數年有一法國農學師名臣吉於是將各植物親自考及至五十年後國人知化學植物之益斯時英女主尚未嗣位惟初考植物新法學堂自農師實臣吉始是時惜民間尚未實心志向斯學又論國家欲設立學堂皆要取法農師臣吉之規模其中有化學種植學及各雜項格致之學另有曠地一使學者植物其間及用各肥料輕重之法又兼牧畜其間以考察其何以蕃滋碩大惟此等學堂以德國為最多美國次之此等學堂之費由皇家諭各省國庫發給每年約費英金三千鎊亦有等民間善士自捐貲財興設農務學堂以利農家至一千八百四十三年英女主嗣位之歲始興農學又諭民間考察植物之肥料是時農民口碑載道咸頌英主勸農之善政現英國農家制出肥料每年約用一兆墩值二兆鎊英金惟美國肥料局較多於吾英國云 |
| 36 | 鹽質利農記 |
| 37 | 德人闕名附 |
| 38 | 當今之時格致日精農務相賽出作入息之儔欲圖其利固宜講究耕種之法尤必審度其地之肥瘠同一土地或因連次種刈而地力已盡或因久未耘植而壅溉失時亦有本系瘠區磽壤者凡此皆已失其有用之質即不能生發其所種之物而出產亦因之遂少矣是故曠土荒田非以鉀養及磷酸硝及淡氣等培而肥之不可此三物之所以必宜講究者也三者之外有時尚須加用石灰及鎂質今姑不具論惟以鉀養言之誠為肥田所必需使用之以時必能收土厚獲豐之效也 |
| 39 | 三質之中雖首言鉀養然其用法篇中僅述其大旨亦非謂較諸磷與淡氣尤為緊要也使三質並用鉀養雖多仍不足以補磷與淡氣之所缺蓋多寡須各得其宜不能以之相抵也此等肥田之物與他質並成今有出售者如淡氣可取諸鈉養淡氣五淡輕四硫養三棉花子粉及棄置之魚獸肉等類又磷酸可取諸磷養五或又謂鉀養可於草灰中取之第取諸草灰者為數甚少且其性之高低無定必先以化學分然後能知其性其力有合於用否也 |
| 40 | 農夫中之閱歷未深者求肥其田以購致淡磷鉀養三質並成之物為宜若在老農可辦各料自制成之使與土性及所種之物適合其宜且可省無益之耗費三質並成若一質過多即為徒費至馬糞本為肥田之物以其多含淡氣惟淡氣過多則所生之草木枝葉茂而果實轉少欲除此弊但加鉀與磷分數適宜則其效捷於影響矣 |
| 41 | 本廠出售之鉀養見水即化易為草木根荄所吸而資其生發然土性各殊草木種異亦不能均相宜也無已當於用鉀養時詳細審擇庶可以收實效譬若甘尼忒含鎂甚多為下等鉀養中之最佳者鎂性頗能收水用諸堅燥之地易使柔潤甚有效故甘尼忒確為沙土及乾燥之地所最宜尤可貴者如遇亢旱之時用以潤土則所種各物不致枯槁惟用之於泥壤或潮涇之地得益較少若此等潮涇之地又必用較為結實之鉀養如阿輕綠及鉀養硫養三 |
| 42 | 甘尼忒並能除蟲以闢棉花之蠹尤效非他物所能及凡有田間生食根之蟲者宜用甘尼忒但如尋常肥田所用之數即可絕其根孳且能儲蓄馬糞中所有之淡氣使不消散是尤足多而人每忽之殊不知馬糞失其淡氣即失馬糞之真用欲免此失但在糞堆上散甘尼忒每馬每牛每日散兩撮不獨能使淡氣積而不散且因受甘尼忒之潤將益肥饒詎非一舉而兩得者乎 |
| 43 | 凡選擇肥田之鉀養其所含之綠氣亦須加察譬若甘尼忒含綠氣甚多有害於所種各物如草甜紅蘿卜番薯之類欲其質美用鉀硫養三而不用甘尼忒又凡購鉀養其價值功效必並為酌度若甘尼忒量數過大距海口較遠之處轉運不易以比結實之鹽質費用轉多惟如鉀養硫養三價雖昂貴而有長養物質之力能恃之以獲利其較賤之一種如鉀養阿輕綠者或不能藉收全效也 |
| 44 | 凡用鉀養之法及宜用之時亦必細心講求否則其效或不欲無損於種耔或其嫩芽則所下之鉀養至早亦須在栽種數禮拜之前其肥壅之時應在秋季所下之物入地中使至相宜之深尤易為功若加肥過遲或浮置土面雖亦有究竟難恃以鉀養非含淡氣之糞可比不能濾入土中若加於土面或不能及草木之根而肥澤之矣 |
| 45 | 鉀養肥田之外尚有稍用含淡氣草木之一法其效亦與用鉀養相仿佛第肥田各物所費以此為最多惟其費多所收不敷工本數年前查得菜蔬如青黃各豆及莠椑丁香之類多加鉀養磷酸即能滿收天中之淡氣此等含淡氣之菜蔬壅入地中名曰青肥能供淡氣頗多加之金石之質尋常必獲豐收是為最省之法田壤經此青肥者因有腐爛草木之質其土必松易聚潮氣故用青肥可以一再種獲含淡氣用鉀養磷養五肥田之法雖荒土沙地亦可耕種出產頗饒而農家之利得於是收 |
| 46 | 凡欲求藝植豐收者地畝之內需用鉀養若干全視其土質何如耳讀以上所述各節固已知之稔矣至其地之肥瘠須由農夫自行查察方可定下肥之多寡今美國各局試肥田之物悉心所究不遺餘力並將經各效刊載傳世凡農夫有地與經各處情形相同者即可仿照辦理蓋亦利導之益也其用鉀養最便之法附列於下 土之松者或有沙有石者宜多用鉀養其堅硬及滋潤之地酌用鉀養另再多加磷酸淡氣每畝用甘尼忒之數大都自二百磅至一千六百磅不等合阿輕綠即上等之鉀養硫養三五十磅至四百磅尋常用甘尼忒自四百磅至七百磅合上等之鉀養自一百磅至一百七十五磅查各種物產所需鉀養多寡不同若種菜蔬如豆與丁香之類非多加鉀養及磷酸不為功而淡氣之得益微且少矣若種草番薯果樹之類欲收全效非多用鉀養不可現備有一物專為肥田之用其物每百分中有鉀養十二分十五分不等然於種麥或紅薯之屬則淡氣之用又在所必需矣 |
| 47 | 肥田之法於述鉀養致豐收書中議論尤詳所有美國各局試鉀養之效已載於鉀養利用撮要之書矣以上二書為本廠所刊贈以為講求農務之助凡求書者或親至本廠索取或寄函索閱均可此篇所言培壅之法淺而易行故特譯之以備有志農學者之仿效所述肥田各料上海西藥房皆有之可購試也 |
| 48 | 論肥田土質 |
| 49 | 英人闕名附 |
| 50 | 坭土之中有能養植物生長之質謂之田料土質洞達農田化學者自明此語毋庸解說但非人人皆知故不得不贅言之也省而言之植物之質總分二大類一能焚而飛散者一不能焚而定留者凡植物遇火即焚既焚之後必遺灰燼此灰燼即不能焚而定留者也若將還置田中即能補養植物之生長故謂之田料土質植物無此不能生但含其質亦甚少植物之體以含水為多有種植物含水至八十餘分於百分之中次則為炭皆自空氣而來三以淡氣為多此質或自空氣或自水土之中而吸入四則為灰燼皆自田土之中而來若不自田土而來則自水中流來或自風中吹來然亦甚微無非以積聚而論耳總而言之植物之灰燼皆藉其根礙強自水土之中吸入若將此灰燼再以化學之法細核之則得磷養五酸硫養三酸炭養二酸鉀養鈉養鈣養鎂養綠氣硅養鐵錳等質另有希罕之質為弗氣銅質之類但此等希罕之質無庸齒及於田料之中也凡此各質皆充積於腴田之中久經歷練自知有種原質多而不竭又有種原質被植物漸吸而盡必須添補所謂田料者極多如人畜之糞溺街衢之穢物灶爐之灰燼草木之渣滓皆含田料土質人用之壅田但見禾苗之勃與不覺其含此種要質也鉀質者植物所必需也草木之灰燼渣滓必含之磷養五酸亦植物所必需也惟糞溺必含之蓋人畜所食之物含磷也若再核植物能焚之質後置田中亦能補養植物之生長由此而推加田料之法仍可如古時多將人畜所棄之物堆積於田自能複田土之元氣或增田土之肥美無庸再制田料矣天田之所生一家之人畜用之既用之後複棄之於田自然生生不已此循環之理然也惟田產太多一家人畜用之不盡將其賤售田中之精英於是竭矣其所漸竭之質有四即磷淡鉀鈣之雜質及其餘各質但稍留意將人畜所遺棄增入亦無不足之虞也惟別有一種田土硫錳二質亦希亦宜注意添補否則難免匱乏蓋農人所沽之物如穀菜牲畜毛乳之類皆含之也凡專言磷淡鉀鈣為田料者須知田土中已有其它各質乃可也此四質若分而言之淡氣實非田料之土質因其遇火而能散也然淡氣於植物為最要亦最難得而在田土之中易為水去至於鈣養即石灰之名其有補於田土者天下所皆知農夫之所用白石粉或石灰或蚝殼灰即為此也而骨粉爐灰街衢穢物皆含鈣養之質農夫用之而不覺耳田土枯瘠其故皆由鈣養不足農人切宜知之也 |
