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《卷十六》[查看正文] [修改] [查看歷史]
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| 2 | 白孔六帖》卷十六 唐 白居易 原本宋。 孔 𫝊： 續撰。 |
| 3 | 米麫 飯飱二粥三 羮四肉五 炙六膾七 脯脩八鮓九 醢十醯十一 鹽十二酪十三 蜜十四餅餌十五 嗜好十六食器十七 賜食十八與食十九 饋食二十異味二十一 天子食二十二柴薪二十三 芻草二十四菜二十五 炭二十六厨二十七 |
| 4 | 米麫一 粟附 |
| 5 | 白獻米者，操、量、鼔。 負子路食藜藿之食，為親負米百里之外。索長安米，東方朔言臣無有用，宜棄捐無索長安米。聚米，馬援對光武說隗囂聚米為山勢。受俸求赤米，第五倫為㑹稽，受俸祿，常求赤米，留一月餘，皆賤糶與貧人。與米，吴魯肅以賑貧為務，周瑜資粮絶肅，有兩囷米三千斛，乃指一囷與瑜。賑贍不啟父，全琮父使琮齎米數千斛到吳，皆散空船而還，曰：「所事非急，而士大夫方有倒懸之患」。便賑贍，不啟報，父父竒之。麫桄榔，文選云：麫桄榔。 粟窖倉粟貨殖志：秦敗，豪傑爭取金玉，任氏獨窖倉粟後米石至萬錢，金玉盡歸任氏。獻粟者執右契。陳、陳相因太倉之粟紅腐，而不可食，亦太倉粟，皆謂文景時。秦輸傳：晉饑，秦輸之粟。所寳惟榖冉子之請，冉子為其母請粟子曰：與之庾庾十六斛。莊生之貸，莊子貸粟於魏文侯文侯曰：「待得邑粟，至與子三百」。鍾周曰：若待君粟求臣于丘墳之內，後發使送之。孔斗米，張興一飯至斗米。生日湯餅。𤣥宗皇后王氏，始后以愛弛不自安，承問泣曰：「陛下獨不念阿忠，脫紫半臂易斗麫，為生日湯餅邪？」帝憫然動容。阿忠后呼其父仁皎云。不托。五代李茂貞，昭宗幸鳯翔，梁軍圍之，中人相與邀遮茂貞來，路以為生。昭宗謂茂貞曰：「朕與六宮皆一日食粥，一日食不托，安能不與梁和乎！」黄稑烏節，地理志：揚州土貢：黃稑米、烏節米。烏羽擇米，韋陟，以烏羽擇米紫米，唐杜陽編：元和八年，大軫國貢紫米，有類于苣勝，炊之一升，得飯一斗，食之，令人髭髪鬒黑顔色，不老久則後天而死。黃兒米雲仙散録：浣花。旅地志曰：杜甫在蜀日，以七金買黃兒米半籃炊之甑香吳興米炊之甑香出品，物類聚。長鎗米李賀詩：「長鎗米未熟」，水花冷淘，入洛記：野狐泉一姥善製水花，冷淘切，以吴刀淘以洛酒，潦葉於鐺耳中，過投于湯中。其疾徐鳴掌趂之，不及富子携金就食之。玉英粉，道士持湯餅請人云：玉英粉服之七日必羽化出。廣異記。苦於嗜麫，河東備録：河東并代人苦於嗜麫切，以吳刀淘以洛酒潦斗貯之，擊鼓集老幼，自以多寡取之。至飽秋菰成，黑米精鑿，傅白粲。杜甫行官，張望補稻畦水歸詩。米賤大傷農，去年米貴闕軍食，今年米賤，大傷農。杜甫嵗晏行。日糶太倉五斗米，來赴鄭老，同襟期。以蓬子為麫。唐史食貨志：龎勛反，自闗東至海，大旱，冬蔬皆盡，以蓬子為麫，以槐葉為虀。玉粒定晨炊，紅鮮任霞散杜甫望補稻畦。為問「淮南米貴賤老夫乗興欲東遊解悶月分梁漢米同上饑，籍家家米同上。時來一顧我，笑飯葵與藿。李白寄崔侍御。 |
| 6 | 飯飱二 |
| 7 | 白飯食飱、牽宰夫，掌朝覲㑹同。賔客，以牢禮之。法飯，食飱。牽，注客始至所致也、飱饔漿人，掌賔客之飱饔也、共飯不擇手摶飯致飽之意不亷，放飯去手餘飯于器中，君未覆，手不敢飱覆手以循咡飱勸食，饋盤飱僖負羈饋重耳下致璧云云。客飱，主人辭以䟽飱羙，主人之食、魚飱公羊：晉趙盾食魚飱觥，飯不及壺飱觥，小器、壺，大器，喻不能圖逺，先一飯矣夫差謂勾踐曰寡人禮先一飯矣，言巳齒長也，脱粟飯公孫𢎞、傳飱韓信令禆將傳飱破趙㑹食，注飱小飯也、武王侍文王一飯亦一飯，冄飯亦冄飯，飱有陪鼎。 