山堂肆考 : 卷一百九十六 - Chinese Text Project

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《卷一百九十六》[View] [Edit] [History]

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1	欽定四庫全書
2	山堂肆考卷一百九十六　　眀。　彭大翼　撰蔬菜。
3	蔬
4	《爾雅》菜謂之，蔬亦曰䔩。
5	范宣挑菜
6	見神童。
7	鮑焦棄蔬
8	周末，鮑、焦隠居不仕，或有薦之者，趨而避之，終日採蔬而食。子貢曰：「今子惡其君，處其土，食其蔬，何志行之相違也！」焦遂棄其蔬而餓死。
9	常食菜羮。
10	東漢崔瑗好賔客盛修，肴饌殫極，滋味居常，唯食菜羮而已。
11	惟下菜果。
12	晉桓溫性儉，每宴㑹，惟下七奠柈菜果而已，家僮灌蔬。
13	漢楊伯起甞令家僮引阿對泉以灌蔬，僚友送蔬。
14	宋陳說道約日送菜把黃山谷》詩云：南山疇昔從諸父，雨甲烟苗手自鋤。三徑就荒歸計拙，溷煩僚友。送園蔬，晝開夜合。
15	《盧氏雜記》：「番禺有菜，四葉相對，晝開夜合，名合歡菜，赤葉紫鬚」。
16	《唐書》：「貞觀中，徤達王獻佛王菜，一莖五葉，赤葉紫鬚，又末多國，有掌中芥。
17	紫苣白，苣
18	格物總論：萵苣菜，有數種，有苦，苣有白，苣又有紫苣皆可食葉，有白毛為白苣，紫色為紫，苣苦味為苦。苣即野苣也，又名褊苣，今人家常食者，白苣江外，嶺南吳人無白苣、甞植野苣以供廚饌。又清異録，萵苣名，千金菜，大巢小巢。
19	東坡《元修菜詩序》：「菜之美有吾鄉之巢，故人元修嗜之。元修云：「使孔北海見，當復云吾家菜耶？」因謂之元修菜。吾去鄉十五年，思而不可得。見元修適自蜀來，見予于黃，乃作詩「使得致其子種之東坡」之下云。又《放翁詩序》：巢菜乃蜀蔬，有兩巢、大巢、豌豆之不實者，小巢生稻畦中，東坡所謂元修菜是也。吳中名漂搖，草一名，野蠶豆，予小舟，過梅市得之，始以作羮，風味宛然，如在醴泉蟇頤時也。
20	芍藥芽
21	《松漠紀聞》：女真國多白芍藥花，皆野生者，採其芽為菜，以麺煎食之，其味脆美。
22	《茨》，苽葉。
23	南方草木狀綽菜，夏月生池，沼間葉類茨，苽根如藕條，設菜兩俎。
24	見儉約。
25	食蔬一盤。
26	韓退之送石洪處士序先生，居嵩邙，瀍榖之間，冬一裘，夏一葛，朝夕飯一盂，蔬一盤。
27	惟食菜葉
28	齊江泌，字士深，性仁厚，食菜不食心，以其有生意，惟食老葉而已。按泌考城人有孝行，同族有一人，與之同名，故世謂泌為「孝泌」以別之。
29	常咬菜根
30	《聞見録》：宋汪信民甞言，人常咬得菜根，斷則百事可做。胡康侯聞之，擊節嘆賞。
31	媚盤飱
32	杜詩畦蔬繞茅屋自足媚，盤飱助鼎爼。
33	《豫章記》：宋宇種蔬三十品，時雨之後，按行園圃曰天茁，此徒助予鼎爼。
34	不奪菜利。
