1  | 徽屬茶務條陳 |
| 2 | 何潤生 |
| 3 | 謹將前在歙縣署任內遵飭查複徽屬茶務詳細情形及完納厘稅章程究明利弊原委節錄呈 鈞鑒 |
| 4 | 計開 |
| 5 | 一徽屬種茶者名曰山戶出茶之盛衰關乎人工之勤惰者半關乎天時之呵護者亦半縱人工培植惟勤設遇冬令天氣太寒樹本受傷來年茶葉即難茂盛摘茶之時若逢陰雨過多茶質亦損山戶零星其茶賣於螺司聚有成數然後賣於行號螺司者山中販戶之俗稱也 |
| 6 | 一徽屬產茶以婺源為最每年約銷洋莊三萬數千引歙休黟次之績溪又次之該四縣每年共計約銷洋莊四五萬引均系綠茶祁門每年可銷洋莊一萬餘引專做紅茶各該縣中又以婺源北鄉所產者為上品紅茶祇有一色綠茶內分三總名曰珠茶曰雨前曰熙春熙春內分四等曰眉正曰眉熙曰副熙曰熙春雨前內分五等曰珍眉曰鳳眉曰蛾眉曰副蛾曰芽雨珠茶內分五等曰蝦目曰麻珠曰珍珠曰寶珠曰芝珠各名色中以蝦目珍眉為最上之品鳳眉麻珠次之眉熙珍珠蛾眉又次之寶珠副蛾副熙更次之最下乘者芝珠芽雨熙春三等皆為洋莊均內用錫罐外裝彩畫板箱箱分三名曰二五雙箱連罐計重不過十一筋有奇曰三七箱連罐計重不過十二筋有奇曰大方箱連罐計重不過十五筋有三七箱高一尺四寸一尺二寸二五箱比三七箱小一碼大方箱比三七箱加一碼胥有准式每箱可裝細茶四十餘筋粗茶三十餘筋徽茶內銷不及十分之一二專用簍袋盛儲茶樸茶梗茶子茶末居多也 |
| 7 | 一茶以一百二十筋成引每引完正課銀二錢公費銀三分厘捐銀九錢又公費銀五分另捐輸銀六錢共銀一兩八錢八分現名之為落地稅上年因日事需餉每引暫加捐銀三錢六分悉由皖南茶局統收分解至公費八分內以三分歸各分卡收濟局用以一分解歸徽府作彈壓辦公經費其餘四分悉歸總局一切開支公用歙休黟之茶均由新安江行運扺浙境之威坪首卡每引抽收厘捐二錢光緒二十一年為始加抽銀八分又另抽稅關稅銀一錢杭引課銀三分四厘再由威坪運過浙江紹興府屬始達波逢卡驗票不複重抽抵後即在波新關每百筋預完出口全稅銀二兩五錢設運至杭州過塘徑由嘉興內河直抵上海又須每引加納浙江塘工捐銀五錢以故各商舍過杭之快捷方式而繞行寧紹之遠途蓋為此耳婺源洋莊綠茶祁門洋莊紅茶均由鄱陽湖行運抵江西之姑塘關每百筋完常關稅銀二錢六厘規費銀七分抵九江新關仍須預完出口全稅銀二兩五錢此洋莊茶現在完納課厘稅捐之定章也至內銷如茶樸茶子茶梗茶末等類不完落地總稅惟逢卡抽厘而已過屯溪厘卡每百筋抽厘錢一百文街口厘卡抽厘錢一百文浙之威坪厘卡抽厘錢三百餘文嚴東厘卡抽厘錢一百五十餘文杭屬厘卡抽厘錢三百餘文嘉屬厘卡抽厘錢一百五十餘文此內銷本地茶抽收厘金之定章也 |
| 8 | 一光緒十七年分徽屬紅綠茶共銷八萬五千四百餘引十八年分銷八萬六千三百餘引十九年分銷八萬九千四百餘引二十年分銷八萬七千五百餘引二十一年分銷十一萬此近年來銷洋莊茶之實數也 |
| 9 | 一前三四年中各茶商稍沾微利如上品之蝦目珍眉等茶每百筋向可售銀八十餘兩近亦售銀五十餘兩而去年僅售銀四十餘兩如下乘之芝珠芽雨熙春等茶每百筋向可售銀十五六兩及十二三兩不等而去年僅售銀八九兩及六七兩而已山價廉而售價高則獲利較豐去年山價不廉行號開設太多炮制未能純美爭先售賣又複不少因而百無一人可沾餘潤甚有坐本全虧者果能同行協力認真揀選敗運一切均有定規即可獲利此近來茶商盈絀利鈍獲利不獲利之原委也 |
| 10 | 一遵查粘鈔內開劉中書陳外郎條陳各利弊及補救之方語語皆真條條可法若必飭商議妥而後行決無創興之日緣商人中深明大義者十不獲一茶務非鹽務可比銷無定地商無定人有利則趨之失利則避之往往各圖利便各吝己資主議大局者祇知大公而與議者每執己見非官為主持力全大體不為功也 |
| 11 | 一徽屬素產綠茶綠茶名色不一機器能否制造茫無把握招商購置力多不及承辦無人傳聞漢口現有置備機器制造茶者大都宜於紅茶若能派令茶師密赴印度得其制法果於綠茶相宜再行試辦至機器專為商號炒焙壓制之用於山戶採揀人工兩不相關自無彼此不安之理也 |
| 12 | 一設立茶政局事權歸一明定章程用得其人眾商自願商務振興可拭目以待第恐局自為局而商自為商則無益矣若能舉熟諳商情實心任事掃卻官場習氣洞知利弊者為之局員庶乎其可或上海立一分局必須招致現在開設茶棧四人為司事優給辛資予以勸懲始妥查徽茶運抵春申素投由茶棧轉售於西商此棧並不存儲茶箱專為代客買賣緣該棧東伙人等素識西商兼曉茶務又能贉付水腳借濟資本故售得百元抽洋二分以充棧費又上海另有茶葉公所不問茶事每百筋專收洋一分充為所用令既立局則該公所可裁各商運茶到滬責令赴局挂號由局酌派司事代售如須贉付水借濟資本由局籌應將來即在售茶價內計利扣還至素出商之棧費二分所費一分仍照舊收以二分充局用以一分獎犒各司事設局用不敷可於茶局四分費內勻均撥用局員辦公薪水宜從豐厚功過宜嚴司事不可濫用私人胥役只供驅叱不准稍加事權也 |
| 13 | 一頒行茶引折衷定數不准溢額以運到之先後按批挨銷各節命意在保護茶務恐各商漫無限制任意爭設跌價搶先有虧血本事固可行第其中不無窒礙如鹽之能定額請引者因煎有定產有定例商有定名銷有定岸計口授食不難按滋生之冊約概其大數又權自我操而茶則非是山戶之種植不一其人年歲之豐歉難預計倘茶豐而引少茶將無可銷之路或引多而茶歉引又為廢棄之端斯殆小焉者也緣茶產之區非僅中國而銷茶之處又屬外洋既不能逆料出產之多寡又不能計彼營銷之暢滯此所以難於頒引定額論者謂一經改引即須按年認課又須預完捐厘商力不支不能行等議以為無須請引之詞要皆皮毛其說耳至按批挨銷原為跌價爭售而設遵以行之誰云非善第其中亦多未便因綠茶名目不一人之嗜好不同西商有喜購此種花色者有喜購彼種花色者有先到之花色尚未利營銷者有後到之花色已可暢銷者既不能強令照購則斷難責令挨銷也就其不可遵行之中而擬一可以保全之策莫若仿泰西准商專利章程為便查徽屬茶商率多散漫無稽世守其業者固有之而逐年更易其人者亦複不少如商本重大開號已久尚知顧全大局認真揀制冀保本號聲名西商以信為主往往見素有聲名牌號之茶箱運到逆知其貨不甚駁雜即願高價受買彼素無聲名者則不能故同一花色而價判低昂足見各商急宜自修自保惟商情不一人心莫測每有微本新商一見本棧牌號不利營銷每詭其所謀暗盜他人之牌號標判茶箱妄存冀幸減跌爭售不一而足敗壞市面莫此為甚亟應飭局查明各產茶之地額定商棧之數由官給發印照定其牌號始准開設自此次招定以後只准報歇不准私添該商等所立牌號准其專利若干年如在專利年限內有他人盜其牌號者准稟官比例治罪似此則各商等知無他人可與爭衡亦無他人可以添設必能各自振作各保聲名各加講究各圖利益庶可挽回於萬一既額定商棧必須舉一總商或隨局辦公或住公所經管規條兼以聯絡官商聲氣稽查各商制茶優劣則官與商無隔閡之情商與商有爭自琢礪之意欲杜盜牌號之弊又應仿照鎮江抽收桐油捐按桶粘貼印花一法若茶已成箱由各商報由總商向局請發印花填定本商牌號不准預請空白不經局書之手不准局使需索朱費違即稟究將所請印花粘貼各本號茶箱箱面運打上海由局對驗印花捐照是否相符設有冒名一望便知立予懲治自無盜人牌號之慮可期各自認真交易未始非補救之一得也 |