免粟飯晏子食免粟飯、孔飯恩、劉従諌傳：張谷，侍人新聲，當㴀諫潛謀窺脅新聲，諌谷曰：大丈夫勿顧一飯㤙，以骨肉腥健兒食」。蒸麥為飯，徐敬業武后遣李孝逸兵三十萬往擊之，敬業問計于魏思溫，思溫曰：武王居上，蒸麥為飯，以待我師，奈何欲守金陵，投死地乎？青精杜詩豈無青精飯，使我顔色好？飯數匕朱泚賊薄丹鳯門，徳宗夜至咸陽，飯數匕而去。秩飯，魚朝恩判國子監，取子錢供秩飯玉屑飯唐叚成式：酉陽雜爼。大和中有二人逰，嵩山迷路，見一人衣潔白枕一，襆物方眠二人，且問所自，因開襆兩裹，授與二人曰：「分食此，雖不足，長生可一生。無疾乃起與二人指路香飯、春菰米栁宗元飯，抄雲子白杜甫滑憶雕胡，飯江閣麤飯依他日贈王侍御，沙丘無漂母，誰肯飯？王孫李白送薛九敲火煑飯，南嶽僧悟空嶽西原近朱陵，洞其處，險絶僧逰，累日捫蘿垂踵，無幽不跡，忽見前岩有道士坐䋲床，僧告以飢困，道士歘起指石地曰：「此有米」。乃持钁斸石，深數寸。遂令僧探之，得陳米升餘，即着於釡，承瀑敲火煮飯，勸僧飱一口未熟，道士笑曰：「君飱止此，可謂薄我，當畢之」。遂喫硬飯雜俎。 |
| 8 | 粥三 |
| 9 | 白為粥以待衛國之餓者，衛公叔文子。賦民粥，陸續為郡，戶曺民飢，太守賦粥。續簡閱人衆，訊以名氏。飴餓者，王薈為吳國內史，年飢，作饘粥以飴餓者。饘於是粥，於是以餬予口。正考，父鼎銘。居䘮，食粥。 行麋粥《月令》：八月養衰老。豆粥光武至蕪蔞亭，大寒，馮異上豆粥，上謂諸將曰：「昨得豆粥飢寒俱解」。孔屑榆陽城嵗飢，不過隣里，屑榆為粥。白粥，呂方毅葬母，通人郎餘令以白粥、𤣥酒、生芻祭路隅，左飱右粥吳少誠傳：韓愈平淮西碑曰：始時蔡人進戰退戮，今眠而起，左飱右粥」。天子食粥，食貨志：昭宗在鳯翔，為梁兵所圍，天子食粥。為粥燎鬚李勣性友愛，其姊病，嘗自為粥而燎其鬚沸粥獨孤及䟽曰：「百揆隳刺，如沸粥紛麻」，防風粥金鑾宻記白居易在翰林，賜防風粥一甌食之，口香七日牛粥王施避巢賊入天台山，主人賀理，給以牛粥，出芳賢傳。楊花粥洛陽人家寒食，煑楊花粥，金門嵗節，給麋粥孟詵居尹陽山，詔河南春秋給羊酒麋粥。 |
| 10 | 羮四 |
| 11 | 白若作和羮爾為鹽梅書、羮定定，熟也。《儀禮》：鄉飲酒也，大羮不和無鹽芼羮內則云芼羮菽麥唯所欲、羮食，自諸矦至庶人無等等差異也，羮齊視夏時宜熱大羮不致傳和如羮焉，水火、醯醢鹽梅以烹魚肉，未嘗君之羮。 一杯亡國，戰國䇿：中山君饗大夫司馬子期在焉，羊羮不徧，子期怒，走投椘說伐中山君，君亡曰：「吾以一杯羮致亡國也」。爛手劉寛將，朝婢，翻羮，汚其衣，遽収之。寛曰：「徐、徐羮爛汝手」。陶石公起不受遺贈。 啖無葺羮無鹽。 不糝孔子陳蔡間，七日不食，藜藿不糁蓴羮陸機詣王濟濟，指羊酪謂機曰：「吳中何以敵此機？曰：「千里蓴羮，未下鹽䜴」，庾衮藜羮不糁」，門人進飯曰：「已食訖」。 頡羮矦髙祖兄子識母羮，後漢陸續，字智伯，初繫獄，見餉羮，知母吏怒，以為卒。通意續曰：識母羮䓤，必寸㫁肉，方正以此知也遺漢髙祖謂項羽曰：「若烹太公遺我一杯羮」。樂羊食盡樂羊圍中山中，山人烹其子，遺之羮樂羊食盡，黿羮傳椘人獻黿於靈公子家與子，公将朝靈公子公之食，指動謂子家曰：他日我如此，必嘗異味。及入，見宰夫解黿，子公笑曰：果然。靈公問笑，故且告及食大夫，黿召子公而弗與，子公怒，染指于鼎，嘗之而出孔調羮李白召見金鑾殿，論當世事，帝賜食，親為調羮門皆若沸羮王伾當其黨盛，門皆若沸羮不二羮胾栁玭常述家計》曰：余舊府髙公先君兄弟三人，俱居清列，非速客不二羮胾夕食，齕蔔瓠而已，皆保重名於世懲沸，傅奕曰：懲沸羮者，吹冷虀為羮魏元忠復舊官，因侍宴，后曰：「卿累負謗鑠，何邪？對曰：臣猶鹿也，羅織之吏如獵者，茍湏臣肉為之羮爾藜羮盧照隣字，昇之客，東龍門山，布衣藜羮，駞蹄羮杜甫詩、錦帶香聞錦𢃄、羮、香芹香芹、碧澗羮、甘露羮。