在Facebook上關注我們,隨時得到最新消息 在Twitter上關注我們,隨時得到最新消息 在新浪微博上關注我們,隨時得到最新消息 在豆瓣上關注我們,隨時得到最新消息
中国哲学书电子化计划 维基
简体字版
-> -> 卷二十二

《卷二十二》[查看正文] [修改] [查看历史]

该资料是通过对对应底本影印本进行字符识别打造的初稿。若有错字,请协助纠正
1
钦定四库全书
2
格致镜原卷二十工大学士陈元龙撰

献鉴颠一》

1
盐边总论世本夙沙氏始煮海为盐夙沙黄帝臣礼记盐曰咸醴郑注大咸曰体盐味之厚也说文河内谓之醴越绝书注越人谓盐曰馀说文东方谓之斥西方谓之卤节卤咸酉地可止为盐者也汉食价志王莽诏曰夫盐食看语柯北魏书元雍奏云盐天藏也论衡润下作咸水之滋味也束海水咸流唐矢也西州盐井源泉淡也周礼盐岑掌盐之政今以供百事之盐藩阜海上之国谨正盐炭十口之家十人食盐百口之家百人食盐终月大男食盐五升少半大女食盐工升少半吾子食盐四升少半此其大例也糟年耻讼如也吼平仲谈苑石曼卿以馆听强海鬻听载私盐两船至寿暮托知州王手野货之时禁网宽脸曼卿亦不为尺忌于是市中公然卖学士盐陵药离志煮盐用莲子为候十谨署官盐也五莲以下卤水滔为私盐也私盐色红白晓蹈灰染其色懈效官盐于是琼例辨之谪壤霆语予监台州杜渍盐场口颦连子试油择蓬子重者用之油轴二蓬四莲味重五演充重莲年取其浮而直著胡莲直或二直二横即味蕃溥若油宝簿即运沈于底面煎盐不成闵中之法以鸡子桃仁试之油味重则正浮在上贼淡相半则田物俱浮与此相类油育露盐己感浆耆恭烈日申数日即戒方印洁白可受初小渐太或十数印累累想选戴垣鼠璞海盐练治后成某为盐也难怀盐池出水即戌其为盐也易壤其理一也七修类台好盐中用卓焚于中虽飨笼盛之无酒矣
2
出产羣书耆室比一鬻嚣重蔡滞幽削否藉坚眉盐池其盐出于北海岭南盐出于南海创南西川盐出于井采康军盐出于崖并州盐出于池是为卤池胡中临卑出于未又有出于石西夏盐初唐盐州丘原有乌池白池瓦池细项池灵刚有温泉池两井池长瓦池五泉池红桃池回乐池酒静池会盟旦疆其鉴肯汇范详注海盐几入路池盐则陵西解州解与安邑两池井盐则川陵四路丑牢书考索京束河北淮南两逝祸建广南凡幻路其若盐之地曰泽荡民曰亭兄或谓之灶户有盐丁岁课入官受钱或折租赋羣书考索陵西盐初安邑解繇有池五总曰两池北方全籍之其为盐如耕种疏为畦陇囷暂其外以水灌其问必俟南风起此盐遂熟风裹起水里结咸盐如南风不起则课利遂央其盐为顾周官之所谓盐盐是也怜几杂志解池盐箴司愈多而不精耆老云每风雨起盐结须以扛翻转今风吹则坚宝琴任其负熟其畦下者卒虚软且吾
3
唐李师吉傅禄州看蛤燥盐池岁产盐十数万斛华阳国志越旧翠衰有盐池积薪以池水灌而复焚之成盐共耳州记艺简煮盐先烧炭以盐井水拔炭制取盐北臾新罗水气赋生盐于木皮之上亦有盐池星桂胜览卜刺嗤国与木骨都东国接连傍海砌石为屋有盐池投树枝于池艮黎成白盐唐南蛮传凿密玺皇盐井人得者审习络烹嚣量祷璧藏兵定南诏境取安雷城及井元和郡圄盖董裳州长道绣东内十里水与岸齐盐播垂海盐同汇苑详注陵州盐井阴气袭人入者辄死候雨入井则随雨施工后人以米盘贮水凿窍骊水如雨点于井上郡忘陵州井乃束汉张道陵所閈曰狼毒井有毒龙藏井中及盐神玉女为祟天师以道力驱出毒龙禁玉女于井下然后获盐泉之利物类相感志盐田在河束郡有里泽泽甲产盐引水沃之则自成号曰盐田取之无尽不沃则无也朝野杂记蠢孚之井咸泉出于山窦看如飞瀑民问分而引之唐书里果苏鞠有盐泉气墓簿盐蓝簟韭史仇池上有丰水泉煮土成盐唐会要嵩碧年童害艺嚣水中生盐色红台而味甘状如方印瀛涯胜览忽鲁谟斯国有一大山四面各产四物凶面海轩出盐如红矾可末而食之不潮湿凿之囚瑰有因四百斤者王令人守视渍之后魏书忽吉国杏歌咸凝盐生树上酉阳杂俎诃藩丛富有穴自汤盐华阳盐寝山有盐石煎畜宠斑名类宋食价志盐之类有明引池而岁著曰颖盐周官所谓盐盐也鬻海鬻井而盛肃曰末盐周官所谓散盐也周礼蓬禽辔霸事之蓬韦昌黑形盐注筑盐以为虎形谓之刑盐故春秋传曰盐虎形内则桃诸梅诸卯盐注卯盐大盐形如鸟卯也周礼盐人掌盐之政今祭祀某甚苦盐散盐宾客共其形盐王之膳差共其饴盐注苦盐出于池盐为颖禾绿治味辄苦散盐即末盐出于海及井并煮嫌而成者盐皆散末也形盐即帅盐积卤所结形如虎也饴盐以饴杂和郑云饴盐盐之甜者今戎盐有焉疏云饴盐即石盐也南仰兢冀州论河束有大盐本草经大盐引名胡盐戎盐主明目去病益气牢肌骨去毒虫卤盐宪寒石味苦治消渴长肌肤去荅熟除邪气下毒虫博物忘戎盐累卯即青盐之穴颍者也物类相惑忘戎盐亦名朝盐用之可佑缀鸡卯为等缴也凉州异物志姜赖之墟今称龙城生赤州盐以某生于胡国名戎盐张掖有池产红盐五代臾晋天福一年于闻遣使来贡红盐食物本草阶成永康诸处盐生山臣中状如白攀名庐盐沟广志盐体同于水故多产于海滨海东有印咸盐西方有石子盐皆生杵水北胡有菁盐五原有紫盐渡斯国有白盐如石子口曾耻春秋和之墓著有荅釜陌盐启享齐有渠展之盐燕有辽东宴息延笃与李文德书晋国有郁霁氏之盐柳宗元晋问猗氏之盐晋宝之大也址魏书世祖南伐遗李伯阳刘义恭等盐各九种曰凡此诸盐各有所宜白盐食盐主上所自食黑盐治腹服气喘胡盐治目病戎盐治诸疮赤盐驳盐亮盐马齿盐四种泣非合盐北臾崔浩常论事帝赐栉缥谬酒及水晶盐曰味卿书有如此盐酒酉阳杂俎胸聪县盐井有盐方寸中央隆起盐如张金名曰金子盐北户录恩州有盐场色如绛雪验之即由煎时染盛注重灶郑公虔襄湖池热化盐蠹桃花随月盈缩在张掖西北一兀氏掖庭记有苍霜盐沙州自黍玺灵乙沸界屡滑母西南判百里有盐从润半寸形似石味甚甜美无泰河更也梁四公记交河之间平牍中掘渎数尺看束盐如红如紫色鲜味甘食之止痛洞共时外国传海州有簿禅剪富出自然白盐泽峄如细石子每岁以军输王国用酉阳杂俎白盐崖有盐如水精名为君王盐金楼子胡中有盐莹彻如水晶谓步玉华盐引统志霸宾国产水品盐坚明如水品琢之为盐以水湿之可和肉食田共物志天笠国有白盐状如石英白八帖天笠国有梁置盐绩漠书忝图在月氏东南数千里其国有乱盐黄盐和帝时数遣友贡献后西域反畔乃绝四公记高昌国遣使贡盐四颖颖大如斗状白似玉烹公谓宝覆曰盐引颍是南晓羊山月笙收之者宣壶晓羊山非月望收之者南晓羊山盐文理粗北晓竿山盐文理密月望收之者明彻如冰以毡台妻之可验北鉴曹曰产赤盐其味甚美复百曰盐其形如妻尚昌人取以为枕贡之中国北吏隋阳帝遣杜行满使西域至安国汉时安息得五色盐而返酉阳杂俎昆吾陆盐周十馀里无水自生宋盐月满则如精雪味甘月亏则如薄霜味苦月尽盐亦尽唐书灵减骨咄有四大盐山山出鸟盐引统志古车师国今火州君曷赤盐白如玉赤如朱陈藏丽本草盐面树因名叛奴盐因名天盐刺名木盐蜀人谓之酸捕博物志云酸桥七月出穗蜀人谓之圣至音穗其牢徙裹侠口从土与主客之主不司升巷外集徼槛生吴蜀山中子有盐如霜漠中名盐霜果春渚纪闻萧注从狄殿前之破蛮洞也收其壶坛珍异得斟龙长尺馀云是盐龙蛮人所泰也籍以银盘中置玉盂以玉筋抚海盐饮之每鳞甲中出盐如雪则收取用酒送军酬匕专主兴阳而前此酬说者何也后因蔡元虔就其体抵盐而龙死其家以盐封其遗体二数日用亦大有力后闻此龙在蔡元长家云物类相感志盐根一名大阳玄精出河中解县盐池中本盐根也其色理如玉质状有如龟带州不佳黄白朋净者如乘

