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-> -> 卷一百九十一

《卷一百九十一》[View] [Edit] [History]

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欽定四庫全書
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山堂肆考卷一百九十一 明。 彭大翼 撰飲食
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酒。 
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說文:酒,就也,所以就人性之善惡也」。釋名:「酒,酉也,釀之米麴,酉懌而味美也」。飲膳標題酒,一也,而有清濁、厚薄、甜苦紅緑白之别,故清者曰標,清而甜者曰酏,濁者曰醠,亦曰䤉,濁而微清者曰醆,厚者曰醇,亦曰醹。重釀者曰䣵。三重釀。曰酎薄者,曰醨。甜而一宿熟者曰醴。美者曰醑。苦者,曰●紅者,曰醍,緑者曰醽,白者曰醝,又有酒材焉秫稻是也。又有酒母焉,麴糵是也。酉陽襍俎飲酒,面赤者心氣微,面青者肝氣微,杜康造。
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杜康古之善造酒者,以酉日死,故酉日不㑹賓客。《儀狄》作:
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戰國策》:「儀狄作酒而美,進之於禹。禹飲而甘之,曰:「後世必有以酒亡其國者」。遂疏「儀狄而絶㫖酒,世本儀:「狄始作酒醪,變五味,少康作「秫酒」。按儀,狄,宋人。
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五齊
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《周禮》天官酒正掌酒之政令,以式灋授酒材,辨五齊之名。一曰泛齊,二曰醴齊,三曰盎齊,四曰緹齊,五曰沈齊。辨三酒之物,一曰事酒,二曰昔酒,三曰清酒。
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六物
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禮《月令》:孟冬乃命大酋,秫稻必齊,麴蘖必時,湛熾必潔,水泉必香,陶器必良,火齊必得,兼用六物,大酋監之,毋有差貸」。注云:「大酋,酒官之長也。
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受爵
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《禮玉藻》:「君子之飲酒也,受一爵而色洒如也。二爵而言,言斯禮,已三爵,而油油以退」。
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實尊
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《周禮》酒正:凡祭祀以法共五齊三酒,以實八尊。大祭,三貳,中祭再貳,小祭一貳,皆有酌數,唯齊酒不貳,皆有器量。注云:「大祭天地用一尊,三尊為副,貳中祭宗廟用一尊,二尊為副貳。小祭五祀用一尊一,尊為副,貳酌數。祭大則所酌多,祭小則所酌少。齊酒,專以事神不以飲,故器量而不貳」。
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百品
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《酒經》:「空桑穢飲,醖以稷麥,以成醇醪」。酒之始也,烏梅女䴷甜醹,九投澄酒,百品酒之終也。
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三重
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說文》:酴,酒母也。醴酒,一宿熟也。醪,汁滓酒也。酎,三重之酒也。醨,薄酒也。醑,莤,酒也。
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合歡》
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《樂記》「酒食」者,所以合歡也。成禮。
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左莊二十二年,陳公子完奔齊,齊侯使敬仲為卿,辭曰:「羇旅之臣,敢辱髙位,以速官謗,使為工正,飲桓公酒。樂公曰:「以火繼之」。曰:「臣卜其晝,未卜其夜不敢」。君子曰:「酒以成禮,不繼以淫義也。以君成禮,弗納於淫仁也」。歡伯。
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焦貢易林酒》為《歡。伯除憂,成樂藥長。
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王莾詔鹽食肴之將酒,百藥之長狂藥。
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長水校尉孫季舒嘗與石崇酣燕,慢傲過度,崇欲表免之。裴楷聞之,謂崇曰:「飲人狂藥,責人正禮,不亦乖乎禍泉」。
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《清異録》,置之缾中酒也,酌於盃注,於腸善惡喜怒交矣,禍福得失岐矣。倘或性昏志亂,膽脹心狂,平日不敢為者為之平日,不容為者為之言,騰烟熖事墮穽機,是豈聖人賢人乎?一言蔽之,曰「禍泉而已。