《唐明皇雜録》：李林甫子壻鄭平為戶部員外郎，一日，林甫就院省，女因邀之，見其鬢髮班白，謂平曰：上明日當賜甘露羮鄭郎，其食此羮，縱華皓，亦必鬢黒。明日，果有中使至，林甫第賜食，因以羮與平食，一夕鬢黒月兒羮」。雲仙散録》：字錦曰：栁公權以隔風紗，作龍城記及八朝名品號錦様書以進，上方御剪刀麫月兒羮，即命分賜公權、术羮洛陽人家端午煮术羮，金門歳節池羮羣鮮沸池，羮韓愈聮句捩手覆羮韓愈送窮文，羮煮秋蓴滑杜甫秋日蓴龜蓴龜羮之絶羙，江東謂之一蓴。龜酉陽雜爼肉五 |
| 12 | 白有肉如坻如《陵傳》，濡肉齒決乾肉不齒決，鳥獸之肉不登於爼，則公不射。 寘堇於肉，堇，烏頭毒藥也。拔劔割肉東方朔伏日藿肉董賢客，漿酒藿肉。六十非肉不飽宿肉鼠盜張湯為兒守，舍鼠盜肉。烏攫，黃霸使吏食於道旁，烏攫其肉。吏還，霸迎勞曰：乃為烏攫肉！吏大驚，以為霸，知其起居，不敢有隱也。一肉，公孫弘食不過一肉。束藴，蒯通曰：里婦夜亡肉，姑以為盜逐之。諸母束藴，請火于亡肉家，曰：「犬暮得肉，遽呼婦還。肉林漢武兼肉，漢劉虞為上公，食無兼肉。舉太山以為肉，曺植與吳質書，願舉太山以為肉。持蒲作肉，秦趙髙為丞相，指鹿為馬，以蒲作肉。對屠門而嚼。桓譚新論人，聞長安樂出門西向，笑如聞肉味美則對屠門而嚼。分羊，甄宇拜博士，每獵，詔賜博士羊羊，有大小肥痩博士、祭酒議殺羊，秤分其肉，又欲投鉤，宇恥之，云傷儒，因取痩者不復争。肉敗不食，語孔可割以啖，秦叔寳破尉遲敬，徳功多，帝勞曰：「使朕肉可食，可割以啖爾，況子女玉帛乎！不喜食肉，竇建徳性約素，不喜食肉，飯脱粟加蔬具。自㓜不食，楊收，字蔵之，以母奉浮圖法，自幼不食肉，母約曰：「爾得進士第，乃可食」。一飯十斤，張興一飯肉十斤。割肉，宇文士及，字仁人，嘗割肉以餅拭手，帝屢目陽若不省，徐㗖之，其機悟率類此。饔敗肉腐，王翃字宏肱，拜京兆尹，㑹涇源兵討李希烈，次滻水，京兆主供饌饔，敗肉腐，衆怒曰：「食是而討賊乎？」遂叛。肉食君之祿，五代劉賛父玭為縣令，賛始就學，衣以青布衫，𥜗每食則玭自肉食，而別以蔬食食，賛于牀下，謂之曰：「肉食，君之祿也，爾欲之則勤學，問以干祿。吾肉非爾之食也」。由是賛益力學。帝詔食肉，李泌，字長源。初，泌不食肉，帝乃彊詔食肉。机上肉，桓彥範誅二張也，彦範不欲廣殺，因曰三思机上肉爾。品肉。頡，字子疊。羅支有至性，既舍亰師，諸婦得供品，羅支預焉。其母最後至，不淂給羅支，不敢嘗品肉。帝聞，嘆曰：「天稟仁孝，詎限華夷㢤！」遂給母肉。肉非黃羊，唐史：張說慰安羅拔野固等，直詣其部宿帳下。副使李憲以虜難信，不宜渉不測。說報曰：「吾肉非黃羊，不畏其食」。羊脾，歸登性甚慳嗇，常爛一羊脾，旋割旋噉，封其殘者。一日登妻悮于封處割食，登大怒，其內由是沒身不食肉。比夢鎻言。肥肉大酒，徒相邀杜甫詩。食必梁肉，唐舊史：隴西王博義有妓妾數百人，皆衣羅綺，食必梁肉。食兼數人，江左王元祥食兼數人。 |
| 13 | 炙六 |
| 14 | 白嘬炙禮無嘬炙，謂一舉盡臠近貪。牛心王羲之年十二，周顗異之。時重牛心炙座，客来未噉先割啖，義之乃知名。行爵食炙傳，欒寧。處外，禮鱠，炙處外。未熟，欒寕，将欲飲酒。炙未熟。欲炙之色，顧榮與同僚宴飲，見執炙者狀貎不，凡有欲炙之色，榮割炙啖之曰：「豈有終日執之！不知其味。及趙王倫敗，榮被執，其人為督率，救榮得免。馬行炙，帝王記曰：紂宮九市，車行酒馬、行炙。魚炙，國語：屈建曰：祭典，庶人有魚炙之薦。争食而死。風土記：吳王闔閭女嬌，恣嘗與王争食魚炙，怨恚而死。孔臠盤炙酒，韓愈祭張署文：避風大湖七日，鹿角鈎登，大鮎怒頬，豕豹臠盤。炙酒，羣奴餘啄。牛炙。杜甫，字子羙。客耒陽㳺岳祠，大水遽至，渉旬不淂食。縣令具舟迎之，令嘗饋牛炙白酒冷炙，杜甫詩：殘杯與冷炙」。燔炰胾炙，栁宗元嶺南節度饗軍堂記，燔炰胾炙之物均飫于卒士。驢騣駞峯炙唐酉陽雜俎：將軍曲良翰能為驢騣駞峯炙。絲竹羅酒䏑縣齋詩：韓愈熏林塘文粹：張說宴薛王山池序：炮炙熏林塘。啖朱亥，李白俠客，行將炙啖。朱亥蛤蜊炙，杜突承璀嗜蛤蜊炙，傳芳畧記。杏炙鼃炙，酉陽雜爼，飲食有杏炙、鼃炙。 |