35	栁元景為尚書令，守園人賣菜，得錢三萬送宅，元景曰：「種菜以供啖耳，復奪百姓利耶！」乃以錢別乞守園者，當知菜味。
36	黃山谷題畫菜不可使，士大夫不知此味不可，使天下之民有此色。
37	佐葷
38	黃山谷和孫奉議《送菜詩》：「春蔬照映庾郎貧，遣騎持籠佐茹葷，卻得齋廚厭滋味。白鵞存，掌鼈畱裙。
39	當肉。
40	朱文公《蔬園詩》：未覺閒，來嵗月頻荷鋤方喜土膏勻，連畦已放瑤簮露覆地，行看玉本新小摘登盤先餉客，晚飱當肉更宜人，卻憐寂寞公儀子，㧞盡園葵不嘆貧蓴附芹
41	格物總論蓴生，水中葉似鳬葵，春夏生莖而未生葉，名雉尾蓴，細長肥滑，至八月葉舒，長名絲蓴，九月至十一月，名豬蓴，又曰●蓴。又有石蓴，絲最繁，諸菜之中，蓴為第一。芹，楚葵也。生水中有二種，荻芹取其根，赤芹取其莖，葉堪作葅。
42	張翰思味
43	見，隠士。
44	蔡朗避名。
45	顔氏家訓有蔡朗者，父諱純，遂呼蓴菜為露葵，面牆之徒，遞相倣效。有士人聘齊，主客郎李恕問曰：「江南有露葵否？」答曰：「露葵是蓴菜，水鄉所出，今所食者緑葵耳，敵羊酪」。
46	見羮：
47	割龍髯。
48	楊誠齋詩鮫人直下白龍潭，割得龍公滑，碧髯曉起相傳蕋珠闕，夜來失卻水精簾，一杯淡煑宜醒酒，千里何須下豉鹽，可是士衡殺，風景誤將羶膩比清纎
49	鄉豪取甞已下芹。
50	見日。
51	野人欲獻。
52	嵇叔夜與山巨源絶交書，野人有快曝背而美芹子者，野人欲獻之，至尊雖有區區之意，亦已疎矣。
53	碧澗
54	杜詩香芹，碧澗羮。
55	瓊田。
56	朱文公詩：「晚食寧論肉，知君薄世榮。瓊田何日種，玉本一時生。白鶴今休誤，青泥舊得名。收簞還炙背，北闕儻闗情。
57	韮附葱
58	格物論韮叢生，一名豐本。其味辛最是，養性者所忌。本草韮，是菜鍾乳。葱有四種，入藥用山葱胡葱。食用東葱，漢葱能消穀清異録，葱能和調，衆味若藥劑，必用甘草也。所以文言，謂之「和事草」。
59	春薦
60	見麥：
61	秋祭
62	詩：《豳風》，七月獻羔，祭韭」。
63	龔遂勸民。
64	《漢書》：「龔遂，宣帝時為渤海太守，躬率儉約，勸民務農桑，令口種一樹榆，百本薤五十本，葱一畦韮。家二母，彘五，母雞。
65	林宗待客。
66	東漢郭林宗有友人，夜冒雨至，剪韭作炊餅食之。杲之三韮。
67	見儉約。
68	李崇二韮
69	見儉約。
70	無鬼厭蔥已下葱
71	《莊子曰：徐無鬼見魏武侯。武侯曰：「先生居山林，食芋果，厭葱韮，以賔寡人乆矣」。
72	隂就設葱。
73	東漢井丹字大春未，甞修刺●人陽信侯隂，就使人要之，不得已而行，丹至就故，為設麥飯葱葉之食，以觀其意，丹推去之曰：「以君侯能供甘旨，故來相過，何其薄乎？」更致盛饌乃食。
74	販葱
75	梁呂僧珍為冠軍將軍，其先以販葱為業，縮葱。
76	見餅。
77	澆餅
78	陳后山詩已辦，煑餅澆油葱芼羮。
79	陸放翁詩：「瓦盆麥飯伴鄰翁黃菌青蔬放筯空一事尚非貧賤分芼羮僣用太官葱」。
80	薤附蒜茄