酱》

1
总论风俗通酱成于盐而咸于盐夫物之变有时而重礼记酱齐视秋时郑注御觉凉也周礼膳夫掌王馈食酱百有胡十襄范子计敬雪醒东海上价斤二百中百下因十史记道邑大都醢酱千托比千乘之蒙风俗适雷鸣不得禘酱今人腹中雷鸣清异录酱落主人也反是为恶酱为厨司大耗名类内则濡鸡醢酱汇栗濡鱼卯韩辔声寥濡灶醢酱寔寥鱼桧芥酱麋腥醢酱湮兽熙囚传西王母谓帝曰神药上有连珠云酱玉津金酱中有元灵之酱门神仙食经十日丞转首以沈香等油煎成服之谢讽食经有千日酱汉书西南夷传南专食蒙蜀拘医注刘德曰枸树如桑其梏长回州寸味酢取其实竖绎亶夫蜀人以为珍味师古曰刘说非也子形如桑襟耳缘木而生非树也子又不长引州寸味光辛不酢拘与筠同枚乘七发荀药之酱白虎通榆笑酱曰醴结魏武帝食制丹莱酱宋书孝武作四时诗曰施酱调秋叶威百公遗语唐世风俗贵重韵芦酱北堂书卦周书云伊尹受命于汤赐熊纲之酱方吕曰苗川反误网之酱为贵注曰误酬鱼名也仓颉解话醢妹酱堪霍会稽郡献结酱北堂书锄朱登为东海相遗敞蟹酱敞报曰谨分其既于工老尊行者曷敢独享也天中记石崇冬月得蟹酱晋武帝与山沟书红致苗鲜百母千日曰六帖梁刘孝备谢虾酱败云龙导构昔退诚可陋轻醢称贵追觉盗吕禄山事游禄山进鹿尾酱址户录广人掘大蚁卯为酱名蚁子酱出憩衣录异交广溪洞问酋长多收蚁卯陶洒今净西以为酱或曰苴藻酷似肉酱骊仞慎外集南俗醴卢鲜赠苗雾国酱元氏掖庭记酱有样盖虑簿嚣嚣蕃佃圜柳日札宋有红螺酱今富家有枸杞酱改瑰酱

昔》

酉》

1
总论食品须知醯酸味亦曰酣酿米糟为之也食品中用之所以杀腥肉及其气亦所以酿莱而叶之者也以济百味学睿倍毕几经中无酷宇止有醯及和用酸而己至漠方有此字荀子醯酸而纳聚升恭外集酢古音蛮箕有酸味也本草玉石下品部叶水味甘酸微温无毒主调中引气宣和强力通关开胃调理脂脏粟米新熟白花者佳煎为酷止呕啸眉人虐遮如缯帛为其常用故人不齿其功魏名臣传申书监刘放曰官贩苦酒与百姓常锥刀之末请停苦酒注睹也一食经作苦酒法用鸟梅以酒渍之暴乾作屑欲食辄授水内作卒成苦酒法取黍米辞以热粥障童罔日便成酢外国作苦酒法用水朴井二合正月九日熟因铜尼调之内杯可食一十人北沾电携事豪火晓疮无出酷泥甚验孙光霞蒙禽首作煎饼疆疆女子拥炉不鲁落盎声画遽以酷泥传之至晓不痛亦无攘痕是知俗说不厌多闻庶物异名疏华池左味仙家谓酷也
2
召类风土记任广曰梅醯苦酸之用也滥灵贰内传西王母谓帝曰仙药有凤林鸣酢酢乙乍借广博物志臾年眼中常见阵镜医士曰郎君吃输大多有鱼鳞在胸中所以眼抱乃设芥酷因瓯因饥啜之谦悬晋公遗语唐世风俗贵重桃花酸酷书元氏掖庭记赠有杏花酸脆枣酸润肠酸苦苏浆富锡绀珠红酷用米或糟抽成酸香之味上品山事物原始今用米如造酒法上若色红名珠儿滴酷

屯寄》

1
害虫总论仙经蜜为鞭口芝大平广记百花醴宴也名物考伤行睿据扬州扬人呼塞为蠹糖庶物异名疏蜂房割睿如梅花者色白男县魄杂花者则皆黄若山睿则秽庄俱乘几蜂取花先以水濡足酬水处即以沟秽之水故山蜜多不佳中束观漠记上尝与朱佑共买蜜合药上遣念之即赐佑白蜜一石问何如在长安时共买雾乎丹铅录工苍解龙字云龙冥果青色也盎冥果蜜煎果也似铜青浸之加蜜而冥于缶中故曰冥果南史宋明帝嗜鉴渍鲤绶五代史于闲国其食雾沃驽会唐书崔社曾署张佛筵液蚤为人花木考回回田地有年七八少十岁老人白愿舍才身济衷者绝不饮食惟操身啖睿经月便溺皆蜜既死国人脸以石棺仍满用睿浸镌志箴可于棺蓝瘗之俟百年后启封则宴剂也几人损折肢体食少许立愈虽彼中亦不名转俗曰蜜人番吕木乃伊
2
名类汉武内傅西王母谓帝曰太上之谊有申华紫蜜云山朱审北堂书蚀陇西天水出白蜜价值四百杜阳编同昌公主疾既甚医者欲难其药饵奏云得红睿食之可态上令内库得社睿数石本薨离国所贡也杜阳编贞元洲年吴明国贡恋蜂寥其蜂之声有如宝凤而目被五色大者可重十馀斤为叶于深岩峻岭闲袭富地一盖国人采其蜜不过胡合如过虔则有风雷之异若慎螫人则生疮汲石上背盐浦根傅之即忠其蚤色碧常醉之于白玉枕表里彻如碧流璃久食之令人长寿颜如童子发白者应时而州吼八帖蜀中有竹蜜蜂好于野竹上结冥寞大如鸡子有带长尺许禀与睿弦绀色可爱甘倍于常雾老学器华记亳州大清尚番至多桧花关时蜜蜂飞集其间作雾极香而味征苦谓之桧花宝事物绀珠黄连睿出宣州色黄味小苦名苦蜜梨花宦出雍洛如凝脂何首鸟蜜出柘城色太赤木草经崖塞令人食之不饥明目延年演系露崖睿者蜂之酿睿即峻崖悬寞其冥使人不可攀敢也而人之用智者伺其冥蜜成熟用长竿转木捕度可相及则以竿刺禀禀露蚤注楯中是名崖蜜也一兮雅翼北方地性蓼在土中故多土客嵩方地湿多在木中故多未蜜广舆记广署萧王产波罗蜜大如斗剖之如蜜酉阳杂俎北天暨国有零审百更生大叶秋冬不凋受霜露成蜜花太考安定阿端刺蜜羊刺草上生家宝寡甚佳记四公记南平城羊刺无叶其蜜色明白而味甘盐城圭刺叶大其蜜色青而味
3

