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《卷下》[查看正文] [修改] [查看歷史]

○織紝說》

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昔黃帝命伯餘制帛作布,織紝之功,因之而始,衣冠文物之所出也。傳曰:「一女不織,天下必有受其寒者。」由是觀之,織紝之係於民重矣。故王后親織玄紞,公侯夫人自製紘綖,命婦成祭服,庶士以下各衣其夫。富貴家務之,不惟重本防佚,又使知服被之所自,不敢易也。故農家春秋績織,必有其具,秦中桑蠶久廢,織紝之具盡失,所以衣被不敷,日蹙兩艱。予屢事桑蠶,已獲實效,若織紝不講,終屬無衣。因而詢及紡絡經緯之法,梭繀機杼之具,穿絲貫緒,莫不留意,提綜躡交,思之精勤。自製平機、絹機、提花綾機,俱有成式;織為綾、絹、紗、等物,不減南工。爰將紡絡織紝諸法,繪其圖形,解以尺寸,詳述作法,備載於後,庶使資生者一見了然雲爾。

○腳踏紡車》

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繰王紡車,乃織具之先,上繰王已備,方可以言紡車矣。凡繭子頭破者,繰絲不利者,並出蛾之空繭,俱宜製造上紡車成線,然後可授機杼。今西安近地亦有紡車,乃紡木棉之車,不可以紡絲綿也。蓋木棉芒短易扯,故一手攪輪,一手扯棉筒,(俗名撚子。)便可成線。若繭綿力勁芒長,扯之不利,必須用腳踏轉車,一手執繭,一手扯絲,方能成線。(此車若紡木棉更好,上並安二定,以兩手並扯棉筒,則成二繀,功加一倍。若紡績成麻縷,上並安三定,以麻縷夾三指縫中紡之,並上三繀,功加二倍。)其制用木造成地平方架,長二尺五寸,闊一尺五寸。於二尺五寸中間,安一方木樁,高三尺,徑二寸半。於近上三寸處,安一橫木,長五寸,徑一寸五分。(此是安定處,若欲紡棉安二定者,橫木宜闊三寸,立樁亦宜闊三寸;若欲安三定,橫木當闊六寸,樁亦闊六寸。)梢頭留寸許,安一立木牌,高二寸,厚七分,闊與橫木齊,上刻一小口如豆大,(如欲安二定者刻二口。)以容鐵定項,對牌口後樁上鑽一孔,內棲細鐵筒,(約深三分。)以容定尾。定長一尺,中間硬安一木轂轆子,(長二寸,徑一寸。)周圍刻渠子二道,以承轉弦。樁下離地八寸,安一鐵軸,(長九寸,大如小指。)軸上貫以車輪。(輪製用木版六個,俱長一尺四寸,厚七分,闊一寸二分,以三版正中斜鋸扣子,硬安成輪子,以二輪相去四寸,中安木撐桄六個,便相合成一輪,周圍用皮弦攀緊,以承轉弦。)弦用棉線繩一條,(用蠟扌律過,壯如貫錢繩。)將輪與定攀住,令其活轉。又在前麵地平木上複安一橫桄,(長與地平木等,闊二寸半,厚一寸半,兩頭用立柱,高二寸。)桄中間安一鐵橛,大如小指,長六七分,以承腳踏版。(形如鞋底,厚一寸,中間刻一小窠,如指頂大,深二分,活安在鐵橛上,令其活動。)版一頭中間安一鐵攪杖,(壯如細筆,幹長六寸。)攛於輪版近軸處孔內,(孔係輪上預先鑽下,去軸寸半。)腳踏紡之。

○綿繭蒸法紡法(俗呼為蛾空子)》

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綿繭以出蛾者為最,繰之不利,盆中撈出者次之,薄繭並血蠶繭俱不堪用。其法將蛾空子扯淨蒙戎,稱足一斤,溫水泡一日,握洗去濁水,盛篩中,以水四升,入蒲鹼四兩,煎滾潑之數十次,(鹼湯仍淋鍋內。)以手試扯絲開為度,將篩安鍋內蒸之,(如水將乾,再添水一升。)約一鍾茶時,(如蒸之不及,則生而難紡;如蒸之太過,則絲腐而無筋。)取出翻於箸頭上,(每箸可套二十個。)溫水中手握洗去黃水,乘濕紡之。其法以葦筒帶節安於鐵定上令緊,露出定尖二、三分,右腳踏轉攪版,腳稍向下一踏,輪自轉動,又腳跟在版後一踏,自然一上一下,其快如風,習之三、五日自熟。左手執繭箸,右手輕輕橫扯絲頭紡之,指縫夾一箸以上線。如女人腳小,須兩腳踏版,右腳在前,左腳在後,亦甚順便。紡成繀子,約重一兩可卸。如蒸之太多,紡之不及,或在夏月恐腐壞者,可將空子曬乾收藏,臨翻然後濕之,如翻在箸上太多,紡之不及者,亦可曬乾收藏,紡時再以溫水泡洗更好。又煮成張綿,亦可乾紡,其法將好蛾空子,溫水浸濕,翻在箸頭上,(口小難翻者剪破。)厚者二、三個一套,稍薄者三、四個一套,隨翻隨卸,浸溫水盆中數日,換水數次,揉洗令淨,每斤用蒲鹼四兩,滾水三、四升化開,煮之兩鍾茶時取出,再用清水淋去鹼氣,懸乾收貯。臨紡逐個揉扯,令薄如紙,張於綿竿上,左手執之,右手扯紡。凡欲作綿糸莊衣者不必翻,只將繭子入鍋內煮如上法,取出用清水淋去鹼氣,曬乾槌過用。(凡血蠶繭及最薄繭,俱不堪紡,只宜作綿糸莊衣。)欲織綿 者,如以生絲作經,以所紡者緯之,既省功,且光平,亦更耐久。(煉法:每生絲經綿一觔,用蒲鹼三兩,水五大碗化開,入綿在內提掇,煮兩鍾茶時,以柔軟色變為度,取出,將豬胰子用稻草裹揉成膩汁,將浸入胰汁內一半時,但看上發光明亮即取出,再用清水洗數次,上卷軸輕碾卸下,即光平堅韌,遠勝他省所織。)

○解絲圖說》

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解絲惟絡車最便,為理絲先具,南人皆掉籰解之,終不若絡車之安且速也。其制用二木樁,徑一寸,一長一尺五寸,近頂鑿一通槽,長三寸,以容絡軸之大頭。(絡軸俗名絡尖。)一長一尺一寸,近頂向裏鑿一孔勿透,以容絡軸之末。二樁下截連安二桄,相去二寸,長一尺二寸,套安板凳一頭,以楔逼緊。將絡軸穿籰令緊,貫於兩柱之間,大頭略高於小頭。大頭樁頂錠一鐵釘,係一細皮條,(麻繩亦可,長二尺餘。)纏於絡軸,從裏麵自下絞上,以右手牽扯,一縱一扯,則軸籰忽上忽下,隨手旋轉如風,絲自上籰。解時先將王絲張於四柱,(柱用木竹,長三尺餘,各安大磚上,四方分立,將王絲繃緊。)又另置二柱以分交,最易尋頭。(二柱亦用竹棍同安於一磚,相去五寸。分交法:二人將絲兩邊信手中分,自有交出,安於二柱之中,倘頭緒斷時,隻從交中一提自得。)上作懸鉤,(以竹竿為之,如遏竿樣,下硾以磚塊,掛絲時將竿繩一扯,頭自下垂,掛畢丟脫,竿自豎立,竿梢錠一鐵絲鉤。)以引絲上下,纏於籰上,然後可排籰經縷矣。

○經絲圖說》

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絲已上籰,方可經縷,而經必有其具,先造經牙一副。(用方木樁二根,長八尺,密錠二寸長木橛一行,相去寸餘,每根可錠橛六七十。上下安撐桄二道,闊一丈。左邊木樁外側近頂五寸,錠一木橛,下去地五寸,亦錠一木橛。)用時倚牆斜立,經牙之下,近右樁一尺五六寸地上,置交橔一個。(用木板一塊,長一尺二寸,闊五寸,中安竹棍一行五根,俱高一尺,以左三根編大交,以右二根掛小交。)對經牙相去五尺,用繩懸經竿,(長一丈,上錠小鐵環五十個。)略與人肩齊,下置絲籰五十個,密擺二行。將籰上絲頭提起,貫入經竿環內,總收一處,挽成一結,掛在交橔右邊第一竹棍上。一人手牽絲綹,又掛在右邊樁下第一木橛上,復牽掛在左邊樁下第一橛上,如此往來牽掛,層層至頂橛盡處。(如經縷只有二三十丈,當間一掛之。)又將絲綹牽在左樁外側木橛之外邊,引至樁下橛上,復牽往右行至中間,以左手提住絲綹,以右手大指食指向上,將絲頭在二指虎口內,一左一右拾成交,掛在交橔竹竿上,(以左邊三竹棍編大交,以右邊二棍掛拾下的小交。)復掛在右樁下第一橛上,如前層層經掛,⒋⒋拾交,周而復始,以足數而止。(絲頭或一千五百,或二千、三千,酌量所織之輕重以為多少。)經畢,在交橔外右邊空處剪斷,將交用絲繩貫在兩邊拴緊,(若繩脫交亂,則滿架經縷無用矣。)將兩頭俱挽一結,再用繩拴緊。然後用纏籰一個,(用木四根,各長二尺,造成方架,闊一尺八寸,內錠一釘。)將有交一頭,以壯繩子拴係釘上,一人執定纏籰,緩緩將經牙上絲綹,旋卸旋纏,纏訖再上紖床。