| 51 | 磷養五之鹽類鉀養之雜質為田料土質之要領故當詳論焉骨粉與爐灰或分或合所含田料土質為最備更有別種鹽類如食鹽鎂養硫養三石膏粉樸硝各有其用每能得大益食鹽石膏皆為賤物且靈異常吾非謂此諸物不當注意但未及磷鉀各雜質之要故舍而不言至於鉀之雜質雖為極要然以落田料而論亦不及磷質之甚何也鉀養之用雖多田土含之亦多且年年易由灰糞之中補回而磷質之用既多田土含之又少是故詳究鉀養為田料不若磷養為田料之難得也若必須論鉀養為田料之事則有二事宜知一須知田土中實含鉀養幾何此事須以化學考核然甚少人留心及此也二須知所種之物為何自落種至收成須鉀養幾何若無糞灰增補更宜詳悉常有人歷經試而知麥米三十石連禾稈共耗鹵見砂二十八磅巴利麥穀四十石連禾稈共耗鹼砂三十一磅半大殼麥穀四十五石連禾稈耗砂三十八磅豆三十石連豆萁共耗鹼砂八十一磅丁香草二┖募釕鞍聳七磅半白蘿［卜］(葡)連苗葉十七墩共耗鹼砂一百四十八磅甜紅蘿卜連苗葉二十二┖募釕岸百六十二磅山薯連苗六墩共耗鹼砂七十六磅半至於丁香草白蘿卜紅甜蘿卜及豆各種若不淋溺皆耗鹼砂甚多而且生長不甚易若只靠田中之鉀養易致欠乏是故欲知宜落鉀養多少須視所種何物設於丁香蘿卜豆薯之類多落鹵見砂亦甚為有益若觀農夫之常法又見落鹵見砂之要究不如磷淡二雜質之甚也以鹵見砂下田者甚少惟識化學之人並好試化學之人乃以之凡用糞灰皆可以代鹵見砂溺水之中含鉀甚多草灰之中含鉀更多因植物所含之鉀大半藏於枝葉之中是以隨穀米中賣與別人者為數甚微不必由外處買回增補也至若磷質則異於是農人所出之五穀畜牲羊毛牛乳之類多含之而田土中反含之不多故制造田料以此為土質之要品兼以淡氣之鹽即成田料無上上之物也然不可盡忘其它各質也吾之所以特揭田料土質而論之者若要增補此物於禾麥之田須以早為佳於吾歷正月是其時也蓋爐灰骨粉等此時落田待春雨鎔之而滲入坭土之中若至三月則甚不相宜誠恐天時乾旱不能致用如有田須並落磷鹽與乎淡氣鹽則宜分先後為之磷養五之鹽粉宜落於正月淡養五之鹽宜待至三月也若謂磷質為極要之品鉀質為不要之品吾不敢言也其實磷鉀皆為要品惟以常意造田料而論似以磷鹽為急務耳然人寧可不知鉀之要實不可不知磷之要也 |
| 52 | 電氣利於園圃論 |
| 53 | 英人闕名附 |
| 54 | 昔講究電學之人初不料電氣果能有實用於農家也但由近來查之中究得此質幾乎無所不能奧國耕使用電氣業經派吞脫凡新制一物稟請政府存案准其專利若干年英語謂之派吞脫在案至耘草耙收禾車及割禾打禾機器之使用電氣者均得見於美國賽會場中其器之用法經頗稱合意現有田地專備試驗之用其耕耙肥潤各法以及散種後複以土又去蔓及打禾收禾所需工程幾無不用用電氣之力而收用電力尤以在上設一水輪使浪轉輪生電為最省需費亦較少精益求精將來耕田必以電氣為本而後止 |
| 55 | 耕地用電氣其最足觀者為滋補草木之法此法雖尚無實效可收而據試用電氣耕地之處具報各情其所費苦工當亦不致虛耗夫田園謂之電氣田園固屬新而其新將來必因其有實用而益彰數年前有歐洲格致家以電滋補草木而試其效雷母司曲勒母在沸蘭司班乃夫在南俄羅斯又塞黎在法國分別講究此道用電通於所散之種子及所栽草木之土地並及草木土上之天氣司班乃夫先以電滋補散種之子後及散種之土所產紅蘿卜長十七英寸徑大五英寸半 |
| 56 | 美國考納爾大書院於五年前仿照雷母司曲勒母之法首先研究其理夫天氣中所含之電與菜蔬生長之道本大有益早為農學家所知但從未有造電氣試之者考納爾書院試驗時除用電氣灌入草木之種子及栽植草木之土地又複於晚間試用電光照驗得草木晚間受電光日間受日光者比之未用電光照者生長較速生菜莧菜及紅蘿卜又同類之蔬菜受電光之感者僅須尋常一半時候即已成熟凡草木經用電光照竟有未出葉而先結子者其生長之力大如此又凡草木用電燈隔五尺遠照後由土中取出不久即枯 |
| 57 | 凡花草用電光照者其效甚顯發芽早莖高瘦而軟弱開花亦較速至若班丟尼葉花則開花比用舊法較多而否皮那五色小球草花若逼近電燈損傷葉與花生發雖速每小而不足觀而近根之花每有未開足而已先枯焦者電光之有感於草木之色比之有感於生長之道讀之尤覺有味其於茨菇花色深濃而鮮明其於淡紅深紅粉紅及藍色各花則色變為白灰惟花草用電光感之者其色不久即衰且退色亦比天生之花較速 |
| 58 | 試驗電力其中最要者為電感五穀所有五穀未經電光損傷者其收成比之未用電力加倍雷母司曲勒母於察電感牟麥及蔬菜之力查得土地一小方安有電線者所種五穀比之同一土地未用電力收成百分之中能多收五十分考納爾書院自將以上所述試驗之後現仍隨時研究所有農學家久望之效得之異日意中事也草木中有數種最喜電光受光後不特生長較速且花頭必向電燈其喜電如此惟有數種不獨無益並且有損其所有有用之質用電光照數夜後盡化為烏有而講究減小電光之力使與各種草木合用於是乎始查減小電力惟不透光之玻璃罩頗稱相宜而考納爾書院中每用琥珀色罩以電光中之橘色與草木生長之道最有益也電光中之各色光線其感草木之效各不相同而用電光感草木能否使之如用電線通電入土同一有效尚難預言雷母司曲勒母用通電入土之法曾得其效所感草木比之用電光照損傷較少 |
| 59 | 四年前美國漫山秋塞芝省之阿林登鎮有老圃名勞蓀者曾以電光用之園圃獲利豐厚電光之能感草木彼於一千八百八十六年始知之緣彼時阿林登鎮各街均設電燈內有一燈設近其園光照於花池池中草木受光後立即生發其長成過於園中各花池嗣經老圃查悉此因電光之故遂於草木屋內設一電燈試一二季後知同一土地冬季種生菜紅蘿卜若感以電光所產較速菜亦較佳老圃草木屋內自用電燈以來所獲之利百分中加二十五分至四十分不等 |
| 60 | 法國所制之器由天氣中收吸電氣其費尤覺減省農家人人得而用之其法以線在園中栽植草木之處縱橫安設再與一銅線相接銅線裝在木桿頭上高四五十尺桿頂設有收電具配置磁球使不通電木桿既高則收電具收吸空中電氣場面廣含電自多均由線通入園內查此法所得電氣其能益草木之生比之由電池所得電氣收效尤佳空中電力雖不及電池中所發電氣之多而能滋潤不損傷草木也 |
| 61 | 論地球蠶業 |
| 62 | 日人闕名附 |
| 63 | 日本駐里昂領事具報地球去年蠶業情形雲客歲地球蠶業之盛實為近古所罕匹無論制造與買賣同稱殷盛而其價值亦甚為平均夫欲知環球所產出之繭絲額數不獨當核算歐美所用之數而已必當計及日本中國印度等所制造之繭絲數目也想諸國所產之繭絲自必織成各種綢而輸進歐美之市場然其大半之數則必為己國之用亦可想而知也今姑弗詳其數唯計算輸至歐美非印諸地者試舉明治二十八年地球諸國所制造之繭絲數目開列如左 |
| 64 | 歐洲及小亞細亞所產出數按表內基字乃法國量名每法國一基當日本二百六十六目七分每日本一目約合中國一錢零一厘五毫二絲又十二絲之一 |
| 65 | 法蘭西 七十八萬基 |
| 66 | 意大利 三百二十萬八千基 |
| 67 | 西班牙 十萬基 |
| 68 | 奧大利匈牙利 二十八萬基 |
| 69 | 鴉那多里普勞土 三十萬基 |
| 70 | 查羅爾括顏多言羅布露 十八萬基 |
| 71 | 伯爾加裏及東部老尾利 三萬五千基 希臘 三萬五千基 |
| 72 | 西里亞 三十七萬基 |
| 73 | 高加索 十七萬五千基 |
| 74 | 波斯土耳其斯坦 二十萬基 |
| 75 | 計五百六十六萬三千基 |
| 76 | 東方諸國所輸出數 |
| 77 | 上海 四百四十三萬五千基 |
| 78 | 廣東 百七十萬基 |
| 79 | 日本 三百八十七萬五千基 |
| 80 | 英屬印度 三十五萬基 |
| 81 | 計千三十六萬基 |
| 82 | 右總計千六百二萬三千基 |
| 83 | 試覽前十年以來地球所制造之繭絲自千七十萬基而至千六百萬基以今較昔其增多約為十分之五亦足証產出增加之數甚速矣蓋長進如此之速由東方諸國所產之絲日多也大約歐洲及小亞細亞之土絲其增進頗覺遲緩即在明治二十一年為五百四十八萬基至二十八年不過五百六十六萬三千基至在東方諸國則倍益其增進之勢即在二十一年為五百十八萬基而至二十八年為千三十六萬基也由是觀之地球產出繭絲之增長未嘗不由於日本中國印度等蠶業之發達也就諸國之中而論以日本為最盛即在二十年僅輸出七十五萬基於歐洲至二十八年則輸出三百八十七萬五千基也上文總地球諸國請更申言法國蠶業情形在明治二十八年繭絲輸進法國市七百十四萬八千四百三基而內中系外國輸進六百三十六萬八千四百三基法國所產七十八萬基比較二十七年之六百三十四萬五千八百六十五基則增進約十分之天零三也抑在千八百六十五年以前繭絲之商權集於英京倫敦當時法國制繭業家等皆購東方所產繭絲於英京迨蘇士運河開鑿後法國有米士沙也厘輪船公司始興航業於是法國商家亦蹶然奮起而英京日為東方繭絲之中樞商地者即移而之於里昂今裡昂為東洋繭絲聚集之所並為意國繭絲之一大銷路而增其殷盛矣近時有生古把兒墜路開通意國美蘭之商情將漸殷盛意者將來該地興旺必能奪里昂之利益而為歐洲繭絲之佳好市場矣 |
| 84 | 中國蠶務情形記 |
| 85 | 日人闕名附 |