| 15 | 膾七 |
| 16 | 白膾鯉《詩》云「炰龞膾鯉」。，膾不厭細。 紅鮮 應刃落俎，《西征賦》：華魴躍鱗素鱮，揚鬐饔人，縷切鸞刀，若飛應刃，落爼霍霍，霏霏紅鮮。紛其初載，賔客聳而遲遅。素膚散雪，七命曰：命支離，飛霜鍔。紅肌綺散，素膚雪落，婁子之毫不能厠其細，秋蟬之翼不足擬其薄。鮮鯉之膾七發。疊縠七彂曰：累如疊縠，離若散雪，輕隨風飛。刃不轉切。食魚豈其食魚，必河之魴。芥醬語魚膾，非芥醤不食。用葱，禮曰：凡膾，春用葱，秋用薤。冬宜鮮鮮生魚聶而切之。禮：牛與羊魚之腥，聶而切之為膾。處外膾炙處外。姜詩母好鱠，好江水庭中，出水味如江水，毎日出雙鯉魚以供母膾，其孝感如此。釣庭中介象，字元則，與吳王論膾何者最美。象曰：海中鯔魚，為上美也。令扵殿前庭中作方坎，汲水滿之象，垂綸於坎中。食頃得鯔魚，作鱠。釣盤中，左慈字。元放，以銅盤盛水釣水中，引出魚皆長三尺，以作鱠。王餘魚，吳王行江中，食鱠有餘，棄于水，化為魚，今有王餘魚是也，亦名鱠骨也。孔操刀鱠鯉，李綱字文紀，有進魚者，太子使鱠之。唐儉、趙元楷自言其能，太子曰：「操刀鱠，鯉和鼎味。公等善之，若弼諧審諭，固屬綱矣。鱠寸魚，號鵝闕，南詔鱠寸魚，以胡𤓰椒藙和之，號鵝闕。銀絲鱠，杜甫詩鮮：鯽銀絲鱠。意在斬巨鼇。何論鱠長鯨李白鱠炙之美，栁宗元晉問云：三河之人，則已填溢饜飫，腥膏舄鹵，聞鱠炙之美，則掩鼻蹙額，賤甚糞土而莫顧者也。庖霜韓愈詩庖：霜鱠𤣥鯽。膾魴，唐文粹：蘇源明小洞庭讌籍序燔兔膾魴。同心鱠，雲仙散録：金門嵗節曰：洛陽人家七夕裝，同心鱠。縠薄絲縷，唐酉陽雜俎：進士叚碩，常識南孝㢘者，善斫膾縠，薄絲縷，輕可吹起，操刀響㨗。若合節奏，因㑹客衒投先起，魚架之忽暴，風雨雷震，一聲膾悉，化為蝴蝶，飛去南驚，懼遂折刀，誓不復作。鱠灋，鯉一尺鯽八寸，去排泥之羽，鯽圎天肉腮，後耆門用復腴，拭刀亦用魚腦，皆能令鱠。縷不着刀。同上。金虀玉鱠，吳郡獻松江。鱸煬帝曰：所謂金韲。玉鱠，東南佳味也。隋、唐嘉話：鱠飛金盤白雪髙。饔子，左右揮霜刀，杜甫觀魚歌。蓬池鱠，李徳裕述夢詩：荷靜蓬池鱠，凡學士初上賜食，悉是蓬池魚鱠。魴魚肥羙知第一，魴魚肥，美知第一，既飽懽娛，亦蕭瑟杜詩。膾莫先扵鯽魚，楊畢膳夫録：膾莫先於鯽魚，鯿魴、鯛鱸，次之鱭魿、黃竹五種為下，其他皆強為落碪，何曾白紙濕放筯，未覺金盤空杜甫詩錦縷，白居易詩：「膾長抽錦縷。紅肥花落白雪霏，李白酧雙魚見贈，雙鰓呀呷鬐鬛張跋刺銀盤欲飛去，呼兒拂机霜刃揮紅，肥花落白雪霏。鯽魚并鱠手刀子，酉陽雜爼，安祿山所賜有鯽魚，并鱠手刀子。 |
| 17 | 脯脩八 |
| 18 | 白乾肉。 脯臘《周禮腊人「掌乾肉凡脯腊、膴胖之事」。注：「乾肉，大腊也。小腊，小者也。脯，斤也。捶而施薑桂曰腵，脩膴胖，皆謂夹脊肉也，腒䐹腒乾雉䐹乾魚，不食子曰沽酒，市脯不食，束脩孔子自行束脩已上，吾未嘗無誨焉，左朐、右䏞《禮記》「以脯脩置左胊右䏞」。《注》：「取便也」。屈中曰：「朐音衢」。。乾肉不齒決。 尹祭祭宗廟之禮，脯曰尹祭，腵脩禮，鬼矦紂脯鬼矦以享諸矦，捶而食之乾肉則捶而食之，噬腊肉，遇毒噬乾肉易束《國語》椘成王聞子文，朝不及夕，每朝設脯一束。濁氏貨殖志濁氏以胃脯而連騎，注以湯燖羊胃以椒薑也，野蒲變而為脯潘岳《西征賦》，失脯桑虞宿，寄客失脯，虞解衣償之也，婦人之贄脯，脩棗，栗禮，祍受榖梁，魯昭公奔齊，齊使髙子以脯遺公公祍受，藥脯以毒驪姬削脯犒師劉表出軍左，慈曰：「有薄禮，即以刀削脯以犒師。