○紖床圖說》

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紖床之製,用木四根,徑三寸。後二根高二尺六寸,前二根高三尺四寸,從二尺六寸處,順安二大平桄。(徑三寸,長三尺五寸。)下用撐桄四道,安成方架。(長三尺五寸,闊二尺五寸。)於前樁平桄以上高出八寸,勒成扁榫,鑽一大孔,以套壓天籰的架子。二大平桄上中間相去三寸,各安二擒齒,以承天籰。(天籰者,至大之籰也。將纏籰上經縷複纏於此,然後可以紖刷。其製用木一根,長二尺五寸,徑六寸,削為八麵,每麵安輻二條,高八寸,輻上安順桄一道,共八桄十六輻,湊成輪子,放在擒齒內。又於軸上中間,錠一鐵釘子,係麻繩一條,以拴經縷。)將纏籰上收下經縷,無交的一頭,拴繫天籰釘上。一人搬轉天籰,一人兩手執住纏籰,旋放旋纏,緊緊又纏在天籰上,至有交處方止。然後將壓天籰架子,(製用木二根,長三尺五寸,於一頭並安二撐桄,成一方架,闊與紖床齊,一頭鑿四寸長卯,用時套在勒成扁榫上。)套在前樁扁榫上,橫貫一細棍,使不上脫,又以石版壓住架尾,方不浮起。交用二竹棍,(長二尺,壯如大指。)從交兩邊貫過,將交夾在二竹棍之中,竹棍兩頭用繩子繫住,不可令脫。一人撥交,(從交棍中,將絲頭一上一下分清白,掛在繩鉤之上。)一人執繩貫頭。(繩即竹篾縛成,齒眼或八百、或一千、或千五,隨輕重,酌量多少。)貫法:用薄竹篾刻一鉤搭子,從繩齒眼透過,一人將絲頭二根,(如絲綾有用四根五根者,緞有用八根者,惟人所便。)掛在繩鉤上,扯過齒眼,收住挽一結,齒齒貫畢,用棬梯一個,(其製用木二根,長二尺三寸,一頭子六寸處,安撐桄二道,闊二尺六寸,樁頂刻二圓口。)將棬子橫擔其上。(棬子用木一根,徑四寸,長二尺七寸,兩頭各安搬橛,四齒長七寸。)令棬梯去紖床三丈,將底桄以繩係住,再將貫過經縷,以數十絲挽一結,用一竹棍貫住,牽紖至棬梯,將竹棍橫架棬子上。一人搬轉棬子,一人手執撥簪,(用扇子邊股將一頭削光如扁簪形。)往來在經縷上撥挑,如有粘綹、結絲,俱用撥簪排開。繩齒一過,遂搬轉棬子,須將經縷繃緊。如有漫處,下麵用紙一墊,務要平緊一樣,隨撥隨卷,盡卷在棬子上,可以言織矣。

○織紝圖說》

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經縷卷在棬子上,可授之機杼矣。機制甚多,不能盡述,只就餘家用過簡便機言之,亦能織提花綾絹紗。但其製難以筆罄,故列圖於後,就圖詳解尺寸,業織者自能一見了然。織時將經縷根根穿過綜環,(綜俗呼為繒,綜製用木五根,徑六分,造成方架,闊長各二尺,中安一梁,二人對坐,以綜線二環相套,縛於架上,或一千、或千五、或二千,足數而止。再用細竹竿二根,大如小指,長二尺二寸,將綜線兩邊領起,卸去綜架,掛在機頂羅⒏桄之上。每綜一付,下用腳竿棍一根,安在機之中間,以便躡交。若織無花絹縑,隻用綜二付;若織提花綾緞,將綜線縛於範架之上,用十付,下用腳竿棍十根,又將渠線從花樣中穿過,掛於花樓之上。花之式樣,隨人所便,乃江南織工以絲線盤結而成者,其價上好花樣三兩有餘,其餘小花不過一兩有餘。織時一人坐在花樓之上,手提渠線,一人坐在卷幅之後,以腳次第躡竿,旋提旋織,自然成花。)又將經縷前後二根,相並穿過繩齒,以數絲拴一結,復貫在小竹棍子上。(長與卷幅齊。)牽引經縷,縛在卷輻之上,兩邊再拴邊線十二根。(織不另掛邊線,緯束經線窄小,必不能織,須用雙絲合成壯線,經掛拾交如上法,收在邊籰之上,在後邊左樁外側錠一鐵環,將邊線從環中穿過,牽引至前棬子,對高梁上再定一環,復穿過引下,將邊線停分開,用竹片二個,長六寸,上各鑽六孔,將線複穿過孔中,引至綜環,分左右各貫六環,復穿過繩邊齒三眼內,緊係卷幅上。織時用磚一塊約重斤餘,用繩子掛在邊籰之上,自然邊線繃緊,緯不能束邊,易織。)再麵用撐幅二根,(用竹片二個,闊二指,長與輻等,厚二三分,兩頭各錠半截釘三根,長二分。)緊撐在幅上。機製經緯,安頓停當,然後推撞拋梭,自然成幅。織具無他奇,惟人自便,智者斟酌損益而為之,自見其妙。若肯親身經曆,未有不能者,事雖瑣細,實係資生要務,能耕能織,衣食兩有,世不求人,治生者不可忽焉。

○緯車圖說》

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織必用緯,其法用細竹筒,壯如箸子,長三寸,貫在緯車鐵定之上。用絲籰二個,以水潤濕,將二頭提起,穿過竿上鐵環。以右手攪輪,左手撚搖絲頭,纏在緯筒上,約如大指壯,便可卸下。緯車之製,茲不詳解,見圖自明,但輪徑一尺二寸為則。(前圖腳踏紡車,亦可用之。)緯筒已就,然後貫在鐵梭內,穿經往來,自成錦繡。

○附養槲蠶法》

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槲蠶始自明末,即今之織繭蠶也。此蠶本生於槲樹之上,古人未有知而養之者。至明洪武中,河南確山縣野蠶成繭,群臣表賀,始知有此蠶。又至永樂十一年十一月,山東有民獻野蠶繭者,群臣奏賀瑞應,上特命織帛製衾以薦,以為瑞降自天,未有知人力能廣布而為之者,故古書未載此法。後明末之時,有神人在山東教民始牧養此蠶,至今率土受益。蠶雖生於槲樹,而青剛、橡葉皆食之,其結繭一也。今山東此蠶甚盛,秦中終南山亦多有槲、橡、青剛樹,但人不知養此蠶之利,鮮有留心者。餘於雍正乙巳年,買得山東蠶種,並招致養蠶之人,因得其法。立春日於山根之下密室中,將繭厚攤於大筐內,閉其門窗,勿使通風,以乾硬柴然火,常令室中暖如三月。至春分前五日,共四旬,晝夜不可間斷,天寒加火,天暖減火。若室中大熱,則生子焦黑;暖氣若微,則出不及日。凡四十日則蛾出,於辰巳時令雌雄相配,申時摘去雄蛾。以挽兒稍或圪麥條編成大筐幾個,徑三尺,深一尺,又編一蓋,將雌蛾百餘放筐內,以蓋合定,令其下子於筐內。三五日後去蛾不用,將筐別懸於無煙涼房內,待山中陽坡槲、橡等樹葉長寸許,便將前溫室中,仍以硬柴燒令溫暖,須閉門窗,以炭火繼之,亦不可太熱。將蠶子筐懸於室中,(亦不可近火。)凡五六日,時時溫暖,蠶自生於筐內。於辰巳時將筐(或七八筐,或十數筐。)安置峪口,揀寬平處一方在水渠中,(筐底支以石,勿令水濕。)取槲樹枝梢,插於筐之周圍水中。(若非插在水中,片時葉即乾。)蠶聞槲氣,自出筐上葉,餘未出者,至午後將筐取回,仍懸暖室中。次日又出,仍如上法,以筐中子皆盡出,方棄筐不用。常常插換新槲葉,勿令蠶饑。插梢時須令新梢挨著舊梢,待蠶上新梢,然後拔去舊梢。又在蠶傍搭一草庵,日夜看守,(須防鳥、雀、蜂、蟲傷害。)時時換葉。待槲葉稍大,陰坡葉亦生,此時方可轉移上樹,使自食葉。移時將蠶帶著槲梢,款款放在提籃[1111]子內,(或竹或樹條皆可編,徑二、三尺,深三寸,上有筐係,跨於臂上,以便提攜。)提至山中有葉槲樹下,量樹大小,(高不過五、六尺。)斟酌將蠶連梢放於樹上,令其自然上葉。時常看蠶食葉將盡,又用極利大鋼剪,即將蠶連枝剪下,放於[1111]中,移置有葉樹上。(或橡樹或青剛皆可。)若此處葉盡,更移放他處。但此蠶亦三眠三起,眠時不可移動,須要晝夜看守,以防白日飛禽啄食,夜間蝙蝠傷害。彈弓、鳥槍,時常擊打,如一朝無人看守,滿坡盡為烏有矣。此蠶亦耐風寒,三月間有雪,蠶亦不至凍死。(昔日養此蠶,三月大雪,蠶凍成硬冰,人皆以為死矣,次日雪消,蠶竟複活。)但怕久雨,多不旺盛。到夏至後,自結繭於樹上,摘來攤於涼房內箔上,數日蛾自生。寅卯時,令雌雄相配,午後析開,摘去雄蛾不用,將雌蛾以麻線縛一腿,拴一槲樹上。(線須放長。)量樹之大小,以為多少,或拴數十,或拴數個,次日自下子於樹上。待入伏後五日,其蠶自生,便能食葉。至於看守轉移,俱如前法。待白露後,自能結繭,一一結成摘取收貯,至次年立春日,溫養如前法。歲歲養之,生發不窮,其利不可勝言。此繭不能繰絲,必須於出蛾後,製而紡之。