| 86 | 日本某君抵中國視察蠶業情形歸而語人曰餘以四月十四日抵上海先蘇州無錫二地中國蠶事之盛莫如江蘇浙江兩省無錫屬江蘇省為育蠶要地時適當蠶子三眠之際得親視其中情形中國育蠶之家不似日本以男子執蠶桑之業乃婦女親當其任男子不過取桑於圃中以助女子之勞而已中國風俗多拘吉凶避忌既屬婦女專心之事甚至雖為夫者或不得知育蠶之實情矧餘欲以一異國人查視情形豈不難乎餘乃力請一見蠶情或先酬以洋圓又或開誠來意然後乃得以視察一切矣其中亦或有育蠶之家博通事理不拒余請者餘即欣然縱觀之然如此人蓋不多見不過鶩中之一孤鶴耳以餘所見中國育蠶法似未盡善如以寒暑之度空氣之乾濕則中人所不顧也中國育蠶一任自然中國書籍嘗見有天氣冷時用火力助天候之語然蠶家所為則不然豈失傳耶惟天雨過冷則或用席包蠶子或用棉布包蠶架然仍未免有隙漏且又不設蠶房凡育蠶子多在住房之內所謂住房亦頗不潔多系土壁瓦壁無地板且多無樓窗戶亦不多故不能疏通空氣欲使室中乾燥亦大難焉育蠶之法既不盡善然有時亦能出好繭果由何理耶曰中國雖未曾為大育蠶之業然家家從事或六七人或二三人一視居屋之廣狹人口之多寡計人力以舉事而不出於力所不及之外蠶業專視人之精粗疏密以為得失之本倘有懈怠則易招大損日本育蠶多大其規模亦易招敗也中國則小其規模易加精密故雖未盡美而輒生好繭也大育蠶家收繭約三百斤平常之家不過百斤或多至百五十斤而已蓋一人之力能收繭約五十斤必一家六人乃能收三百斤一家六人則家屋亦必大能不稱之為大育蠶家乎中國蠶種雖或有制種家售其所制之蠶紙然以自制為多亦未盡善蠶紙形式不一律多用舊布為底或方一尺或二尺餘留蠶子於其上唯制種家所賣之蠶紙稍稍一律整齊其蠶紙之大殆三倍於日本又貯藏蠶種之法以吾人觀之亦殊堪驚訝試語其概或撒布石灰於蠶種上藏至冬至之日即用鹽水洗滌之又或以熱茶及石灰水取蠶種浸漬其中又或冬至日撒開燒鹽於蠶種上曬暴屋外使受寒氣者三四日乃洗除鹽質以上所述皆是中國積年所行之法頗自謂盡善矣然在吾人觀之則可為驚異也又發生蠶種之法亦不似日本按寒暑表以七十度或七十五度為准度假火力以暖其蠶種中國則假人體之溫以發生蠶子也或負於背脊使之得受身體之溫又或夜置於寢床以發生之可謂矣蠶子既生之後即以鳥羽掃落之猶似日本所行又蠶子入第一眠置糠於其上以除濕氣皆良法也日本亦實行之此法不謀而合豈偶然乎抑學之乎 |
| 87 | 種樹富民說 |
| 88 | 陳熾 |
| 89 | 古之帝王名山大澤不以封孟子曰五畝之宅樹牆下以桑七十者可以衣帛矣又曰斧斤以時入山林材木不可勝用也傳曰一年之計樹穀十年之計樹木百年之計樹人三古遺規山澤必禁擅加戕賊國有常刑誠知其本矣及秦政焚坑而種樹之書尚逃劫火六朝五季武人秉政乃始焚林剃草濯濯童童嗚呼慘矣今以一省計之林木蕃昌無不富者其少者無不貧以一地計之一村一鎮林木蔚然無不富者否則貧甚矣林木之為功於人者至大且遠也法蘭西一國百年以前四境蕭條林木稀少君民困苦劫掠為生後有人請其國君廣行種樹設官經理屋隙田間行栽植定戕伐樹株之禁比及十載民之貧者忽富莠者忽良地之瘠者忽腴荒者忽熟舉國大富莫知其所由然乃以時入山林伐材木運售各國歲獲數千萬金又漸伐其無利者而改種葡萄等有利之樹以故法國之豐富遂冠歐洲德人花之安所著治國要務以種樹為第一事以此耳近日西國化學師詳求要理始知樹木之本能吸土膏爛沙石故細根入地磽確可變膏腴樹木之枝能收穢惡化潔清故綠蔭宜人貧病頓成殷富且天氣下降地氣上升而萬木之陰別饒潤澤長林之內自致甘霖水旱偏災不能為害有益於人有益於地並有益於天天壤之間更無他物可以相比其植物化學詳考動植二物循環滋養互為始終動物之收入者養氣也放出者炭氣也植物之收入者炭氣也放出者養氣也地無植物則人與萬物俱不能生又考察樹身之皮肉筋膚指膏血膜皆與人物相似惟無知覺運動耳故凡人無故戕伐樹木其罪與無故害物無故殺人等斬伐一方之樹木與戕殺一地之人民無以異也天道好生皆上逆天心者也故西人嚴定傷損樹木之禁於其本國廣植樹木所有屬地及通商建埠之區亦曰孳孳然以種樹為當務之急以迓天和以培地脈以養人身富甲六洲比隆三古有由然矣中國古時山虞澤虞各有官守秦漢以後寖至廢弛豐草長林厄於兵火無複過而問者今日東南各省尚知愛護栽培西北諸方任意戕賊以致千里赤地一望童山旱潦為災風沙撲面其地則泉源枯竭磽確難耕其民則菜色流離飢寒垂斃或歸之於人事或諉之於天災而不知地瘠民貧其故皆由於無樹也今宜責成郡守牧令總攬其成而以同知通判縣丞主簿等閒官專任其事籌給經費歲歲增種樹株自城而鄉自近而遠自郊而野自藪而澤自平地而高山先就土性所宜取其易活然後增種有利之樹以闢利源有主之地民種之無主之地則官種之擅伐一株者責種兩株富者罰錢千文以充公用丞倅諸官勸種三十萬株以上點驗得實立予保升故事奉行者加以罷黜地方官吏入之考成以種樹之多寡為殿最如勸民廣種有利之樹如果木桑茶之類予以不次之升循名核寔持以十年而中國土地不肥人民不富者未之有也蜀之富也以竹木藥材粵之富也以果品香木閩台之富也以茶荈樟腦江浙之富也以蠶桑考之中國則如此法蘭西之富也以葡萄意大利之富也以蠶桑美利堅之富也以木棉奧地利之富也以材木稽之外國又如彼雖肇興大利各隨土性所宜然其始也必有人焉勸而導之經而理之擴而充之後之人乃能整而齊之遵而守之繼長增高享其成而食其福橫古今達中外無二理也苟不揣其本而齊其末以煩苛為務以聚斂為能而於大利之源民事之要先王仁政之所先轉漠然置之聽其自生自滅恐天下之財止有此數橫征暴斂無補困窮不能養民何能富國與古聖王生財之大道相去遠矣 |
| 90 | 種果宜人說 |
| 91 | 陳熾 |
| 92 | 中國之果木繁矣上林賦所稱之盧橘夏熟黃甘橙楱枇杷橪柿亭奈厚樸梬棗楊梅櫻桃蒲陶隱夫薁棣荅沓離支南都賦所稱之丹橘餘甘荔枝之林檳榔無柯椰葉無陰龍眼橄欖棎榴禦霜之類皆侈語遐方異種而耳目近接如桃李梅慄蘋果石榴樝梨棗杏之屬不與焉百產蕃昌可云富有西人考天下百果無若中國之全者亦無若中國之佳且美者緣地居溫帶寒暖適平草木花實生機暢遂偏南則天氣炎歊化多實少偏北則風霜凜洌無實無花也西國天文家以全地球分為樹帶距赤道若干度為一帶十五度以上果木始蕃五十度以上則絕無一花一果矣中國自廣東距赤道十七八度起東北抵奉天西北抵甘肅皆在四十五六度之間天啟中原為百花芳艷之園萬古駢羅之府而乃薪蒸樵牧兵火摧殘絕不一加惜是何心哉且即以土產言之固亦非常之大利也美國之蘋果歐西之葡萄皆以輪舟鐵路販運五洲獲利如恆河沙數中國廣東之龍眼閩省之荔枝新會之橙溫州福州之橘洞庭之柑江浙之枇杷楊梅山東之梨棗直隸之葡萄蘋果每歲所獲之利皆以數十萬百萬計苟能日月推廣閭閻之富實何可勝言惜乎愚夫婦既鮮知能賢長官又不加勸導土宜物產消息盈虛亦惟有聽其自生自滅已耳近日西國醫家考求植物惟百果之鮮汁大益人身謂人生由少而壯而老其戕伐壽命者皆土性鹽類為之此項鹽類有從呼吸而入者有從所飲之水而入者有從日食之五穀魚肉而入者其弊能使人肌膚骨幹手足筋骸皆變堅頑不能靈活周身血管之血有土性鹽類雜之則血行不速血管回曲之處尤易停淤年複一年管隨閉塞而種種痿痺癱瘓半身不遂之証起矣凡人飲食諸品無不雜有土性鹽類惟百果結於樹杪得天地之清氣而成無一毫土性鹽質有人於十日之內禁食他物專餐水果周身所化之血清而不濁淡而不濃精神煥然血行愈速舊時淤塞之管一律疏通耳目聰明倍於平日蓋瑕滌蕩穢衰老變而少年水果之全功大用有如此者因考生人未有火食以前其年壽皆數百歲多及千歲想巢居穴處皆以果品療飢故能病延年多歷寒暑自人知熟食而得食彌易得壽彌慳矣比來化學肇興格物致知多能補前人之缺憾此後全地球如能廣植果木人皆節減食物多進鮮果培養人身即不能希蹤古人或者渣滓去而清光來不難使舉世咸臻壽考乎西醫之言如此亦可謂仁心仁術矣中國之地氣天時最宜果木而珍木佳果為人間大利之所存複能壽世壽人使四海生民食德飲和咸登仁壽然則利源雖廣物產雖多盈天地間恐無他物可以相擬刻輪舟鐵路達中區瞬息千程運載尤易地方官吏不少循良有能愛物人民思保我中邦億萬年之富庶者乎祗須勸諭民閒身先倡率各隨土性植果成園讀郭橐駝種樹之書而已可以經營四海矣長駕遠馭胡為哉 |
| 93 | 葡萄制酒說 |