喜》

著》

1
集韵糖盖荐饴凉州异物志石蜜之滋甜于浮泽非石之类假石之名实出甘柘变而疑轻注甘柘似竹煮而躁之则凝如石而甚轻大平御临爱趾甘柘大若叹寸煎芦如冰破如博慕谓之石蜜结蹑迁雷天笠国出石蜜本草炼糖和乳为右睿一名石饴味甘调五脏益气强志除百病服之不饥演繁露张衡圭辨曰沙饴石家章国贡储即今沙糖也唐玄漠西域记以西域石睿来询知其法用谯汁墓蓬大宗今人制之味色皆逾其初即中国有沙糖之始耶唐书蠢灵健至摩揭陀国取熟糖法即诏扬州上诸荐祚滨如其剂色味愈西域远甚老学卷笔记闻念尘蟹吕沙糟中国本无之唐大宗时外国贡至问其使人此何物云以甘熏汁煎用其法煎成与外国者等负此中国方有沙糖方国志大食国秋时收露朝阳躁之即成糖霜器甘露蜜也王灼糖霜谐糖霜盖糖冰福唐四明番禹广漠四郡所湮甚微而碎苞浅味簿才比遂宁之寂下者先暗唐大历间有邹和尚者跨白驴居织山鲜日驴犯山下昔万蚕庶苗黄请偿于邹乡曰汝束知害瓜糖为霜利当十倍因传其法后知邹为文殊化身而白驴者犹子也骥工斋佑毕按宋玉大招已有柘浆字是取燕汁已始于先秦也前疾郊祀歌柘浆祈朝醒注谓敢甘芦汁以为饴也又孙亮凿交州醉献甘燕锡饴引礼注饴宇俱云前莱襄也盖锡则是煎荐为糖已见于汉时甚明而说文及集韵弦以糖为罴饴曰饴曰锡皆是坚凝可舍之物湘惘录按南州异物志云交阻甘叶取为饴伤益珍煎而暴之凝如冰则唐以前故有之不自邹肪矣此足乏石王灼说又物原谓孙权始效交阻作麒糖而说客直以榜严经黑石蜜当之可见其来益古湘惘录倪糖见后汉恋罗贩糖之妾见冯敬逋与妇弟仕武达书南箕州舌饭多沙糖见易林大畜之益饴蚀倍锄见庶雅畅谓之糖见扬子云方台茧糖见霁民要术卖糖老婉见南齐书傅坎傅苏骆沙糖见隋书真腊传蟹薰糖躁扰弥甚见梁书锺阮上何胤议酒洲沙糖味为他通颜色见古乐府圣郎曲憔糖幸一盘见杜诗指马食之如糖故名马唐见陈藏宠本草汉显宗纪注以糖作俊倪形号貌糖能改斋漫录近世造糖之精者谓之柳子乳糖挑薨乳糖师子冬至前造者色白不壤冬至后者易败多灶阳气入物其理如此时镜新书粗精蚤饵即糖饱龙山食有糖饱菊酒弊华狐外集周官楚黄仪礼注作逢实悫麦曰霆熟麻曰苦龟今之麦牙糖贽今之麻糖也又茧糖寞丝糖也傅芳客记陈防得蜀糖辄以蜜浣之曰与蜜本莫道交糖霜谐芳荐可作沙枢西荐可作霜色浅不甚贵杜薰紫嫁味极厚尊用作霜凡治燕用十月至十一月先削去皮次对如钱吹入酿酿阙则舂酿讫号曰泊次蒸浦蒸透出甑入棺取尽糖水扰釜煎仍上蒸生泊约糖水七分熟权入瓮则所谨捕亦堪拥如是煎蒸相接事竟歇明日过期则酿再取所寄收糖水煎又候九爪熟稠如锡十令大稠则成少坤少青夏捶竹偏壅侧始正入瓮罗箕笔面月里弓
2
覆之此造糖霜法也凡霜虹瓮中品包亦白不同堆迭如假山者为上国枝吹之雍蕴次之小显块吹之沙脚为下紫为上深号珀次之博云竖吏次之浅白为下幽燕异记洗心糖茅地经冬烧去枝梗至春取土中根白如玉者捣汁前箴至甘武林旧事有泽州锡花迄糖玉柱糖旒珀蜜范石湖诗注乌凤糖即白糖俗书能去乌赋都城纪胜市食有专卖小儿戏剧糖果如打矫惜级读糖宜帐打蹶轻桐锡之类事物绀珠缠糖或以茶芝麻砂仁胡桃杏衍簿荷各为体缠之响糖有升斗碗子石橹爪暮在人驾乔等样糖精白糖再炼凝如冰又曰冰糖逸雅锡洋也老党忿恋洋洋然也饴小弱于伤形怡怡也说文能豆饴也方台云能谓之错饶本作餐饴和豆也淮南子柳下惠见饴曰可以养老叛跖见饴曰可以点牡见物同而用之异注牡户健也演繁露案惕饴振馑皆羁也而小有异说文曰饴米谨灵照也锡和辙也方吕曰伤谓之张皇注云即乾饴也饴谓之饿畅谓之馆凡饴谓之畅自阀而东通语也今人名为白糖者是也以其杂米孽为之也饴即锡之融液而可以入之食饮中者也荆楚岁时记元日食胶牙觞肢胶固之义文昌杂录礼部王员外吉昔在金陵有开士子为山鲤所苦累日不能饮食忽见盍昌肠者因买食之顿觉无囊覆知锡能治顶也后见孙奠人书巳有此方臭脊暇录觞苏乳煎之轻锡咸孝十年来始有出河中余实知其由此武臣季环家之法也余弱冠前示酉洛之蛮福里方见夜作问之云乳肠时新闭是肆每宜羊艾明日市得而归不州数月满洛阳盛傅矣开成咽余从叔听之镇河中自洛招致锡者居壬蒲蒲士因有是畅其法靳傅唯樽浦军人窃得法之十八只九故今奉天亦出轻锡然而劣于蒲者不尽其妙焉一统志辙马儿罕地在酉番有小草丛生叶细如蓝秋露凝其上味如睿可熟为锡与刺雾目一
3
枉远

支》

豆》

1
逸雅鼓嗜也五味调和须之而成乃可甘嗜也故齐人谓鼓声如嗜也冉铅录说文解鼓宇云配盐乐叔也盎敢蚤丑也以盐配之幽闭于壅鉴丰所成故曰幽菽学齐佑毕九经中无鼓字至宋玉九辨犬苦醴酸注央冀曰鼓也又臾记货殖传盐鼓千答前汉食贾志长安樊少翁卖鼓号嚣是也楚词蠡最酸辛甘行些注大苦鼓也享谓椒凿也甘谓饴蜜也吕取鼓汁调和以椒蔓咸酸和之沙献凿艺喜之味皆发而行也武林旧事市食有寓丝尊葭整曩博物志外国有鼓法以苦酒浸豆暴今极燥以苏油墓襄笼复暴工过乃止然后细祷椒屑随多容之中国谓蕃康伯能下气调和者也本草草鼓生已西诸国草似韭状鼓出花中彼人食之
2
格致镜原卷二千二
3
钦定四库全书
4
恪致镜原卷工十四大学士陈元龙慎尺鸢买四
5
衰书英
6
7
8
礼记濡肉齿淡乾肉不齿淡周礼大宗伯以脉墙之礼亲兄第之国注服脂社稷宗庙之肉疏云社稷之肉曰服宗庙之肉曰牖谷梁傅脉者俎寔祭川也主曰服熟曰膝盖社肉也田恻礼注主肉曰苏乾肉曰薨周易噬乾肺得金天疏乾肺是衡肉之乾者斗曰肺肉之带骨者礼内则桥珍取牛羊尘鹿膺之恻必脉注脊侧肉也许傅据豚口上肉也囚则肉腥细者为骄大者为轩说丈看杂肉也掩渍肉也膝切熟肉内于血中和也刚禄丈熟肉有骨曰彼火讲日载矛吕朝鲜冽水之间凡暴肉及牛羊五脏谓之脾邢疏李巡云肉去其骨日脱汉书陆贾传数击鲜师古注鲜谓新杀之肉也卜用史俗间以细判肉操以蕃桂曰制事物绀珠旺寒煮肉煎鱼曰肥浩肉曰寒六书故今人以慢火烂煮肉物为镂演繁露今人食馔有杂五味于肉中而熟之当为米气而皆书为米脯尤无义理也古甲物绀珠肉松熟猪脂肉悟乾浇酒酱操戊腊肉经腊戌者内名猪红礼记燕摇之去其般音展编瞿布牛肉焉屑桂与善以洒请上而盐之乾而食之欲濡肉则择而煎之以醢欲乾肉则接而食之宋玉招魂肥牛之蕤懦若芳些注肘之一上肉熟而切之筋肉相问岁芝口瓦春秋伊尹曰肉之粪者腥腥之唇髦象之约博物忘龙肉以醢渍之则丈章主谢混傅晋元帝镇建业母得同豚以为珍膳项上斗窗尤真辄以荐帝羣下未尝敢食时呼为禁游肉唐语株肃宗为大子尝恃膝尚食置熟俎有羊臂脯上顾大于使割肃宗既割馀污漫刃以饼洁之上熟视不怿萧宗徐举饼啖之上大悦谓太予曰福当如是爱惜五兄冀录不蜀尚食堂食典己百卷有赐徘羊其法以红鞠煮肉业卷右镇陵人酒骨淹透切如祇薄乃进注云酒骨糟也雨公仙散录黄畀日食鹿川二斤自晨煮至日影下西门则曰火候足矣山海经狄山有视肉注聚肉形如牛肝有两目也食之无尽寻复更主如故临海忠有肉火如小儿臂长五寸申有腹无口堪作灾食幽明录司马休遣文武十馀人迎家人达南郡值风泊船上岸伐薪见聚肉有数百斤乃割取还以钱煮之汤欲热皆变成数干暇螟稽神录有人破大衣中有肉可五斤如熟猪肉