○紡槲繭法》

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先將木炭灰,以滾水潑之,淋得極釅,以舌試餂,螫舌甚烈為度。將繭子盛於竹篩內一斤許,將灰水入鍋內燒滾,勻潑繭上數遍,將繭篩置鍋上,淋入鍋中,再取潑數次,手試扯之,以絲開為度。又將篩置鍋內,蒸少頃取出,翻於箸頭上,層層相套,一箸可套十數個。浸於淨水盆內,以手握洗十餘次,以去其煙垢灰水之氣。於繭外橫扯起絲頭,用前所圖紡絲綿腳踏紡車上紡之,層層扯紡,不可亂了色道,若或扯亂,則織成繭,遂無色道可觀矣。其法將葦筒貫於鐵定上,以線纏紡於葦筒之上,既成糸崇取下,候紡數十糸崇,貫於經板之上,來往牽引經之。經成經縷,收於紖床之上,撒放二丈餘,中架一梁;如四丈長者,架二梁。將經縷勻擺梁上,手執纑刷,(縷刷乃疏布器也,束黃白菅根為上,或硬草根皆可為之,縛如大鍋刷樣、柄可長尺許,圍尺餘,其形扁。)蘸稀糨水或糯米汁刷之令勻,務要經縷條條疏通。或日曬,或風吹,將乾,須要繩過一遍,庶無糊綹,不至粘連。後用油水相合,(芝麻油最好,菜油次之,每水一斤,用油四兩。)攪打百餘次,使油水相混不分,用縷刷輕輕蘸而刷於經上,不可太多,多則油大,不堪用矣,但使光滑易織可也。待乾,卷於機棬之上,或平機,或高機,或機皆可織,惟人所便。
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又有糨線一法更穩:將紡成的繀子,用拐子拐成把子,重四五兩卸下,用糯米熬汁,無糯米用⒏糨子亦可,將線揉糨令勻,掛在椽上,再用石杵子掛在線把一頭,旋扭旋扌律,令線乾散為度,再上絡車,纏在籰子之上,經同上經法。

○畜牧說》

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昔先王之教民也,用天之道,因地之利,盡人之力,始事農桑,繼勤孕字。若農桑已舉,而畜牧之道闕焉不講,則衣帛之老者,何由食肉乎?予將畜牧之法,附於桑蠶之後,使資生者樹畜兼營,自然衣帛食肉,成一豐亨景象。但畜牧甚夥,秦中人稠地狹,開墾無餘,又無湖泊水灘閒曠之土,即有其法,而無其地,畜牧之道,亦難周詳而悉備。莫若取其切於日用,家家可畜,人人易牧者,力舉而行之,則亦可馴致富饒而無難。孟子曰:五母雞、二母彘,無失其時,老者可以食肉。夫孟子以亞聖之才,經天緯地,而其留心王政,無過養民數大端。利民之術,養老之典,亦惟母雞母彘,無失其時而已。後世畜牧不講,孕字失時,無怪乎棄本有之良圖,事規畫之末技,往往力倍功半,罕睹實效,反視王政大務為平淡無奇,其亦弗思之甚矣!餘因悉農書,究心法製,只將畜牧:豬、羊、雞、鴨四條,已親經實效,有裨農家日用者,一一詳述而備載之。願我同誌共相從事,不但奉高堂而享肥甘,亦足佐蠶桑而滋餘利,其益於人世,寧既有乎!為列其條如左:

○畜牧大略》

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畜者養也,牧者守也。養而守之,如郡縣之親民,慈愛之,珍惜之,以身測其寒熱,以腹節其饑飽,自然生息日蕃,資財漸廣。昔陶朱公語人曰:欲速富,畜五牸。五牸者,牛、馬、豬、羊,驢之牝者也。西安諸州縣,無山澤曠土,不便雜畜,(五畜家戶皆有,但地狹不便廣畜耳。)舍三畜而專言豬、羊、雞、鴨,亦資生之一法也。大約不過用二萬錢之資,而數年之間,其利百倍。惟多種苜蓿,廣畜四牝,使二人掌管,遵法飼養,謹慎守護,必致蕃息。仍量其所能,而授以便業,或拈綿,或編竹,為飲食之資,又多得糞壤以為肥田之本。所有豬、羊、雞、鴨之名義飼法,開列於左:

○論豬類》

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豬類甚多,各處不同,稱名亦異。牡曰猳、亦曰牙豬、牝曰彘、亦曰豝豬,去勢曰豶、四蹄白曰豥,豬高五尺曰<豕厄>、豬之子曰豚、一子曰特、二子曰師、三子曰豵、末子曰庅生,其實一種也。生於青兗徐淮者耳大,生於燕冀者皮厚,生於遼東者頭白,生於江南者耳小,生於嶺南者白而肥,生於雍梁者足短,豬乃水畜,性趨下而喜穢,在天應室,在卦屬坎,乃北方之獸也。南方之豬味酸冷而有小毒,食之動風、生痰、弱筋骨、虛人肌,不可久食;北方水深土厚,風氣高燥,其肉味甘、性平、無毒,大能補腎氣虛損、壯筋骨、健氣血;而秦中之豬甲天下,尤非他處可比;此皆不可不知者也。

○論擇種法》

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母豬惟取身長、皮鬆、耳大、嘴短、無柔毛者良。嘴長則牙多,飼之難肥,豬以三牙為上,有柔毛者治難淨。豬孕四月而生,母豬懷子時,不可喂以細食,恐豬肥油大,則生子難活。豬忌五月配圈,恐九月生子,少腦難成。生子後,母豬當喂以細食,生乳以奶豚子。

○養豬有七宜八忌》

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一宜冬暖、(臥處宜向陽,嚴冬宜遮蔽。)夏涼;(夏日圈中,常積水池,使得避暑。再圈中傍牆多栽樹木亦好。)一宜窩棚小廠,以避風雨;一宜飲食臭濁;(和食不可用生水、清水,常宜盦令酸臭。)一宜細篩揀柴;(凡草末糠秕一切食料,務宜細篩揀柴乾淨,食粗者宜碾令極細。)一宜除虱、去賊牙;(豬身生虱者,用菸筋或菸幹泡水刷之即除,槽牙後有賊牙者,即打去之。)一宜藥餌避瘟。(豬惟有瘟症最惡,往往有淨圈者,須預防之。宜蒼術、貫眾搗為細末,三五日和入食中一飼,足以避瘟。)一忌牝牡同圈;(牝牡同圈則亂鬧,憙聚不食,豚子六十日,即可擇出雄者另飼。雄豬不必多留,一雄可配群雌。)一忌圈內泥濘;(泥濘則多疾不長。)一忌猛驚撓亂;一忌急驟驅奔;一忌飼喂失時;一忌重擊鞭打;一忌狼犬入圈;一忌悮飼酒毒。(豬髒最軟,喂酒酵時有酒味,厚者便能毒死;或種烏藥、南星、半夏處,不可牧放,往往悮食毒死,不可不知。)

○飼豚子法》

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豚子初生,宜煮穀飼之,或大麥屑,或豆屑、蕎麥、穄秫屑,務宜煮熟,少加草末、糠麩飼之,不可與母豬同食。或置木柵欄,留空只容豚子出入;或圈牆下開一小竇,令豚子出外飼之亦可。六十日後閹之,(俗呼為鍬豬。)閹了則骨細肉多,易長易肥;必須截去尾尖,閹不截尾,則前大後小。豚子閹後,待瘡口平複,取巴豆兩粒去殼搗爛,和食中飼之,半日後當大瀉,其後則易長肥大。十二月生子者,必須置溫暖處,常以火烘之;或將地下掘空如炕樣,下煨以火,不然則腦凍不合,出旬便死。欲養肥豬者,須於豚子中擇長大、皮、嘴短、牙少、毛稀者,其共食乳時居下者最佳,揀取別飼之。宜將碎小、不堪、牙多、食少者早賣之。

○收食料法》

1
養豬以食為本,若純買麩糠飼之則無利。大凡水陸草葉根皮無毒者,豬皆食之,唯苜蓿最善,後復生,一歲數剪,以此飼豬,其利甚廣,當約量多寡種之。春夏之間,長及尺許,割來細切,以米泔水或酒糟豆粉水,浸入大磚窖內或大藍甕內令酸黃,拌麩雜物飼之。(亦可生喂。)欲積冬月食料,須於春夏之間,待苜蓿長尺許,俟天氣晴明,將苜蓿割倒,載入場中,攤開曬極乾,用碌碡碾為細末,密篩篩過收貯。待冬月合糠麩之類,量豬之大小肥瘦,或二八相合,或三七相合,或四六,或停對,斟酌損益而飼之。且飼牧之人,宜常雜物以代麩糠,拾得一分遂省一分食。稍有空閒之處,即可牧放,放得一日,即省一日之費。總要殷勤細心掌管,自然其利百倍矣。