| 14 | 一設小輪拖帶茶船以免風雨阻滯誠為茶商趕行運之要策查徽府所屬六縣惟婺祁兩邑地接江西所銷洋莊茶船必取道於鄱陽令既由該省紳士稟請援照內河成案分設小輪行駛該茶船自可一律拖帶無庸更議行見該二縣茶商爻占利涉永無望塵不及之虞其餘四縣毗連浙省洋莊茶船必須取道於徽之新安浙之嚴陵富春等江再達錢江新安至嚴陵計程四百餘里內不下百餘灘小輪萬難創設惟所幸灘雖多尚無更舟起駁之勞由嚴陵而抵錢江計程二百餘里乘風即速無風猶可施纖亦無十分阻滯之憂惟行走紹興內河則必須抵義橋搬運過塘及致曹娥仍須過壩不數里又過百官壩數易其船由百官抵餘姚縣屬複有河清橫山馬車陡門等壩堰不一而足由是始至寧波及到寧上棧下棧裝載海輪甫抵滬瀆下輪存棧種種煩難因爾茶箱每多破損不獨修整需工抑且易起西商挑剔之際似此徽茶成本較重於他處而獲利實不易易苟准徽茶由杭嘉河內載運抵申則前項苦境胥於是免仍照寧紹各卡章程驗票放行洵為體徽商之根本其不敢徑由杭嘉行運者實為過杭必須加納塘工捐銀以故各商舍所易而就所難商之較及輜銖出於不得已耳伏思塘工捐固為正用第現在海塘大工早經告竣所有歲修月修等費亦複無多該省前已議有的可以挹注此項塘捐雖有徵茶之虛名久無抽收之實濟咨請停止應無不可之理何則方令 朝廷亟以振興商務垂念商艱為第一要義凡食毛踐土者又當仰體宵旰焦勞之至意為業茶黎庶一洗積習而空之庶幾保此利源孰云非是論者謂一准徽商徑由杭嘉河內用小輪拖帶到申則寧之新關即少出口洋稅議由改歸皖局代收撥解寧關等語恐未盡妥查出口洋稅雖歸關督經理實則稅務司主持之非通商口岸不能派設稅司且出口洋稅單非由稅司簽字不能照驗放行因難代收其稅至洋關稅單西語曰拍司論者又謂恐徽茶准由杭嘉行運難免奸商夾帶內銷之茶混雜其間然內銷之茶叛若天壤外銷洋莊箱罐裝潢成本極重色味又屬兩途內銷裝儲盡屬簍袋炮制異宜洋莊在徽起運即須完納落地總稅內銷各茶逢卡抽厘若舍厘之輕而就稅之重愚者弗為兼之茶船過卡例須查驗驗明果系洋莊與落地茶引相符始准放行設有夾帶仍可令其照章完厘雖有夾帶亦奚裨也總之洋莊茶非完出口全稅執有拍司稅司不准裝載出口法至嚴矣又准徽茶改行杭嘉內河徑達申江必須在江海新關完納出口洋稅得有拍司該茶商到申方能售賣何庸慮及洋稅之偷漏也各關出口稅則向無輕重亦無趨避洋稅系盡征盡解之又非若本關常稅各關督有包征賠累之責可比且茶之出口洋稅不完於寧海關即須完於江海關毫無區別也 |
| 15 | 一徽屬產茶各縣向無山捐箱捐名目現在亦無善堂書院各項外銷捐惟婺源縣書院每年膏火銀四百兩屯溪嬰堂每月經費銀六十兩系由茶局於所收落地總稅內提撥分給院堂充作公用歷經遵辦在案遵查部議飭將茶捐外銷目立予全裁候此次查照條陳切實核議分別舉行試辦一二年如果難有把握即將各該省所收茶厘數目奏請核減以成興複茶務之盛舉等因在大部統籌兼顧洞知華茶非減輕成本不利營銷因爾先准全裁外銷捐以試其端若果行無把握仍准奏減捐厘原不欲過事累商致廢茶務仰見苦心孤詣足令中外商民歡聲雷動一齊俯首但徽茶現無外銷捐莫可議減與其俟試辦一二年難有把握再行核減勢必衰敗更甚所謂臨渴掘井何如未雨綢繆第今當公支絀之時又烏可妄議求減應否先將上年每引暫加之捐銀三錢六分一及浙省威坪卡每引續增之捐銀八分一或予量減或予全裁使各商暫蘇喘息責令精研採制暢其銷路奪回利源將來不計核減亦屬曲突徙薪之請能舒一分商力即暢一分銷路疏銷之法不外減輕成本裕課之方不外體念商艱也抑更有請者如茶樸一項本屬內銷之物前經茶局仿照洋莊茶式提捐落地總稅一二成每年計引無多論者謂恐奸商偷運充作洋莊意固周矣第洋莊與內銷裝演迥別斷難混淆查茶樸系茶中渣滓所值無多能於揀淨茶即純品各商因揀出茶樸仍須提完一二成總稅貪利小商往往怠於提揀茶品未能純美茶價即難增色亟應減免茶樸提引之稅俾可責令認真挑選之工未始非精益求精整頓之一策也 |
| 16 | 一查各商將茶裝箱後赴局報捐局中必提出一箱令其折口去茶稱驗箱罐輕重如一箱有若干筋則眾箱准此為法名曰去皮凡行過關卡均如斯辦法在當局以為簡便實則各商已苦煩苛須知洋莊茶箱本有定式無所高下此後各箱須遵定式頒行各關卡箱凡三等曰二五雙箱去皮若干筋曰三七箱去皮若干筋曰大方箱去皮若干筋永為去皮定章即免提箱過稱之煩較更簡便至應完出口洋稅之關仍尋舊提箱去皮事既無礙於大局而隱便商民實非淺鮮如江西姑塘常關連皮收稅及沿途各局卡司巡需索等弊經該商等控奉督憲批飭查禁有案無如日久難免玩生且更換一員則後來各司巡茫然不知前禁率多故態複萌莫若將禁令勒石各關卡處所則人人得觸目警心從此百弊悉除是亦曲體下情之一道也果能悉遵部議之可行者實力而行之局員又用當其職何患有病於茶者病不去有利於茶者利不興以上各層或得之於諮訪或察之於商情或參之於愚見未知當否伏乞採擇核議施行 |
| 17 | 此文指陳茶務極為切實惟官辦一層與鄙見未合蓋人各有職若以官督商是越職也且官悉商務者鮮勢必至不顧商本不恤商情一以官法行之於國無益於商有損大不可也本館甚佩何君此文而微惜其未盡善因登諸報而附說於此 |
| 18 | 論中國茶葉之衰應如何設法補救 |
| 19 | 業茶之利向為中國所獨擅而近年以來華茶出口驟減蓋強半為印度錫蘭所奪業於此者遂考究其所以然之故 |
| 20 | 查哀薩唔印地錫蘭所產價廉而美華茶之色香味與之相勒者售價不能賤如彼產於是漢口洋商力求茶價之減以圖與印茶爭售而華人遂無利可沾既無厚利則不特無力講求藝之之道而舊茶樹之尚可培植者亦廢棄矣 |
| 21 | 土宜氣候中國即不勝印度亦斷不致不如印度蓋印度藝茶之始其茶之色香味視華產猶遠遜故華茶之衰非關土宜氣候之不佳也夫中國茶業日衰則印度茶業日盛推原其故皆由於培植之不同印人藝茶於去莠通風二事深為致意採葉時勻分數次以次發烘無參差之弊然此猶其小者耳擅長處在烘制之善也 |