| 94 | 嘗觀海關出入貨稅冊而嘆通商之弊北方數省之受其害者為尤大也何則兩言以蔽之南方之土產多北方之土產少而已矣上海一口為東南七省百貨薈萃之區每歲出口之貨浮於入口閩浙各口約相抵北方之煙台天津牛莊三口則不同矣牛莊一口以出抵入尚不甚相懸也然油豆諸物皆以洋舶運銷江浙出洋者寥寥煙台入口之貨歲及千萬出口之貨二百餘萬是歲耗八百萬金矣天津入口之貨每歲每約三千萬出口之貨僅三百萬是歲耗二千七百萬金矣官民上下有限脂膏安能禁此莫大漏厄歲歲敲吸欲其不窮不困也得乎救之之法須闢利源惟葡萄制酒一端足以挽既去之狂瀾而使之東轉而辦理之法非地方官吏盡心民事維持勸導不為功曩見法人游歷奉天所著日記謂奉天一省天時土性皆宜葡萄苟能廣種葡萄仿西法以釀酒則奉天一省之利可以敵法蘭西一國後訪之出使法國者乃知法國葡萄制酒之利歲合華銀六萬萬兩居全國出口貨物十分之七而法之國用全資酒稅歲入約三萬萬兩亦居全國賦稅十分之九每酒值一元者稅亦一元西人以酒能亂性無益人身故重稅以困之也然香水細酒價值雖貴銷路日增近且營銷中國海疆浸內地歲值華銀千餘萬兩歲歲加多方興未艾而海關以為西人飲食之品照約免稅免厘亦可慨矣葡萄一物來自西域性宜沙土尤喜天寒泰西法德兩邦種植最盛其氣候皆與山左京東相若蓋葡萄結子之後須漸漸紅熟始能變盡酸味一律成甘中國南方亦有葡萄之種而色味俱劣遠遜北方者職此故也日本自改行西法以來亦嘗自種葡萄如式釀酒然子小味薄所造之酒行二十里則香味全變惡劣異常此舉因而中廢西人考求其故乃知日本天氣炎熱地少沙土本與葡萄不宜且果木之種最惡海潮宜近接高山吸山泉之清洌釀酒之水如帶海潮鹼性即不能經久不變且不能轉運長途日本三島孤懸潮水不到之處甚少故也若中國直隸之西山北山山東泰山山西太行河南嵩山陜西華山附近之區土厚泉甘含靈孕秀如能開闢大利廣種葡萄參用西國機器釀造名酒允當冠絕人寰風行海外法國造酒之局葡萄之園皆附近比里牛斯各山在海潮不到之處耳西人之言如此而惜乎中國之民不知中國之官不問坐使北方數省歲受盤剝無一土產可以出洋苟能開此利源中國斷無泰西之重稅酒既增美價又倍廉海外諸邦皆將購之於中國各國酒稅為國用所系雖欲減稅敵我而不能此項利源豈有涯涘奉天一省之廣遠亦與山東等耳而法人以為廣種葡萄其利可敵法國一國是歲有華銀六萬萬兩之進也又北方五省同時振興其獲利之豐盈雖隸首不能計算矣西人嘗謂中國土地寸寸皆金惜華人掩聰塞明不知取用非虛言也惟非常之原黎民懼焉辦之初必以官紳為倡宜令各省均籌閒購地一區擇其近山而多沙者向外洋購辜閻秩綬ㄔ耘轡歐ü所種葡萄根老枝繁與吳越之種桑相似所結之子糖多水少出酒始佳誠宜選覓聰穎學生通達各國語言文字者十人分赴英法德奧俄意六國專考葡萄釀酒之事六國均有葡萄一國不能獨秘也一二年後學成而歸分派各省專任此事比及三載鐵路亦成運售海疆利源闢矣然後將成法頒布民間廣行栽種分設局廠造酒營銷利之所在人所必趨各省風行捷於影響即僅銷中國海疆已及一千餘萬矣其它哉至煙台一隅現亦造酒且有專利廿年之議聞辦理不善終恐無成此事銷路甚寬關系甚巨正宜速行推廣補救方來安得徇一人之私情撓天下之大計哉 |
| 95 | 種竹造紙說 |
| 96 | 陳熾 |
| 97 | 竹之為物地球皆無之惟中國獨有卓哉此君虛心勁節發生最速寒暑不凋秀絕楩楠聲出金石乃至伶倫合樂簫管同音弧矢張威東南盡美兼資文武妙解剛柔氣備四時功在萬世五千年來昆崙鐘毓靈光秀採畢露於斯白雲黃竹之謠若為我黃種真人寫照也者洵矣夫天之生是［使］獨也(使)而尚有冠古勛足與地球永永無極則筆與紙之功用彌大彌長曩嘗觀中國造紙之作矣篔簹萬個被阜連山天事人工致為精巧舂煮烘焙閱日始成微嫌錘煉未精功力稍緩然物質之美無與比論矣又嘗閱外洋機器造紙公司矣其所用皆敗紙碎布草根樹皮自入池以至成紙裝箱不逾四刻人巧之極幾奪天工而惜乎體質之粗惡也苟以中國之竹參以外國之機稍入菅麻加其堅則所成之紙必當冠絕人寰何至洋紙風行致大利盡為外人所奪乎猶憶癸未以前瑞金石城兩縣皆產紙之區都州屬固無有也金精之谷有竹萬魏菘園李嘯峰兩友人讀書其間忽發想遂石城橫江覓造紙工師二人至谷中建棚造紙仍於下隰之地課工種竹三歲成林造紙既成自運省城售賣迄今十載每歲已出紙二十萬金而魏李二友均大富竹則歲歲增種紙則歲歲增多利源亦歲歲增廣不獨二友致富也倚種竹造紙以為活以安家業而長子孫者歲已將及萬人州城本瘠區歲得此二十萬金之入工商士庶咸有生機氣象鬱鬱蔥蔥然與十載以前迥異甚矣夫種樹之利無窮種竹之利更無窮也彼以土法造紙而已能若是乎變通盡利妙用一心取美質於中邦參新機於外國流通四海販運五洲者其獲利之豐可勝道哉夫五土燥濕各有所宜固不可畏難苟安尤不必刻舟膠柱中國地大物博其大患在於不知所用因以自棄其材掩聰塞明扣盤捫燭不通中外之情勢動以方鑿圓枘自取鋤鋙大固有之小亦宜然皆不學不思之過耳竹之一物既為萬國所無其效用於人者尤非一端所可盡姑以種竹一議開其緒造紙一事發其機有能景仰前修講格物致知之學者乎明陰洞陽課虛責實當不至如王文成之格之七日而不知其解也 |
| 98 | 種樟熬腦說 |
| 99 | 陳熾 |
| 100 | 曩知台灣樟腦之利每歲出口值價五百萬兩樟腦一稅為台地大宗入聞日本樟腦出口亦值價五六百萬元古樟一株出售與人有估價四千元者西人所制炸藥無論用何物配制其漲力大至二千五百倍而止後有化學師攙入樟腦而漲力陡增至五千倍故魚雷水雷地雷等各炸藥非樟腦不為功巨快槍亦須酌配所謂黃火藥者是此樟腦銷路所由日廣也繼聞各國所用象牙歲歲增多必殺活象以英國一國計之每年所用象牙器已殺萬九千餘象象懷孕乳哺需三四年十閱春秋始能長大每象生子一二多或三四用之如此其費殺之如此其眾生之長又如此其難將來全地球之象必將絕種遂有人思得一法以樟腦參化學壓成象牙光白堅致莫能分辨精能之至出神入天制藥之用無窮制牙之用無窮則他日樟腦之銷路亦與之無窮矣西人將全地球分為樹帶以赤道為中經以南以北各若干度為一帶寒暖因之而異每帶應生何樹皆有定地不可遷移熱帶之樹移之寒帶寒帶之樹移之熱帶皆不得生其大較也如樟腦一種只生於距赤道廿七八度之閒偏北偏南皆難暢茂台灣日本江西度數適合而他處無之其可珍可貴有如是者故日本桑農會中廣勸國人行種植種之廿年即可熬腦而台灣既不知種江西並不知熬坐使大利之源空山廢棄可憫孰甚焉日本熬腦之法未悉其詳度必有參西法而益臻美善者若台灣之熬腦則易莫易於斯矣法於山坡斜坦之處刨挖一下開火門其上列置廣鍋有蓋者十二具將樟樹嫩枝葉剁碎入水煎熬覆之以經一晝夜上結白脂一層刮下收存即樟腦也約計一月可熬樟腦二三百筋每百筋為一石值洋五十元柴薪取之本山無須購買三人管一日夜替換勿使熄火惟其地逼近內山生番時時出草須養勇守隘保護場每石抽隘勇費八元落地稅八元子口出口稅六元工食雜費約十二元每石實贏洋十六七元不等一區得數千已是非常大利持此以例江西既無生番不須隘勇稅收不重工食又廉售價五十元當淨得三十余元之利此物銷行日廣價值日增他省寒暖不時土宜不合永不能分我權利哉刻台灣既屬他人丁之失業逗遛在滬者不少當設法雇募數人或延請倭人之熟習熬腦事宜者擇地試辦仍暫予減收稅課維持振興飭下各府州縣凡有樟樹之處均准設法開辦嚴禁無知小民不得將樟樹枝柯任意砍伐其湖南安徽廣西等省度數相同宜由各省提購買樟子擇地撤秧曉諭民閒廣行栽值以收二十年後之利被山林以金玉化朽腐為神事為愚賤所優為利為中國所獨擅十年之計萬世之休美利大興馨香永報懿與昌已 |
| 101 | 種木成材說 |
| 102 | 陳熾 |
| 103 | 古之時山澤有禁百年千年之本不夭斧斤梁棟之材不可勝用故山無槎林不［鹿柏瞉(鹿按)胎動植飛潛含生遂性然而深山大穀實藪龍蛇虎豹猿狖之所居亦無敢輕於入犯者自僧居道觀斬棘焚林專以入山必深為樂於是動物不能止植物不得生而天下之名山大川始無餘蘊矣漢唐以後山澤廢弛聽民自占貪利忘害斬伐推殘地無美材可資營構始乃登山涉水箔臾採川廣江湘之木結箅造筏懸隔數千里艱苦墊隘而致之使古人見之應笑其坐昧遠圖既勞且拙矣然轉運雖艱固由求之中國也至今日而洋木運入海疆浸淫內地公私上下資其營建歲費且千萬金豈洋木之果勝於華木乎抑中華大國縱橫萬里竟無閒山隙地可以種此佳材乎一旦洋木不來我中國之官民上下遂可以穴處岩居無俟選良材以成大乎而乃萬山童然聽其荒瘠南北諸省大率類然民不知種樹之方官不嚴伐樹之禁因循苟且仰給外人坐守困窮不知變計中國士大夫好高務遠談元說空有體無用耳目所見尚爾其它又何論焉夫北省之榆槐南方之松杉各木雖屬粗材最易生長不十年能任棟梁矣至於梓楩楠楓檀栝柏之屬成材較晚收其用亦不過數十年與人家國者固不當為數十年之計乎且今茲種種類絕矣我躬不閱尚有子孫同為中國之人顧忍使神靈首出之名區華實不毛淪如化外乎言之似過而極其弊必至於斯然則種一切果木之樹收效尚可刻期而種木成材一端尤為迫不容緩之事矣今宜查明各省官地並購買沮洳犖確之區籌給閒因地制宜廣植材木仍選膏腴之地劃為官園收子撤秧聽民領種嚴申禁令無論官私樹木妄加戕賊者有罰數年後樹木長成則擇其可材者以時採伐售之民間仍須按年補種每一州縣至少務足三十萬株種植有利之樹事亦如之務使地無棄利國有名材閭閻日用所需無俟遠求於外始得謂之家給人足內治有基更能以漸擴充水澨山巔植佳木則前所云種樹富民之說泰西各國具有成效之可徵美蔭長林豐饒衍沃追蹤三古長養兆民此聖王保邦富國之經慎勿以瑣屑譏之以迂擯之而日齗齗然折獄催科持三尺以與民從事也 |
| 104 | 山林論 |
| 105 | 日人闕名附 |