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享祀祈福
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《漢食貨志》:「酒者,天之美祿,帝王所以頤養天下,享祀祈福、扶衰養疾,百福之㑹,非酒不行也」。
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釣詩掃愁》
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《東坡洞庭春色詩》,《應呼釣詩》:鈎亦號掃愁帚。須君㶑,灔盃澆我譚天口。
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桃核成。
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雜俎:蜀後主有桃核二扇,盛水五升,良久成,酒能醉,人更互貯水,以供其宴。
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李花釀。
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唐憲宗採李花釀換骨醪,晉國公平淮囘,以黃帕,封金瓶逺賜二斗。
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羅浮春
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東坡在惠州自造酒,號羅浮春,以惠州有羅浮山而得名。
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崑崙觴
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魏賈將有奴善別水,常乘舟於黃河中流,以匏瓠接河源,水七八升,經宿,色如絳,以釀酒,名「崑崙觴,芳馨絶妙」。又《成都記》:郫縣出大竹,土人截以盛酒,號曰郫筒酒」,故杜詩曰:「酒憶郫筒不用沽」。
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輦下黃封。
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《東坡詩》:「上樽白日瀉」。《黃封》」注云:「輦下以黃封酒為貴」,蓋重內醖也。
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關中白薄。
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《初學記》:關中有酒名白薄,又晉河東人劉白墮,善釀酒,曝於日中,經旬,酒味不變,飲之,醉不能醒,因名白墮酒,青州刺史毛鴻賓齎此酒之藩路,逢刼盜,飲之即醉,皆被擒,因此又名擒奸酒,游俠語》曰:「不畏張弓挾刀,只畏白墮春醪」。
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杭州梨花。
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杭州俗釀酒趂梨花,時熟號梨花,春故白樂天」。杭州詩:「紅袖織綾誇柿葉,青旗沽酒趂梨花」。滄州有桃花酒、菖蒲酒,飲之,神氣清爽。
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豫北竹葉。
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文選:荊南烏程,豫北竹葉、烏程竹葉,皆酒名。又杜詩崖蜜松花熟山杯竹葉清。
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宜春
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呉録安成宜春縣出美酒,故酒名宜春贊夏。
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《風土記》:「酒則五䴵,贊夏㽔,賔顯名牆頭濁醪。
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見比鄰》。
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榼中美醖。
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唐開元記》:葉法善居●眞觀,嘗有朝士詣之,解●淹畱滿座思酒,忽有一美措大,傲睨直入,稱鞠秀才,年可二十餘言,語不凡葉,疑其非人,潛以飛劒擊之,應手墮地,化為瓶榼,中有美醖,咸笑飲之,其味甚佳。同坐曰:「麴生風味,不可忘也」。
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十年,不敗。
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異人録魏左相能治酒。其名有●醁翠,濤常以大甖貯之。十年,味不敗,千日醉不醒。
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八月,乃成。
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《西京雜記》:「漢制以正月旦造酒,至八月乃成,名九醖。《酴醿》:
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唐主謂左右曰:「李絳之骨骾,眞宰相也」。賜酴醿酒、葡萄。