投地百人接脯脯亦不減」。，麟肉脯《神仙傳》：「王逺至蔡，經家設麟肉脯。孔削脯傷指代宗睿真皇后沈氏，河南為史思明所沒，遂失后所在，徳宗即位，令州縣物色咨訪髙力士女，頗能言禁中事，與女官李真一嘗従后㳺年狀，差似后，嘗削脯哺帝，傷左指髙以剖𤓰傷指，以供滋膳元行沖狄，仁傑器之，嘗謂仁傑曰：下之事上，譬富家儲積以自資也，脯腊膎胰以供滋膳贈王績性嗜酒，杜之松，嵗時贈脯，紅虬脯唐杜陽編》：同昌公主上贈御饌，有紅虯脯，非虬也，但貯扵盤中，則虬健知虬絲髙一尺」，迎涼脯洛陽人家重陽，則製迎凉脯，脯芼羮董謹《續豫章記》：「陳蕃待客拌飯，以鹿脯芼羮以牛脯，未嘗別為異饌」。薦脯酒韓文衡《嶽廟詩》：「升階傴僂薦脯酒，欲以菲薄明其𠂻」。。佳節脩脯禮元稹詩。 |
| 19 | 鮓九 |
| 20 | 白遺母：陶侃遺母一坩鮓，母封鮓還，責侃云云。又，孟宗，字武恭，為監魚池司馬，自結網取魚，作鮓寄母，母曰：「汝為魚官而獲鮓，奈何不避嫌也！」遂還之。龍鮓世說有人遺張華，鮓華曰：此龍肉也，遂以苦酒。沃鮓鮓中有五色光啓齊王融謝司馬賜魚鮓啓曰：「東越水羞，實罄乗時之美。南荆任土，方揖鮓魚之最。十斛鮓，陶侃故事曰：蘇峻上成帝十斛鮓。骨青肉紫，漢昭帝時，釣得蛟長三丈，帝曰：「此魚鱔之類！」命太官為鮓骨，青肉紫，食之甚羙。帝更求之，不獲。孔後池魚，韓全誨傳：昭宗至鳳翔，帝輟所御膳賜全誨等，茂貞食鮓，羙帝曰：「此後池魚」。茂貞曰：「臣飬魚以候天子」。聞者皆駭。鱘鮓地理志：潤州土貢鱘鮓、蘆菔鮓蠻甌志：白樂天方齋，禹錫饋蘆菔鮓、含風鮓，叩頭録：房夀六月調羊酪，造含風鮓。野猪鮓，唐酉陽雜俎：安祿山，恩寵莫比。其所賜品目有野豬鮓。苞蘆杜甫詩：香飯兼苞蘆。鯉鮒、鮓灋、次第，以竹枝齎頭置日中書腹為記，出酉陽。嗜鮓，一㗖㦯至十臠。江南野史：陳陶所居不與俗接，唯嗜鮓一㗖㦯，至十臠。 |
| 21 | 醢十 |
| 22 | 白女醢二十人《周禮》醢人職女醢謂女奴曉醢者，百二十罋膳夫掌王饋食醤百有二十罋，覆醢禮，孔子哭子路于中庭，既哭，問使者曰：「醢之矣」。遂命覆醢，四豆之實醢人掌之，執醬而饋食三老、五更于太學。天子執醤而饋，不得不食語不淂其醤不食，蒟醤武帝使唐蒙使南越，南越食蒟醤如桑椹，取實為醤。彭越往年醢彭越，千乗之家《史記》通邑大都醢醬千瓿，比千乗之家，賣醤張氏賣醤而踰侈、覆瓿劉歆謂揚雄曰：「今學有禄利，尚不能易，又如太𤣥何？吾恐後人覆醤瓿？瓿，音部小罌也？魚醬晉武帝與山濤書，兼致魚醤一斗，榆梜醤《白虎通》曰：榆梜醤曰𨣱」。𨣱音末，成扵鹽《風俗通》曰：「醤成於鹽而鹹扵鹽」。，南宮長萬宋人醢之啟梁劉孝儀謝蝦醤啓曰：「龍醤傳甘，退誠可陋。虹醢稱遺，追覺失言。芍藥之醤枚乗七彂，曰芍藥之醤，神藥《漢武內傳》曰：「西王母謂帝曰神藥，上有連珠云醤玉津金醤中，有元靈之醤，十二香《神仙食經》：十二香醤，以沉香等油煎成服之，雷鳴《風俗通》曰：「雷鳴不得作醤食之，令人腹中雷鳴、百罋晉㐮：「公葬其夫人醯醢百甕」，孔掌醢署《百官志》：「掌醢署令一人，丞二人，掌供醢醯之物。一曰鹿醢，二曰兎醢，三曰羊醢，四曰魚醢，坐須葅醢李嗣業字嗣業，髙仙芝為大食所敗，明日復戰。嗣業曰：事去矣，不可坐，須葅醢」。即馳守白石，太官醢朱泚、劉文喜刼衆以亂，詔泚懐光攻之，帝為減太官脯醢給軍，鹿尾醤祿山進鹿尾，醤出安祿山事迹、葫蘆醬唐世風俗貴重，葫蘆醤出晉公遺語》、葅醢姦臣競葅醢杜甫《北征詩》。凡祭神祗、享宗廟，用葅醢以實豆唐掌醢六典。 |
| 23 | 醯十一 |