| 22 | 印茶烘制之法與華茶大相徑庭印茶自烘制以致裝箱無一不用機器而人工極為有限是以色香味皆勝華產不特此也因機器力勻而烘制之茶通盤一律無參差優劣之病 |
| 23 | 機器既省人工又省火料近年亦稍稍有人運機來華有成效首先購運者為上海公信洋行聞其所購系一舊式滾茶機器到華後即售與華人運往溫州然該機雖系舊式而所出之茶尚遠勝土法所制倘滾機之外益以烘機當更能起色聞福州茶商近置烘機一具試用以所出之茶樣三種寄請上海總商務會考驗會中肯倍爾哈定諸君驗之謂其色香味勝於功夫茶名茶而與印度錫蘭之茶相仿佛其味亦厚而佳惟烘制之法尚未盡善倘再講求之可臻美備肯倍爾君複函致福州茶商云此次寄來茶樣力足經泡遠勝向來市上所售諸君試辦之初已有成效若此良可欣慰倘能潛心考究精益求精將來定可與印度錫蘭所產並駕齊驅也 |
| 24 | 初英廠制造茶機鉤心角煞費經營而諸廠之中尤以貝爾法司脫阿爾蘭地之台非特廠為首屈一指台非特君向本種茶於藝茶之道深得要領故其所制茶機無不曲盡其妙其法有五一斂之二滾之三發之四烘之五揀選之而後裝箱 |
| 25 | 有此五種機器而一切烘制裝箱皆毋需人工所需人工之處惟以筐於此機承茶送至彼機耳然此種機器須用之於規模較大之處中國祇須於產茶總匯之區先行試用擇其要者而購置之 |
| 26 | 發茶之香以烘為尤要苟烘不如法即有未透過之病未透則濕蘊於內過烘則油發於外雖上品細葉亦必變為至劣之茶華人尋常烘茶之法以筐置葉而用木炭火以烘之此法不特費而慢且常須有人以手翻葉倘有烘茶機器則此項人工可省烘機名昔洛哥德臘耶意大利一帶時有燥熱之風西人名之曰昔洛哥機中熱氣近似故以名之德臘耶者即烘機也厥有兩種一名阿潑得拉夫脫熱風在上其式較舊一名大吳恩得拉夫脫熱風在下新而改良出茶倍蓰阿潑得拉夫脫毋需機器汽力而風自來大吳恩得拉夫脫則需一風扇吹風其鼓蕩風扇之力或資急湍或用機汽等而次之即用一牛車亦可然雖一資他力而一不資他力其機之理法則同蓋皆用爐一座內有多管風經爐管而熱即以之烘茶其風之熱度可隨意增減另有一管所有灰之類皆從此管而出絕不傷及茶之香味茶惟得火之熱氣而已所烘之茶皆分鋪於盤遞嬗逆風而移由熱而至熱度漸減之處及至取出機器茶已乾而涼矣 |
| 27 | 阿潑得拉夫脫昔洛哥大小不一其至小者每一點鐘可烘茶五十磅其大者可烘至一百二十磅之多大吳恩得拉夫脫昔洛哥亦有大小其最精者名曰倭禿墨剔克自動恩特來斯無盡衛吳形如蛛網昔洛哥機中鋪茶之盤皆能自動毋需人工每一點鐘可烘茶二百四十斤機中火膛面積極寬故火料甚省 |
| 28 | 漢口百昌洋行見北省用而有效亦置第一號昔洛哥一具深為愜意所出之茶比土法所制者售價每磅可加多英金二本士倘置辦全副機器需較巨購者猶豫難則可先購第一號昔洛哥及滾機各一具試用費既大減而用之已可收效有此二機每日作工八點鐘約可出茶三百擔其滾機且可不用汽機而用人力或用一牛機驅之亦可此機可與滾機同購 |
| 29 | 往者華官於茶業之盛衰不甚措意近始有人知此事關系非淺應亟行整頓湖廣總督張孝達制軍興利除弊孜孜求進顧念茶業之日衰而周諮博訪擬設法挽救英國台非特生廠仰承意旨已派上海謙泰洋行為其駐滬經理之人凡欲置辦機器皆可代為訂購謙泰主人華以脫君於揚子江上下游之茶業情形極稱熟悉且近游歷歐洲於所用茶機皆躬親目驗故於此項機器考訂最為詳備也 |
| 30 | 自印度錫蘭講求藝茶之法而中國茶業日形衰敗國家耗帑民間失業公私胥受其害而以民間為尤甚蓋中國種茶之地祇宜種茶於他種植不甚相宜故茶業一衰而種茶者不能以此種彼而人亦因之失業既失業而無進則向之仰銷於種茶之人之貨物亦遂減色矣 |
| 31 | 中國藝茶實有大不如前之處三十年前無人不嗜華茶而種茶之地遂年增一年新樹既多茶亦日佳於是人皆趨於華茶 |
| 32 | 當印茶日盛華茶日衰而中國之種茶者不特不添種新樹並舊樹而不培植是以樹日見老而所生之葉遠不如前之香嫩直待老朽葉盡始更種之而種之又不成行有次序者殊不多覯樹間叢草曼延亦不芟除以致氣塞而不通甚至有用樹間隙地以種菜蔬者不特此也樹枝橫生而聽其自萎不知修而去之以蓄其精及至採葉之後又漫不經心狼藉摧殘損其原氣如此而欲葉之佳猶步而求進也若夫印度則反是無一不悉心經理新種之樹分別培養及其長大排植成行行間蔓草隨長隨除灌溉修剪皆有一定之候見樹之將憊則移去之而易以新者採葉之時亦不盡葉而採祇摘嫩葉而留其老者每閱八日即有新葉可採中國之種茶者亦必俟葉皆長足而不分老嫩悉數摘下烘制不及每堆積至數日之久倘適逢陰雨則葉皆霉爛而色香味俱失矣即不陰雨而數日間須將所採之葉全數制就亦必潦草從事不能周到苟從印度良法則諸弊悉去矣 |
| 33 | 倘採摘如法則中國居中產茶數省之茶樹可生葉至五月之久自四月以至八月依次發烘無堆積霉爛之病現中國每逢黃梅時節茶葉強半霉爛此事於種茶制茶之人關系不淺亟宜考察補救者也 |
| 34 | 然則茶之優劣不盡在烘制而自種植以至採摘無一不關緊要現欲挽救中國茶葉之衰約而舉之厥有兩端一曰種植採摘諸法一曰烘制諸法種植之初即須有一專為培養新種之地播子之時須用葉制肥料肥之而播子之處每行中間須隔數寸之寬見草即行除去不時留心灌溉俟新種之樹高至十二或十六寸即可移種於茶樹之林矣茶林每行至少須隔三尺溝渠尤宜致意如有積潦應即引之使出斷不可聽其鬱積於內行間須芟除潔淨不得別種菜蔬 |
| 35 | 樹枝須不時修剪其生葉之枝常須向日通風移種之新樹須俟二年之後方能採摘然亦祇能採其一半以蓄其精必得俟五年之後始可採如常樹見有樹之生葉漸稀者宜即移去另以新樹補之 |
| 36 | 以上皆種植採摘之法其烘制之事亦同一緊要台非特生之斂葉機器每十點鐘可斂葉二十四至二十五擔其價值在上海交貨約需英金三百三十鎊由斂葉機器送至滾葉機器此機約需英金一百四十鎊 |
| 37 | 最要者為烘葉機器茶之香味全系乎此此項機器大小不一前已言之矣最大之恩特來斯衛勃昔洛哥每日可烘茶二十四至二十五擔其價值在上海交貨約需英金五百二十鎊此機與滾機同需汽機一具價值不在五百二十鎊之內汽機約需四匹馬力 |
| 38 | 阿潑得拉夫脫昔洛哥一具每日約可出茶八擔其價值在上海交貨約需英金一百七十鎊零件在外然寧購五百二十鎊之大機價雖較巨而猶上算 |