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漢大宛國以葡萄為酒,數十年不敗。又醁●亦酒名,晉穆帝。正月朔朝㑹,賜衆客醁●酒。
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麯米
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杜詩聞道雲安,麯米春纔吞一盞,即熏人茅柴。
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韓駒子蒼,有茅柴酒詩》:「三年,逐客臥江,臯自與田工壓小槽,飲慣茅柴,諳苦硬,不知如密有香醪」。蓋謂苦硬之酒如茅柴,火易過也。
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百氏漿
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清異録酒,不可雜飲飲之,雖善酒者亦醉。乃飲家所深忌,宛葉書生胡适冬至日,延客以諸家羣遺之酒為具席半客,恐私相告戒,适疑而問之,一人曰:「某懼君家百氏漿」。
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諸家料。
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汝陽王璡家有酒法,號《甘露經》。四方風俗,諸家材料,莫不備具。
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鴨緑,鵞黃。
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東坡詩:「小舟浮鴨緑,大杓㵼鵞黃」,蓋用杜詩鵞兒、「黃似酒,對酒受新鵞」之意也。
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豬、紅、熊、白。
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宋楊廷秀生酒歌》,生酒清於雪,煑酒赤如血,煑酒不如生,酒烈煑酒只帶烟火氣,生酒不離泉石味石根泉眼新汲將麯米釀出春風,香坐上豬紅間,熊白甕頭,鴨緑變鵞黃。先生一醉萬事已,那知身在塵埃裏。
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收雨釀。
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醉鄉日月記暑月候雷霆時,收雨水淘米炊飯釀酒,名霹靂酒。
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逐風移
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《感應録》:《淮南子》曰:「東風至而酒沈溢」。注云:「東風,震方也。酒,沈清酌酒也。米物下沈水味酸。東風入酒,故下而沈者沸。又李淳風曰:今酒初熟,甕上澄清,常隨日轉旦,則清在東,午在南,日落在西,夜半在子。又春夏開地下䕃,酒甕上蟻泛,皆逐風移也。
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斗酒,一千文。
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典論孝靈帝末,每斗酒値錢一千文,斗酒三百文。
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宋真宗嘗宴羣臣於太清樓,遽問近臣曰:「唐酒價幾何?無能知者?」丁晉公奏曰:「唐酒每斗三百文」。上曰:「安知?」丁曰:「臣聞杜詩曰:速來相就飲一斗,恰有三百青銅錢,是知一斗三百文」。上大喜曰:「甫詩可謂一時之史」。又《藝文》云:「新豐美酒斗十千」。又曰:「未申十千之敬」。
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蘭生。
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漢武帝《百味㫖》:酒名蘭生,又隋煬帝酒,名《玉薤桑落》。
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《國史》補:河中桑落坊,每至桑落時,取其井水釀酒,故號「桑落酒」。庾信從蒲州刺史乞酒詩「蒲城桑落酒,灞岸菊花秋,願持河朔飲,分獻東陵侯」。一說「京師呼桑落」為「索郎」,乃「桑落之反,語聲也。
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清濁
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《魏志》:徐邈景山,為尚書郎,時方禁酒,而邈私飲至醉。校尉趙達問以曹事,邈曰:「中聖人達白太祖」。太祖甚怒。鮮于輔曰:「醉客謂酒清者為聖人,濁者為賢人。邈性修慎,偶醉言耳」。由是得免。後文帝幸許昌,見邈,問曰:「頗復中聖人否?」邈對曰:「昔子反斃於穀陽,御叔罰於飲酒。臣嗜同二子,不能自懲」。時復中之。然宿癅以醜見傳,而臣以醉見識。帝大笑曰:「名不虛立」。
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和勁。
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宋唐子西在惠州,名酒云和者曰養生,主勁者曰齊物,論楊誠齋名酒之和者曰金盤,露勁者曰椒花雨,嘗曰「予愛椒花雨,甚於金盤」。露意蓋有為也。