甫附暗》

月》

1
总论周礼脂人注簿析曰脯连雅脯捍也乾燥相樽著也又曰修修缩也乾燥而缩也周礼天官膳夫肉条注疏加善桂般治者谓之修不加甚桂以盐乾之谓之脯说丈脯乾肉也降脯也风俗通俗说缚大脯也案太山博县每岁十月祠火山脯涧州尺长五分升卷冰集脯簿刃七今之把也膝无骨肉也脾之为吕岸也折肉意也礼书析而乾之曰脯全而乾之日时脯在边暗左徂牖常光于醢脂常正于羔油慎记妇人之贽脯条大夫燕礼有脯无脸有脸无脯礼记以捕修置看左胸右昧注屈中曰胸伸曰挺胸置左以燥为阳也脉在右便于食卢谋祭法春祠用脯夏用辐凭茎反甫月礼记祭宗庙之礼脯曰三祭名类甘匈洪神仙传王方平至掠经家与麻姑共设者膳僻脯而行如弭犹灸云是麒麟脯投神记己叩人家有火橘如三四斗盎剖之中有三老臾相封象戏炳臾曰仆饥虚臭须龙根脯食之即于袖中抽出内草根方圆径寸形状宛转如龙因削食之随削复满食记以水叹之化为斗龙乘之而去神异记西此荒中酒泉之傍有脯味如尘鹿脯名曰追复食门尸片复主门序作斤汉书谷永传浊氏以胃脯而连骑注晋灼曰今火官常以十月作沸汤悼羊胃以末椒要汾蒲愤之暴便燥是也汇范详注掬眼牛肉脯董谨绩豫章记陈蕃待容伴饭以鹿脯宅羹以牛脯未掌别为异馔杜阳编同昌公主上赐御馔有红虬脯非此也但贮于盘中则健如此也红丝高内尺以筋抑之无三四分辙即复故难跖筑武亮君食河祇脯泣乾鱼也曲滑异录韦巨源上烧尾食有同心主结脯先结狼二见比王烛宝典真
2
浴阳人家重阳日造迎凉脯清异录赤明香世传仇士良家脯二也轻簿普香殷红浮脆后世莫及捕即物忠闽越江北山间蛮夷陂丘竦脯陶比书膺鹿非辰属入卦无主故道家听许为牖神异经北方有曾冰万里厚首丈有悬鼠在冰下食冰下草木肉重万斤可以作脯县市王世纪光时厨中自主肉脯簿如露摇则风主便食物寒而不襄名日翼脯纡作蒲搜神记徐登赵炳贵尚清俭礼神以束流水削桑皮以为脯神仙传葛董每逢友辄坐树下斫树汁而饮之皆好酒取瓦右草木为脯以下酒
3
暗易噬坛三丈噬暗肉田檀脂人掌乾肉凡田兽之脯脂注田兽所获戌兽或禽全体乾之疏云暗之言夕也朝离夕乃乾说苦乖暗肉谓之寒寒与韩通监铁论羊淹虽寒释名韩翠韩鸡是也曹植乐府寒竖炙熊跻五臣乃窥寒监为殷匿七故寒芳莲之筑龟窜为寡芳莲之筑龟卢谨祭法冬祀用雉暗兔暗资暇录以虽鹅鸭等肉醉乾曰脂汇范详注鸡朋鸡脂鹅辟乌青岛奚鸟昔
4
我月用月东月

会绘同》

月》

1
总论内则脸春用慈秋用芥肉腥细老为桧大者为轩礼大傅牛与羊鱼之腥聂而切之为脸康鹿为范野豕为轩皆聂而不切属为僻鹤兔为宛脾皆聂而切之勒苏若莅实之醯以柔之注聂之吕牒也光藿叶切之复报切之则成逾吴越春秋于胥伐楚归具史玉闻三师将王治鱼为脸将到之日过时不至鱼臭须臾子胥至阖闾出愉而食不知其臭玉复重为之其味如故具人作跻者自闻问之造也春渚纪闻具兴溪鱼之奠冠于他郡而郡人会集必以斫输为勤典操刀者名之输匡火业拾遗作乾愉之法当五六月盛热之日于海取得睨鱼大者长四五尺鳞细而紫色无细骨不腥者捕得之即于海船之上作纶去其皮骨取其精肉缕切随成随观三四日须极乾以新白究瓶未经水者盛之密封沉勿令风入经五六十日不异新者取啖之时开出乾输以布裹大究成水渍之三利久出带布渥却水则激然散置盘目工如新输无别细切香柔叶销上筋拨令调匀进之海鱼体性本腥然鳞统鱼肉软而白色经乾又和以香叶雷然极可暇吴郡献松江驴鱼乾输八瓶瓶容斗斗作验法白同丑鱼然作驴鱼绘须戊九月霜降妾时收驴鱼三尺以下者作乾缚浸清乞言希襄涯水令尽散置盘内取香柔花叶相间细切和骄拨今调匀霜复鲈鱼肉白如雪不腥所谓金整玉纶束南之佳味也紫花碧莱间以素输亦鲜洁可观四促要录法柳须得乡之大者腹间微开小窍以椒同曲斥实其中每斗斤用盐工两油半斤标害三日外以法酒清之入瓶石灰绵盖封之门月真红色可脸酉阳杂俎鲤内尺纲八寸去排泥之羽卿圃天肉膝后鬓前用腹腹拭刀亦用鱼脑皆能今纶缕不著刀惟目唐嘉话进士段硕常识南孝康考善作绘榖簿丝缕轻可吹起操刀响捷若同节奏因会客衡枝先起鱼梁之忽暴风雨雷震声脸悉化为潮蝶飞去南惊惧逐折刀乃不复作脸朝野佥载永薇中有崔装看每食主鱼工斗乃足于复饥作脸未成哭忍饥不禁远吐间物状如暇螟自此之复不复能食脸矣
2
名类建康赏录吴介家字元则与吴王论愉何考最莫象曰海中缁鱼为上请于般前作方坎汲水满之象垂纶于坎中食顷得缁鱼作脸杨毕膳大录脸莫光于帅鱼编绪纲驴次之跻给黄竹五种为下其他皆强为隋唐嘉话南人鱼输以缕金灯杵之号金整玉绘海物异名纪江南人喜作纶名郎官纶因张翰思绘得名杜诗鲜卿银丝纶李德裕迷梦诗荷净蓬池绘注凡学士初上赐食悉是蓬池鱼输金门感即洛阳人家七男装同心晦谢讽食经飞惊脸咄嗟脸专门脚天孙骄清异录广陵法曹宋龟造缕千脸其法用乡鱼肉鲤鱼于以碧简或荆苗为胎骨锦绣万花谷黄山谷目号水晶输为醒酒冰事物绀珠水晶脸猪皮去净脂熟祸遽过凝戍逾切食或鲤皮洗净熟黜摅淳入缥少许再熟洒候凝缕切用莱丝芥酷浇食怜几驩忘河朔人食油汤输以荐酸浆粟饭古羁绀珠蟹绘别肉同缚鲜作酒浴孔八帖南诏输寸鱼以胡爪椒谷和之号鹅阙