| 24 | 白女醯，《周禮》：醯人，女醯，掌供五虀七葅，凡醯醬之物。王舉則供虀葅醢物六十甕，供后及世子之醤醯。調以醯醢。 醯雞《莊子》苦酸古詩云：「食梅常苦酸」。醯醢塩梅以烹魚肉，處內醯醬處內禮，和羮之用。 乞醯語孰謂㣲生髙直㦯乞醯焉，乞諸其鄰而與之。苦酒，魏名臣傳曰：中書監劉放曰：「官販苦酒，與百姓争錐刀之末，請停苦酒醋也」。風林鳴酸，漢武內傳：西王母謂帝曰：「仙藥有風林鳴酸」。孔誤進，任廸簡李景畧，表佐其軍，嘗宴客而行酒者誤進醯，景畧用法，嚴廸簡不忍其死，飲為釂，徐以它辭請易之，歸衉血不以聞，軍中悅長者。注醯于鼻，来俊臣鞠囚，不問輕重，皆注醯于鼻桃花酸，晉公遺語：唐世風俗貴重桃花酸鹽醯貪食以忘軀，斟不調鹽醢韓愈詩以濟百味，鹽醯，以濟百味。李大博誌。醯敖倉之粟以為酸，栁宗元與李睦州書。資于適口，文粹：江嶺之南，凡是資于適口者，若醯非不酸也，止于酸而已。華之人所以充飢而遽輟者，知其鹹酸之外，醇羙者有所乏耳。與李生論詩書司空圖苦酸不為，文粹真偽，難鬻梅醯之質纇而苦酸不為也。上李諌議書，沈亞之。趋君之指，文粹：醯醢之具，必越海逾陸而趋君之指矣。同上。貯數十甕。國史補舊說，聖善寺閣常貯數十甕，恐為蛟龍所伏致雷。燕賔客㑹，百官用醯醬以和羮，掌醢令，唐六典。 |
| 25 | 鹽十二 |
| 26 | 白鹽曰鹹鹺祭祀之禮。鹽曰鹹鹺作鹹書潤下作鹹、蜀井《蜀都賦》：云「家有塩泉之井」、鹽梅若作和羮，爾為塩梅、和羮見上注、形鹽形虎塩，賔客之供、鹽人掌塩以供百事之鹽、苦鹽不涷治之塩，祭祀用之、散鹽練治之塩、煑鹽為塩、飴鹽王者膳羞供飴鹽塩之甜者，今戎塩有之、鬻鹽凡齊事供鬻塩，鬻鹽練治者、近鹽郇瑕氏之地沃饒而近塩傳，減鹽價漢書》宣詔曰：塩人之食而價貴，衆庶重困，其減天下之塩價」。，食者之將夫鹽食者之将通行有無、魚鹽、棗栗上谷有魚塩、棗栗之利、梁罝鹽後漢天竺國有梁罝塩，一名身毒國、官鬻張休上言：「塩食之急，雖貴不可不湏官，可自鬻。、載鹽第五倫，客河東變姓名曰伯齊載塩往来煮鹽《魏志》鄧艾言：司馬文王曰：今因平蜀之勢以乗吳席卷之時，然大舉之後，將士疲勞，且煮塩與比為軍農之要。。渠展之鹽《管子》曰：齊有渠展之塩，燕有遼東之煑虞阪之載騏驥，駕塩車，上虞阪，遇伯樂而長鳴，鹽味生晉符朗元逹識味㑹，稽王道子設食食之極，江左精饌食訖，問曰：闗內食孰若此？朗曰：皆好。唯塩味少生，即問宰夫，果如其言修池徐邈景山為金城守，修武威酒泉塩池以収虜榖，軍用豐盈，青紫西域記曰：西海南有青塩、紫塩池，塩方寸半，食味甚羙孔具舟以載杜中立以䕃為義武節度使，舊傜車三千乗，嵗輓塩海，瀕民苦之，中立置飛雪將數百人，具舟以載，自是民不勞軍食足矣鹽屯姜師度為河中尹，安邑塩屯涸，廢師度大彂卒，洫引其流置塩屯，公私収利不貲，地産瑞鹽韓滉判度支，方是時潦敗河中，塩滉奏地產瑞塩，帝疑遣諌議大夫蔣鎮㢘狀，鎮畏滉，還乃賀帝，且請置祠號寳應靈慶池，條上新灋盧𢎞正初两池塩法弊得費不相償，𢎞正使判官司空輿檢鈎釐正，條上新灋，即表輿両池使，自是課入嵗，倍用度頼之，計口授鹽盧商為蘇州刺史，吏以鹽法求贏貲，民愈困，啇令計口授塩無常額，人便之㩁鹽司空輿，當大中時，盧弘正管塩鐵表為安邑兩池㩁塩使，先是法䟽闊，吏輕觸禁，輿為立約數十條，莫不以為宜烏鹽西域骨咄有四大塩山，山出烏塩，凝樹黒水靺鞨有塩泉，氣蒸薄，塩凝樹顛鹽井南詔初，安寕城有五塩井人，得煮鬻自給，𤣥宗詔特進何履光以兵定南詔境，取安寕城及井，官自鬻鹽韋處厚再遷，中書舍人張平叔以言利得幸，以帝建言官自鬻，塩籠天下之財，宰相不能詰，下羣臣議處，厚發十難，誚其迂謬，平叔愧縮，遂寢三萬斛劉晏亰師塩暴貴，詔取三萬斛以贍闗中，自揚州四旬至都，人以為神，正鹽官灋劉晏正塩官灋，以禆用度，致塩靈座李晟既薨，城塩州復故池，以新塩賜宰相，帝思晟，乃致塩靈座佐軍食王重榮中人，田令孜怒重榮，據塩池之饒，于時巨冦甫定，國用大乏，諸軍無所仰，而令孜為神䇿軍使，建言請二池領屬塩鐵佐軍食，重榮不許