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-> -> -> 檢索 "至於口吸之煙灰頭上之汗汁灶上之蠅蟻鍋上之煙煤一玷入菜中雖絕好烹庖如西子蒙不潔人皆掩鼻而過之矣"
檢索內容:
檢索範圍: 隨園食單
條件: 包含字詞「至於口吸之煙灰頭上之汗汁灶上之蠅蟻鍋上之煙煤一玷入菜中雖絕好烹庖如西子蒙不潔人皆掩鼻而過之矣」
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卷一

31 切蔥之刀,不可以切筍;搗椒之臼,不可以搗粉。聞菜有抹布氣者,由其布之不潔也;聞菜有砧板氣者,由其板之不淨也。「工欲善其事,必先利其器。」良廚先多磨刀,多換布,多刮板,多洗手,然後治菜。西

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