灸》

1
易注黄帝始蟠肉为炙礼记母敬灸郑注敬谓内举尽恋近贪也逸惟脯炙以锡灵殷汁淹之脯脯然也釜灸于登汁中和热之也胎衔也衔灾细密肉和以甚椒盐鼓己乃以肉衔襄其表而灸之也楯炙全体炎之各自以刀割出于胡稍之为也口口氏春秋肉之莫者耀耀之灸国语屈建曰祭典庶人有鱼炙之荐金楼于尊诸欲轼具玉僚学炙鱼香闻数里僚索鱼灸乃持刀置鱼腹中驷贼时杂记涉江州郡皆重夏至杀鹅为灸相遗蔡用济孝千傅五祥复母病欲黄崔炙乃有黄崔数十飞入慎内因以供母世说玉义之年十口二周颠异之时重牛心灸座客来未敬光割啖义之乃知酉阳杂俎将军曲良翰能为驴骥脱岑灾傅芳略记突承灌嗜蛤刚炙酉阳杂俎饮食有杏炙灶灸杜阳杂编成通中同昌公支馔有灵消灸同羊之肉取之四两虽经暑案终不见败浦呵异录官宗闻金仙玉真公主饮素日令以九龙食举装迥遥炙赐之又掌巨源为尚书今其食帐有畀平灾尺段戢戈驰猎饥甚叩村家主人老婉出乾耀五味不具成式食之有逾五鼎日老妹初不加意而味殊美如此自后今厄人具此品因呼为无心炙香雾绀珠金铃灾酥揽卵脂爪依经交伍丸炙法丸如弹丸作耀乃下丸灸煮之

乍》

熏》

1
说文缀藏鱼也南方谓之给北方谓之才俗名诈斗名鱼绣小乎物绀珠鲜盐米酿鱼具弃梦作事稼广记感蜜瓶作昨食之杀人拾遗记汉昭帝常游渭水使羣臣渔钓为乐时有火夫仕绪钓得白蛟长三史若犬地无鳞甲头有斗角长二尺可出唇外帝曰此鱼组之类非珍祥也乃命太官为诈骨青肉紫味甚英晋书陆机尝饷张华鲜华发器便曰此龙肉也试以苦酒濯之必有异既而五色光起机还问鲜主果云园中茅积下得斗白鱼质状殊常以作鳞过粪故以相献山闹史武帝就虞凉求诸饮食方标秘不出内醉复体不快标乃献醒酒绩鳞斗方而己相贝百府蜀人呼鱼鳞盟包芦升巷冰集吴人制驴鱼诈绩于暗风味甚奠所称金整玉膳也驴鱼肉甚白杂以香药花叶紫隶相间以回回豆千斗息泥香杏腻汾之宝珍品也绩子鱼暗亦然回回豆千细如榛于肉味甚美斗息泥如地椒回回香料也香杏腻门名八丹杏仁元人饮膳正要多用此料地理忘润州土贡鲜鱼鲜曰叶范详注江淮闲以鲤气缚鱼为之名曰片酱又曰玉版鳞支州记百簿湖有鱼眼径尺似纳鱼取以为鲤闾斗时物志西羌仲秋月取赤头鲤以为绩触缔属草木记探珠人取珠柱肉作鳞曲情异录吴越有曰种泠垄牡丹酢以鱼叶鬬成牡丹状既热出盍中微红如初开牡丹黜艺践记武夷君食沙虹鲜注沙虹虾也曲消旧闻赵霆左馀枕每鹅掌鲜入国门不下千馀权于又王黼库申黄雀鳞目地积至栋凡满三楹提要录黄崔酢谓之披绵鲜以具肥也蟠育百异录吴淑冬日招容诗寒鲜迭金绵谓黄崔脂膏神异南方有兽似鹿而来首善依人食五谷名无损之兽人割取典肉不病肉自复其肉可为酢使糊肥奠而鳞肉不壤精尽吏添肉复作鲜如初愈奠名曰不尽诈是也酉阳杂俎安禄山心宠莫比其所赐品目有野猪鲜叩头录房寿六月调羊酷造舍风鲜博物忠闽越江北诸亮敬弥惟才蛮瓯忘白乐天方斋刘禹锡馈芦蔽鲤草爪记吴人蒲始生取以为鲤梨昏株旧事有升和鲜桃花酢玉版鳞春于酢城鲜雪团诈骨酢窃酢梦鲜切昨

羹附汤》

1
总论说丈羹五味和也释名羹汪也汁汪郎也广雅羹谓之清礼记羹之有莱者用校无莱者不用挟宋玉招魂露羁跃携王逸注有莱日羹无莱曰雅左传和如羹焉水火醯醢盐梅以烹鱼肉谬袭祭尘夏祠和羹宅以葵秋祠和羹宅以慈冬祠和羹宅以并礼记内则台餐自诸便以下至于庶人无等士不贰恙羲曲礼无蝇羹谓嫌疾也无黑羹请和绣客累羹支人辞不能烹
2
名类周礼烹人职云祭祀共大羹翻襄火羹肉清郑司农云大羹不致五味锢羹加盐莱臭礼记大羹不和刘损毛诗义问锢弃有莱盐敢其中莱为形束可食因以锢为名韭衣荣期语株几牛羊豕肉调以五味盛于锢日锢墨成于豆曰豆羹史记尧之有天下梁绣之食慕藿之羹应吉甫论芍药之羹爽口之食金门荒节洛阳人家端干煮求薨酉阳杂俎尊羹绝奠江东人谓之尊龟世说陆祷诰玉武子有数斛羊赂指示陆曰卿江东无敌此日有千里尊羹怛未下盘政耳轨感时记人日掾七种莱作羹清异录俗号整为百岁羹吕至贫赤可具虽百岁可长享也苏子瞻诗自序过予忍出新意以山芋作玉株羹色香味皆苛绝都城纪胜市食有名存而实亡者如孤羹是也有名亡而宝存者如瓮羹今号凿题是也礼记脯羹鸡羹折徐尺羹兔羹和株不莱楚醉彭经斟惟帝何飨王逸注彭钟彰祖也好和滋味善斟雉羹章帝尧词株海错伊尹始仕烹鹄鸟之羹修饰玉鼎以事汤郊祀忠汉令郡国送里五月五日万襄羹赐百官以轴乌故食之也刘向新序纣王天下能灵笑不熟而杀庖人跳战国束中山君飨大夫羊羹不偏杜诗泽陈思玉制驰蹄为羹州瓯值千金洛阳记玉肃初入国不食羊肉及赂等尝饭卿鱼羹述异记汉章帝元和元年大雨有曰青龙随唱中帝命烹之赐羣臣龙羹各同杯故卒尤七命丈曰味兼龙羹刘成期交州记丸真火守陶璜云郡城于土穴中得斗物白色形如蚕辅无头长数十支大十馀围蝇蝇动莫能名剖腹有肉如猪脂迷以为睢羹甚香璜啖同杯三军尽食五侯绩明皇取鹿和肠作羹谓热洛河清异录韦巨源上烧凡食有冷瞻儿羹冷蛤判卯羹纯兔事物绀味玉簪芸铁烙悖乳凝上为馔谢讽食经剪云拆山羹折筋羹香翠鸦羹清异录窦俨尝病目乐畏明得良医斋之劝今频食羊眼俨游终身食之其家名双汇羹世人有呼为学士羹者临海异物忘安家夷皆好赦猴头羹请吕人能负人千右之粟不愿负人猴鉴谓睢南楚新闻百越人好食暇螟几有筵会斯为上味光于釜中置水次下小芋煎之候汤沸如鱼眼即下其蛙乃内捧芋而熟呼为抱芋羹溪蛮丛笑不乃羹用牛羊肠藏略蝇洗羹以飨客臭不可近食之既则火喜岭表录异日交趾重不乃台羌鼻引其汁不乃者反切拥也拍刑株海错王摩诸有露葵羹杜于真有锦带羹陈思王制七宝羹唐明皇杂录李株甫于瘠郑平为户部员爪郎门日株甫就院省女因邀之兄其鬓畏班白谓平曰上明圆当赐甘露羹郑郎其食此羹纵华皓亦必髦黑明日祟有申便至株甫第赐食因以羹与平食同夕鬓黑云仙散录柳公权以隔风纱作龙城记及八朝名品号锦样书以进上方御月儿羹即命分赐公权清异录张手粪家食肆中秋贵玩月羹仇池笔记罗浮颖老取凡饮食杂烹之名曰谷昔羹盂熙霏雪录骨董乃方吕初无定字东坡尝作骨董羹用此工字清异录十远羹石耳石发石线海紫甲庇角脂莱尺花簟沙鱼海鲤白石泪明敬魁脂右用鹤羊鹊汁及淡明虾簟浸渍自然水澄清与工汁相和盐酣庄严多汁为良十品不足听辟忌人别物恐伦类杂则风韵去矣又江南仰山善作道场羹脯题蔬笥非白物虚谷闲锄蜀中有斗道人贵自然羹人试买之明年时瘦食羹人皆元元氏掖庭记官中以玉版荀及白兔胎作弃极住名棋舌羹玉驷荀吉日乙襄独异忠季德裕奢侈每食同杯羹典费约钱内万杂珠宝贝玉雄黄朱砂煎汁为之柔煎即弃其泽工魏冀录魏工继炭渠荐羹以羊兔猪爵而参之词株海错羊兔虽猪肉和骨斗釜煮之调以五味为不录羹五侯请不录羹亦名光脑羹交人所重汤南史何桐父卒号恻不绝声藉地腰脚虚肿縠云须服猪蹄汤桐以有肉味不肯服事物绀珠法乳汤异中粟所煎