81	爾雅釋、草茖山、葱葝山、薤蒚山蒜清異録、五代官中呼蒜為「麝香草，格物論茄凡三色或青，或紫或白，一名落酥。
82	種薤百本
83	見韮。
84	置薤一本。
85	見太守上。
86	承露
87	杜甫《謝阮隠居致薤詩》：隠者，柴門內，畦蔬，遶舍秋盈箱，承露薤，不待致書求束比青芻色，圓齊玉筯頭，衰年闗膈冷味暖併無憂。
88	負霜
89	潘安仁賦「白薤負霜」。
90	張騫得已下蒜
91	漢張騫使西域，得大蒜種歸中國，《周黨遺。
92	髙士傳周黨見閔仲叔食無菜，遺之生蒜，仲叔曰：「我欲省煩耳，今更作煩耶？」受而不食。
93	繫臂
94	俗傳：社日繫葱蒜於臂，能聰眀計算剖腹。
95	宋廢帝好殺將軍孫超口有蒜氣，剖腹視之，齋前種茄已下茄。
96	見太守下。
97	路傍嫁茄。
98	物類相感志，茄樹開花時取葉，布於路傍以灰圍之，則結子多謂之「嫁茄」。
99	改名
100	《芝田録》，隋煬帝改名茄子，為崑崙紫●問事。
101	酉陽雜爼段成式食茄子，偶問張周封茄子故事，張云具食療本草。
102	金顆。
103	《山谷謝送銀茄詩》：「白金作顆非椎成，中有萬粟嚼輕氷。戎州夏畦少䔫供，感君來飯在家僧」。又洪舜俞老圃賦》，「銀茄為涪翁而妍。
104	銀包
105	山谷詩畦，丁收盡垂露實，葉底猶藏十二三，待得銀包已成殻，更當乞種過江南」。又云：「君家水茄白銀色，殊勝埧裏紫彭亨，蜀人生，蔬不下筯，吾與北人俱眼眀」。按蜀人謂平川為埧。
106	百贅千疣
107	張浮休頌，身纍百贅。頸附千疣，光頭圓腦。
108	鄭安詩「青紫皮膚類宰官，光圓頭腦作腮看」。「如何緇俗偏同嗜，入口元來總一般」。
109	虀
110	雜志江、浙間以大缸貯米泔投生菜，其中作《虀羮清異録》，俗號虀為百嵗羮，言至貧亦可具，雖百嵗可長享也。
111	韭虀
112	見粥。
113	芥虀
114	楊廷秀《芥虀詩》：茈薑，馨辣最嘉蔬，孫芥芳辛不讓渠，蟹眼嫩湯微熟了，鵞兒新酒未醒初，橙香酸釅作三友。露葉霜芽知㡬鋤，自笑枯腸成破甕。一生只解貯寒●，鳳胎不及。
115	僧文瑩《玉壺詩話》：宋太宗命蘇易簡講文中子，有楊素遺子、食經羮黎含糗之說，上因問食品何物最，珍對曰：物無定味，適口者珍臣，止知虀汁為美臣憶。一夕寒甚，擁爐痛飲，夜半吻燥中庭，月眀殘雪中，覆一虀盂，連茹數根。臣此時自謂上界仙廚，鸞脯鳳胎，殆恐不及，屢欲作氷壺先生傳紀其事，因循未果也」。上笑而然，之槐麵不數。
116	《陸放翁詩：人生各自有貴賤，百花開時促髙宴，劉伶病醒相如渴，長魚大肉何由薦。凍虀此際價千金，不數清泉槐葉麵，摩挲便腹一欣然作歌，聊續氷壺傳。
117	炊虀
118	唐傅奕曰：懲沸羮者炊冷，虀傷弓之鳥驚，曲木斷虀？
119	見貧士，又范文公公少時作《虀賦》，其警句云：「陶家甕內淹，成碧緑青黃。措大口中，嚼出宮商角徵。蓋親甞忍窮，故得虀之妙處云。
120	葵
121	格物總論葵有數種，此菜葵也。葉為百菜，主味甘美，性滑利，夏末種至秋採之者，謂秋葵。秋種至冬，採之者謂冬葵，又葵有鴨脚之名。