，奏言故事，嵗輸塩三千，乗于有司，則斥所餘以贍軍，天子遣使者諭旨不聼，楊行宻事見茶門擅取成汭雲安㩁塩，本𨽻塩鐵，汭善取之，故能畜兵五萬、蛤垜鹽池李師古棣州，有蛤垜塩池，嵗産塩數十萬斛，李長卿以州入朱滔獨蛤垜，為李納所據以專利，後徳棣入，王武俊納乃築壘徳州南，跨河以守蛤垜，謂之三汊，煑海取鹽鄭畋請以嶺南塩鐵委廣州節度使韋荷，嵗煮海取塩四十萬緡，市䖍吉米，以贍安南，穴湧鹽訶陵最冨，有宂自湧塩，嵗給萬三千石南平世家：髙保融，明宗時嵗給以塩萬三千石，後不復給，及世宗平淮，故命泰州給之紅鹽五代于闐，晉天福二年，遣使来貢紅鹽，化若神造，非人力之功栁宗元晉問曰：猗氏之塩，晉寳之大也，化若神造，非人力之功，神液陰漉，甘鹵密起，孕靈冨媪，不愛其美，無聲無形，熛結迅詭廻眸，一瞬積雪，百里晶晶，幕幕奮僨離析，鍜圭鎚璧，眩轉的皪，乍似殞星，及地明滅，相射冰裂雹碎，巃嵸増益，大者印纍，小者珠，剖涌者如坻坳者如缶，日晶熠熠，螢駭，電走，亙歩盈車，方尺數斗，鹽如水精唐酉陽雜俎：「白塩崖有如水精，名為君王塩、塩田鄯善之東，龍城之西南，地廣十里，皆為塩田行人所經，牛馬皆布氈臥焉，出酉陽雜俎，吳鹽如花玉盤楊梅為君設，吳塩如花皎白雪李白梁園吟、傘子鹽朐腮縣塩井有塩方寸，中央隆起如張傘，名曰傘子塩，酉陽雜俎，陸鹽昆吾陸塩周十餘里，無水自生上。 |
| 27 | 酪十三 |
| 28 | 白以為醴酪禮太𤣥之酪，漢武內傳：西王母曰仙藥，次有太𤣥之酪。食酪得疾，晉陸玩嘗詣王導食酪，因得疾，與導書曰：「雖是吳人，㡬為傖鬼」。指酪，陸機詣王武子，武子指酪以示機曰：「東吳何以敵此？機曰：「千里蓴羮」。未下塩豉。賜晉起居注：詔曰：「尚書令茍朂，既久羸毀，可賜乳酪，太官隨日給之。酪漿，文選李陵書曰：羶肉酪漿。孔珍味，穆賛兄弟皆和粹，世以珍味目之。賛少裕然有格為酪。湩酪，囘鶻駮馬，國資湩酪以食。婦人食酪，南蠻有望蠻婦，人食乳酪。粟沃以酪。五代仲雲，國其食，粟沃以酪。分餉譲皇帝憲，帝待益厚，凡四方所獻酒酪，皆分餉之。瓊膏乳，唐杜陽雜編：懿宗迎佛骨，入內道場薦瓊膏乳，訶陵國所献也。銀餅餤，宣宗賜韋澳孫宏銀餅餤食之甚羙，皆乳酪膏腴之所為。唐摭言：馬酪，酉陽雜俎：安禄山，其所賜有馬酪，授之壷漿。子胥始東奔，勾吳月渉星遁，㦯七日不火，傷弓于飛，逼廹於昭闗，匍匐于瀬渚，捨車而徒告窮，此女目色以臆授之壺漿。全人自沉形與口。滅李白，漂陽瀨水貞女碑。 |
| 29 | 蜜十四 |
| 30 | 白棗、栗飴蜜以甘之子事父母蜜餌，騷云：「粔籹蜜餌，有餦餭。作甘，其味甘鼠矢」。吴志：孫亮方食生梅，使黃門，以銀椀并蓋，就中蔵吏取餳，一云取蜜漬梅。黃門先恨蔵吏，以鼠矢投餳椀中，白亮，吏不甘。亮令破鼠矢，中燥，黃門乃伏罪。上藥，漢武內傳：上藥有中華、紫蜜雲山米宻。買蜜。東觀漢記朱祐傳曰：光武微時，嘗與祐共買蜜合藥，後即位，乃賜祐白蜜一石，問曰：「何如長安時買蜜？蜜房，蜀都賦：蜜房郁，毓被其草。孔刻廬，西域自拂菻西南度磧二千里，有國曰磨鄰，曰老勃薩，刻石蜜為廬，如轝狀。石蜜天竺濵海出石蜜。兒啖，西域康者，生兒以石蜜啖之，置膠于掌，欲長而甘言持珤，若黏云。粳沃以蜜，五代仲雲國，其食粳，沃以蜜。液蜜為人，崔彥曾署張佛筵，液蜜為人。和炭開元遺事：楊國忠家以炭屑和蜜，塑成雙鳯。鸞蜂蜜，唐杜陽編：貞元八年，吳明國貢鸞蜂蜜，其蜂之聲有如鸞鳳而身被五色，大者可重十餘斤，為窠於深巖峻嶺間，大者占地一二𤱈。國人採其蜜不過二合，如過度則有風雷之異，若悮螫人則生瘡，以石上菖蒲根傅之，即愈。其蜜色碧，常貯之於白玉椀，表裏徹如碧琉璃。久食之，令人長夀顔如童子髮白者應時而黒。紅蜜。同昌公主疾既甚，醫者欲難其藥餅，奏云得紅蜜，食之可愈」。上令內庫淂紅蜜數石，本兠離國所貢也。茶花蜜雲仙散録糖為莫逆，傳芳畧記：陳眆得蜀糖，輒以蜜澆之，曰與宻本，莫逆交。竹蜜，蜀中有竹蜜，蜂好於野，竹上結窠窠，大如雞子，有蔕長尺許窠與蜜，並紺色可愛，甘倍于常蜜。 |