○飼肥豬法》

1
欲喂肥豬,先擇佳種。至三、五十斤者,豬多則總設一大圈,內又分小圈,每一小圈止容一豬,使不得鬧轉,則易長肥。飼法:用貫眾三兩、蒼術四兩、黃豆炒一斗、芝麻炒一升共為末,拌入細食內飼之,食後每豬再喂生大麥一升,不過半月即肥。又方:用麻子二升搗爛,鹽一升和糠三升,煮熟雜入細食內,飼之即肥。

○治豬病方》

1
豬有病時,割去尾尖及耳,出血即愈。若瘟疫,用蘿葡及梓樹葉與食之即愈,不食者死。又豬纔病不食,即用滾湯一椀沃其頭,半日即食。又豬將肥時,內生水鈴,每食數口,即遊走不食,用鍛下磨子的石渣子為細末,羅過拌食中飼之,不過數頓即愈。

○論羊》

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羊祥也,故吉禮用之。在畜屬火,故易繁而性熱,在卦屬兌,故外柔而內剛。其性喜燥惡濕,其味甘美豐厚,內則謂之柔毛,又曰少牢。五方所產不同,而種類甚多:哈密一種大尾羊,(尾重一二十斤。)大食一種胡羊,(高三尺餘,尾大如扇,土人歲取其脂,不久複滿。)臨洮一種洮羊,(重六七十斤,尾小。)江南一種吳羊,(頭身相等,麵毛短。)英州一種乳羊,(身肥而無血肉之分。)我秦中一種綿羊,(頭小、身大、尾長、多脂、最美,其毛柔軟,一歲三剪,以為氈物,臨渭兩岸,其毛更細,可作緞、氆氌、衣衫等物,絕佳。)一種羖曆羊,(俗名駒曆羊,項下有須,毛粗長,作沙氈,避濕氣,性捷善緣屋壁,其味亦美。)同華之間一種同羊。(甚大,供饌又勝諸羊。)大抵南方之羊少味發病,北方之羊味厚大補,蓋土地使然也。羊之牡曰羖、曰羝,牝曰孚、曰牂,白曰分,黑曰俞,去勢曰羯,羊子曰羔,羔五月寧,六月羊,七月羍,未卒歲曰兆。諸羊孕四月而生,其目無神,其腸薄而縈曲。食鈞吻而肥,食仙茅而肪,食仙靈脾而淫,食羊躑躅而死。物理之宜忌,不可不知者也。

○一擇種》

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羊種以十二月、正月生者為上,十一月、二月生者次之,其餘之月生羔,則皮毛焦卷,骨髓細小,不堪為種。欲畜羊者,須在九、十月間,於羊市上揀買肥大、毛粗、尾長、懷羔母羊一、二十口,(同州者為上,西北山者次之。)羝羊一口,(羝少則不孕,羝多則亂群,不孕者必瘦,瘦則非惟不蕃息,經冬則死,羝以無角者更佳。)依法牧養,冬月漸次生羔。(若值嚴寒,夜間必須然火,不然多凍死。綿羊二、三日即母子俱放,羖曆羊一、二日即放,初生之羔宜煮穀豆飼之。)及至春月,可得羊五、六十口,便成群矣。(羊之生息易蕃,獲利甚速,但我處無湖灘曠土,不能廣畜,為可惜耳。)

○一治圈法》

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圈與人居相連,必須開窗向圈。(羊性最弱,不能禦物,往往狼犬入圈,咬傷殆盡。)其性惡濕,利居高燥,作棚宜高。(架北牆為廠,宜寒涼,熱則生疥癬。冬月入田,尤不耐寒。)圈內常撒乾土,積糞以為膏腴之本,無令停水,勿使糞汙。(穢則污毛,停水則挾蹄,眠濕則腹脹。)圈內須並牆樹柴柵令周匝。(不樹柴者,羊揩牆土,毛皆成氈,若不揩土,毛長自淨。又豎柵出牆,虎狼犬俱不敢踰。)

○一牧放法》

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羊必須老人及心性婉順者放之,方得起居以時,調其宜適。卜式雲:牧民何異於是者。(若使急性人及小兒攔約不得,必有打傷之災,或嬉戲不看,則有狼犬之害,懶不驅行,無肥充之理,將息失所,有羔死之患。)惟遠水為良,二日一飲。(俗云水馬旱羊,西北缺水處羊甚多,或十日半月不飲亦無妨,若頻飲則傷水而鼻膿,今近水之羊甚瘦者,多以此故。)緩驅行,勿停息。(息則不食而羊瘦,急行坌塵而羊顙也。)春夏宜早放,秋冬宜晚出。(二月以後氣熱,所以宜早。夏月盛暑須得陰涼,若日中不避熱,則塵汗相滯,秋冬之間必致疥癬。八月以後霜露氣降,必須日出晞解,然後出放,不爾則逢毒氣,令羊口瘡腹脹。又綠蜘蛛在露草上,羊食之多死,日照則匿去。)每於羊群之中,擇其肱而大者立之主,一出一入,使之倡先,則魚貫而行,免踐害路旁禾稼。又在春月羊食青草時,將鹽碾末,薄撒於磚石上,令羊出入少食,則易肥而少病。

○一收食料》

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畜羊必積食料,若不預算,以至冬雪滿地,或大雨連綿,不能出放,無物飼養,以致餓損,不惟不孳息,往往有斷種者。須在三四月間以羊之多少,預種大豆,或小黑豆、雜穀,並草留之。不須鋤治,八九月間帶青色穫取曬乾,多積苜蓿亦好。或山中黃白菅,並一切路旁河灘諸色雜草羊能食者,於春夏之間草正嫩時,收取曬乾,以備冬用。若值羊不能出放之日,須於高燥處豎立雜木作數圓柵,各五六步許,將草堆積柵中,雖高一丈亦無妨,任羊繞柵而食,竟日通夜,口常不住,終冬過春,無不肥充。若不作柵,假有一車草擲與十羊,口亦不得飽,群羊踐躡而已。圓柵之製所費有限,所得甚多,不可不知。

○一鉸毛法》

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綿羊三月得草力,毛壯勁則鉸之。鉸時先將羊用水洗淨曬乾,以鐵抓子抓之,令毛和軟,然後鉸。鉸畢,將羊又以水洗之,則生白淨之毛。六月毛長復鉸,仍如上法。至八月初,胡葈子未成時,又鉸如上法。(若天氣覺寒,不用洗。若胡葈子成,然後鉸者,非值著毛難淨,又歲稍晚,至冬寒毛長不足,令羊凍損。)

○一飼肥羊法》

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羊須騸過最美。(羊生十餘日便騸,名曰羯羊。)飼時不拘多少,初飼時將乾草細切,少用槽水拌過。飼五六日後,漸次加磨破黑豆或諸豆,並雜穀、燒酒、糟子、稠糟水拌。每羊少飼,不可多與,與多則不食,浪棄草料,又不得肥。勿與水,與水則溺多退脿,當一日上草六、七次,勿令太飽,亦不可使饑。攔圈常要潔淨,勿喂青草,否則減脿破腹,不肯食枯草矣。亦間飼食鹽少許,不過一兩月即肥。

○一治羊病法羊有疥者,另置一處,否則相染,以致合群俱病,不可不知。》

1
治羊疥方:疥先著口者,難治多死。用藜蘆根搗碎,以米泔水浸入瓶內,塞其口,置於灶邊,常令溫暖,數日瓶內泔發變酸便可用。先以磚瓦片刮疥令赤,再用蔥白湯刮洗令淨,拭乾,以藥汁塗之,再上即愈。若多者,不可通身盡塗,須節節治,若通身盡塗,羊皮不堪藥力則死矣。又方:用臘月豬脂,調熏黃末塗之即愈。(熏黃即雄黃,色黑氣臭者。)凡羊經疥得瘥者,至夏後肥時便賣,不然來年再發必死。治羊脾脹方:其症來時,肚脹眼大亂跑,用大針一個,在左邊前夾第二根肋枝縫中,以針刺入一二寸即愈。
2
治羊膿鼻眼不淨者,以湯和鹽研之極鹹,塗眼鼻,再將清鹽水,用小鐵灌角,灌入兩鼻內,半鍾不瘥,再灌,五日勿見水。
3
凡羊倒圈者,乃瘟症。用獮猴一個,置圈中高竿上頭,以避惡氣。又用雄黃、藜蘆、蒼術、乳香、火硝、細辛、甘松、川芎,降真香等分為末,不論有病無病,凡羊兩鼻中,用竹筒各吹一遍。
4
治羊兒風,用艾在頭中旋內炙五六次即愈。
5
治羊漏蹄方:羖曆羊脂煎熟去渣,取鐵箭頭一個,燒大熱,將羊脂油塗箭頭烙患上,勿令見水。治之不愈者,兆刂出蹄甲內毛蟲兩個,再烙即愈。
6
一羊肉食忌:天行熱,病人新愈,勿食羊;獨角者勿食,食之生癰;不可用銅鍋煮肉,能損人;又不可同蕎⒏、豆醬食,食之發痼疾。