122	公儀㧞葵。
123	魯公儀休為相，食葵而美，㧞園葵而棄之，不與人争利也。
124	周顒食葵
125	齊周顒、隠鍾山王儉謂曰：「卿在山中何所食？」答曰：「赤米、白鹽，緑葵紫蓼」。又問：何者最佳？春初早韮，秋末晚菘、薇」。附菘」。
126	格物論薇，即蕨也。根如紫草，莖亦青紫色，末如小兒拳。二三月採山中人作茹食之菘，有二種，有春菘，有秋菘，與蔓菁相似，性最和利，人有以子北地種之，即化為蕪菁，以蕪菁南地種之，即化為菘。《清異録：江右多菘菜，鬻筍者多惡之，罵曰：筍奴，菌妾也。
127	采西山。
128	見，隠士。
129	采南山
130	《晉書》：齊王冏秉政，張翰謂顧榮曰：「天下紛紛未已，吾本山林人，無望於時乆矣，宜采南山蕨飲三江水」。
131	甲士成疾。
132	《搜神記》：郗鑒鎮丹徒二月出獵，有甲士折一枝食之，覺心中成，疾後吐出一小虵懸屋前，漸乾成蕨，遂知此物不可生食。
133	小兒開拳。
134	百氏集蕨芽已作小兒拳。又楊廷秀《春山笋蕨詩》，庖鳳烹龍世浪傳，猩唇熊掌我無縁，只逢笋蕨杯盤日，便是山林富貴天，穉子玉膚新脫錦。小兒紫臂未開拳，莫嫌嶺外無珍饌。一味春蔬不值錢。
135	類羔豚。
136	《東坡詩》：「白菘類羔豚，冒土出熊蹯如蜜藕」。
137	范石湖詩：「撥雪挑來塌地菘，味如蜜藕更肥膿，朱門肉食無風味，只作尋常菜把供。
138	氷霜響
139	劉屏山詩周郎愛晚菘對客蒙稱賞，今晨喜薦新，小嚼氷霜響」。
140	龍蛇形
141	筆談菜品中蕪菁、菘芥之類。或遇旱，其標多結成花，或如蓮花，或作龍蛇之形。
142	薯蕷附薺芋
143	孫真人千金方薯蕷生於山者名山藥，秦、楚之間名玉延薺，類亦多。此是今人所可食者，《詩》所謂「其甘如薺」是也。芋，一名土芝，一名蹲鴟，有數種，有君子芋，大如斗魁，青邊芋，大如瓶，葉如蓋，緗色紫莖，春二月畦而種之，秋末冬初可掘取而食也。雜爼雀，芋狀如雀，頭置乾地，反濕，置濕地復乾，飛鳥觸之，墮走，獸遇之僵。
144	《去非賦》。
145	陳去非有玉，延賦擅人間之三絶，色味勝而清香，捧杯盂而笑領，映戶牖之新晴，斥去懶殘之芋，盡棄接輿之菁。
146	元晦詩
147	朱元晦《山藥詩》：怪來朽壤耀瓊英，小斸須，匡可代耕。豢豹於人儘無分，蹲鴟從此不須生。雪鑱但使人長健，石鼎何妨手自烹。欲賦玉延無好語，羞論蜂蜜與羊羮，芳被畦疇已下薺
148	夏侯湛《薺賦》，見《芳薺》之時生，被畦疇而獨繁。鑚重氷而滋茂，蒙嚴霜而發鮮。
149	美屏鹽酪。
150	陸放翁《食薺詩》：舍東種早韮生，計似庾郎舍，西種小果戯，學蠶叢鄉惟薺天所賜青青被陵岡，那美屏，鹽酪耿介凌雪霜。
151	岷山沃野已下芋
152	《前漢食貨志》：蜀卓氏曰：吾聞岷山之沃，野有蹲鴟，至死不饑，乃求遠遷，致之于臨卭。按卓氏之先為趙人，秦破趙，始求遷于蜀。
153	汝南鴻陂。