| 39 | 其餘機器雖於烘制無用而亦不可少打包裝箱在在皆需用之一為檢茶修葉機器檢葉之不齊者齊之使出售時易於入選用之者盛稱之謂比手檢者遠勝其大者在上海交貨約需英金七十鎊一為裝箱打包機器有此機器而碎葉可較少其價在上海交貨約需英金五十鎊零件皆不在內 |
| 40 | 一切種植烘制諸法現已詳言之矣而尚有一極要之事尤須致意亦茶業之衰之一端也印度錫蘭國家皆竭力鼓勵茶民民間之租官地種茶者輕其租價而於若干時內不征賦稅複為闢野築路舉凡利於轉輸之事無不一一興辦所費公為數甚巨又於種茶所在之處分設巡捕以駐其地特立公堂以聽其訟薄其就地征賦而豁免其出口之稅若夫中國國家則不然一切皆漠然視之轉輸之不便不問也生意之為難不顧也種茶之地無尺寸之土不征種茶專稅種茶者苦之於是茶樹之應疏散者密布之以避其賦複於樹間之隙地播種菜蔬以分土肥土肥分而出茶少矣及至茶自內地而至口岸又有種種厘捐船鈔所捐之數不能預定一任厘卡委員之出入上下最末則為出口稅每擔須納海關銀二兩五錢於茶之成本又加百分中之十五分矣 |
| 41 | 此外又有所謂長江改運章程者在長江各口岸裝茶出口須先納半稅倘到上海後原箱裝往外洋則由關發給存票以先納之半稅存關抵日後應完之稅倘欲在上海拆動改裝則又另有煩苛章程而成本益重矣且海關存票往往積聚甚多雖系現成資本而不能用諸他處 |
| 42 | 是則中國茶業之弊有民間可去者如種植烘制之不善是也有民間不能去而必須國家方能去者如賦稅是也賦稅重而種茶者無力培養其樹矣至於長江改運章程則於國課無益而商民受累不淺 |
| 43 | 前者不准運機進口制造土貨幸此例現已除去有補於商務者甚大今中國而不欲挽回茶業則已苟欲挽回則須將所有叢弊盡滌而去之非然者茶業當日見其衰不久將消影滅矣 |
| 44 | 論中國可興做茶新法 |
| 45 | 日人 |
| 46 | 近有自中國寄來福州各種茶系用新法制成意欲求與印度錫蘭各茶相徬佛既到之後茶業場中亦殊著意其寄來之茶計五件標識用機器人工並制字樣然其所用之機器猶系舊式故此項茶葉尚可整頓求精無疑即就新到之樣茶而論其效已［見］若推廣行之將來能獲厚利固意中事也聞此項茶葉有在北嶺離福建省城三十里所制者當其制也與採茶之時相距已遠僅取第三次所採貨色較次者為之果爾則求精收效尤易且顯矣其發銷之數計半箱者一百十九箱又一百五十六匣有金牌者值價最昂合十本士三花丁碎牌合四本士一花丁所售之價甚善應可為首用新法者鼓勵而興起焉意者中國茶業之更張將自此始亦即中國茶運之轉機有時歟中國之茶但能於制法稍為變更尤易合英人口味若以中國茶仿照印度制法其興旺暢銷之新象誠可操券而待也按印度與中國茶之所以有別者要惟制法不同耳此則留茶苦澀之原質彼則棄之過多其實中國茶亦可如他處所產之茶同一制法使之味厚誠如是矣再加印度羅比有合英金定價之苦中國宜可從中得匯畫之益且英國稅則將改又可望減稅之益福州及中國產茶各口茶業之興實有深望此次用機器所制之茶系由福州整頓茶務公司核准銷售照所售之價將來數年內此項進口茶葉必可望其大加本年茶市上場其用新法所制能如寄來之樣茶半箱者即寄十萬箱亦不為多也 |
| 47 | 論茶務 |
| 48 | 中外通商以後出口之貨以絲茶為大宗誠以外邦地土不及中國之相宜故中國之絲中國之茶西人所不能少者也邇來洋貨銷場日旺出口之貨不及進口之多利權逐漸外溢西人以機器繅絲僅收中國之繭中國之絲銷場遂滯然猶謂有繭可抵也現在西人養蠶種桑之法反較華人為精可以人力奪造化之巧挽地利之宜於是華人亦相率而仿西法設繅絲廠廣種蠶桑以期相敵近年來雖未必得利而絲價日貴可知出口之貨尚多絲之利未必遂為外人所奪若茶務一項從前較絲為佳自印度種茶而後各國接踵而起西人既自出茶雖不能不買中國之茶而已不能居為奇貨以致上市之時貨則由彼提高價則由彼殺低近年以來各處茶客之虧折者無不盈千累萬說者謂價由西人所定而貨固我之貨也不售由我西人雖欲殺低而斷不能不辦此貨則何妨稍緩何必急於賤售以致虧累不知西人如急於購辦此貨並此貨之果然高妙西人亦斷不肯錯過皆因現在印度出數既多制法亦妙而各國亦皆種植不僅藉銷中國之貨故西人有意為難使居奇不售不但折本恐更失機茶非絲比絲不即售棧中為日過多尚恐有朽壞之貨一時更難脫手若茶則色香味三者缺一不可今年之茶只能今年所用過時則色香味雖未必皆變而總不如新出之妙故茶客急於脫手而西人樂於殺價也且西人並非專因茶客之急於脫手而為難大半皆因挑剔現在西人制茶愈制愈精中國之貨未必皆能劃一故不能盡信耳蒙意現在中國出口之貨惟藉絲茶二種絲則仿照西法可望起色而茶則仍循舊制終難望其暢銷西人既以機器制者為佳華商當購取西人茶樣置辦機器仿照制法若果能盡如西人之意吾知非但貨能暢銷西人亦可以昂貴不觀西人之以洋貨運來中國其初不過以西人自用之物華人以為罕見之物而購之究竟未必盡合華人之用盡如華人之意也後來西人在華旅居日久華之風土人情喜怒愛惡均為所悉故所造之物皆揣摩華人之意而為之每來一物華人無不爭買竟有日用之物習為故常非此不可者西人商務又何怪其日興耶華人無制造之物足以動西人之目合西人之用謀西人之利惟此茶之一項本為華人自然之利且為西人所必不可少之物苟能日盛一日雖不能盡抵來貨尚可以保去利之少而乃不自整頓徒令西人借口不亦甚可惜耶乃觀初二日報紀振興茶務一則不禁心竊喜之可見風氣將開而中國茶務之衰其可望轉機矣紀云泰西所造制茶機器福州茶商已購而用之茲聞各商欲聯為振興茶務公司漸漸購機制造已有將茶運往英國獲利而歸者觀此情形他日閩省之茶不難與印度西崙美矣邇者泰西又新出西樂果焙茶機器聞漢口茶商購以試用即因雨沾濕之茶亦可制以出售不特色香味並美而且其價可較人工所制者加昂用此機以烘焙其妙已如此若採摘搓制皆用此機則其茶當更出色泰西各國嗜茶者莫不娓娓稱述本年漢口俄商所購之茶少於往歲因多購自西崙也印度之茶如此之旺無他有機器以為之也中國之茶如此之衰亦無他無機器以為之也現在閩商已聯為一氣成效有可中國產茶之地何勿各立公司購機制造大抵機器所出之貨惟速惟勻茶葉貴乎速者也速則色香味不走勻更不必言矣並出貨可多人工亦省風氣漸開不禁為茶商欣喜可知中國之利權雖失於前自不難挽回於將來西人之有益於吾中國也豈淺鮮哉 |