○論雞》

1
雞類甚多,稱名亦異。雞者稽也,能稽時也。大者曰蜀,小者曰荊,初生曰雛,一名鳥。今處處人家畜養,五方所產,大小形色各殊:朝鮮一種長尾雞,尾長三四尺;遼陽一種食雞,一種角雞,味俱肥美;南越一種長嗚雞,晝夜啼叫;南海一種石雞,潮至即鳴;蜀中一種鶤雞;楚中一種傖雞,並高三四尺;江南一種矮雞,腳高二寸許;江西一種太和雞,按時而鳴;我秦中一種邊雞,一名鬥雞,腳高而形大,重有十餘斤者,不杷屋,不暴園,生卵甚稀,欲供饘者多養之;又有一種柴雞,形小而身輕,重一二斤,能飛,善暴園,生卵甚多,欲生卵者多養之。雞在卦屬巽,在星應昴,無外腎而虧小腸膀胱,所以便而不溺。凡雞有五色者、玄身白首者、六指者、四距者,死而足不伸者,並不可食,食之傷人,食菢卵母雞,令人作癰;小兒五歲以下者,不可食雞肉,食之多生寸白蟲成積;有風病之人不可食,能動風也;此皆不可不知。

○菢雞雛法》

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菢母雞一隻,(母雞須用數年者,菢之方工,新雞不堪伏卵,數起者不任為菢,食卵者易之,或常常喂之。)大者可覆二十二卵,小者可覆十八卵。(卵須用雌雄相配而生者,方能出雛。)窠忌近打鼓、紡車、砧杵、腳蹈、羅、舂、搗,及振動有聲之處,(卵被震蕩,雛形多不成。)窠不宜低,低則恐有蟲害。母雞伏四、五日,令起與之食飲,(久不起者,饑嬴身冷,雖伏無熱氣,卵難出,且往往有餓死者。)伏至二十一日而雛出。(亦視乎涼暖,暖則生速,涼則生遲。)雛出之時,不可用手剝取,須聽其自出。(若用手剝殼,則形未定而多死。)既出之後,飼以小米乾飯一頓,(若飼以濕飯,則臍膿多死。)次後飼以小米,飲以溫水,候五、七日方可下窠,任食無妨。一歲可菢數次,晚菢者形小而多肯生卵,欲廣雛而取利者,後有火菢之法。

○火菢法》

1
菢時用密室一間,內分左右盤二大炕,炕上周圍泥小牆,裏麵鑲稻草或麥菅編子一匝,炕上鋪搗爛軟麥菅一層,厚三五寸,將炕用糞煨至溫,不可熱。(熱則卵壞矣。若夏至之時,不用煨炕,只用熱溫糠暖,亦自能生。)將雌雄配過所生之卵,或雞蛋、或鴨蛋,須得一千或五六百方可,少則易冷難成。先將稻糠皮或粗穀糠,(若鴨蛋,用乾牛糞為末,焙溫暖菢,更勝於糠,乃物性相宜。)鍋內烘熱。(不可大熱,隻用溫熱。)先鋪於右邊炕上一層,厚二三寸,次將卵密密排一層,又鋪熱糠三四寸,又鋪卵一層,如此相間,或八千一萬皆可。鋪畢,上再用熱糠厚蓋一層,糠上再厚覆稻草或麥菅一層,時常以手探試,不可令內熱,亦不可令內寒,常要裏麵溫溫有和氣方好;或二、三日覺上麵及中間有涼意,如前法復倒於左邊炕上,將上麵要倒在下麵,二、三日之間,如覺又涼,復倒於右邊炕上,如此六、七遍,是雛成形之時。大約雞在二十一日,鴨在二十八日,將卵或放羅底上,或放溫水內試之,見卵自動搖不定者,是雛將出之時也,分於兩炕之上,溫養如上法。俟雛有一、二出者,將卵用熱糠單排溫室中,(此時室中宜放炭火,令其溫暖。)不過一半日之間,皆可出矣。(火菢莫巧,只要人殷勤看守,溫和之氣不絕,不惟出齊,亦且速而無壞卵;若乍寒乍熱,不惟出之不齊,卵亦多腐壞不成。)出齊時,(忌燒柳柴,煙熏之則死。)用小米蒸成乾飯,不可粘了,飼二、三頓,不可令出房外,室中常須用火溫暖,不可使冷,以致凍死新雛,或置之炕上,日飼以生小米,飲以溫水,十餘日後,置園中放之,令其自食。

○園放之法》

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園闊六、七丈或十餘丈,上用葛條或葦子作繩,或樹皮作繩,在墻上斜繃如網樣,以防鳥鳶。將園中間,順界短墻一道,分為兩院。先將穈子磨⒏,或穄、秫、⒏皆可,煮成稀糊,潑於右邊園內,以散草覆之,不過三四日,便可生蟲,驅雛食之。又如上法,潑於左邊,俟右盡而驅左,如此周而復始,不過一兩月,便可貨賣。夜防貓鼠,須收入密室溫暖處。及雞大時,或用苜蓿煮熟,拌以麥麩或穈⒏、秫⒏皆可,或粟豆,或農忙之月,場邊掃積五穀草子,皆可飼之。中用長槽盛水,令其便飲,若生卵時,在牆周圍離地尺餘,鑿牆為窠,內鋪軟草,令生卵其中,日日收取,周圍豎架,令棲其上。冬月宜棚下,以避霜雪,若遇大寒,多凍瘦損,不可不知。園內糞宜常掃,壅田極肥,土百合更妙。內有善飛者,剪去六翮。(不可剪深,深則不旺,隻剪去六根長翎,則不能飛矣。)

○又穀產雞子法》

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欲供常食者,將雄雞擇去另籠,單飼群雌,令足其食料,一雞一次能生百卵,只不能出雛,食之亦能益人。

○又飼雞易肥法》

1
欲雞易肥者,以油和⒏撚成指尖大小,日與數枚食之;又以小米蒸飯,拌以硫黃細末四、五分,飼數日即肥;又將小麥水浸蒸熟飼之,三、七日即肥。

○飼雞不菢法(菢,俗呼為罩窠)》

1
欲雞不罩窠,於下卵時,食內加麻子喂之,則常生卵不菢。若有菢而不起者,冷水中猛淹之,則迷其菢。

○治雞病方》

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凡雞有雜病者,以真麻油灌之立愈。若有瘟疫者,預用吳茱萸為末,以少許拌乾飯上喂之。又以雄黃末拌飯喂之。皆能不病。若已病者,以蒜瓣一粒喂之。

○論鴨》

1
鴨類不繁,只有家野之別,近來有西洋一種洋鴨,雞頭鴨身,善鬥,其餘各處皆同,但稱名則異:一名舒鳧、一名家鳧、一名未鴄、一名鶩。鶩者木也,鶩性質木,而無他心,故庶人以為鷙。故《曲禮》云:庶人執匹,匹者雙鶩也,匹夫卑末,故《廣雅》謂鴨為未鴄。《禽經》雲:鴨鳴呷呷,其名自呼,故謂之鴨。《格物論》云:鴨雄者綠頭文翅,雌者黃斑,色有純黑、純白,又有白而烏骨者,藥食更佳。鴨皆雄瘖雌鳴,重陽後乃肥腯味美,清明後生卵,伏二十八日而雛生。鴨乃水禽也,治水病、利小便最宜,故水腫人多食之。卵不宜炒食,多食發冷氣,小兒多食令足軟,惟鹽奄食之益人。生瘡毒者不可食,食則冷,惡肉突出。

○養鴨法》

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菢鴨雛與雞同,卵用五雌一雄者,菢之能成。原來是鴨菢鴨卵,但窠須平地,護持難密,故後人以雞菢之最穩。欲廣雛取利者,用前火菢法。(用乾牛糞末,俱勝他物。)鴨雛出時,頭一頓用粳米煮粥,令飽食之,名曰填膆。(以後食物則無傷。)然後以小米飯切苦菜、蔓菁、苜蓿飼之,飲以清水,濁則易之,不易恐泥濁塞鼻則死,一二十日之後,靡不食矣。於初出下窠時,看尾尖下有硬毛一根,須拔去,不然則自刺而死。至於草、菜、魚、蟲、青泥皆食之。雛出窠之時,便可驅入水中,少刻宜驅出。(鴨既水禽,不得水則死,但雛臍未合,在水中久冷亦死。)夜收於溫暖處,下厚鋪軟草。(恐臍冷則多死。)
2
飼鴨與雞同,用粟豆飼鴨,其利有限,不若細剉苜蓿,煮熟拌糠麩飼之,價省功速,亦善法也。

○相鴨生卵法》

1
鴨頭欲小,口上齕有小珠滿五者生卵多,滿三者生卵少,擇其多者養之。

○又穀生卵法》

1
純飼雌鴨,無令雄鴨入內,足其食料,常令肥飽,一次便生百卵。

○卵不遺失法》

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鴨喜浪生,每常遊走,生卵遺失在外。每至生卵之時,按每日所生之候,驅至園內,多用軟草就地作窠,先將白木刻成鴨卵形,每窠中各置一枚以誑之,鴨遂上窠無疑矣。

