農政全書為中國明代科學家徐光啟所作。這部書總結了中國古代勞動人民的許多農業生產經驗和技術。引用了古代著作和文獻三百多種。該書講了氣候、地理、優種對農業生產的影響，介紹了農業生產技術，對屯興水利、三項農業措施作了詳細闡述。這本書在徐光啟死後由其子徐驥將此書推介給崇禎帝，于崇禎十二年（公元1639年）正式出版發行。

《農政全書》（卷二十七·樹藝）詳細記述了番薯的種植、貯藏、加工法，並提到番薯育苗越冬、剪莖分種、扦插、窖藏幹藏等技術，是最早系統介紹番薯種植法的著作。

《農政全書》不僅在中國，也對日本的農學發展起到了一定的影響，日本江戶時代農學者宮崎安貞即參考《農政全書》並結合自身考察經驗，于1695年（元祿7年）寫成了《》。