154	汝南有鴻隙陂，郡以為饒，漢翟方進為相，奏罷之。王莽時，亢旱，郡中追怨，乃作童謠曰：「壊陂誰翟子，威飯，我豆食羮芋」。魁言不生稻粱，惟生豆芋也。芋魁以芋根為魁也。
155	東坡芋羮。
156	東坡山芋羮詩：香似龍涎仍釅白，味如羊乳更全清。莫將南海金虀膾，輕比東坡玉糝羮。
157	元晦芋魁
158	朱元晦芋魁詩》：沃野無凶年，正得蹲鴟力。區種萬葉青，深煨奉朝食。
159	錦里園收。
160	杜詩錦里先生烏角巾園收芋栗，未全貧，懶殘煨㗖。
161	見僧。
162	菠薐附薑
163	格物論「菠薐莖微紫葉圓而長緑，色性冷食之利。五臟通腸胃，與蛆魚同食佳」。劉禹錫曰：「菜之菠薐」，本自西，國中有僧，將其子來如苜蓿、葡萄，因張騫而至也。韋絢曰：「豈非頗稜國將來，而語訛為「菠薐耶？」薑葉似竹，箭葉而長，兩兩相對，苗青根黃，無花實。
164	鐡甲
165	東坡詩》：「北方苦寒今未已，雪底菠薐如鐡甲金鏃。
166	《劉屏山詩》：金鏃因形製。臨畦》發永嘆。時危思擷佩，楚客莫紉蘭。
167	孔不撤已下薑
168	《論語》：「孔子不撤薑食，不多食。裴不甞。
169	梁周舍占對辯捷，甞與裴子野語及嗜好，子野曰：「從來未甞食薑舍」。應聲曰：「孔稱不撤，裴乃不甞」。一座皆笑，左慈袖薑。
170	魏左慈有道術，在曹操坐，以百錢置袖中，得蜀薑而囘，原父贈薑。
171	梅聖俞《謝劉原父贈糟薑詩》：劉公漢家裔才學歆向儔，胸中飽經史，辯論出九州，曽不奉權貴，但與故人投贈。辛非贈甘，此意當自求。
172	煎茶。
173	志林，唐人，煎茶用薑，信佳也，去穢。
174	朱元晦詩薑云：「能損心，此謗誰能雪，請論去穢功，神眀看朝徹」。
175	性辣
176	長編秦檜之使人諭晏敦，復晏答曰：「為我謝秦公，薑桂之性，到老愈辣」。
177	肌膩
178	劉屏山詩：「新芽肌理膩映日淨如空恰似勻妝指，柔尖帶淺紅。
179	蘿蔔
180	蘿蔔，一名蔓菁，一名蘆菔，一名土酥葉，曰蕪青，兵士皆種。
181	劉夢得曰：「諸葛所止，必令兵士皆種蔓青，比諸蔬，其利甚博，故三蜀之人呼蔓青為諸葛菜。
182	風霜飽經
183	劉屏山詩：「宻壤深根蔕，風霜已飽經如何？純白質近，蔕染微青」。
184	浄練。
185	《黃山谷詩》：「金城土酥浄如練」。注云：「土酥，今之蘆菔也，甜氷」。
186	楊誠齋詩「雪白蘆菔非蘆菔，喫來自是辣底玉，花葉蔓青非蔓菁，喫來自是甜底氷」。《東坡詩》：「秋來霜雪滿，東園，蘆菔生兒芥有孫，我與何曽同一飽，不知何苦食雞豚黄花。
187	《韓昌黎詩黃黃蕪菁花。
188	玉乳。
189	《清異録》：王奭善營度，不許子弟仕宦，每年止令種火田、玉乳、蘿蔔、壺城，馬面菘，可致千緡。
190	根微辛。
191	蔓菁似菘，根微辛。
192	苗過茁
193	張文潛詩蕪菁苗過茁
194	山堂肆考卷一百九十六

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