○養素園序》

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園圃之製,昉自上古,帝王以之養聖聰而同民樂;富貴家以之識稼穡而為遊息之所;文人學士以之暢達襟懷,煥發神采;高人逸哲以之作助道之資,讬為隱處;農家以之樹桑麻,布果蔬,為衣帛之藪,且逍遙其中,故稱田園之樂。古者,人皆有園,以為樂利之本,奈我秦中久廢其制,士失為學之資,農乏日用之需。予嘗閱太史公《治生論》:曰居之一歲,種之以穀,十歲樹之以木。百歲來之以德,今有無秩祿之奉、爵邑之入而樂與之比者,命曰素封;故曰陸地牧馬二百蹄,(五十匹也。)牛蹄角千,(一百六十七頭也。)千足羊,澤中千足彘,(二百五十頭也。)水居千石魚,陂山居千章之材,安邑千樹棗,燕秦千樹栗,蜀漢江陵千樹橘,淮北常山河濟之間千樹梨,陳夏千樹漆,齊魯千樹桑,渭川千畝竹,及千鍾之田,千畝卮茜,千畦韭,此其人皆與千戶侯等。言耕桑樹畜布置得法,歲獲大利;白衣無爵祿之位,而有封邑之入,故稱素封。園林之益。載諸史冊,昭然可考,後人何得棄而不復哉!試觀古之賢哲隱君子,皆藉園田以為養素之資,所以成其高,若從事岐途,則物欲擾雜,機械縈心,烏能涵育天和,求誌樂道,為潔身立德之士乎!是以曾子有三省園,(曾子居魯食力養誌,躬耕親桑,常耘瓜蒔蔬而歌,聲若出金石,魯君聞而致邑焉,固辭不受,曰:吾聞受人者常畏人,與人者常驕人,君即不我驕,烏得無畏乎!自是甘貧樂道,力食以養親,每飯必有酒肉。然日三省其身,於聖人之道,每事精察力行,以求至乎其極。故孔門一貫之傳,惟曾子獨得其要,養親明道。皆賴此園之力也。)顏子有屢空園,(孔子謂顏子曰:家貧居卑,胡不仕乎?對曰:回有郭外之田五十畝,足以給饘粥,郭內之田十畝,足以為桑麻,鼓琴足以為娛,所學於夫子足以自樂,回不願仕也。回願貧如富,賤如貴,無勇而威,終身無患難,不亦可乎!孔子曰:善哉回也!夫貧而如富,其知足而無欲也。賤而如貴,其讓而有禮也。無勇而威,恭敬而不失於人也。終身無患難,其擇言而出也。若回者其至矣乎。觀顏子開口先道田園二事,足知田園乃養道之本也。顏子得保全聖德,育養天和,已臻聖人之域者,皆賴屢空園之力也。)邵子有安樂園,(邵子名雍,字堯夫,河南人,遊曆四方,定居於洛。初至洛蓬蓽環堵,不庇風雨。富弼司馬光呂公著諸賢,退居洛中,皆製園自娛,雅敬堯夫,恒相從遊,為市園宅。自名其園曰安樂園,名其居曰安樂窩,自號曰安樂先生。與其子親耕躬桑,種蔬蒔藥,食力自養,四十年來未嚐皺眉。嚐讀書至夜深,命子煮萊蔔、芥辛,食之甘美。歎曰味含土膏,甚可人口,膏粱者豈能知此味也,遂有萊蔔生兒芥生孫之句。嚐作詩曰:梧桐月向懷中照,楊柳風來麵上吹。分明寫出浩然之氣、天然之趣。嘉祐熙寧中,屢詔稱疾不之官。智慮絕人,遇事能前知。其心虛明,自能知之。觀其所學至誠之道也,惟賴安樂園修養之力也。)漢陰之獨力灌畦,河陽之閒居賣蔬,德操之 桑飼蠶,(昔司馬德操桑,龐士元見而問之,曰:大丈夫生於斯世,嚐懷金衣紫,焉有屈洪流之量,而作絲婦之事哉。德操曰:居、吾語汝,子適知捷徑之速,而不慮失道之迷。昔伯成耦耕不慕諸侯之榮,原憲桑樞不易有官之宅,何有坐則華屋,出則肥馬,侍妾數十,然後為奇,此許父所以慷慨,夷齊所以長歎息者也。雖有竊秦之爵,千駟之富,不足貴也。士元曰:某生處邊陲,寡見大義,若不叩洪鍾伐雷鼓,則不知其音響也。)林逋之計日樹梅,(林公樂道獨善,終世不娶,嚐以梅為妻,以鶴為子,植梅三百六十,計一梅所出,約足一日之用,隨梅子所收之豐歉,以為自養之厚薄,終身坦然自得,略無營求世利之意。)皆取自然之衣食,作養德之實具,超然物表,淡然象外,養素之道,誠無有加於此者。他如韓康之鬻藥,老萊之織屨,君平之賣卜,常常交易,日日營物,以之養素,豈能純白乃衷。何如園圃之事,得之分內,無欲自足。蓋共制田少而易辦,功倍而業精,古云務廣田者荒。《詩》曰:「無田甫田,維莠驕驕。」後稷為田一畝三畎,伊尹作區田負水澆稼,盡力盡法不務於多。人得豐衣足食,先世成效,難以盡述。予感慕興起實踐其事,自制一園名曰養素。用田十餘畝,依法培植,比之常田歲利十倍,數十年之後,歲利百倍,不惟資身,樂亦在其中矣。外周以桑,課之蠶利,內樹雜果,滋殖無窮,中造水車,灌溉蔬藥,井養不窮,少布花石,點染園林,景色幽然,後造大窯,冬暖夏涼,上構一亭,四時登眺,前接長廈,旁開大牖,內積詩書圖史,以廣博覽。每集良朋嘉友,暢敘幽懷,使令有童子奔走,經理有園丁效力。至於繁蔭綺繡,堪為樂賞,春花秋實,亦可娛目;一草一木,物物會我天機;一飲一食,在在安吾素位,得性情之本,樂資生之正務,雖有瀛洲閬苑,莫之易也。予已早獲其益,不欲自私,謹列園製於左,以公同志。凡我寒素之士,各制一園,不過一夫之力,可以代百畝之耕,不惟衣食有賴,亦可教授生徒,為儲學育才之一藉。鄙意原欲謀養助學,非徒悅目賞心,但有春花而無秋實,近於浮偽者,皆闕而不錄。其叮嚀周至,無非出息之物,每事直指,不尚浮詞,覽者無或嗤焉。