| 49 | 或者謂茶戶皆系窮民安能自購機器曰猶之現在之繅絲廠耳從前中國皆從民戶手工繅出然後售於行家提挑之後銷售洋商現在行繅絲機器以來民戶俟蠶成繭之後行客即赴鄉收買設灶烘干運至有絲廠之處存棧一切皆歸廠中民皆不得而知盡有售繭之家尚不知機器之若何出絲之若何絲之優劣若何茶葉而以機器制造亦猶是耳機器當由茶商購設當出茶之處俟茶葉摘採之時收而制造之與絲商之收鮮繭無異在鄉人可省烘焙之勞而茶商可得出貨之速不亦一舉而兩善備耶然則茶葉一經機器制造而茶務即可興旺乎在西人之論中國茶務者意猶未盡乎此也初四日本報錄西報論茶一則爰紀其略云中國之茶銷售外洋者日衰恐不久全失其利曾苦諫中國急免厘金以挽回茶利華人不以為意現在英商之集於中華茶市者由眾而寡顯為此事之証華人不以茶務為慮而征稅之員明知茶稅昔多而今少但知教農茶考求種茶制茶之法而不思茶稅之重為第一弊試取華茶之銷於英市者論之光緒二十二年由中國直往英國者計茶二十一萬九千四百零九擔其上一年則有一百萬擔相去幾至五倍今年漢口九江出茶較上年為盛第一稔所收者約得五十五兆磅前英商遞年減少俄商增多補之惟聞俄國存茶太多今年添買者不過上年之半尚餘二十七兆五十萬磅須銷於英美二國然上年二國銷茶不過十八兆五十萬磅今年多出十兆餘磅若不大減其價難於脫手但茶價賤而厘稅不減茶農之不傷本者鮮矣又門英領事傳冷卡士君嘗將各處茶務詳覆英廷雲光緒二十二年門烏龍茶共得一兆二億磅比上年減百分之五十五猶恐今年減少更甚此處種茶之處多已拋荒而並有全壞者又謂制出一兆餘磅之茶值銀不過一十三萬六千圓厘金抽至二萬元出口稅抽三萬五千元兩共已居茶價三分之一日本明於先見去年將台灣之茶稅減作每擔抽稅一圓一角二分而中國仍固執其五圓八角一分之稅此為中國之失策將來茶利俱亡悔將何及十年前門產茶二十七兆二億餘距今例當增多十數倍不料反少十數倍又云中國茶務之弊非天下最巧之機所能救必將厘稅全免又兼用機器始有濟耳以此觀之西人之論中國茶務可謂詳且盡矣華人但知制茶不用機器以致茶務之衰而西人乃謂即盡用機器尚不能挽其弊更為探原之論大抵商務之道首在恤商而尤在農人不虧種本則種植自多種植既多則出數自旺然後再籌銷售之計統籌大局使商家必有餘利之可沾則商務自能起色此不獨茶務為然也惟茶務尤為最要之關鍵耳說者謂西人欲使中國茶務厘稅盡免雖為中國計而亦不免有私意存乎其間大抵稅厘減則價必輕價輕則銷場雖廣而洋商之得利更厚恐亦非中國之利也曰不然西人此論頗為正大厘金一項本為西國所無西人之不直中國久矣至於稅項西人重於進口輕於出口以為出口輕則土貨之銷場廣進口重則客貨之來源少西人之利不肯外溢商務所以日旺中國現在支絀之時厘金斷不能免更何能獨免茶厘至於出口稅自不妨從減既減出口之稅自當重加進口之稅以稅抵稅當有餘而無不足西人本有此例與之商訂想西人亦無可置喙並有此論乎若減出口之稅當不獨茶之一項即別項貨物亦可望銷路之廣中國商務關鍵在此尚望當道者熟籌之毋執成法而不更也是則中國商民之幸也夫 |
| 50 | 論茶市 |
| 51 | 行舟者不覆於逆風而覆於順風對仗者不挫於屢敗而挫於驟勝何也順風則意縱驟勝則氣驕此其所以易致覆挫也惟老成諳練之君子為能合順逆勝敗而總持之以一法一法謂何曰慎重是已經商亦然未有氣驕意縱而不遭損者更未有慎重而不受益者今屆茶市承去歲極壞之後開盤伊始各多得善價氣象甚佳於是茶幫中人爭擬進山以應其市此固多財善賈之本色見利必趨之恆情機會難逢交臂毋失不得與氣驕意縱者並論然老成者流或竊竊然慮之誠以刻下為頭幫上市之初貨到尚少洋商踊躍爭買故能人人如願各得紅盤若一經入山添辦必致爾搶我奪山價因之增高山價愈高成本愈貴即汲汲然趕到漢口而頭幫已過洋商買興已衰彼時貨色愈多求售愈迫匪獨不能得價且使洋商見我如是難保其不以壓盤打板諸故習相為箝制然則洋商尚未愚弄華商而華商反先弄自己也其為失計不已多乎前數日曾見華商分致洋商之公啟申明公道章程三條第一條磅茶咸照光緒九年即英一千八百八十三年稟定照會章程辦理第二條向來買茶注簿隨買隨磅間或遲至一二日亦無不可近年竟有遲逾數禮拜始行過磅者斯時茶價較注簿時相去懸殊一旦退出華商大受其虧實屬不近情理此後買茶過磅至遲請以一禮拜為期如逾一禮拜之外須照原價受茶不得言退言割若因無寬餘之地亦必須於一禮拜內先起十箱或數十箱過磅對水以清界限第三條華商所收售茶銀兩洋行既扣去九九五現息自應過磅即行兌銀方與先扣現銀名實符合公啟如是想見諸華商懲前毖後藻密慮周茶務轉機皆將於今屆卜之不謂才得紅盤即有入山添辦之舉是自蹈於往年搶買之覆轍矣前鑒不遠而又令後車繼之可乎哉且公啟不云乎初年洋商到漢買茶誠信共守彼此均沾利益相得彌彰迨後人心不一漸致參差所謂人心不一者似系側注華商而言惟因華商之人心不一而後洋商之勝算可操故為刻下華商計祇有齊心合力共圖補救一法庶幾失之東隅猶可收之桑榆若竟忘知足之戒而對仗者之驕於驟勝行舟者之縱於順風欲無覆挫殆不可得此有心人所以不忍緘默直欲大聲而疾呼之也或謂刻下入山添辦之舉原出於年少氣盛閱歷未深之人若老成持重者操縱得法斷不為其所搖餘謂古人有言先覺覺後覺先知覺後知果如所云則各之老手正宜齊心合力舉利害以為同業告使其洞明此理急行止辦譬之懸崖勒馬猶可免於一落千丈之憂不然坐視不阻為潔身自好計固得之矣如茶市大局何總而言之天下貿易之道不外乎居奇兩字貨少則見珍貨多則弗貴贏虧損益胥判於此即如今屆到漢各茶多得紅盤而尤推安化首奪錦標查往年安化茶本有不及他幫之勢其故由該處土著狃於早採葉少遲採葉多之小見致令茶身粗老色香味俱形減退洋商買茶既考色味之優劣複察葉子之粗細稍有不足即難列入上選各商於此受虧不少後因入山者不惜唇舌諄諄開導而各土著亦自悟其失議立善法如期早採於是安化茶之成色逐漸變好今屆聞其採摘更早挑剔益精慘淡經營日趕到用能首先入選高占紅盤據此以觀愈知貨祇貴美而不貴多其貨一多雖美弗貴安化茶即為明証縱論及之冀刻下入山辦茶者之觸類引伸焉 |
| 52 | 論茶市 |