| 106 | 東京日日報論山林一篇本為日本立說然山林之政天下均不可少茲譯錄之俾秉鈞者知所抉擇焉論曰本邦林制不備者久矣在昔幕府諸侯設法禁伐林木及行王政廢諸侯山林之制亦有敗壞而新制未備爾來二十有餘年矣其在民林則有濫伐不堪之弊其在官林不免盜伐放火之害而森林日即荒廢將屆其極夫山林者雨水所源山林荒廢即與霖雨洪水相為關系宜夫近年以來水害薦臻春雨秋霖洪水泛濫殞民生縻國帑為極大矣是雖由河政之不修而河政也者必與林制相待始完治水之功則焉得歸罪於河政之不備哉嗚呼山林荒廢如彼而招此洪水慘禍則其咎果誰執乎夫拘目前之利害而忘永遠之計是常人之恆情也濫伐之弊有誰不明植樹造林之益亦有誰不知明知焉而不能為之是為常情所制也茍設可由之法立可則之度不使民趨一時之利欲而保護永遠之利益以立國家之長計豈非治國者當務之急乎意我政府亦非不解當務之急也試觀明治十一年三月內務省令十五年二月及十七年二月太政官令則可知其意矣然是徒發令耳至其實情則果有何等功效乎濫伐山林之多顯然不可掩焉思頻年水害實由於此則足信我國政府於山林之政視若等閒矣然則森林之荒廢與治水之隳其罪不歸於政府又將誰屬乎今第十次議會近將開院聞政府欲提森林法案於議會也余雖未知該案何所制度聊欲先述所見而問諸朝野也曰凡林制所宜究其歸極厥有二者曰保安國土也曰增殖林產也是為握要耳抑森林荒廢山野禿裸樹木材用供給缺乏則建築房屋修整鐵路架設電構造船舶以至百般工藝何由取材哉苟其材不足則不得不仰給於外國也可無論已然交易有無本為理財之要義即至仰材木於外國亦未足為憂也惟本邦情形暢茂山林殆半國中況山林形狀傾斜迤逶頗為營林之佳地且又四面環海河道貫流於搬運材木便捷且利妙不可言豈非天錫我邦之富源乎然不務保護增殖徒任其荒廢以暴殄天惠非智者之事是當以林制為重也然專以此為重而至忘保安國土之所以為重蓋亦誤事其本末輕重為政者亦宜三致意焉 |
| 107 | 何謂保安國土曰森林能捍止土沙流出曰能涵養水源曰能防衛風潮曰能防備洪水曰能除避水害曰能防遏大風飛沙曰能防止頹雪墜石之災難森林之能利物如斯保安國土莫要於此然則保護森林以講至當之道為最要也若保護之道未備林政不舉則一朝風雨忽致洪水泛濫殞沒無限民生國帑私財銷耗巨萬馴至萎靡農桑阻w工業之興盛遏抑商業之暢銷塾脅豢砷槭鱍繕攪種政關系於國運之消長如此其於衛生也於國郡境界也於行船之記號也船在海上見山林便知行船方位於名勝古跡之風致也又於沿岸林藪能使淵魚類聚也亦不可不設法保護固無論已於保安國土不可少之山林宜保護周到禁其採伐也固然矣若其山林屬民管者民亦宜減殺一己之私利以殉天下之公益是國民之公義也即宜禁私自濫伐其樹木雖然民人本顧自家之利益何如故山林屬民所有者即使國家免其租而禁其濫伐樹木則民人之利益或有減色焉則其頓生嫌惡亦未可知是則不如國家廣出貲財購此種民管山林以謀保護營林之事庶幾無損民人之利益而成保安國土之實也況保安國土購為國家專管亦理之所當然既以保安國土不可少者為國家專管則於其可少之山林宜移國家所專管者為民人之所管以任其採樵抑政府專管之森林眾多則產物眾多亦足以增國庫之入也若政府購得民人專管森林而私其利最為可惡是假美名而奪民之利矣豈可不知警哉今日稱為國家專管山林者多是往昔社寺所管之山林也其不然者多是或稱官有與私有無確証可徵者也故如彼盜伐官林又或放火官林雖出於不滿意官林之心又未必不由於昔習慣准許採樵之故也然則於保安國土無關系之山林宜賤價賣於民人以任其意庶山林之吏與地方民人可解其不平且得以增殖一町一村之財產並能助自治制度之興盛也誠如此則國家宜以所得之銀購民管山林且一舉而兩得也夫收利之業與其政府為之不如使民人自為之也何則民人本明於見其利不如政府官吏多近姑息也民人既得植樹管林之利權其繁者伐焉疏者植焉按時計期以入山林是亦林政之舉也或曰苟如此則民財告乏之時恣伐林木以為後患如何曰不須憂此也國家已有法制謂森林法嚴定此等事情蓋亦備矣雖然民林宜購者若干官林宜賣者若干是政府所宜稽查焉 |
| 108 | 論中國可興做茶新法 |
| 109 | 日人闕名附 |
| 110 | 近有自中國寄來福州各種茶系用新法制成意欲求與印度錫蘭各茶相徬佛既到之後茶業場中亦殊著意其寄來之茶計五件標識用機器人工並制字樣然其所用之機器猶系舊式故此項茶葉尚可整頓求精無疑即就新到之樣茶而論其效已見若推廣行之將來能獲厚利固意中事也聞此項茶葉有在北嶺離福建省城三十里所制者當其制也與採茶之時相距已遠僅取第三次所採貨色較次者為之果爾則求精收效尤易且顯矣其發銷之數計半箱者一百十九箱又一百五十六匣有金牌者值價最昂合十本士三花丁碎牌合四本士一花丁所售之價甚善應可為首用新法者鼓勵而興起焉意者中國茶業之更張將自此始亦即中國茶運之轉機有時歟中國之茶但能於制法稍為變更尤易合英人口味若以中國茶仿照印度制法其興旺暢銷之新象誠可操券而待也按印度與中國茶之所以有別者要惟制法不同耳此則留茶苦澀之原質彼則棄之過多其實中國茶亦可如他處所產之茶同一制法使之味厚誠如是矣再加印度羅比有合英金定價之苦中國宜可從中得匯畫之益且英國稅則將改又可望減稅之益福州及中國產茶各口茶業之興實有深望此次用機器所制之茶系由福州整頓茶務公司核准銷售照所售之價將來數年內此項進口茶葉必可望其大加本年茶市上場其用新法所制能如寄來之樣茶半箱者即寄十萬箱亦不為多也 |
| 111 | 中俄茶業二則 |
| 112 | 日人闕名附 |
| 113 | 茶為俄人所最喜食者終日啜飲不置其於茶也猶其於包及肉食之不可一日無也城鎮各設有茶肆每一玻璃杯茶內多加有售價自一本士半至兩個半本士價之高低視城鎮之坐落及茶客之等類而區別之是故俄之銷茶為數必巨年加一年自不待言查俄國於一千八百九十四年自中國經倭迭薩城進口之茶計十五兆六十九萬二千啟羅格郎姆每合二千二百四磅其呈報波羅的海關之茶斤數亦甚巨此數多半運至木斯科但亦有在波羅的沿海一帶銷售者其由東邊之西伯利亞依陸運入者約計二十兆啟羅格郎姆合價五十兆羅布凡茶繞倭迭薩或繞歐洲進口者皆系茶葉惟繞中國邊界運入者類多茶大小不等此種茶價廉而轉運便為北方一帶村夫貧民所銷其所納關稅亦比茶葉較少各零售鋪戶將茶分包計重一兩半重三兩重六兩重一磅不等每磅售價自八十個戈比克俄銅錢至五個紙羅布不等上好之茶尋常售價少至一羅布五十戈比克多至二羅布五十戈比克當可購得又查俄國歲有出口之茶均由木斯科城中各大茶鋪裝包運銷此等茶鋪在歐洲已遠近馳名一千八百九十四年其繞倭迭薩裝赴羅馬尼亞及布加利亞及土耳其及奧斯馬加者共計三萬啟羅格郎姆錫蘭之茶進口至俄國者約始於二年前惟數至今猶未多也 |
| 114 | 俄國國家在高加索一帶試種茶葉情形各處所報言人人殊欲求確信頗不易易而據近時太唔士報駐倭迭薩訪事人所稱足見此事尚有奧妙藏於其間其訪事人曰中國人之道經倭迭薩前赴高加索監種茶葉者甚伙政府在高加索種茶頗形出力收效良多現已有民家購得寬廣地畝以備種茶之用然則高加索所產俄茶不久將與歐洲各處茶市比賽務奪其利意中事也本館按從前各處所報有謂俄國種茶之事頗不得手今太唔士報所述果確則俄官向之秘密其事概可知矣按倭迭薩俄國黑海部赫爾酸省之大城濱黑海西北岸為森彼德堡之亞 波羅的海在俄西境故俄之首部稱波羅的海部以濱波羅的海也 羅馬尼亞舊屬土耳其今為自主之國濱黑海在俄國西南奧國東南布加利亞國之北 布加利亞舊屬土耳其今為自主之國在羅馬尼亞國南土國羅美裏自主之省北 高加索俄音譯作喀複喀斯案高加索大山跨里海黑海之間俄於此設高加索部 |
| 115 | 說橙 |
| 116 | 梁啟超 |
| 117 | 西人之言曰歐洲之地上徹至肥下徹至磽計其中數每畝歲產之物值銀四十七兩而法國沃衍之菜圃每畝歲產有值銀至七千五百兩者嗚呼何其盛也西人又言曰凡地在離赤道二十至三十度之間者其所出物與四十至五十度之間者相較約如六五與三五之比例吾准是之中國每畝歲產之值其中數約當得九十兩吾粵人也所知者粵中再熟之地用以藝穀每年值銀中數不過六兩有耳西人又曰凡上農之治田也必察其土宜而慎擇其所植同一地也所植之種為貴為賤其產值之相懸乃至如一與一百二十之比例吾以是驗之吾縣植物之大宗者藝穀之外曰桑曰煙葉曰蒲葵曰柑橘曰橙蓋植柑橘之利三倍於藝穀植蒲葵之利五倍於藝穀植桑之利十倍於藝穀雲煙葉之利未得確數新會之橙天下之所聞也老農為餘言植橙之地凡畝而容百五十株凡株得橙中數可二百實一實重率在三四兩之間五實而為一斤每株年可得四十斤每畝年可得六千斤就橙地市橙常年中價每百斤而值九兩一畝之植殆五百四十兩有雲與藝穀相比其率若一與九十矣老農請言植橙之費吾縣瀕海凡種植家皆築圍以避潮圍內為僮市笮寡紗宋第一義其費每畝為二兩四錢地為田令田令有小濠此為第二義地之費每畝八錢開濠如之買樹為第三義每樹一株值銀三分六厘每畝之費為五兩四錢吾縣之田每年中價二兩四錢而賃一畝其初植之第一年田主重征之率畝而加三兩焉此為第四義都其總數初植之第一年凡畝而費十四兩八錢一切備矣橙五年而實向言畝值五百四十兩有者六年以後之事也農老又為餘言田藝穀既久其土塗於新樹最不利而番薯最宜故第一年必植薯植薯之利每年可三兩六錢新樹畏烈日自第二年至第五年必間歲植蔗及瓜豆芋慄之屬以捍蔽之植蔗之利年可二十兩植瓜豆之利年可十四兩其視藝穀所獲已一倍至二倍矣圍堤內外樹以雜果木堤外二排一蒲葵二水松堤內三排荔蕉桃李相間樹之倏梢孕笥沐┛梢砸蘸壇認掠嗟乜梢災彩吡年以後常年經費賃田之租每畝二兩四錢糞田之用每畝三兩六錢治田之工每百畝僅用四人惟植橙用工特少橙熟收實時則雇散工耳每年中價人約十二兩一切取之於圍堤濠偎出之物恢恢然有餘矣故植橙百畝者六年以後可以不費一錢而坐收五萬四千兩之利盡吾縣可耕之地而種橙歲入可驟增一萬一千萬埒國帑矣餘語老農若胼而手胝而足終歲勤動而惟於歲值六兩之穀是藝舍多就寡舍逸就勞抑何傎矣老農語餘縣官歲以橙貢天子歲十月差役大索於野號為貢橙罄所有乃去百畝之橙一日盡之矣故今日新會之橙將絕於天下 |