○園制》

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負郭之間,得田十餘畝,若去城市稍遠者更益其數,田多者可作素封,(負郭之間易於得糞,果蔬便於發賣,而且價高,故園田不待多,若離城市遠者糞不可多得,果蔬之價又賤,故田不可少。若田更廣,能樹千株桑果者,即為素封,可享利如千戶侯矣,若水深不便灌溉蔬菜者,多植桑果,夏則積水擔澆,冬則掃雪擁根,亦能大茂成林。)田少者繚以垣牆,(務使西北之牆高,以遮蔽西北之風。)園大者培植柘牆,(其種法詳種柘門中,行之寬窄,樹之稀稠,科編之法,與枳牆同。南方汝穎間,桑園有大十餘畝者,縱橫成行,整齊可觀。行間盡種雜豆,肥壯異常,而周圍種柘編為籬牆,以荊為門,司園者守之,名為柘牆。蓋柘身有刺,盜不易。而一切畜牲不得入內,既為桑障,又益春蠶,且易生倍於桑,惜乎北人不知樹之。)或棘牆。(須十畝以上或二十畝者,周圍耕作三壟,相去各一尺五寸,八九月酸棗熟時,用背籠一個,以木杈將酸棗梢杈入背籠內,用杖一振,則棗自落入背籠中,收來種於壟中須稠,次年春生苗,秋高三尺許,掘去惡者,只留身端茂盛者,每八寸一根,務要勻停,但直行貴直如矢,橫須相錯以斜視成行為佳,若三根正對便覺稀疏。至明年春用利刀科去近地旁枝,但須留距,不可削之太平,侵傷其身,不然逢大寒即枯,此科樹常法,不特酸棗為然也。科訖,即編為笆籬,內外以夾幹夾之,務使舒緩,急則不復得長。又至明年春,更科去旁枝,又編又夾,可高六七尺,欲再高者亦任人意,如此聯為一片,即砍斷數根亦仍如故。玄扈先生贊曰:匪直奸人慚笑而返,狐狼亦息望而⒋,行人見者莫不嗟歎,不覺紅日西移,遂忘前途尚遠,盤桓瞻矚,久而不能去。枳棘之籬,折柳樊圃,斯其意也。俟二年之後,秋月酸棗熟時,收如前法,堆聚一處,以柔草覆之,窩數日遂爛,春去爛皮曬乾,將炕燒大熱,鋪酸棗炕至極乾,以薄石磨子擂破,以數升置水缸中,棗仁大半浮於水麵,殼沉缸底,以笊籬掉取棗仁,再揚再掉,以取盡為度,晾乾收藏,如已編笆,不能以背籠收取,當以長棍撾下,掃而取之。十畝周圍,每歲可得棗仁石餘,能值銀十餘兩,足一歲雇覓園夫之費,並田之正賦。況棘牆又能避霜,花果以棘圍之更茂。)或枳牆。(秦俗呼為梣子,種植法、科法、編法、夾法,俱與棘牆相同。九月間取熟者剖開,取子種之,三壟相去各二尺,每根相去一尺五寸,旋科旋編,尋常不科編者甚繁亂,且近地人能設法鑽過,不然或砍去數株便無遮攔。其結實亦可作藥品,於枳子大如指頭時,劈成兩半曬乾為枳實,稍大切兩半曬乾為枳殼,每斤亦可值銀數分。秋後黃熟以兩版壓去其子,晾去水氣,以砂糖厚拌捺缸中數月,食之亦能利氣消痰,如無砂糖可用蜂蜜。)中設總門,上起門樓,外懸園名扁額。(任意起名,不必拘定。)門樓內作園夫夜間瞭望之所,以防小人盜竊蔬果,靠後棘牆中間向南造連三大窯,(磚石箍成者固好,但貧者力不能為,只造土窯,尋常以土墼箍成者不能堅久,不若純以土泥築之,方成一塊,自無傾圮破裂之患。其法:先以濕土築成四道土墩,南北長二丈,先築一尺高或尺餘,極堅實,曬二三日不濕不乾,再築一層,仍曬數日再築,層層須極其堅實,至八尺高,方命匠人箍成券子,以椽順鋪於四道土墩上,以硬泥填厚尺許,曬次日𧾷柴實,又曬又𧾷柴,至將乾再如此築之,至與券平,通填硬泥築之,徐徐築至四五尺厚方住。動工以後如有雨,須苫蓋之,無力作亭者,頂作鏊背形,雨亦不能深入,中窰闊九尺,兩旁窰各闊八尺,中窰近後東西各開一門,以通左右二窰,二窰口各安大揭窗,窗下盤大炕,窰口外接蓋小短椽廈房,前麵布置冬月花草菜蔬,俱要有出息之物,下雪時撐起揭窗,炕上擁爐賞雪,亦作冬時逍遣,中窰下陳列詩書文具。造此窰貴在二、三月九、十月,方能冬暖夏涼。若在五、六、七月造者,夏雖涼而冬則冷。)上構一亭,窰前接蓋廈房三間,門前作甬路,兩旁置四時花木,(俱要有出息。)前堆假山,山下造蓮池,池前造台級一方,有力者構四明講亭一所,無力者培植葡萄架一所,下設瓦座石桌或磚桌亦可,(此處焚香啜茗,月夜會談。)左右兩旁多結草廬,有力者瓦房更勝,以為廚灶茶司之所。中造水車,以備灌溉,多收糞壤,以為膏腴之本。(多取牛、馬、豬、羊、人糞,務要合土盦過,造成熟糞,油渣更好,上油渣時不可擁著果樹菜根,不然則爛傷。如菜地須上底糞,菜出二、三寸高,須上浮糞,如桑果之類,上糞須在冬月或正二月,蓋三、四月間嫩芽發生,糞氣能傷,不如澆肥一次可旺數年。澆肥者,將煮肉湯帶油氣晾冷澆之也。園以積糞為首務,語曰積糞如積金,不可有忽。)雇覓園夫,經理桑果蔬菜,(須要殷勤朴實之人,或合夥亦可,勿惜人工之費,總在主人運籌之妙,用得其法,業精而出產亦廣,所得自倍於所費,利即在其中矣。)覓一童子,以給手下使令。(焚香煮茗,割菜繒韭之類。)牆內樹桑一周,以收蠶利,(相去五尺一株,一周可樹二百株,科如傘樣,或再種地桑一畝,歲可收絲一、二十斤,能給一歲之衣,樹桑法已見前。)中可植梨樹三、四十株,(秦地甚宜梨,通省皆有,其栽法接法,與桑無異,梨乃百果之宗,古雲園植千樹梨與千戶侯等。而種類甚多,有一種大梨,形大而味美,但不能久放,有一種小梨,味木而實繁,日久不壞,能放至次年三、四月,二梨間植可也。三年之後便可開花,頭一次開花盡行打落,以後結果不歇,四、五年便可獲利,每株能賣錢一、二百文,十數年後每株可賣錢千文,二十年之後每株可賣錢七、八千文,至於年久樹老,有每株得錢萬餘者,不可心急。往往有十五、六年後,方能結果大繁。但易生蟲,看樹身上有斑痕蟲孔,用壯鐵絲追取之,或灌以百部濃汁,或灌桐油。若樹老皮粗厚者,冬月用鐮刮去外麵粗皮,勿傷裏肉。若樹茂而不結者,於元日五更以斧背亂砧斑點,則子繁而不落,謂之嫁果。又十二月晦日,以石塊安樹丫中亦結。又有雄樹不結者,將身鑿方寸孔,以雌木填之令實,即結。元日五更並清明五更,用大火把照樹下,則不生蟲災。又法將不結實的樹旁掘一坑,深尺餘,尋見正中主根鑿去,謂之騸樹,留周圍亂根勿動,仍用土堅築如故,則結實遂肥大。有十分不結實者掘去可也。若眾雌中留一雄樹更妙,諺云:群雌間一雄,結實飽蓬蓬。取陰陽相感之義。此果最美,諸蟲飛鳥皆食,臨熟時常常看守,用彈弓鳥槍打死飛鳥掛在樹上,則群鳥不敢來。又有金巴牛咬梨,數十攢聚一窠。先將地下掘一小坑,用接長柄鉗子夾取梨蒂,輕輕勿使蟲知,即置坑內急以土填之。處暑以後便可摘賣。先摘二三同蒂者,只留一枚。若高枝遠揚手摘不便者,用長竹竿一根,梢頭劈開成杈,闊一二寸,中間橫安刃片如推殳刂狀,縛緊下接一鐵圈麻絡,認定梨蒂一推,則梨自墜於麻絡內。欲久貯者輕輕摘下,堆聚一處,以草覆之,數日出汗勿打動,動則爛,俟至水乾遂變黃色,方有香氣,若不盦亦不能香,須在秋社後摘取經霜者可久。貯法:用麥糠或穀糠,與梨層層相間,至五六日一倒,揀有斑痕者隨即貨賣,如用白萊菔皮包裹,能藏至次年四、五月。)又植頻果、檳子二、三十株,(頻果用白果樹接,檳子用海棠樹接,二果皆北果也,秦中處處皆成,但不可另栽一處,必須與梨樹相間栽之,以防日後蟲蛀樹死及雄不結實者,於樹大時自顯地窄,可掘去惡者,數年之後便可獲利。樹大時一株能賣錢七、八千文,欲久放者須在八、九月間輕輕摘下,勿致撞損,於屋下掘作深陰坑,內作小窰,鋪耎草置頻果、檳子於其上,不須覆蓋,至過年二、三月亦能不壞。以上三果花開甚早,須防春霜,預於九、十月間,將樹上落下葉子或稍柴爛草,皆可收積一處,次年花將開時,如有雨後值西北風,可知次早必然有霜,夜深時將年前所積樹葉,堆聚果樹之下,上風頭更多堆,五更時放火,以煙火之氣熏之。如寒甚,再續火火把,命園夫遶林燎之,待天明而後止,連防一二夜,則免霜害,桃李諸果皆如此法。)植葡萄十數架,(樹未成蔭,隙中先種葡萄十數架,三年之後便可獲利,十年以後成樹蔭時,葡萄已老可掘去矣。種須用土爾番白葡萄,味甚甘美,能得重價,但經雨則爛,須於將雨時以蘆席苫之。次以山西漫朵黑葡萄,經雨不爛,二者可兼種之。盤時須在九、十月間。用當年大條盤入地中,外少露其梢,冬月用柴草蓋之,勿致凍損,俟驚蟄後揭去柴草,時常澆之即活,年年冬月落架用土埋合,春月上架即旺,不然冬月凍損,便不結子矣。用架引蔓易長,若無架則不長,三四月葉旺時,恐葉厚不通風日,以致結子甚少,即多結亦多壞爛,須將厚葉剪去幾分,以通天氣。七、八月熟時隨摘隨賣,欲久收者,俟霜下時,將地下掘一坑,深三尺,闊三尺,長一丈,用新斫來柳棍,大如鍾口,截長四尺,周身用大鑽左右鑽成孔竅,將葡萄蒂用刀削圓,插入孔中,橫懸地坑,覆以草,上蓋以土,俟年終或正月遂賣鮮葡萄,可得重價。