盖》

酉》

1
逸雅醢海也冥也封涂使密冥乃戍也醢多汁者曰醯醯潘也宋鲁人皆谓汁为滨醢有骨者曰医如叱爻医胱也骨肉相搏胱无汁也周礼醢人掌四豆之实与四羹司朝事之亘其事并阻醴醢昌本虞鹄菁植鹿医绩食之豆其宝葵蕴嬴醯脾析庆醢蜃抵醢豚拍鱼醢加豆之宝芹沮兔醢陵蒲醴醢簿范鹰醢笥殖鱼醢羞豆之宝驰食株食唐百官忠掌醢署奄内人丞二人掌供醢醯之物因日鹿醢工曰兔醢三曰羊醢四曰鱼醢

整》

1
逸雅整济也与诸味相济成也事物钳珠盘纬莱入米滨或面汤作少吴制四民月令入月收韭菁待作袭楚词吴酸蒿翼不沾薄只注吴人善调诚酸逾蒿冀为整其味甘美世说石崇每冬月得护薄整玉恺密问其帐下云是捣韭根杂以麦苗耳蛮瓯志白乐天方斋禹锡正病酒乃馈蜀苗整慎取乐天六班茶食货忠厅助反自关束至海火旱冬蔬皆尽以槐叶为整事物绀珠翰林盎芦植在翰株择时莱五六种细破作整将食入燥酥盐花冬春加熟竽丝夏秋加主窃丝味极清清异录企陵士火夫家家事鼎错其注可照面

直》

亮》

1
声类植藏莱也逸雅殖阻也主酿之遂便阻于寒温之间不得烂也周礼醯人掌共五齐七殖荀民春秋孟冬祭用咸植内则桃诸梅诸注诸植也桃梅皆为短蒲乏令乾左传玉使周公阅来聘飨有昌歇注莒蒲窥也荆楚岁时记仲冬之月采撷霜芜菁葵等杂莱乾之拉为职祖有得其和者拉作金钦色今南人作咸植以懦未燕捣为末并研胡麻汁和酿之石宰今熟植既甜脆汁亦酸美其茎为全叙股醒酒所宜也盖州记籍之茎蜀人于冬月取以春碎灸之水淋斗宿为植

岂腐》

1
谢绰拾遗盖腐之术山代前复未闾此物至汉淮南工妥始传其衍于世庶物异名疏杀乳岂腐也煮工为乳清异雠时戢玉白一阳丞洁己勤民肉味不给日市岂鹰数个吕人呼直腐为小宰羊计门笾川一
2
凿贤瑞疆
3
扶以八了牙引
4
本堕轴料开黯斗
5
丑一玉目更
6
川韩檀栗川
7
格致镜原卷工十四
8
钦定四库全书凿韦襄享韦嚣霖
9
侍读藻铁覆勤
10
总枝官中言亶朱铃
11
枝对里簟簿鼻囊
12
钦常富库全书翼一溥门一笼一打格致镜原卷责十吾一孔一即笑学士陈元龙撰
13
绣酬湘饮飡类红一
14
驿一一互一巳俞一乙亏一蝇一襄一谨一一贯一坐一总论翩学斋占毕九经额无绳字周礼所称只是如今潮麦圣柔兼始郭啖题记丸一广雅机谓之题齐氏郑肝寨延堪作饼侧一满响醒臾宝元载敕题今后以豆一岂一砧
15
计床四丙为制轴渐刺备蝇渐束并代人苦于嗜题切以吴刀浊以洛酒潦斗财之击鼓集老幼自以多寡取之至饱清异录金陵士大夫家鼎错之妙湿题可穿结带鳞汜尧夫谪居永州与人书此中题无异北方华日餐缚托下知身之在远文范英华古宗时王欢奏式成郡番木县嘉瑞乡天宝山周回五八里石化为题在近村闲及诸部落自今载正月以来取食甘粪益人孙进表云岂来琏之足方何雨粟之能喻事物绀味石脂如面宋真宗时慈州饥山主石脂氏取为饼饵事物绀珠面筋梁武帝作
16
名类留青日札今市肆标曰重罗白越汉二暂赋曰重罗之面尘飞雪白又名玉尘橘中叟曰君输我瓶洲玉尘九斛云仙散录柳公权进锦根书上方御剪刀题分赐之油备异录尚书令韦臣源上晓尾食有其罗门轻高题笼蒸张手美家食肆连腊日贵壶草题解醒语尚书范谷英赐食帝前食韭茅题都城纪胜南食唐所贵如错羊题盆生题姜拨刀盐煎题缚鱼相皮题抹肉陶肉蔡陶级燥于题下至扑刀鹅鹤题家常三刀面皆是也河中记杨延游王洪家食同物状如里校而中空其实赵也询其法笑而不答占来京梦华录寻常京师以冬至后同百五日为尺寒食前同日谓之炊熟用题造里锢飞燕以柳条事之括于门楯谓之于椎燕唐食货忠庞助反自关束至海火旱冬蔬皆尽以莲子为题以槐叶为整事物绀珠面楚关西称大麦题蛇魏河济称小麦赵燕曰魏题翠缕题槐叶汗和题作勾观煮维荀汁溉去津和赵作山药拨鱼面豆粉山药搢匀起拨入阳煮述异记西蜀有桃乡树皮襄出屑如题用作饼食因谓之桃乡楚赭广忘芜衣主题取作饭饵之轻滑其好白胜桃乡题味平温无毒主补虚冷消食彼人呼为薪题杨慎外筑木之有题不止枕乡灌木皮中亦有白粉可作饼入浴记野狐泉州绪喜制水花冷浊切以具刀滴以恪酒潦叶于错耳中遇投于汤中具疾徐鸣掌赴之不及宫于摘金就食之

巢》

案》

1
总论方言饵谓之樵或谓之餐周礼边人羞边之宝校饵粉餐注皆粉稻黍未为之饵吕校蹇吕粉互足其义也合烝曰饵饼之日餐疏今誉粗之名出于此刘禹锡嘉话诗用僻字宜有来鹿宋考功云沈佺期类表寒食诗马上逢寒食春来不见饬常疑之因读毛诗箫管备举郑笺箫编小竹管如今贾惕者所吹六经惟此中有锡字吾绿明日重九抑内馔字寻思六经无饶故不敢为之朱弁风月堂诗话刘梦得九日作诗欲用馔字韵苦无故宝予观隋五行志载谣昌曰八月刈木伤早九月食饭正好则不为无故赏矣名类玉烛宝典洛阳人家上元食玉梁粗山堂肆考唐武则天花朝日游园令宫女探百花和未揭碎蒸粮以赐从臣映艺范帷音棠食以题诗蒸饼样围里附之名曰里粗都肆杂记工社重阳尚食体而重阳为惑大率以枣为之或加以栗亦有用肉者风土记氏间九圆樵上置小鹿数枚号食鹿粗冉温公家范重阳日上五色樵唾隋异录张手美家食肆贵重九程名朱锦梦华录都人重九谷以粉题蒸粗相遗上括剪线小旗株针栗实如石相于药黄银杏耘子肉之类岁时记民间九日以片棋俗小儿头上乳母祝云百事皆高崔寔四民月令冬至之日荐黍程光荐玄冥以及祖祢燥育电异录章巨源上烧尾食有七迥音似卷作四悲是耦宇水晶龙凤猎枣米冀破见花乃进又皇建僧合傍有樵坊柱目录有满天星企米佛抑夹莱五金杜靡员妹株外有花花截牡俯有花大小虹桥木密金毛题枣乡子也武株旧事有要性花杜雪程线程乳耀间炊樵丈懋昭金忘金俗酒帕行进蜜粗人谷州盘曰茶食松漠纪闻密造老以松实胡桃肉渍密和精米粉为之形或方或圃或为沛蒂花大略类淅中窦阶粗