| 53 | 茶之利非向為中國所獨擅哉茶之出口非為中國生意之大宗哉乃至近年而東西洋各國種種愈多出產愈盛而利乃半為之分奪究其所以為外洋分奪者仍中國人之有以自取而已種植則不察其宜採摘則不得其時烘焙則不明夫法以故茶之色香味三者無一不為之褪減西人因茶味之不佳而不喜購買因茶利之倍厚而效法栽種利之所以被奪者職是之故蓋中西之人雖異好利之心則同而謀利之術則於此迥別高低每見西人作事往往勤於華人極深研幾欲以人定者勝天而華人則多貪天之功凡事安於懶惰其實人力所至天固不得而限之特患人之不能自勤耳即如鴉片產自印度而中國亦有鶯粟之種印度之產近時亦不若從前之精美而較之中國自制土漿則香韻清而滋味濃究屬高出數籌為土漿之所不能及而中國種植亦既有年卒不得一善法以駕乎印度之上此非華人之智不及乎西人亦非西人之訣不傳於華人實則不能如西人之處處留心事事勤力故也今中國茶利之所以流入外洋者第一在不明培植之法往往視天時之美不美以卜出茶之多不多設如今春雨水不時亦止好聽天由命不知茶亦猶之乎花草也花草雖順時而生而苟得有草種忘憂愛花成癖者悉心澆灌加意栽培遂愈覺欣欣向榮別有一種勃勃蓬蓬之象試觀本埠西商之花園類皆修剪以時不惜工力草之叢雜者則芟之使齊木之拳曲者則蟠之使直花之名貴者則更圍之以雕欄非常珍護使人一望而覺其清蒨蔥蘢心目為之一豁精神為之一爽可知花草等類一加以愛惜滋培即能不同於凡卉推之業蠶者之於桑田其植之也必疏其培之也必厚故樹樹齊整而桑葉乃彌形暢茂種木棉者亦然其它豆麥稻穀無不以糞多力勤者為上農雖偶有水旱偏災猶足以挽回天意而茶之為物較他木尤為易長倘得人工調護周至自不難使成佳種而乃中國於種茶制茶各法任其廢而不一講求又何怪茶業之日衰茶利之日奪也乎論者又謂中國之茶動多著假慮色不佳不足以動洋人之目也乃以綠礬靛青等物拌染之則顏色能美而可沽善價迨至輪船運赴外洋日久則顏色漸褪而香味亦因之減損洋人既暗中受虧而中茶遂為外洋所不信不知茶之著假因希獲厚利故也苟其能培養得法葉出繁多山價必於此貶賤山價賤而沾利既優尚何肯從中作偽乎哉考外洋種茶之法本得之於中華而遠慮深思精心體察遂能出產日盛一日年旺一年歷觀所譯西書中其於種植烘制諸法精益求精彌不勝愛護鄭重之意故其產茶之盛駸駸乎尚靡有止期中國苟不及此時而力為研求認真從事竊恐以後茶利勢必為外洋占盡無餘矣即如日本一國各處均設有制茶會社平時推究考驗不遺餘力而茶業因得日增月盛僅止橫濱一隅而出口之茶箱即已盈千累百不且與歐西並駕齊驅同分中國之厚利也乎客歲嘗讀軍機章京陳君條陳整頓茶業挽回利權一疏其中刪中國之舊章採外洋之新法茶商則深加保護茶樹則極意廣培以及維持茶市劃一茶價各情要皆利害熟權詳明洞澈足挽已去之利源開將來之利益苟得當事者照此施行將見中國之茶務安在其不能複振也非然者日本之茶既見其歲有所增西洋之茶更覺其與年俱進出茶繁而貨色甚佳販運又極其便捷而中茶則既嫌其著假兼患其貨低加以種植之不察其宜採摘之不得其時烘焙之不明夫法如是而欲於此中覓蠅頭之利吾尚虞其不得而猶能誇為出口生意之大宗其誰信之 |
| 54 | 論中國整頓茶務 |
| 55 | 粵自洋人叩關而立約闢埠通商大臣銜命以訂交輸貨互市歐美諸國莫不藉其奇技異物購我貲財每歲中國錢銀流出外洋以數千萬計而中華貨物運銷外洋者惟茶與絲為大宗其餘雖有帽草等物亦為洋人所必需而銷流無幾奚關輕重故出入之貨兩相比較中國吃虧實非鮮少觀時勢者深切杞人之憂乃近二十年來絲因蠶病色身欠佳銷路已漸形減色茶則因奸商貪圖目前微利罔計日後大害潛將雜葉混行攙和制造工人又不求甚解得過且過草率不精色香味皆為失厥本來至洋商嘖有煩言而東洋印度美洲又相率仿種不惜厚貲訂聘華工教以培植採擷制焙諸法留心講究精益求精而後來居上中國之茶反瞠乎在後為洋人所擯棄且洋商居華既久漸知華商利弊以華商之辦茶貲本多由挪借訂期歸還於是洋商暗持其柄而搖之遲遲開盤比銀期已到華商為剜肉醫瘡計減價求售洋商故為抑勒華商亦祇得勉強允從而茶市遂等江河日下矣邇年袞袞諸公深知其弊咸欲扶掖而振興之以保自有之利迭經卓識之士條陳是非獻替可否無如言之非艱行之維艱迄今多年卒不聞創一議布一策相與挽既倒之狂瀾而補亡羊之牢者抑又何耶今春聞福州茶商有購用新機器以制茶者茶味比前差勝一籌以為入閩茶市從此當有起色豈知以機器制茶者系東嶺某洋行設公司以試辦因經費頗巨股分尚未招足至於西北兩路華商並未改用機器仍由人工制造但用新法使茶汁不能溢出味更濃厚土人有仿其法以制烏龍茶者亦較前佳故本年業茶者可沾微利然市情尚形冷淡以上月底行情而論工夫二五箱祇沽七萬六千八百七十八件存五萬六千六百二件小中二五箱沽七萬三千六百零四件存四千八百九十六件烏龍二五箱沽三萬九千七百五十六件存二萬七千五百四十四件白毫大斗箱沽五千六百二十七件存三百七十三件花香一五斗箱沽二萬一千五百五十九件存一千四百四十一件云云噫市中所沽僅得此數比諸古昔盛時不過十之二三耳而居今時勢則沾沾自喜謂有轉機則中國茶市情形不可見一斑哉今之論整頓茶務者每欲設大員以董其事不知中國仕途久已睥睨商人且於市情多所未識一旦大權獨攬在賢良者尚不過委蛇公事模棱兩可商民雖未受其益仍不致受其害其在不肖之員既威福之恣肆複朋比以為奸茶務之弊因而叢生而商民受害益深是則茶務整頓豈官場所能為力哉然則整理全賴諸商乎查各處辦茶華商皆設有公所以便同業有事相商令莫若予變通將同業各店合成公司由眾公舉精明幹練之人分當總理協理悉心講求此中利弊設法興除各號所辦之茶皆交總理協理監制存儲定價發售照本伸計盈虧各沾惟華商辦茶貲本鮮有充盈仍須賴中國銀行為之扶持凡有茶商需接濟者銀行准其將茶按揭寬其期限薄其利息俾華商不致因銀根短絀賤價出售致為洋商所乘如此則眾志成城奸商無從攙雜舞弊低價奪市洋商亦無隙可伺肆其要挾而茶市有不蒸蒸日上者哉 |
| 56 | 論整頓茶市 |
| 57 | 中國商賈之道與西人異西人之業經營者或領本於國王或請命於官長商人之所為官多知之故上下一氣而官之保護商人也無微不至設有違禁作偽以及一切貨價輕重等事莫不聞之於官中國則不然商之與官本不相聯絡其間惟經營大獲納貲得官乃得於搢紳之列其有喜於攬事樂交官場者或亦出入衙署應酬於候補各公中詡詡然驕於人曰某司馬吾所素善也某太守吾與周旋也某觀察吾所朝夕相見者也即使果非虛語而其所謂素善周旋朝夕相見亦不過酒食游戲相征逐或以公事相請托如是而已其於經營中事固不與聞也何則中國視商人素不甚重即有擁貲巨萬人爭趨之而背地尚多微詞以為彼雖勢焰熏灼不過一市儈已耳為官者存此心故不能降以相從為商者亦自存此心故不敢仰求於官如是而欲官與商之兩相浹洽如西人之所為烏可得哉然近來各省通商中外交涉之件往往由於商人居多則亦當思變通其道不可執成見而泥故習也前日福州西商公所致信於領事請為照會華官飭知中國茶商將大小茶箱務須一律堅固華官接到照會後聞已立即出示曉諭即此一端可見中國商務亦宜有變通之機矣夫中國之業茶者為市面之大宗與絲業不相上下而近年之業此者每多耗折而不能獲利當其入山採辦炒制裝箱發往外洋除出口關稅之外官皆未嘗與知而商人貪利心切不顧利害但欲以小本獲大利故茶中或攙和末子箱中鉛皮年年減少在商人以為可以欺蒙西