欲作乾葡萄者,用密室一間,內作層架,將葡萄懸至屋頂,下作地爐,以藍炭火熏之數十日,以乾為度,收藏可久。)盤栽石榴數株,(此果無風蟲之災,十栽九成,但用者甚少,不必多植,惟擇大耎子並白玉子者方佳。盤須在九、十月之間最易生活,次年以葦箔遮蔽烈日,處暑後去之,甚喜水澆,且日中澆之易旺,不結實者用斧將丫中劈破,次年即結。)間種紅果、白果之類,(恐梨、頻、葡萄不收之年,須用此等常果以補歲計。)種韭一、二百畦,(二月下旬種子,六月分栽,其畦須深,每歲可剪三、四次,最忌日中,每剪過一次即上糞一層。至正月掃除畦中陳葉,以鐵杷耬起,地皮如乾,即澆一水,再加熟糞,又八、九月間將老韭根掘出,擘去老根,每五六枝栽為一撮,深二、三寸,次年可用。至於養韭黃之法,園夫皆知,無容複贅。)百合三、四分,(真百合其葉短而闊,微似竹葉,白花四垂,根似蓮花,其中只一心者百合也。葉細花紅者山丹也。花紅黃而四垂,上有黑斑點,其子先結在枝間者,卷丹也。其根似百合而中有數心,非如百合止一心也。秋分時先將地耕一遍,加雞糞甚妙,或雜糞亦可,再耕極熟,耬成畦之闊二尺深七八寸,順畦兩邊棱下耬小渠兩道,深三寸。用大百合一個,將瓣子零取下,相去四寸一瓣,種小渠內,埋實,再上糞一層。過年三月發芽,苗漸生,又次年便可開花,清香可食,九、十月其根可用。予初疑瓣子無心,不能生芽,及苗出時,掘瓣視之,生小百合,大抵生意與山藥同。每分可出數十斤,藥品蔬菜皆須之。此物始終不喜澆灌,澆則敗,如遇甚旱,只於行間正中耬一小渠,徐徐令水漸漬,不可直澆其根。)山藥四、五分,(春分時治地,種法與百合同,冬月掘出山藥,將根上蘆頭,折取五、七寸長,埋坑內,次年栽時取出,魚鱗相次臥種畦內,如無蘆頭,即將山藥折二、三寸長,臥栽畦內埋實,上糞一、二寸厚,十日以後便可澆灌,個個可活,且每截只出一苗,三月蔓生畦中,插樹梢一行,以引蔓上出,自然易長,若無枝引蔓,則山藥不成。八、九月葉間生子如豆大,煮粥食之,或蜜蒸最佳,甚益人。亦可作種,當年苗生,次年移栽,即可成大山藥。掘法從畦中間剜一長渠深二、三尺,剝取其根不難矣,乘時澆鋤上糞,其長甚速。)春種豇豆、刀豆、瓜茄,秋種蔢菜、(種蔢菜須七月下旬,未種之時,三浸三曬;將種之時,晝浸,夜攤於地上,候芽生,將地用肥糞上厚,耕治甚熟,耬成畦子,將子撒於畦內,勿用土蓋,只用水一澆,自然生根,時常灌溉,勿使地乾,常常鋤之,冬月可食,若八月種者則遲而不長,冬月不得食矣。)麥、葱、萵筍、蒝荽、萊蔔、白菜,(種白菜須在中伏,要託人在安肅帶來者,為真京白菜子,六月將地用肥糞上厚,耕六、七次,耬作深畦種之。苗長三、四寸,再上油渣一遍,即用水澆過。數日之間,再上豬糞一遍,澆一次,鋤一次,至九月能長一二十斤。如生蟲用灰撒之。今西安一帶所賣菜子,俱非安肅真種,是滻河一帶所出者,名矬老漢,頗類京白菜,但有絲,且草氣,其重亦不過三、五斤,此餘所親手經歷者。)如有河水,種蓮畝餘。(藕花子蕊,皆可貨賣,如無河水,用磚水磨之,砌小池丈許,內實淤泥一二尺,正月用水車戽水浸之,候春分前去水,將淤泥耬成渠子,揀取大藕三節無損者,臥於渠內,頭向南,芽朝上,用豬毛蓋一層,上再蓋淤泥五六寸,七日勿下水,七日之後,用水車戽水浸漬,勿令水乾,當年花開甚茂,常上豬毛油渣更旺。無藕處,八九月收取蓮子堅黑者,於瓦上磨其大頭令薄,春月置水泥中,令蒲頭向上,易於生芽,次年方能開花,方丈之池,雖不能取利,然一以增助園林之景,一以實根花葉,皆不可缺少之物也。)如地多者,更可蒔藥,春種草決明、青箱子、胡蘆、巴紫蘇、牽牛之類,秋種益母、荊芥、(耕地甚熟,耬成畦子,八月將荊芥子撒於畦內,輕輕微撥,不可深埋,深則不得出。又子須用新者,陳亦不出。次年五、六月間,俟穗生方可收曬乾賣之。尋常每分可賣錢數百,如逢缺時可賣數兩。)白芷,(每畝用子二升,須新者,若隔年則不出。宜下濕油沙地,八月間將地耕二、三次,上糞一層,俟寒露後,將子以溫水浸濕灰拚之,一夜,次日將地耕平,浮撒耱之,深則難出。過年二月,手薅草一遍,三月上糞鋤之,相去七、八寸一苗,秋社後,殳刂其葉,掘出根,去蘆頭,切寸許,攤場中,曬八分乾,收貯,置樓版上更好。每畝地肥者,可得四百斤。留數十苗勿掘,次年七月,開花結子,秋社後黃色,折來曬乾,收入葫蘆內。)又於僻處作一小圈,歲飼豬一、二口。(園中所葉菜根、菜葉、壞瓜、老茄,或生喂,或以水盦缸中,每年可喂一、二口肥豬,一歲肉食不用錢買矣,其飼法見上畜牧門。)以上諸物,皆秦中之所生者,至風土之異,燥濕之宜,方所之用,在智者斟酌而損益之。即如黃壤宜桃,(桃以連桃種者為上,不惟長速榮旺,而且早實肥大,不失原味。種時揀桃中熟肥大圓滿甘美者數百枚,蘸以糞汁,免人竊食,治畦種之。相去七、八寸埋一枚,上用糞蓋,次年春月苗生,數日一澆,常上熟糞,及至冬月,長高五、六尺,再上糞四、五寸,又至次年春發更旺,時常澆灌,及至冬月,長高七、八尺,遂可移栽,縱橫成行,相去二丈餘,行間宜種雜豆諸瓜,勿種麥穀,使桃不旺,常耘草淨,冬月亦宜上糞,旱則澆之,惟結果時不可多澆。三年後便可開花結果,如用核種成果,味不佳者,俱用美枝接過,更大更美,接如接桑法,或根接,或靨接,皆可活。冬月斫去梢枝,則氣脈上連而旺,至於花開時,須防春霜,燎熏同梨花。)磽田宜李,(李可根分,亦可連果種,如種桃法。一法將李根掘來,不拘大小,截長二、三寸,畦種皆活,糞澆如養桃法,三年可移栽,亦可接,接過更美。亦可接桃,桃亦可接李,名曰李光桃,更佳。此果摘下食之最美,若放二、三日,香味皆失,至於修治防霜法同桃樹。)白墳宜麻,(俗謂線麻,古人作布,皆績麻為之,其衣被之功,惟亞於絲。今秦人盡廢之,麻種以韓城為上,其餘皆油麻子,不堪為種。地須肥熟,每畝先上底糞五、六車,後耕五、七次,清明後得雨即種,無雨則澆過,俟土散耕之,以耬擺種,一畦一耬,種後未出遇雨,急宜用栬輕搔一遍,使地活易出,不過三、四日苗便生,須防麻雀啄食,每日看逐,待三、五日葉生,則不畏矣。俟苗高三寸,用手拔撥,相去三寸一苗,候長一尺五、六寸,每畝再上油渣八、九十斤,常澆灌,勿令地乾。至百日,見麻頭,用長木刀刪去枝葉,斫來綑把如簋碗大,不可停留,即入淨磚池內,設法壓定,然後放水,勿令浮起,以淹過數寸為度,不過一、二日,池泛小水泡,漸漸泡密,及至麻熟,泡漸減少。若在伏天,不過三日,若七月內,須漚至五、六日,總要不時照看,以手試剝其節皮,如利骨節取出,去大頭綑繩,留上梢綑繩,撒曬濕地,日曬夜露,總要晴明無風,不時撥曬,俟盡乾,收房內,閒時剝之。)沙土宜棉之類。(木棉始自海南諸國,至宋末始入江南,今則遍及宇內,不蠶而綿,不麻而布,衣被天下,其益大哉。惜秦地多不宜,藝之少成,惟在沙土下濕,亦能有收。其法先將地深耕四、五次,精治土細,俟穀雨前後,天氣溫和,得雨便種,種時先取中熟青白好棉子,置滾水缸內,急翻轉數次,即投以冷水,攪令溫和,如有浮起輕秕不實棉子,務要撈淨,只取沉底好子,漉出以柴灰揉拌,灌田畦種,旱田漫種,每畝約種淨棉子六、七升。待苗出三十日後方可鋤,初鋤只去草並稠簇,次鋤則稍密,以備死傷,三鋤則定苗,宜疏不宜密,大約地薄者每苗相去七、八寸,地肥者相去一尺五、六寸,更有甚肥者相去二尺五、六寸,斷不可以兩苗相並,並則直起而無旁枝,中下無棉桃。種不宜晚,晚則秋寒,棉桃不開,亦不可早,早則棉桃不成。打尖時須在伏中晴日巳午時,搯去中央心及旁枝長大者,若值雨暗打尖,則灌聾而多空幹,若旱則宜澆,不然久旱得雨,則棉桃脫落。種棉花大法,總要地肥稀種,稠則有四害:苗長不作蓓蕾,花開不結棉桃一也。花開結子,雨後鬱蒸,一時脫落二也。行根淺近,不耐風旱三也。生蟲暗蛀四也。今人往往於肥田密種,苗長四、五尺,枝冗葉破,花子脫落,棉桃蟲蛀,皆責之地肥之弊,而不知其是稠之弊也。若地肥稀種,則四麵通透風日,根株自實,花收倍常,不可不知。又有四病:一秕、二密、三瘠、四蕪,秕者種子不實,密者留苗太稠,瘠者上糞不多,蕪者鋤除不數。除須七、八遍。苗高七、八寸,再上糞一層,自然桃大子堅,花多絨長。故先儒有種花四言真訣,人能遵依,未有不成之理。訣曰:精揀核,時下種,深根短幹,稀科肥壅。此至言也。)若天道大旱,改菜畦而種麥穀,所收更倍尋常,相其宜而消息之,皆可資身助道矣。
URN: ctp:ws409037

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