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醴泉侯
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唐子西陸諝傳:陸諝,麯城人,少與壺子商君相友善,約先貴無相忘。已而壺子任太常,商君任主爵都尉,通顯矣,而諝方青州,為從事壺商等上疏薦之,上從其言,遣壺子持節召諝至,見上歡甚,是日,拜諝光祿勲,頃之,封醴泉侯,食千戸。
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建康令。
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宋書》:顧憲之為建康令,清儉強力,為政甚得人和,故都下飲酒醇㫖,輒號為「顧建康」,謂其清且美也。
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從事督郵。
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《世說桓溫有主簿,善別酒,輒令先嘗,好者謂青州從事。惡者謂平原督郵青州有齊郡,飲好酒直至臍下。平原有鬲縣,飲惡酒,停於胸鬲之上。
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君子小人。
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《醉鄉日月記》:凡酒,以色清味重為聖,色如金而醇苦者為賢,色黒而味酸醨者為愚。以家醪糯釀醉人者為君子,以家醪黍釀醉人者為中人,以巷醪黍釀醉人者為小人。
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梁甘劉辛
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《清異録》,雍都,酒海也。其味有不同。梁奉常、和泉病於甘。劉拾遺玉露春病於辛皇。甫別駕慶雲春,病於釃。光祿大夫致仕韋炳取三家酒,攪合,澄窨飲之,遂為雍都第一名甆宮集大成。
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趙厚魯薄
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淮南子楚宣王約㑹諸侯魯恭公,後至而酒薄,宣王怒,乃發兵與齊攻之。一日,魯與趙俱獻酒於楚王,王主酒吏求酒於趙,趙不與,吏怒,乃以趙厚酒易魯薄者獻之。楚王以趙酒薄,遂圍邯鄲。
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宜城九。釀
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宜城九釀酒,號「竹葉酒」。宋楊廷秀有詩,《洞庭三絶。
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安定郡王以黃柑釀酒,名曰「洞庭」,春色,其酒色香味三絶。東坡有詩與賦。按唐人名酒以「春如富水春,若下春土窟、春石凍、春松醪、春竹葉、春梨花、春羅浮、春甕頭、春麯米、春拋青春」等是也。
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濡首:
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《易未濟》,有孚于,飲酒濡其首,亦不知節也。酣身
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《周書》:「在今後嗣王酣身厥命,罔顯于民」。按《酒誥》者,武王以妹土之地封康叔,故作《酒誥》,蓋以商受荒腆於酒者,告康叔也。後嗣王受也酣身,言受沈酣其身也。
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限以七升。
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呉主孫皓每饗宴,不問能否,率以七升為限,雖不能悉入,口必澆灌取盡。韋曜素飲不過二升。初見禮異時常為裁減,或密賜茶荈以當酒。至於寵衰,更見強逼,輒以為罪。
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勸以兩盌。
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北齊書》:武成親愛河南王喻,嘗在晉陽,手敕之曰:「吾飲汾酒二盃,勸汝對酌兩盌」。
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強子高。
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《孔叢子》曰:「昔平原君與子高飲,強子高酒曰:昔有遺諺,堯飲千鍾,孔子百觚,子路嗑嗑,尚飲百榼。古之賢聖,無不能飲也,吾子何辭焉?」子高曰:「以予所聞,聖賢以道德兼人,未聞以飲也」。平原君曰:「即如先生言,則此言何生?」子高曰:「生於嗜酒者,勸勵之辭,非實然也」。
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逼桓溫。
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《晉書》:謝奕為桓溫司馬,謂之「方外司馬」,因以酒逼溫。溫走入南康主門避之,主曰:「君若無狂司馬,我何由得相見!」奕遂攜酒就㕔事,引溫一兵帥共飲,曰:「失一老兵,得一老兵,亦何所怪!」溫亦不之罪。
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日給一斗。