| 118 | 畜牧養民說 |
| 119 | 陳熾 |
| 120 | 北方畜牧之利見於經籍史傳者古矣牛羊駝馬之量以川谷雞豚狗彘之畜足於圈牢自漢唐宋元以來北方富人首言牧畜本朝承平二百餘載孳生蕃息益當盈溢中原乃自咸豐同治閒粵捻橫行內外各邊踵以馬賊肅清以後又複頻年水旱轉徙流離人不聊生何有於物泰西各國每田百必空數畝不耕不獲專殖青草圈作牧場中國曠土猥多無須爾爾但使得人經理愛養蕃滋則其利已不可勝計矣美國有三富人其產業皆以數萬萬金計其一曰鐵國乃鐵路總商美國鐵路什八歸其掌握所謂富堪敵國者也其二曰水國乃太古洋行之舊主輪船商舶運載於五洲其富亦不可計量者也其三曰土國為紐約一埠之地主富與相若而發跡甚年少之時一無賴子耳後忽發憤自立積洋五元盡買雞雛於曠地積穢生蟲以飼之和以腐渣數月長大向以洋五分購一雛今每隻售洋五角於是五元資本化為五十元改而畜豕獲利倍之由是而牧羊而牧牛積貲盈萬紐約一埠三江會合其時一荒野牧場也某心計此間日後將成商埠乃以廉價購之未及十年各國商人集果為美國第一大埠人多地少樓高五層皆一人之業日安坐而收億萬之租所謂土國者是已然某以牧牛之利至廣至豐牛乳一宗西人飲食必需之品牛雖倒斃筋皮骨角無一棄材故於美國之西廣闢牧場畜牛百萬所制牛乳封以鐵瓶營銷五洲精美冠天下今日子孫猶然世業致富之道至奇亦至庸矣可知萬國通商人貴自立祇須能制一物能成一藝能執一業能一法風行一世者即可立致巨富創業成名無貴賤大小一也北方畜牧之饒夙有師法惟無多資本則不能廣置圍場非有智慧聰明則不能推陳出新振興大利如牧牛取乳之法蒙古雖有酥酪未甚講求不有鐵瓶何能寄遠比來外洋牛乳華人頗多嗜者並西人所用每歲入口值數百萬金皆在免稅之列誠能自設牧場養牛取乳即營銷本國獲利亦甚豐矣天津出口之羊毛駱駝絨價廉物賤因不諳收儲翦剔而然西人運歸本國織造絨售我重價歲銷大呢羽毛洋法蘭絨等項不下二千萬金即如雞毛一物西人盈捆購歸制成露水洋花以銷中國華人之發西人購去編作巨繩為兵船系錨之纜每繩值價千金鐵甲船身過重鐵錨亦數萬筋海浪掀天無論何物制繩一掣皆斷惟發繩為人身精血所化其堅無與比倫西人格物之精華人心計之拙舉一二端而可見矣左文襄前任甘督亦嘗購買機器仿織呢絨然牧場未立風氣未開萬里甘涼艱於運轉資本太重不利營銷因辦之時本未通盤籌劃故耳苟於遼瀋山海關天津等近海之處籌集股本設立圍場駝絨羊毛如法收翦購機設廠織造絨務與俄英同其精美中國食物既賤人工更廉又省數萬里轉運之費較西洋貨價必可減半銷售然後逐漸推行興造鐵路達於沿邊熱河口外七廳包頭等處蒙古素饒畜產亦教以收翦之法平價採買以擴利源此每歲溢出之二千萬金不數載而可以收複所謂有人有土有土有財者此之謂也夫事無難易得人則理伊古已然西國振興工藝至紡紗織布之機人巧極而天工錯向亦謂中國斷難興辦耳乃不及十載南省風行收回利權歲千餘萬天津出口駱駝羊毛為數不少九邊內外曠土素多織造絨之機即由織布紡紗而變者料件更簡管理非難苟能因地制宜興大利一二年間有可操券而獲者若之何畏難苟安日守困窮而不思變計也 |
| 121 | 拓充漁務說 |
| 122 | 陳熾 |
| 123 | 佃漁之利中國開創最先山谷之間江湖窵遠則築塘建堰蓄水養魚所畜鯖鯉鰱艫扔闥且鄖嗖蕕石為島水宜寬廣便魚游泳來自春徂冬魚大至三四筋二三筋不等一人之力歲收魚利約百千數十千不等視人功之勤惰以為差此養魚之利也下游之地逼近江河則或釣或Ν會或網或罟或鸕庵耋鐵乂之類取法甚多捕魚之船隨波上下因時逐利亦足以養妻子而贍室家此取魚之利也至於沿海居民素無恆業則結隊出海風帆堅舶網取海魚魚之去來自有風泛值巨魚大至則結寮海壩夜以繼日百計箔臾捕必使盈舟滿載始相率揚帆以歸此捕魚之利也中國人民工於射利固已凌波蹈險不畏艱難矣而有尚宜拓充者一事焉則捕鯨之利是已西人言四海之外惟北海獨多大魚其餘則否故莊子鯤鵬之喻獨數北冥窮發天池誇其修廣者此也鯤即鯨也海上之魚惟鯨最巨周身骨肉皆蘊脂油西人捕之熬煉為燭精瑩皎潔百倍光明即今洋燭是已魚油堅凝無須用蠟聞近日越南暹羅之蠟樹摧伐罕存故蠟價貴至五倍然則洋燭者亦以補白蠟之窮也法國通國之人皆用洋燭無用洋油者惡其氣味且易肇火災自餘歐美亞三洲大小數十國無不喜用洋燭入中國者歲亦千萬營銷之廣罕與比倫於是各國捕鯨之船於北海法以純鋼為以燒豚為餌以人發為繩百人駕舟逍遙海上投餌於水鯨魚吞之不敢掣也緩棹其舟回翔轉折以引之及岸則以繩繞大石或山環之數盡百人之力輔以起重機器並力掣之而魚上矣得一魚而數萬金在其掌握魚之小者亦不下數千金故冒險趨利之人以數百萬計爭端屢起輒礙邦交乃劃分海界百里之內不許他國捕鯨始信龍伯丈人古記良非誇誕也中國自渤海以至朝鮮東三省沿海之區皆鯨魚所萃而不能捕捉坐使他人竊我利權以一物之微每歲千萬金錢流溢海外斯亦拙者之明效矣宜仿其意設立捕鯨公司雇募英美之人指揮鄉導先就渤海一帶搜捕漸達於朝鮮黃海之濱援案訂立約章百里之間毋許他國鯨船闌入設廠制燭轉運營銷利國利民莫要於此否則中國舊燭光明遠遜蠟價甚昂洋燭營銷日以增廣惟油與燭蠹我中原每歲將以華銀數千萬計欲不窮且敝也得乎拘方之士好為高談不知通變則必有一物也足以代之而後可或能嚴申禁令永不使吾民購用也而後可然舍貴趨賤人之常情恐酷C嚴威不能止矣中國捕魚舊法亦有過於蠢拙用力多而見功少者並宜參用新法以廣利源則漁村蟹舍閒亦有陶朱計然之術何必萬里行商哉 |
| 124 | 魚課 |
| 125 | 湯壽潛 |
| 126 | 古者國用簡不必盡取於民而自足故川澤之利任吾民自為之以營其業而贍其生迨春秋而國用絀矣管子以齊為海王之國饒魚鹽蜃蛤因籠而歸之官齊國中國宜師其制以收魚課東南澤國也無處無水無水無魚春水方滋蓄魚苗於其中秋風薦爽苗之寸者長以尺計權其子母一歲之間可贏什倍豪強之民擁為世業沿江沿海不待蓄養魚利更饒不肖轄員汛弁稅船自肥今不必特設專官徒滋煩擾漢武帝時縣官嘗自漁魚可飭各州縣就所屬陂湖江河海口一一清理水糧甚微概予轄除另為酌定此處水利可獲魚若干官提幾成以為魚課有人包認先一年杪即豫繳進免被延宕積少成多歲益巨民既豪強什損一二隱裁抑如慮ば加蟹琳體試証之古度思妥災芄儆媸ο曖誶禮舟鮫守自青齊海租增自漢宣事非行奚為不可更証之今美國歲得魚約值銀二千八百萬兩美北界歲得魚約值銀一千五百萬兩美人茅爾賚地志云漆昔比克海灣魚蜃之利通國賴之歲易之金與開里弗尼亞金礦相埒按開里弗尼亞即舊金山美之魚利無怪甲於地球法國及瑙威國歲得魚約各值銀一千二百萬兩英國歲得魚約值銀多則二千五百萬兩少則二千萬兩若非由官稽核何以悉其成數中國如照各國之數折乎其中什提一二成課已大宗豈小民唯曰怨咨遂因噎廢食邪且文王之政關市不徵與澤梁無禁並垂為令今不第關市有征複設厘卡以梳櫛之似乎稍嚴澤梁之禁亦無礙於救時之權策明明有自然之剎顧拘滯而貨於地汲汲焉憂無米之難炊是何異不知結網而徒作臨淵之羨哉 |
| 127 | 五洲漁人生計說 |
| 128 | 英人李提摩太附 |