人藉此得利其先亦必有售其欺者此行彼效其弊滋甚遂至西人窺破其隱不肯接買於是販茶出洋之商近來大虧厥本蓋西人性情雖直而其心多疑一次受欺則雖有仍前貨真價實之件亦未免有所疑阻而不敢遽受故中國茶商常有折耗西商亦大有不便而急欲華官之力為整頓也雖然華官苟欲認真整頓亦非僅以一紙告示遂可以塞責也茶商之作偽以為茶業之害非但不利於西人亦實不利於華人華人以茶業為大宗而至西商有所疑阻不敢接收則茶市必無起色華官既知此弊宜傳集商人剴切勸諭語以經營之道以信義為先貨物出洋必求銷售捷速方可獲利苟有作偽取巧各商皆宜稽查屏斥不准其譸張為幻如有不遵者指明稟告予以嚴懲然後貨既高而銷路自廣既不予西人以口實而華商亦可得益詎非兩全之道如但以出示曉諭為整頓茶商之道則空言無補何足以止奸商之狡謀而使中外商人兩無疑慮也乎且吾之為此言非創見也禮有之用器不中度不粥於市兵車不中度不粥於市布帛精粗不中數幅廣狹不中量不粥於市奸色亂正色不粥於市可知古者市有市官有法即下至商賈未嘗不設官以之自市官不設法無聞官與商不相聞問而機械變詐愈趨愈下偶有議及笑為多事而指摘及之而抑知官之與知商事非謂與民爭利實欲以法齊民而弗貽外人之譏議是亦通商之要務所不容忽以視之者非獨茶商一業而茶業其見端也 |
| 58 | 論保全茶業 |
| 59 | 華商之贏虧其權實為西人所操縱西人同心協力每屆新茶抵漢口看樣後即會議行情價若干則購之否則不購華商口不一並不聚議各懷私意不顧大局之若何在富而有餘者雖虧本亦售若資本不足大半從錢莊茶棧挪來一聞茶市開盤索價者紛紛蝟集繼知虧本則追呼愈急即不夠本亦不得不貶價以沽湖南巡撫吳清卿中丞熟悉此情不忍華商受害欲使西人不能挾制特商諸督憲及湖北撫憲籌集巨此後西商所償茶價如不夠華商資本一概不准售出委員分投設局凡值千兩者由局暫給銀四百兩持去開銷一切將茶屯積代售售畢如數償銀聞中丞已籌百萬委候補道莊觀察慶良來鄂辦理此事觀察已於三月二十七日戾止隨稟見制撫二憲請張香帥出示曉諭華商矣此一舉也可謂盡心於民事而欲以回天之力挽救時艱其用心可謂苦已中國茶業疲至今日竟有江湖日下之勢凡蒿目時艱者誰不欲力圖挽救顧華商之所以累年虧本者固由於西人之抑勒而華商要亦有自取之咎以前業此者之大獲其利因業此者尚不多其中弊端尚不深而西人之受買者亦未若近來之精細則中國人自獻地圖而其所以自獻之故則大都為嫉積嫌而起一經獻出而西人乃愈想愈深而華商之底蘊乃畢露夫西人既已知之則華商即可改弦更張力求去西人之疑而投其所好所謂失之東隅者尚可收之桑榆也不此之計而仍率由舊章以致向來名望素著牌子極老家亦且不為西人所信而拖人下水者其咎大矣說者謂中國茶業之壞壞於外洋如印度西崙以及日本等處皆逐漸產茶故至於此然日本之茶味薄而不耐瀹西人不甚嗜也印度西崙竭力講求種植採制之法然有時據西報述及西醫生言多食或足以致疾則可知中國之茶其質地實可以邁越他處無如雜偽以亂其真貪做以耗其息爭賣以割其利此而盡歸咎於西人不得也西人之購茶於中國固為利也經營之道有利則進無利則退是固人情之常不特西人為然華人亦何獨不然吾觀西人運來中國之貨售諸華人何獨不可做西人購茶之法故抑其價必令其折本而後售是則諺所謂貨到地頭死西人亦無如何也然而西人初不懼此則以其貨為華人所樂購故也貨既為人所樂購則其價不但不能抑勒而且立時飛漲此洋人來華者之所以皆滿載而歸也中國之茶本為外洋所樂購故前此華商亦因此而獲大利近年業此者日益多此爭彼奪此忌彼嫉以致輸其情於外洋而華商又不改其舊習致茶業日見其微竊恐華商之業此者積習難除官即為之設局受寄多籌項多費開銷而茶商中之不肖者反將以欺西人者轉而欺官且局中人自委員以及司事未必皆為中人極易為其所欺而分局既多又難保無不肖之員與乎其間即曰遴選委員極為慎重又難保所用司事丁役一無私弊上憲則一番好意一片真誠欲救之於水火之中而置諸席之上而商人等或不體憲意不顧大局藉此以售其欺不且深負憲恩也乎夫欲保全茶業必先自講求茶務始何者為優何者為劣可以一望而知不容一毫混入而後一律其價合則售不合則不售果其貨為西人所必需又何患其不出價而做時必不可存貪多之心苟有利可獲雖少亦獲也若其無利而折本則多做者必至多折此中利鈍商人何嘗不知之甚悉特無如當局者迷則亦塊然如在雲霧中耳總之貨高招遠客西人此時未嘗不欲購中國之茶而華商之業此者則從未思及救時之法而徒忿西人之挾制抑亦思求人不如求己之謂何耶 |
| 60 | 振興茶業芻言 |
| 61 | 茶業之衰由於貪而非僅由於貪實因制茶不得其訣不解化熱之學不知工藝之方積習相沿愈趨愈下色味日差價值日墮奸偽因之日甚中國產茶之區兩湖徽紹而外則有福建之建州武彞之茶著名第一山上俱是天生奇種品物之重價值之昂莫之與較即本山之主終歲勤動其岩上所產所得亦不過二三斤每斤值價數十百元此種茶他入不易得乃高人雅士之清供非大腹賈所能羅而致之者也商人所買乃岩不及建州各產所產其茶有紅綠二色味濃耐瀹上者可瀹六七次中者亦可三四次味俱不減通商之初惟廣州一口業茶者無不赴建採辦因而起家者不一而足十餘年後始有福州湖北以及皖豫江浙然銷場雖旺終不及建茶之佳顧雖佳而近數十年來富者貧矣盛者衰矣市景蕭條不堪寓目此其故非盡受洋人之掯勒不盡關運營之乏術皆由制造不精以致滯售虧折而詐偽攙雜因此而起洋人始而疑我繼而輕我終且挾我此茶業之衰所以至於此極也夫茶不外色香味三字三字中有無限層次良楛由此分貴賤由此判今欲化楛為良易賤為貴則必改弦更張將造茶之法極力講求盡除從前積弊而後可以致利第一在乎採摘茶甫下山時晾至略幹入灶烘炒其紅綠色俱於炒時暫久輕重中分出中有妙訣惟專門者能之若不得法或採摘過老色味立變山民惟顧山本無暇他計不擇高下一律發客客或未諳其理時受其欺雖制造精良終成無益此一弊也第二曰揀篩由山買茶載以筐與袋發至莊棧女工男佣以次揀篩揀時則男女喧笑心不在焉隨揀隨雜篩則一人司一籮半醒半睡終日僅篩出一二十斤而片索仍不能勻此又一弊也第三曰堆焙片索既勻然後發焙焙用竹籠下熾炭於火盆籠中隔以竹篦茶置其中晝夜烘之極熱則取出翻騰翻數次斯透矣乃有發大堆拌勻裝箱翻時或有未周則生熟參半又有夾於篦縫中者久焙而焦其味甚劣又有餘末從竹篦縫漏下火盆內微揚起其味尤劣此等劣味雜入茶內加以生熟不勻又焉能佳此其弊又一也第四曰裝箱箱用薄木板內有鉛皮鉛皮焊封不密箱複釘之不牢茶在箱中不一二月即洩氣走味茶市初開即微覺色為日愈久味同嚼蠟價安得不跌售安得不急此又一弊也今欲整頓茶業必須去此四弊延請精於識茶者慎採辦以固其本如法制造認真揀篩以清其源或辦新式機器或置新式茶爐定造厚密之箱筒以保其長久於是茶純而工本輕蓋工本之損耗大半由於糟蹋糜費一一精求工本反省而茶則全美聲名既著餘利自厚矣萬物各有其宜中國之茶乃造化自然之利洋人欲以人力奪天工於外洋多種茶樹以奪中國之利土地非宜究屬勉強終不若中國茶味之厚且純祇以中國制造未精遂存蔑視之意今果能極意整頓各自奮勉則公道自在人心方且重價爭購先期預定何患銷場之不廣茶業之不盛大利之不返乎又有花香之茶為洋人所推重而中外制造實皆不得其法蓋以花片罨在茶內日久濕鬱味變雖有微香不適於飲若以新意造成抽氣香用整盆清香花置於旁但吸其清香以入茶並無渣滓則香味清純入口分明何種花香歷歷可辨飲之令人如登仙境此種茶亦各兼制以作驂乘不更將不脛而走不翼而飛也哉 |
