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| Scope: 成都通覽 |
| Condition : Contains text 「发」 |
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《成都通覽》
2  | 席面之讲究者，只官正兴园一处。因其主人素来收藏古器甚多，故官场上席均照顾之。其瓷盘、瓷碗古色斑驳，菜亦讲究，汤味甚佳，所谓排场好而派头高也。其次推复义园、西铭园、双发园，余则同桧以下矣。劝业场之楼外楼、第一楼，一家春、聚堂园、可园均好。 |
| 16 | 火腿片 火腿丝 冰糖火腿 火腿方颗 发菜卷 蜇皮卷 溜皮卷 拌耳子丝 拌海带丝 小莲花白包 溜白菜 溜青菜 溜黄瓜皮 皮蛋 炸皮蛋 拌口蘑 腐干丝 笋衣 薰髓 炙蹄筋 鸭片 鸡片 (月君)干 炸干 糖核桃仁 炸桃仁 拌桃仁 肚片 腰片 醉笋 醉虾 卤肉 田鸡 薰鱼 舌子 鸭舌掌 腐皮 豆筋 排骨 拌洋菜 拌荠末肚子 肝卷 盐蛋 薰蛋 金钩 对虾片 烧冬笋 雪里红 羊尾 鸽脯 鸭髓 糟蛋 糟鱼 炙大肠 勒鲞 虾爪 红袍虾 |
| 38 | 劝业场楼外楼 成平街曲香春 玉沙街醉霞轩 湖广馆式式轩 纱帽街云龙园 白丝街培森园 卧龙桥隆盛园 棉花街正丰园、万发园 东顺城味珍园 红庙子平心处 总府街腴园 会府北街可园 华兴街一家春 德盛街新发园 天涯石清心园 正府街龙森园 东华门义和园 学道街协盛园 |
| 290 | 鹿尾 温热水泡发，去毛，新□果上笼好片。 |
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