| 129 | 嘗謂天地生物皆以養人而其所以養之之法則在人之參贊化育制造器物斟酌規條而後天不愛地道不愛胥出以供人之用矣前既論農田水利輪船火車開礦制造諸大事以為農商積殖籌劃造作轉運之本而海澨山陬偏隅之地各處難通其地其人將何以為生計耶諺云近山者樵近水者漁地雖不同生計則同事雖不同利益則同姑舉數國數地以例其餘閱之者可以類推矣按海上漁家以美國為最多每年得魚約值銀二千八百萬兩英國漁人獲魚值銀少則二千萬兩多則二千五百萬兩美國北界坎拏大地方漁人獲魚值銀一千五百萬兩外有鈕分蘭海島漁人獲魚值銀四百萬兩歐洲之瑙威國法國漁人獲魚各值一千二百萬兩蓋魚之多莫多於美洲東岸水又不深故漁人多聚於此蓋系前明歐洲人初知其地之多魚而法人首先取者也各國章程本境十里之內有魚不准外人網取十里之外則任漁焉美國東海地方出魚不止十里雖數十里數百里皆有魚故各國漁人取者多美國西海旁有數大河出魚中有一種大魚粗與人臂及股等此魚烹熟裝入光鐵盒汗嚴每四十八盒裝一箱每年裝一百萬箱重二萬六千噸發各國售賣遠游者攜作食品甚便又有一種蛤在美國魚中十有三皆蛤也英國出青魚來時成隊全海幾滿又有魚敏魚等其魚肝作油醫人癆瘐虛羸者常服可愈歐洲地中海有一種魚長二三寸名撒亭烹熟加油亦裝光鐵盒每盒裝十二尾亦可發五洲銷售又有一種極大之魚長一丈餘重八九百斤來時亦如青魚之多俄羅斯有一種魚子無論何菜略加些須提味甚佳每年值銀一百二十萬兩日本出魚最伙土人每食皆大米飯及烹魚無二味其海參惟中土人食之印度南有一島名錫蘭島中傍海處蛤蚌皆有珠取魚人兼取珠中國謂之蛋戶印人設官總理計每年獲珠值六七十萬兩按每顆珠大者約值銀二百兩其餘價以次減殺取珠之人每年得珠至多值四百兩少亦有時值四兩者常年作此生涯約有七千人印度官以此售珠之利亦設立若干有益島中之事島人常感頌之至中國取魚之法則甲於五洲而上何以知之十年前英國賽萬國魚會中土人將一切取魚之具排列當前比較外國人皆心服其各器佳妙惟每年取魚魚數及賣魚之值共有幾何無從考核為少歉耳此五洲近海漁人生計亦不減三農商賈也豈非天地生物原以養人而其養之之法皆在夫人之自為哉 |
| 130 | ［西國］獎勵漁業例 |
| 131 | 闕名附 |
| 132 | 獎勵漁業之舉屢議未成今經議會協輦准行於去月三十一日發布條例如下 |
| 133 | 第一每年於國庫支出十五萬圓以獎勵遠洋漁業 |
| 134 | 第二凡本國之臣民船業社員漁業股主商事會社皆將己所有報明登錄於國家船籍凡船舶皆令指定所有之漁［獵］(臘)及漁以備付遠洋漁業獎勵金 |
| 135 | 第三依前條受獎勵金者將其船舶不問木制鐵制皆登簿籍其墩數則汽船自百墩以上帆船六十墩以上並錄之商農務大臣議定艤舶章程使受獎金者遵行焉 |
| 136 | 第四受遠洋漁業獎勵金者若其船舶更換與原船有異者須稟明農商務大臣許可注冊之後始得施行 |
| 137 | 第五農商務大臣於第二許可之執據書經查確實者依漁獵之種類及漁獵之所設定率五年為限付獎勵金唯不得有逾下所列之限制 |
| 138 | 一汽船注冊墩數每一墩一年五圓至三百五十墩以上不增加賞數 |
| 139 | 一帆船注冊墩數每一墩一年五圓至二百墩以上不增加賞數 |
| 140 | 一駕船總員每一人一年十圓唯年未滿十六歲者不得受獎金 |
| 141 | 第六遠洋漁業受獎勵金之年限必漁業曾滿一年始得受獎即如自五月起者須俟至下年五月方與獎金也 |
| 142 | 第七如合以上條例船舶從事遠漁業者皆付獎勵金 |
| 143 | 第八如第五之受農商大臣許可者農商部所派遠洋漁業之稽查及遠洋漁業之練習生皆得為該船舶管駕員 |
| 144 | 第九受第五條之許可者其所有船舶如為他人承接不得受獎勵金又漁業未終三年間其船泊賣與外國人及交換贈送質典者將遠洋獎勵金償還如有意外之災或受人抗拒遏止及不堪航行者得農商大臣許可不在此例 |
| 145 | 第十遠洋漁業之監督及練習生之養成農商大臣依第一以十分一之帑項支出以充費用 |
| 146 | 第十一以詐偽受遠洋漁業獎勵金者及違背第九條之法禁者處以六月以上三年以下之重禁錮加百圓以上五圓以下之罰金並償還獎勵金若犯此條而未遂者則照刑律未遂之例處斷 |
| 147 | 第十二如連犯以上法禁者用刑律數罪俱發之例以治之 |
| 148 | 第十三如受第五條之許可而違背命令者農商大臣停止其獎勵金 |
| 149 | 論牛乳 |
| 150 | 英人苗森路勞附 |
| 151 | 從我英及諸藩屬牛乳之利前在義塾論之甚詳今欲使人知澳洲鳥絲綸美洲加拿大等處所以致富之故複將各藩屬現在情形及推後來進益如何為公等詳言之前於一千八百九十一年澳洲三大牛乳行養牝牛九十四萬五千五百七十五頭加拿大養牝牛一百八十五萬七千一百十二頭所產乳油則澳洲有二萬三千墩而加拿大有五萬一千七百墩所產乳餅則澳洲有六千七百墩而加拿大有五萬一千墩至於一千八百九十五年前後僅四年澳洲之牝牛增至一百一十萬而加拿大之牝牛增至一百九十五萬是年澳洲共產乳油三萬六千墩乳餅一萬一千五百墩而加拿大產乳油五萬二千墩乳餅六萬八千墩四年之中兩處之牝牛增多二十四萬七千三百五十或每百分增其九分又乳油增多一萬三千墩乳餅增多二萬一千八百墩彼處居民因有如是之進境無怪其心滿意足惟餘更望其增盛於將來也去年我英國三島進口之乳油重一十五萬一千八百九十七墩值銀一十五兆三十四萬四千鎊進口之乳餅則有一十一萬二千二百二十七墩值銀四百九十萬鎊合共牛乳干重二十六萬四千一百二十四墩值銀二十兆零二十四萬四千鎊由上二處而來之牛乳油一萬五千三百六十八墩值銀一百四十二萬五千鎊乳餅六萬四千四百七十二墩值銀二百七十萬零五千鎊油餅二項共重八萬墩共值銀四百一十三萬鎊觀此數似可如願而觀其大計則後之興盛正未有已也英國油餅共重四萬七千七百五十五墩值銀一十六兆一十一萬四千鎊是來自他國者然此利乃我英屬之本有而讓之他國則愚矣計英國入口之乳油英屬居其十分之一但所值不及其十分之一入口乳餅以英屬居七分之四但所值不若是之多也我英屬之人知此實可奮力向前而爭此利於將來故余特告諸君代該藩友等籌一良法而使各得從其所願也天下之畜牝牛者多矣其於取乳制油之事盡皆忽為此業者無有能知每牛每年能產乳幾何及取油幾何惟照常取之宜乎其進益者無幾也凡養牛母者有三一欲得乳而賣二欲得乳而造油三欲得乳而造餅有一種牛母乳雖多而無油有一種牛母乳雖少而油多如養牛者志在取生牛乳或造乳餅則以乳豐足之牛為宜如志在取乳造油則以油多之牛為妙此二事為取牛乳者擇養牛母之要旨操其業者如未能分辨其種則宜日日詳究其牛母各得乳幾何及乳油幾何可於每日一次或七日一次將其牛所產乳之輕重筆之於書又其乳含油多寡亦記錄之如是不久即知何牛宜取乳油何牛宜取乳餅則可去劣種而留美種小心選擇數年則所存者盡合其所欲而獲自然之利益矣試先將英屬地之牛母與英本國之牛母比較次與上等牛母比較此上等牛母每年產乳六百斗或產乳餅二百四十磅曾有多人將我本國之牛母考察每年所產乳幾何近有吞補路及名盧之人者將我國之牛考察而些路頓君亦留心此事但各人所考不盡同然以每年產乳四百五十斗或得牛乳一百八十磅之數為中式可以此為准繩矣此數是通試我國之牛非擇定一項之牛而試也 |
| 152 | 若擇上等之牛而試則大不同今帶一日記錄讀之自見變法擇種之妙約翰羅士君養牛四十二頭各產乳八百五十八斗安爹利澳農務書院養牛二十一頭各產乳六百零八斗在丹域多方有那威種牛五十九頭各產乳六百一十斗慳利勞有佳種牛各產乳六百六十六斗委士干仙試廠有牛二千九百二十一頭各產乳六百一十斗蘇格蘭牛乳府有牛二十二萬六千頭各產乳六百二十斗據澳洲與加拿大之地方官所查錄除小牛自飲之外紐稍威路牛母每年每牛產乳二百七十四斗域多利牛母產乳二百九十一斗紐絲綸牛母產乳三百三十斗加拿大牛母產乳三百四十斗人見以上各數無不以為太少而餘則信其確實無訛其所以不及英國牛母之多乳者有二故一因其每日所產較少一因其逢冬無草食任其自乾也若有法使其產乳若英產之多則每年運入英國者紐稍威路應有乳油值銀九十六萬七千七百零九磅域多利應有一百一十三萬七千八百七十六磅紐絲綸應有五十一萬三千八百鎊加拿大應有三百三十三萬四千五百鎊總共值銀五兆九十五萬三千八百八十五鎊每鎊價銀以九篇士而算得值一百三十三萬二千九百六十二鎊兩相比較可見此屬牛乳利之失大矣又試與上等牛母產六百斗者相較則去年各屬地應加之數甚巨若據委士干省十府地方所試每年每年得乳油二百四十鎊又每磅價銀九篇士則應共得銀十三兆磅之多若加增牛母之數則所得更巨矣於此見屬地之業牛乳者能改變成法惟有二端一宜注意於擇牛種二宜於冬季不可忘給牛糧至擇牛種一事想此屬地必有好種以應所求但所費者不過數年即改換一新渣士者亞西亞土者牛種甚佳路士天及短角者皆非無好種如能將每牛每日之乳一一錄記其不合用者汰除之則其通屬地之乳利必大興矣又云心馬舌沙地方有業地之人名約翰賀路者在農務委員之前述其擇牛日記之善謂渣士之種其出息比短角之種更優渣士牛三頭與短角牛二頭所食之物相等每牛以渣士牛三頭所獲之利比短角牛二頭所獲之利多十五鎊以時論之則牛有四年能產乳出息當得六十鎊此三牛過於彼二牛所獲之利當牛太老不宜於取乳之時賣出屠行則短角二頭得價多於渣士牛十二鎊故扣除十二鎊之外尚餘四十八鎊為渣士牛所勝者也非欲人專養渣士牛而不養短角牛不過舉一事以例其餘俾人知日記之益以分別何牛得利為優耳選擇種類未足盡養牛取乳之長尚宜思飼牛之善法夏間飼牛誠無難事惟冬天飼草極為煩勞在紐稍威路有農務書院總理譚慎君引餘至一土庫見其牛糧餅以粟米兼別物為之彼曾考多年始得此以飼其牛使其寒冬產牛與油皆如常年惜忘其制法但在加拿大有雅各布羅拔臣君為牛乳會之委員亦因此事考究有年所得之法亦可傳世常於某報之中見其法云以馬豆半石與粟米三分之一相和播撒於一英畝之田隔行罅約三英尺至三尺半待其發生以至僅成熱之際收割之又值向日葵花四分之一取其頭與三者和勻飼牛於冬極為善美扯計每畝田可產牛糧十五墩每牛日食五十磅者已足六百次之用雲按此牛糧每墩銀六絲零向日葵花頭能令牛乳生油以補粟豆二物之欠缺也若英屬之民能造就此法以飼牛則於九十十一三個月中能生英國許多乳油因是時此物之價最貴養牛取乳之務不知始自何時向淺易之無需重貲即能獲利故人講求者鮮耳而將來此事變為艱深能發明發酵之理釀酒之法格致之理乃為善也不但講求又須承大本合公司開機器而後能出貨精美價雖廉而獲利深厚為前人所不及也 |