| 62 | 整頓平水茶芻議 |
| 63 | 平水在紹興府屬會稽嵊縣之交界為千岩競秀萬壑爭流之最勝處其左右什伯里間多植茶得天地之清氣色香味三者皆佳古稱日鑄貢茶而近數十年來馳名外洋所謂平水茶者即此是也貨色既佳價值自貴價值既貴弊竇即從此而生蓋趨利者以偽亂真凡物皆然何有於茶光緒十五年間總稅務司申呈總理衙門文內有雲茶葉裝箱殘敗之葉不能檢淨是不過不能檢淨也江漢關裴稅務司云有碎末攙和九江關辛稅務司云攙雜茶末茶梗是猶屬茶之末梗也惟上海關好稅務司云平水茶用末和米漿成丸充芽茶發賣其攙法尚不損人而北洋通商大臣前已扎上海道龔查照詳酌妥議具複紹興府縣累年有嚴禁茶末膠圓告示各棧懸挂諭之者非不諄諄而行之者視為具文毫不加意直以利之所在轉相效法可知作弊全在山戶販子而用力挽回自宜從源頭上做起且源濁則流濁源清則流清一清而無不清此一定之理也無如為此中人者抱尺寸之見但顧自己謂某棧有假茶而我獨無謂某棧有膠圓而我獨無然試問該棧之茶從一處收來乎抑從各處陸續收來乎試問該棧買茶之水客憑一人之眼力乎抑憑眾人不等之眼力乎互相攻訐以五十步笑百步甚至意想所到窮極其弊捕風捉影痛論之以為快雖不敢信其必然是弊究不宜聽其或有是弊則於山中力除茶弊為目前急急要務矣僕近平水人也生平不嗜茶有山不種茶去年有鄉人因茶爭鬧固結不解為之理處往返山頭海角者一年知茶之出息知茶之開銷知茶之弊竇知茶業之虧耗已極知茶業之生機將絕虧耗極則細民困生機絕則 國稅亦絀竊思桑梓之鄉有天地自然之生產可以下養鄉民之身家上裕 國家之捐稅者而既已知之而不言言之而不思所以挽回之似非所以存心爰不辭勞瘁採洽輿論擬有血除茶弊芻言數條開列於後 一擬明年正月間同業中同志幾人赴郡具稟請一廉明委員坐局彈壓 一擬立四局雙江溪一局三界一局石璜一局長樂一局委員輪流居住 一擬坐府董事一名匯辦公事 一擬坐棧董事每棧一名各司訪察 一擬行董事一名正二三月間即周流山僻處先痛切寫刻知單隨處勸諭又隨處購線密察至出茶做茶之時又複各處訪查不避勞怨實力奉行伏思此事上臨以 憲諭官勢下又激於目前眾商之公怒而是人果能勞心勞力並不專為己謀或者可以求諒可以勝任一擬司帳董事一名經手銀錢一切費用從儉開銷先借用別至下半年向申棧經賣家按件抽提每箱數文並刻徵信錄送各董公核 一擬通知各棧家熟茶箱上雖有別號花色必明寫棧名以便稽查分別一擬茶葉除各棧門莊收買外必歸行賣買其行必在大村莊必領諭帖然後開張各處行戶有名冊可以稽查如遇有假茶膠圓等弊該行戶即投訴鄰棧董事將該茶當面焚毀倘行家徇情私放即坐行家以通同舞弊之罪倘鄰棧董事知而不舉公議重罰一擬買茶開秤三月間由局員向各董事酌定何日開枰歸行賣買一例遵照如有棧家先期趕山則行戶販子奪秤糟蹋在所不問且各董事同議稟究或棧家於中徇情私串行家無諭開張人或假充販子先期趕山一經察出或有人指名報局給以重賞當將該販子及行家公稟送究 |
| 64 | 論漢口茶務 |
| 65 | 漢口之茶市莫壞於去年統計安徽江西兩湖四大無一不受虧折其數多至三百餘萬此真歷來所未有雖旁觀猶為駭然在當局之人哉故聞今歲茶商不欲大做各莊口較往年須打七八折懲前毖後蓋亦善賈者不易之法也然而天道循環盛衰倚伏凡事方盛時人或習而安之不甚措意也於是乎因循玩愒日複一日以底於衰既衰矣且衰之甚矣則必戰兢惕勵共求所以挽回之道若何救其弊若何補其偏眾人一心而衰者不難返盛此為否極泰來之常理即為今歲茶務之端倪何待蓍龜始可預卜顧或者猶嫌於空言無補也吾請揭其要而論之竊謂今歲正是絕好機會約有四層一曰山價不至搶抬查往年華商吃虧之處皆在於山戶之抬價而其所以抬價者則因莊口太多彼此搶買我欲龍斷安能禁山戶之居奇由是成本愈重賺利愈難今歲莊口既少將有貨浮於莊之勢雖有狡黠山戶仍萌故智而其事不能複行將來進價定必便宜此則體察情形而可於目前預料者也一曰壞茶可免濫收查近年茶務之疲皆歸咎於茶身之欠佳或謂採摘不及時或云焙制不得法以致成色大減美惡雜揉而不知其所以夾雜者實由於濫收之故其所以濫收者實由於搶買之故今歲既不搶買自不難盡我挑剔而舊時成色可以不失中茶之色香味本非日本錫蘭諸茶所能及誠得茶身複舊則茶務定有振作之望此又體察情形而於目前可預料者也一曰銀利可望便宜一曰金磅不至虧折銀利便宜之益華商受之金磅不虧之益西商受之何也往年各商辦茶之時漢市之銀根必緊銀根緊則折息巨茶商將本求利不能不出重息以為進山買貨之貲一遭耗折吃虧愈大今歲各埠銀根俱有贏餘莊號中人方無從折放之慮勢不至因茶信之上市而陡增折息且銀根既寬錢價亦因之而落平非辦茶各商之大便宜乎西商在華買茶則用銀而至外洋出售則用金磅近來金磅之價既如是其增漲則進出之間先可大占便宜譬如去年在華進價每五十兩之茶今歲進價忽增至每七十兩前後幾差四倍及其運至外洋按照金磅計算依然有贏無絀並不吃虧然則今歲買茶之西商止在金磅一項上已較去年便宜四成而茶價之利尚不在內此更體察情形而可為目前之華商西商一並預料者也夫時不可失昔人言之今幸有此四層絕好之機會吾知辦茶各華商必能振刷精神不令錯過誠不錯過機會不但可以彌去年之缺憾抑又可以挽日後之利源轉移之關速於旋磨所望勿自餒其氣勿自灰其心斯得之矣而吾尤有望者漢上辦茶諸西商無非洞明事理之人遇此絕好機會既可趁山內之挑剔純購好茶而將來成本較輕又無慮茶價之貴一得兩便想茶市既上後定然爭先購買不至有觀望抑勒之事語稱利人即自利欲與華商分占便宜其道固不外乎此也或謂吾子之言可云善頌善禱豈惟華商願聞即西商諒亦莫不願聞矣應之曰唯唯否否此論若發之於往年則為諛詞為虛語而今歲非其比也質諸中西明眼人當有以教我 |