井附悍雠》

1
霞牢九
2
总论说丈饼题餐也逸雅饼并也漫翅使合并也扬雄方吕饼谓之托或谓之帐或谓之亲徐错说丈注释名烝燥屑饼之曰餐非也粉米烝屑皆饵也非餐也许慎曰餐稻饼也谓炊米烂乃祷之不为粉也粉餐以豆为粉株餐上也饵则光屑米为粉然后没之飨之吕滋也饵之吕坚洁若玉碑也跳澳书百官表少府属有汤官主饼饵买饼珍珠船池阳以正月工十日为天穿以红缕系饼饵乡之屋上谓之补天杂五行书十月亥日食饼令人无病吴均饼说宋公至长安得姚乱时故火官退程季者了了人也公曰今日之食何者最光季曰仲秋御景离蝉欲静变双晓风凄凄夜冷臣当此景唯能说饼公曰善季乃称曰安定觉鸠之麦雒阳董德之磨河束长若之蕙陇西抵背之犊抱罕示髓之羊张掖北门之段燃以银屑煎以金跳洞庭负霜之橘仇池连带之椒调以济北之盐到以新丰之难细如华山玉屑白似梁甫银泥既闻香而口闷亦见色而心迷公曰善士陌异录金陵士大夫家鼎错之妙饼可映字既梦灵呈蜀灵箕濯春富韩越大饼累典名郡为曲时之当豪精于饮馔六局之中各有工婢执役当厨者十五馀辈皆著窄袖鲜洁衣装有能造火饼每三斗题拨斗枚大于数闲屋或大内宴聚宣豪家有广筵多于众宾内献斗枝栽剖用之皆有馀兵虽亲密懿分莫知拨造之法以此得夫饼之号朝野佥载英公时为宰相有乡人尝过宅为设食食客裂却饼株英公曰君大少年此饼击地两遍熟槩下种锄时收刈打飞记礼罗作题然后为饼少年裂却缘是何道又宇文朝华州刺史工罴有客裂饼缘者罴曰此饼大用功力然后入口公裂之只是未饥且擎却宋愕然园寓范详注唐郑济以俭素知名尹河南吕孙侄与之食有蒸饼郑系去皮而后食之济曰皮之与中何以具也于是引手取弃者食之
3
详类斑迷雅胡饼作之大漫泣也亦吕以胡麻著上也蒸饼阳饼增饼髓饼金饼索饼之属皆随刑而名之也名冀衅克以题为食具者皆谓之饼以火伉日炉饼有巨滕曰胡饼即今烧饼以水沦曰汤饼亦曰煮饼即今切延蒸而食者曰蒸饼又曰笼饰即今绶头绳而食者曰环饼又曰寒具即今彻子他如不祀起漫牢丸冷浊等皆饼类卢谋祭法春祠用曼头锡饼随饼牢丸夏秋木赤如之夏祠别用乳饼木祠用环饼也掀池汪祠制夏荐乳饼秋荐崔瑞饼冬荐白环饼闻中记唐人于立春日作春饼以青蒿黄韭装茅包之唐六典膳部有节日食料谓正月七日煎饼徐畅祭记五月麦熟荐耕麦作起漱白饼韩鸢足四民月令立秋无食煮饼及水复饼亲监删乐事八月十五匡民间以月饼相遗取围回之义金门岁节记浴阳人家重阳作羊肝饼古甲物原始郭林宗家有友冒雨夜来剪韭作饰食之即今之题饼以韭为绍也上庶物异名疏簿夜饼也荀氏四时列馔傅夏祀以薄挺代曼头拙肃于显齐书何戢为司徒左长史太祖为领军与戢求往数置欢宴上好水引饰戢令妇女躬自执事以设上焉齐书永明丸年正月诏太庙四时祭荐宣皇帝题起饼演繁露题起饼起者入教赵中俗书教马藻今悬听然也山堂肆考北齐库狄伏连为大将军性鄙容冬至日有亲表称贺要设豆饼莲大怒北史陆决和为元帝使设供食为大馑簿饼后梁人入魏果见火饼焉张惊耳目记隋衣渐海高璜设薄饼涧又馀里侠租如庭枝丰年录开元中长安物价大减两市贵工仪饼门钱数对退耕录许康年谒刘游赠鸣牙饼千枚云虽微物可助厨甲雨日之费清异录韦巨源上烧尾食单有笼金乳酥是转但用独通笼欲气隔祈曼院样夹饼公厅巨炉胜奴酬蜜寒具主进鸭花汤饼府典入内下汤见凤闭油裕饼唐安饮闻双伴花方破饼饼乞州入方寒食饼用木邑火皎盏口健上吕花下言遣岸革谢飘食经云头对炉饼舍浆饼杨花泛汤株饵武株旧事甘露饼笑带饼企花饼春饼月饼酉阳杂俎五色饼刻木莲花藉禽兽形按成之累积五色升巷外集食经五色小饼作花卉禽兽珍宝形按抑盛之念申累积名曰关衍今人犹云钉果金针春盛是也俗书作闻钉非也今作短订资暇录右傲饼衣曰管饼同州人好相管将投公状必怀此而去用备住中之粮复增以甘辛变其名质以为贡遗矣解醒语平章李孟汉中人右丞杨吉荐留辅导仁宗仁宗敬重之掌赐食雪肤饼彻骨员真珠船今三原市肆费饼有曰侧厚者接东取梦华录胡饼店音竟羔侧厚乃知其称有自览焦即武株旧事所谓霓红薄脆者今京师但名薄脆留青日札今斋食者诸翬皆禁忌反食牛乳白秦以为佛家许食乳饼不知乳乃广东乳田所种实米粉辅汁也事物绀珠金银倦煎饼鸡卯和水调赵作焦油饼题作煎饼慢火博熟人蜜捍为厚饼包热饷油燥蒿饼白蒿和米粉造莲饼白蓬和米株造祝饼视穿和米造酣饼酣殷清水和来粉作吴恃爪国传大秦国以面为集饼五内香芳孔六帖西域拂苏俗喜嗜乾饼北史隋阳帝时便常骏王赤土国入宴王状上设草叶盘方同丈五尺上有黄白紫赤四色之饼此户录广州南当米观合主熟粉为之白薄而软按刘孝成谢官赐交州米面四百屈详其言屈岂今之数乎汉蛮丛笑牛乡木多浆犹摇岁饥阙食则先以火雩地握根置害中压以右又用火沤熟鄙滑也鹤作饼饵名沤柳回六录交趾有攘衣其皮中有如白米屑考乾祷之以水淋之似题可作饼驷工弗事物绀珠烝饼秦昭王作王隐晋书何曾尊豪累世苏饼上不作十宇不食齐明帝纪帝俭约大官进食有裹蔡言曰我食此不尽可四片破之馀充晚食纲侧放诗话闽中语音以中为蒸向敏中镇长安土人不敢贵蔡饼恐触中字讳也青箱杂记仁宗庙讳贞语讹近蒸今内庭上下皆呼蒸饼为炊饼正字通储输起题也发驿使题轻高浮起炊之为饼贾公彦以施食为起胶饼胶即醇也陪翁说起胶饼今之炊饼也以工蒸惭牍汉书汉灵帝好胡饼京师皆食胡饼人谓董卓拥兵破京师之验幽明录姚乱叔父绍吕胡僧问以休咎僧乃求题为天胡饼形径斗丈僧坐在上光食正西次食正北又次食正南馀倦而吞之托便起去了无所吕崔鸿后赵录石乘宠讳胡改胡饼为麻饼倦游杂录胡饼呼为炉饼清异录汤悦逢士人于驿舍士人揖食其中引物是炉饼各五事细味之饷料互不同以问士人叹曰此五福饼也以工胡饼庶物异名疏千宝周礼注祭用麟楼音理冀晋呼为环饵又曰寒具今曰彻子郑玄曰寒具米食也贾思愿要术云环饼闵名寒具以水漫入牛羊脂和作之入口即碎林洪清供云寒具给头也以糟米粉和题麻油煎戍以糖食据此乃油腻帖胶之物故客有食寒具不濯手而污桓玄之书画者斋氏要术环饼粉和楚牵索稔成象环训形楚辞粗抽雷饵有帐馑些注粗轴环饼也具谓之膏环亦谓之寒具饭馑锡也吕以密和朱题然煎作粗检祷恭作饵又有粪砺众味甘美也通俗文寒具谓之谒岑丁缉尚书故实晋书中有饮食名寒具者亦无注解处后于齐民要术并食经中脸得是今所谓环饼桓玄掌惑具法书名画请容观之客有食寒具不濯手而执书画因有浣玄不怿自是舍客不设寒具李肇翰林忠翰株学士每岁内工社赐蒸饥文想昭金忠金人旧俗酒三行进大轨指小软指如中国寒具以进丹错总录宋人小说以寒具为寒食之具即闽人所谓煎辅以糟粉和题油煎沃以糖食之不濯手则能污物具可留月馀宜禁姻用也以工环饰青箱杂记几以题为食煮之皆为汤饼荆襄岁时记伏日作汤饼食石为辟恶饼广异记道士持汤饼请人云玉英粉服之七日必羽化松宪杂录唐明皇王皇后宠衰斗日诉日三郎独不记阿忠脱新紫半臂楼内斗面为三郎主日汤饼耶开元记方投姜抚言终南山有旱耦状类葛粉饵之延年帝命稼之作汤饼赐火臣归田录唐人谓汤饼为不拖今谓之缚托北梦琐言王文公走濩日食饵托题不遇十八片猗觉察杂记北人食延名缚托扬雄方言饼谓之托齐氏要术青处麦题堪作饭及饼托甚美磨尽无越则托之名己见于汉魏五代史李茂贞传朕与官人斗日食粥斗日食不托不托俗语当以方言为正作饵托字演繁露汤饼斗名缚化亦名不托李正丈刊误曰旧未就刀铭时皆掌杞烹之刀铅既具乃云不祀吕不以掌托也俗传饵托字非束暂曰仲春之月天子食麦而朝事之边煮麦为面内则诸馔不说饼然则虽云食麦而未有饼饼之作也其来久矣又曰三冬例寒涕冻鼻中霜成口妹亢虚解战则阳饼为最而其形容制造之意则日火成汤摘猛气蒸作怀衣振掌握摄腑悼题满离于指端手深迥而交错纷纷级级呈分雹落柔如春绵白若秋练则当晋之时其谓汤饼者皆手缚而孽置汤中耆之未用刀几也又庾闽赋曰当用轻羽拂取飞题刚软适中然后水引细如委徙白如秋线则其时之谓汤饼皆齐高帝所嗜水引题也水引今世犹或呼之但俗又遂名湖蝶题也水引湖蝶皆临鼎手祀为之特精粗不同耳不知何世改用刀几而名不把耳以工易井八书故今人以薄饼卷肉切而荐之日谈晴呵异录闾阖门冰食肆四月入日责指天饥饮中元节贵盂兰饬饮金门岁节洛阳人家腊日浩脂花饭摭吕韦决孙宏同在翰秋懿宗赐银饼谈食之甚粪皆乳赂膏耿所裂曲江春宴录春游之家以脂粉作红饮竿上成双桃桂夹杂画带前引车马浴中纪异僖宗幸南内兴庆池泛舟方食饼谈时进士在曲江有闻喜宴上命御厨依人数各赐红缀饼饮避暑录唐御膳以红绶饼饮为重昭宗光化中放进士榜得裴格等二十八人以为得人舍燕曲江乃今火官持作二十八饼饮赐之卢延让在其问后人蜀为学士既老颇为蜀人所易延让诗素平易近排乃作诗云莫欺零落残牙齿曾胱红缓饼饮来玉行闻知遂命供膳赤以饼假为上品以红罗裹之至今蜀人工为饼饮而红罗裹其殊公庙大燕设为第内正字通南唐烈祖受禅有腕蹄饮鹭笃饮清异录那进家能作莲花饼饮有十五隔者母隔有闵折枝莲花作十五色轴上炎
4
管多
5
馔雠青箱杂记饼同名饵雠资暇录毕罗者蕃中毕氏罗氏好食此味今字从食非也北梦琐言刘崇龟以清俭自居甚招物论尝吕同列餐苦贾雠雠朝士有知其矫乃潜间小苍头仆射晨餐何物苍头实对食拨主朝中闻而咽之老学卷华记集英殷宴金国人便九盍其五曰羣仙角火平毕罗酉阳杂俎韩约能作楼桃饵雠其色不变清异录章巨源上烧尾食有天花饵雠卢氏杂说翰林学士每过赐食有物若毕罗形粗大滋味香英呼为诸王修事升巷妹集集韵饵雠修食也按小说唐宰相有撰梦厨食之精者有楼桃饵雠今北人呼为波波南人讹为磨磨名义若京师人谓饼日废废当为母母礼八珍淳母煎醢加黍上沃以济著是也
6
牢九东哲赋春侵头夏薄捍秋起没冬汤饼四时皆宜惟牢丸乎丹错总录末哲饼赋有牢九之目盖食具名也东坡诗以牢九具对其斗酒诚工臭然不知为何物复见酉阳杂俎引伊尹书有宠上牢丸汤中牢丸九字乃是丸宇诗人贪奇赴韵而不知其误虽东坡亦不能兔也庶物异名疏束赋既列牢丸于汤饼之外则段具或谓牢丸即汤饼恐未确韵府作牢九归田录芝已马
7
什享夹