| 153 | 變舊法而行新法我國猶未大行祇有阿爾蘭漸有改用而在別國並澳洲加拿大數處有可觀澳洲有牛乳廠四百五十所用二千三百人加拿大則有三百所用一千五百人者人家養牛取乳之業將於數年間盡為牛乳廠所奪矣前織紡恃手藝為活後大機一出盡奪其利今牛乳之業猶昔日之織紡也又者釀酒之事隨在皆有今亦盡為大釀家所滅以舊法不如今法之精小本不如大本之廉試觀阿爾蘭之乳業近來其價大降有許多乳油家重虧丹麥瑞典二國以新法制乳油奪其利也阿爾蘭之民察知其故急自變計效丹麥瑞典之新法轉艱為易諸事就緒複能敵丹瑞二國之來貨故阿爾蘭之乳業由衰而複興也在澳洲加拿大二處其乳油乳餅廠之布置極為合法惟此爭競則生意尚形不便也變法之事雖於公司有益然小民家向藉此以覓食者大為所損矣而維天下之大計又不能不如是但須令小者附聯大者以免有虧本之虞則盡善矣 |
| 154 | 既講明擇牛種蓄牛糧開造乳油乳餅機器廠之後請試論牛乳之本身並制油餅之法倘若由一全身無病之牛取其乳汁載入玻璃始終不令其與空氣相遇其乳即能留至數日或數月而不壞若以常法取乳又任其暴露於常熱之下不久即漸變化其味不雅不合為養生之糧又所成之乳油乳餅亦不為妙品不特其味變酸而其氣亦變為難聞以法留之則甘置而不理則壞者因甘者無璧他利亞而壞者被璧他利亞所侵也璧他利亞生長於牛乳汁內能令其變味變形人皆惡之且能令人生病如吐瀉發熱之類此殊可惜不知有多種璧他利亞於人有大用故可稱為人之良朋因藉璧他利亞之力而得旨酒松糕藉璧他利亞之力始有乳油乳餅之美味也有多人以為璧他利亞為有爪牙而能行或有羽翼而能飛之微蟲也不知此皆差謬璧他利亞並非有血脈之倫實為有根苗之草類所異於草木者草木體有多管有綠汁璧他利亞之體祇為獨管且無綠汁因其體無綠汁故不能如草木生長田土與空氣之中惟食牛乳血肉之類以滋生因牛乳先經食植物之綠汁而來也璧他利亞之形不一或如圓珠或如筒管或如棍其兩端或尖或扁或曲或彎不等然皆為植物而非動物璧他利亞之種類甚多但可粗分三大類一能令乳汁變為勒迪酸一能令乳汁凝結一能令乳變動惟人不甚覺此三種均食乳汁中之乳糖而生遂令乳汁變為酸臭各種氣味之物也璧他利亞之為物地球之上無處無之空氣中均有之而田土中莫不有之所有植物枝葉之上被其團聚池湖之面被其游泳在地球之上欲得一處無此物者斷不能也凡侵食牛乳之璧他利亞多聚於牛馬之草間牛欄之內養牛之田外空氣土中皆有之其滋生之速有三故一得乳而食一得水濕一得相宜之熱最相宜之熱度為八十度至一百度之間有許多璧他利亞能冷至冰度或熱至一百五十度而不死更有數種寒至初度以下熱至滾度以上仍不死也牛乳汁內璧他利亞之來由有多端一榨乳既畢餘下乳汁於牛母乳頭之上二榨乳之時由乳頭之毛內穢物所積而至三由於榨乳者之手並其衣服及乳桶之不潔者四由榨乳處及藏乳處之空氣此各處能令璧他利亞混入乳汁之中吾嘗謂乳汁來自壯牛母者內無璧他利亞但聽者勿誤以為來自乳頭者亦如是蓋乳頭已為空氣所侵而又得牛身之熱其滋生正速乳汁初出之時半酒杯之乳內約有璧他利亞五萬乳汁將盡之時取其半杯則其內有璧他利亞不及五百故榨乳時其初出之乳不宜用又自空氣來之璧他利亞為最多而難禁阻有委士干仙試演農務廳之山長盧沙路君考得冬天榨牛乳其乳桶面之徑為十英寸則每分時有璧他利亞五千三百落於桶內乳汁若榨乳者先盥其手而後榨乳則每分鐘得一千三百若在八月之時在開陽之內榨乳更減少百分之九十四尋常人必先使牛食飽草隨即其乳不知此時草塵四飛正多璧他利亞混於其中盧君考得此法取乳每分鐘時候收入桶內有璧他利亞十六萬而尋常之潔法只得二千四百故以二法取得之乳同置一處其得璧他利亞之少者能留二十四點鐘較久於得璧他利亞之多也又不可謂牛乳汁內既有璧他利亞眾多即不能留存後尚有法能補救若自乳桶實時取出其乳而令其冷至將近冰度則能留存許久而不壞因在此熱度璧他利亞無傳種滋生也或將其乳急加熱而至一百六十度則內之璧他利亞死滅將盡不使其遇璧他利亞相侵複急將其冷至五十度以下亦能久留而不變凡壞乳之來歷皆因璧他利亞有以致之故內有璧他利亞眾多則為害若留之於暖地更甚焉以其滋生傳種太易又璧他利亞無食雖不死亦不能傳種若能傳種即能令乳變性所以反複言璧他利亞之利害者因此物能壞乳亦能助乳變為美味凡各芳香之味皆藉璧他利亞而成後世必有法藉其力而任意制造各種香料有魯士怕士查者考究釀酒之事得一種璧他利亞令酒變酸若將其酒熱至某度則可殺之即名其法曰怕士查法又有醫士慳臣君將怕士查法改而精之而考得酒種分為多類各有其妙 |
| 155 | 現有法人名佐治勒綿者與別等制酒家取慳臣之法而習之制得各種酒備各種香烈氣味比常法大異後來愈考愈精果得妙法各種香酒專藉各種酒酵之功實不關其糖質之異於是丹麥國有士拖押治德國有衛墁者效慳臣法不久即由牛乳中得一種璧他利亞能令牛乳變辣迪酸故養牛許多以為制乳油之用彼又將其制成藥汁發賣使買之者放入乳皮內而生出一種乳油之甘香為人所嗜食後因藥汁不宜遠寄故又變之為白粉今在丹麥瑞典二國所用之牛乳油大半藉此物而制成但餘以為此白粉仍未純淨照理而論每種璧他利亞能生每種香氣嘗聞有人得乳油含蘿卜之味由考璧他利亞之理而知此蘿卜味實來自璧他利亞而非來自牛母所食之蘿卜此理曾經士拖押治君可之吾曾致信於他據其回札云論乳油中之蘿卜味請分三事詳告一凡牛母在田中食蘿卜後頃刻取其乳則所成之乳皮必有蘿卜味二凡牛母雖不食蘿卜其乳油亦能制成有蘿卜味者是藉璧他利亞之力三我等曾尋出一種璧他利亞而養之待其滋生加多即分之而入牛乳則得所成之乳油含蘿卜之味士拖押治君所考得之法餘以為極切要因其開牛乳一行之新法此法不獨能免牛乳油變出各種壞氣味且可任意令其變出各種佳氣味此事確誠為得未曾有之新理待至牛乳變酸變壞之故一明格致家即行設法以滅其璧他利亞免致有害於牛乳保存好牛乳之法有二一加大熱滾之一為怕士查之法前法所以保留牛乳為後用後法所以取乳皮而制油法雖徬佛仍有差等二法皆加熱但所加之熱大小不同後法宜加熱一百五十度至一百七十度之間令其內之璧他利亞死滅將盡複寒凍之前法須加熱至二百一十二度即滾水度令其中之璧他利亞盡行死滅但乳經滾後即變火多味人皆嫌之而後法則無此弊二法皆能保乳久存而不變壞惟怕士查之法比前法顯然較勝查澳洲與加拿大各處未甚通行怕士查之法惟丹麥瑞典二國用此法居十分之九當天熱之際澳洲之人不可不用此法牛乳既壞則無法可以挽回惟可使其不甚壞而已耳設使上晚之牛乳已加熱至一百五十餘度而不及速之則其內之璧他利亞或有死而未絕者乘機複發次朝盆面必有許多璧他利亞浮於牛乳之上能令牛乳變壞甚速急宜如前再加熱至一百五十餘度殺死其中之璧他利亞而後可取出乳皮為制乳油之用所餘乳水可以飼豕亦無破耗設有制乳油廠不知顧忌收壞乳皮其內含有惡璧他利亞者其數雖少亦能令通廠所有之好乳皮變壞天時暑熱為害尤甚業此者宜慎之加熱至一百五十餘度而複冷之名曰怕士查法上文已詳言但此法何以較勝於別法請再詳之考璧他利亞之滋生關乎熱度五十度以上一百一十三度以下此微物即能傳種滋生而在八十度以至一百度其滋生最速冷至冰度下百餘度此物猶生惟在五十度以下則不能傳種或過一百十三度亦不能傳種須過一百五十度始能殺之故熱在五十度與一百一十三度牛乳內若含璧他利亞者必然變酸腐因璧他利亞食其內之乳糖而遺棄臭質故欲防其壞最妙莫如怕士查之法急加熱而至一百五十度以上熱度愈大璧他利亞之死愈速一百五十度之熱須用二十分時始能殺之一百六十度之熱則以十五分時之久即能殺之再加熱五度則十分時之久已足用矣餘則以此類推但又不可過一百七十度若過之則如上文所云其乳味必帶火多也然有等璧他利亞遇熱至一百七十度尚不能殺之且此種耐生之微物性甚惡毒而且滋生甚易惟有等善璧他利亞反不能耐熱受熱不過一百七十度已全死矣故牛乳離熱之後而急加冷至五十度以下否則內所遺尚生之璧他利亞雖少然一得和暖滋生複盛比未加熱之前尤為危險因前時尚有璧他利亞之善者混雜其中今則無之也以上所用之熱度俱為科倫表之度也 |