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《後周書》:周文帝時,處士韋夐養高不仕,辟之不能屈。明帝即位,乃為詩貽之。夐得詩,願時朝謁。帝大悅,勅有司日給河東酒一斗,號曰逍遙公。
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日給三升。
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王績,字無功,絳州人。善飲至五斗不亂,嘗作《醉鄉記》及《五斗先生傳》。武德中,詔徵以揚州六合縣丞待詔門下省。時省官例,日給良醖三升。君弟名靜為「武皇千牛,謂曰:「待詔可樂否?」績曰:「吾待詔祿俸,殊為蕭瑟,但良醖三升,差可戀耳」。侍中陳叔達,君故人也,聞之,曰「三升良醖,未足以絆王先生。判日給一斗,時人號為「斗酒」,學士鬻裘為歡。
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《西京雜記》:「相如還成都,以鷫鸘裘就市陽昌。鬻酒與卓,文君為歡。
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貰袍、償債。
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呉孫濟,權之叔父也,嗜酒,不事産業,屢欠酒緡,人皆笑之。濟恬然自若,謂人曰:「尋常行,坐處欠人酒債」。欲貰緼袍償之。
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求步兵尉。
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世說、阮籍聞步兵廚營人善釀,有貯酒三百斛,乃求為步兵校尉。又北齊李元忠自中書令求為太常卿,以太常有美樂,多美酒也。神武欲用為僕射,文襄言其放達嗜酒。其子請節酒,元忠曰:「作僕射不如飲酒樂,汝愛僕射,自宜不飲」。
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求樂府丞。
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唐貞觀中,王績以家貧赴選。時大樂府有吏焦革善釀酒,冠絶當時君苦。求為大樂府丞,選司以非士職不授,君再三請曰:「此中有深意不聞」。莊周避漆園老耼,恥柱下卒授焉。數月而焦革卒,革妻袁氏時送美酒,歲餘,袁又死,君嘆曰:「天乃不令吾飲美酒耶!」遂掛冠歸田,葛巾騎牛,躬耕東臯,自號東臯子。
120
連月不醒。
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王忱,字元達,坦之子也。性嗜酒,一飲連月不醒。每曰:「三日不飲,便覺精神不相親」。婦父嘗有慘,忱乘醉弔之,婦人慟哭,忱與客十餘人連臂被髮,裸身而入,繞之三匝而出。又周顗有雅望,為僕射,後頗有酒失,畧無醒日,人號為「三日僕射」。又《南史》孔覬為安陸王長史,每醉,彌日不醒,而明曉政事,醉時判决,未嘗有壅。衆咸曰:「孔公二十九日醉,勝世人二十九日醒也」。
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終日不醉
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《魏志:邴原舊能飲酒,自辭家求學,八九年間,酒不向口,至陳畱則師,韓子助潁川則宗陳仲弓,汝南則交范孟博,●郡則友盧士幹臨別,師友以原不飲酒,㑹米肉送原原,曰:「本能飲酒,但以荒思廢業斷之,今當逺別,可盡飲,終日不醉」。
124
孟嘉得趣。
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晉孟嘉,字萬年,飲酒愈多不亂。桓溫問:「酒有何好,而卿嗜之?」嘉曰:「公未得酒中趣耳」。
126
子美寛心。
127
杜詩「寛心應是酒,遣興莫過詩此意陶潛解,吾生後汝期」。
128
歌呼相應
129
史記曹參代蕭何為丞相,日夜飲酒,卿大夫及賓客見參不事事,皆欲有言至者,參輒飲以酒,醉之終,莫得開說。相舍後園近吏舍吏舍,日夜歌呼,從吏惡之,乃請參遊園中,聞吏醉歌,呼幸召按之,乃反取酒張坐飲,亦歌呼與相應和。
130
談笑大噱。
131
綱目漢成帝與張放等宴飲禁中,談笑大噱。班伯為侍中,上言曰:「沈湎于酒,微子所以告去」。或號或呼「大雅」,所以流連《詩》、《書》淫亂之戒,其原皆出於酒。上嘆曰:「吾久不見班生,今日復聞讜言」。
132
遺冠
133
韓子曰:「齊桓公飲酒醉,遺其冠恥之,三日不朝」。管仲曰:此非有國之恥也,公胡不雪之以政?」公曰:「善」。因發倉賜貧,窮論囹圄,出薄罪處三日而民歌之曰:「公胡不復遺冠乎?」
134
墮幘
135
見幘
136
一斗徑醉。
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《史記》:齊威王問淳于髠曰:「先生能飲幾何而醉?」對曰:「臣飲一斗亦醉,一石亦醉」。威王曰:「先生飲一斗而醉,惡能飲一石哉?」髠曰:「賜酒。大王之前,執法在傍,御史在後恐懼。俯伏而飲,不過一斗徑醉矣。若親有嚴客,髠帣鞲鞠●侍酒於前,時賜餘瀝,奉觴上,壽數起,飲不過二斗,徑醉矣。若朋友交遊,久不相見,卒然相睹,歡然道故,私情相語,飲可五六斗,徑醉矣,若乃州閭之㑹,男女雜坐,六博投壺,相引為曹,握手無罰,目眙不禁。前有墮珥,後有遺簪,髠竊樂,此可飲八斗而醉。二參日暮酒,䦨合尊促坐,男女同席,舄履交錯,杯盤狼藉,堂上燭㓕,主人畱髠而送客,羅襦襟解,微聞薌澤。當此之時,髠心最歡,能飲一石,故曰:酒極則亂,樂極則悲,以諷諌焉。齊王曰:「善」。乃罷長夜之飲。注二參言十有二。參,醉也。
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數石不亂:
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《漢書》:于定國飲酒至數石不亂,治獄益精明,試山濤。
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《晉書》:山濤飲酒至八斗方醉,帝欲試之,以酒八斗飲之,密益其酒,濤極本量而止。
141
祝審琦
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宋王審琦不能飲。太祖宴後苑,祝曰:「酒者天之美祿,何惜不令飲之?」祝已,謂審琦曰:「天必賜卿酒」。量試飲之,乃連飲十數爵。自此朝宴必滿,引歸私第,即不能飲。孫朝麴封。
143
《列子》曰:子産之兄公孫朝,聚酒千鍾,積麴成封,望門百步,糟漿之氣,逆於人鼻。
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陳暄糟丘
145
《南史》陳暄文才俊逸,而沈湎過度。兄子秀致書於暄,友冀以諷諫。暄聞與秀書曰:「吾有此好已五十餘年,汝以飲酒為非,吾不以飲為過。昔周伯仁渡江,唯三日醒,吾不以為少。鄭康成一飲三百盃,吾不以為多。又江諮議有言:酒猶兵也,兵可千日而不用,不可一日而不備。酒可千日而不飲,不可一飲而不醉。美哉,江公可與共論酒矣。吾平生所願,身歿之後,題吾墓曰:陳故酒徒陳君之神道」。又曰:「何水部眼不識盃鐺,吾手不離瓢杓,汝寧與何同日而醒,不與吾同日而醉乎?速營糟丘,吾將老焉」。
146
幾卿裸飲。
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梁謝幾卿為尚書左丞,於省閣裸飲,及醉小遺,下霑令史,為南司所彈,幾卿亦不介意。
148
曼卿囚飲。
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類苑:宋石延年,字曼卿,與布衣劉潛為友。常倅海陵,潛訪之劇飲,中夜酒欲竭,家有醋斗餘,乃傾入酒中併飲之。明日,酒醋俱盡。每與客飲,披髪跣足,著械而坐,謂之囚飲」。坐木杪,飲謂之巢,飲以藁束之,引首出飲,復就束,謂之鱉飲。
150
鄭●一斛:
151
漢書大將軍袁紹總兵冀州,大㑹賓客,遣使要鄭●,●最後至,延升上坐,●身長八尺,飲酒一斛,秀眉明目,容儀溫偉。
152
陸納三升。
153
《晉書》:陸納將為呉興郡,往辭桓溫,因問溫曰:「公至醉可飲幾何?食肉多少?」溫曰:「年來飲三升,便醉,肉不過十臠。卿復云何?」納曰:「素不能飲,止可三升,肉亦不足言」。後伺溫閒日白有微禮,方守逺郡,欲與公一醉,以展下情,溫欣然從之。時王坦之、刁彛在坐,及受禮,唯有酒一斗、鹿肉一柈,座客驚愕,納徐曰:「明公近云飲酒三升,納止可三升,今有一斗,以備杯酌」。餘瀝溫及賓客並嘆其眞,率不飲公榮。
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世說王戎弱冠詣阮籍,時劉公榮在坐,阮謂王曰:「偶有二斗美酒,當與君共飲,彼公榮者無預焉」。二人交觴酬酢,公榮遂不得一桮,而言語譚戯,三人無異。或有問之者,阮答曰:「勝公榮者,不得不與飲。不如公榮者,不可不與飲。唯公榮可不與飲」。按公榮兖州刺史劉昶字,唯勸崔暹。
155
《後魏書》:靜帝宴華林園,謂神武曰:「自頃來百司貪暴,中有立心,公直彈劾無避者,王可勸酒」。神武降階跪言:「唯御史中尉崔暹一人,謹奉明㫖,敢以酒勸」。
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偷飲不拜。
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世說:鍾毓、鍾㑹,少有令譽,其父晝寢,因共偷酒飲之,時父覺,且託寐以觀之,毓拜而後飲,㑹飲而不拜,父問其故,毓曰:「酒以成禮,不敢不拜」。問㑹㑹,曰:「偷酒非禮,所以不拜」。
158
佯醉不起。
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呉志孫權既為呉主,歡宴之末,自起行酒,虞翻佯醉不起,權大怒,手拔劒欲擊之,劉基抱權諌翻,由是得免。權因敕自今酒後言殺,皆不得殺也。
160
盜飲,被縛。
161
晉畢卓,字世茂,為吏部郎,常以飲酒廢職。比舍郎釀熟,卓夜至甕間,盜飲,為掌酒者所縛,旦視之,乃畢。吏部遂引卓入宴於甕側,至醉而去。卓嘗謂人曰:「給酒滿數百斛船,四時甘脆置兩頭,左手持蟹螯,右手持酒盃,拍浮酒船中,便足了一生矣」。
162
斷飲被毆。
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晉呉衎好飲酒,後因醉詬權貴,遂戒飲阮宣,命之飲。衎曰:「近斷飲」。宣以拳毆其背,曰:「老癖癡,漢忍斷盃中物耶?」抑而飲之。
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元忠酒客。
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見謁見。
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日休酒民。
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唐皮日休性嗜酒,居襄陽之鹿門山,以山税之,餘繼日而釀,終年荒醉,自●曰:「醉士居襄陽之洞湖」,以舶䑿載醇酎一甔,往來湖上,遇興即酌,因自諧曰「酒民」。
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山堂肆考卷一百九十一
URN: ctp:ws975756

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