曼贝》

实豆》

1
事物纪原诸葛亮南征将渡庐水土俗杀人首祭神亮令以羊来代取题尽人头祭之护头名始此七修类萦蛮地以人头祭神诸葛之征孟获命以题包肉为人头以祭谓之尽头今讹而为慢头也映司氏四时列馔传春祠用慢头夏祠以簿夜代优头朝野僚载侯思止食笼饼必令缩慈加肉号缩慈恃郎按笼饼即今饥头倦迁杂记唐人呼慢头为笼饼汇范详注玉柱灌浆皆侵头之别称也都城纪胜市食凉暖之月多贾猪羊难煎燥傲副子四色镜头清异录赵宗儒在翰株时阁中使吕今日旱馔玉臾题用消熊机鹿为内饴上甚嗜之问其形制盖人间出尖饥头也又问消之说曰熊之极肥者曰消鹿以倍料精卷者曰机正字通护开首者曰汇跪济吴下呼饷胆酬若昨言熟食之肥也长曰茧斜日桃天宝尽章都下上元日造题兰以官位帖字卜官位高下或睹筵宴以为戏笑出绎杂记面皇以肉或素饷其实厚皮稷头也燕翼胎谋录仁宗皇帝诞生之日真宗皇帝喜甚宰臣以下称贺官中出包子以赐臣下其中皆企珠也清异录闲闰门食肆逢伏日贾绿荷包子

昆屯》

1
实蓄
2
演繁露世吕饱饱暴肤中浑氏屯氏为之案方吕饼谓之饱或谓之帐或谓之饥则其来人矣资暇录饶饱以其象浑泛之形识谥反璞唐逸史载李泰回客知人饮馔耻同谒华阴令客曰与公叹五般饥饱及见果然酉阳杂俎云今衣冠家有萧家饥饱流去汤肥可以沦茗是旧有此名本草载艾叶僚内切鬼气眇作饶饱吞三五枚以饭压之取浑泛之蒸稽矣俱从食边何耶清异录韦巨源上烧尾食有主进二十四气号桃花形饷料谷具凡二十四种南粤忠闽人十月斗日作卜卜卜
3
京龙祀祖告冬咄阿异录金陵士大夫渊数家家事鼎错有七妙其内能纯汤可注现

宗卜》

1
矛责
2
荆楚岁时记夏至节日食被风土记端午进简被斗名角黍以苏叶裹枯米桑襄以灰煮令熟盖取阴阳包裹未散之象绩齐谐记屈原午日投湘罗死楚人哀之每于此日以竹笥贮米投水祭之汉建武中长沙瓯回白日忍见斗人自云三闾大夫谓回曰君尝见祭甚喜但常年所遗并为蛟龙所窃今若有心可以栋树襄塞以五色丝缚之此斗物蛟龙所惮回依其吕今作标带五色丝及栋叶皆沮罗支遗风事物原始标于其制不内有角标粒精羹牒锥标简标九子宗茅梓镂操宋时有杨梅标纲目卢循遗刘裕以益智糠注盖智药名以之为标南史范云使魏魏使李彪宣命玉云所甚见称奠施为设黄甘标闭刚元遗事开元官中端千造粉圄角未醉盘中以小角弓射之中者得食都市惑行此丈昌杂录唐岁时节物五月五日有百索标于酉阳杂俎庾家标于白莹如玉清异录韦巨源上烧尾食有赐排合香标子戒春漫笔镇江医官张天民在湖广荣王府端干赐食不落灾云即今之标于格致镜原卷工十五
URN: ctp:ws183400

喜欢我们的网站请支持我们的发展网站的设计与内容(c)版权2006-2019如果您想引用本网站上的内容,请同时加上至本站的链接:https://ctext.org/zhs。请注意:严禁使用自动下载软体下载本网站的大量网页,违者自动封锁,不另行通知。沪ICP备09015720号-3若有任何意见或建议,请在此提出