1  | 膳夫錄（宋）鄭望之撰 |
| 2 | ◎羊種 |
| 3 | 羊有二種不可食：毛長而黑壯者曰骨［羊歷］；白而有角者曰古羊，皆膻臭發病。羊之大者不過五十斤，奚中所產者百餘斤。 |
| 4 | ◎櫻桃有三種 |
| 5 | 櫻桃其種有三：大而殷者曰吳櫻桃；黃而白者曰蠟珠；小而赤者曰水櫻桃。食之皆不如蠟珠。 |
| 6 | ◎鯽魚膾 |
| 7 | 膾莫先於鯽魚，扁、魴、鯛、鱸次之，鱭膾黃竹五種為下，其它皆強為。 |
| 8 | ◎食檄（案：官方食單） |
| 9 | 弘君舉食檄，有麞肶、牛［月枼］、炙鴨、［月肅］魚、熊白、麞脯、糖蟹、車螯。 |
| 10 | ◎五生盤 |
| 11 | 羊、兔、牛、熊、鹿並細治。 |
| 12 | ◎王母飯 |
| 13 | 遍鏤卵脂蓋飯面，裝雜味。 |
| 14 | ◎食品 |
| 15 | 隋煬有：鏤金龍鳳蟹、蕭家麥穗生、寒消粉、辣驕羊、玉尖面。 |
| 16 | ◎八珍 |
| 17 | 八珍者淳熬（案：稻米肉醬蓋澆飯，嘿嘿）、淳母、炮豚、搗珍、漬、熬、糝、肝膋、炮牂蓋八法也。 |
| 18 | ◎食次 |
| 19 | 食次有：［月邑］脯法、羹臛法、肺［月巽］法、羊盤腸雌筋法、羌煮法、筍［竹哥］羹法、［拖去提手加魚］臛湯法。 |
| 20 | ◎食單 |
| 21 | 韋僕射巨源有燒尾宴食單。 |
| 22 | ◎卞中節食 |
| 23 | 上元：油［食追］；人日：六一菜；上巳：手裏行廚；寒食：冬凌；四月八：指天餕餡；重五：如意圓；伏日：綠荷包子；二社：辣雞臠；中秋：玩月羹；中元：盂蘭餅餡；重九：米錦；臘日：萱草面。 |
| 24 | ◎廚婢 |
| 25 | 蔡太師京廚婢數百人，庖子亦十五人。段丞相有老婢名膳祖。 |
| 26 | ◎牙盤食 |
| 27 | 御廚進饌，用九飣牙盤食。 |
| 28 | ◎名食 |
| 29 | 衣冠家名食有：涼胡突、膾鱧魚、臆連蒸、麞麞皮、索餅、上牢丸。 |