| 31 | 餅十五 |
| 32 | 白《漢書百官表》：「少府屬，有湯官，主餅餌」。 買餅，漢宣帝微時每買餅，所從賣者輒大售一笥餅。後漢樊煜與世祖少㳺舊徴，遷河東都尉，引見雲臺，世祖微時，常以事拘新野，煜為市吏饋餅一笥，帝不忘，乃賜御服食及乗輿衣物，因戯之曰：「一笥餅，淂都尉何如？」煜頓首辭謝賣餅後漢趙岐賣餅，印綬易餅魏畧：太祖啁丁斐曰：「印綬何在？」曰：「易餅耳畵餅盧毓言有名士如畫地為餅，不可啖食，弱如春緜白若秋練，束晢餅賦、吳均餅說細如華山，玉屑白似梁甫銀泥，既聞香而口悶，亦見色而心迷，孔驛吏供餅髙元裕兄少逸出為陜虢觀察使，中人責峽石驛吏供餅惡鞭之，少逸封餅以聞，宣帝怒，召使者責曰：山谷間是餅，豈易具邪？謫𨽻㳟陵中，人皆歛手。嗜乾餅，西域拂菻俗喜嗜乾餅拭手，宇文士及嘗割肉以餅拭手取浮土揉米屑，王世充秦王傳：城塹而守之，世充糧具，盡人相食，至以水泊泥，去礫，取浮土揉米屑為餅。積餅餌為犀象，鍾傳：出軍必禱佛祠，積餅餌為犀象，髙數尋。棄餅垣外，楊瑤光厯沔、綏二州刺史，姆饋孺子以餅，妻偽受而棄之。垣外人咨其㢘籠餅，侯思止懶不治業，詭狠無良，以告變，拜㳺擊將軍，遷左臺御史，嘗命作籠餅，謂膳者曰：與我縮䓗作之」。故時人號為「縮䓗侍御」。賣餅，黄巢復入京師，于時畿民柵山谷自保，不得耕，士人或賣餅自業。袖餅常朝記曰：于琮班中有時䄂餅而食，或遺同列。二儀餅，豐年録：開元中，長安物價大減兩市賣二儀餅一錢，數對羊肝餅，洛陽人家重陽作羊肝餅。金門，歳節。餅師，寕王宅畔有賣餅者，妻甚美，王厚遺其夫而取之。經嵗問曰：頗憶餅師否？召之使見，淚下如雨。夲事集。一餅熟成一韻詩，叚維智，嗜煎餅一餅，熟成一韻詩。摭言鳴牙餅，退耕傳：許康年謁劉遜，贈鳴牙餅千枚曰：雖微物也，助廚中両日之費」。不暇唱渭城，劉伯芻巷口有鬻餅者，每當鑪謳歌，一旦劉怜其貧，貸以萬錢。自是不聞歌聲，心計轉麄，不暇唱渭城矣。以餅拭刀，肅宗為太子，上使割羊臑以餅拭刀，徐噉之。上喜曰：保福祿當如是愛惜明皇十七事。去餅緣，李英公為宰相，有鄉人過宅為設食，客去餅。縁公責之客大慙，南部新書。銀餅㗖，宣宗賜韋澳孫宏錢餅㗖之甚羙，皆乳酪膏腴之所為，出唐摭言。以珠易餅。原化記：賀知章嘗謁賣藥，王老問黄白，術持一大珠遺之。老人得珠，即令易餅與賀食。賀心念寳珠，何以市餅，口不敢言。老叟乃曰：「慳吝！未除，術何由成！」䄂中盛胡餅，肅宗實録云：楊國忠自入市，衣袖中盛胡餅。五色餅，刻木蓮花，藉禽獸形。按成之累積五色酉陽雜俎。 |
| 33 | 嗜好十六 |
| 34 | 白嗜芰，芰，菱也。國語：屈到嗜芰。有疾，召宗老而告之曰：「祭我必以芰」。及祥祭宗，老将薦芰。屈建命。去曰：祭國君牛奠享，大夫羊士豚犬之奠，庶人有魚炙之奠，籩豆簠簋，上下供之，不羞珍異，不陳庶侈，夫子以私，欲干國之典。左史倚相曰：君子以違而淂道，故進退周旋，惟道之。從注：屈建，屈到之子」。曽晳嗜羊棗，孟子曰：曽子不食羊棗。公儀休嗜魚，人獻不受，曰：「吾禄自可致魚受人魚罪。奪祿人，寜肯饋我！」太子嗜鮑魚不與，賈誼書曰：太公傳：太子發彂，嗜鮑魚，公不與，曰：鮑不登俎，不可以非禮食太子。姜詩母好江魚見膾門注。鄭伯有嗜酒傳伯有良宵也，従厥攸好，従其所好。 飲食，男女，人之大欲存焉。 是人之所欲。 好牛心王右軍、嗜菖蒲周文，好搥鑿聲魏明，齊好竽聲，孔稻梁膾䏑，韓愈贈崔羣書疑者曰：君子當有所好惡，不可不明。如清河者，人無賢愚，無不說其善服，其為人以是而疑之耳。僕應之曰：譬之扵食物，至于遐方異味，則有嗜者、有不嗜者。至扵稻也，梁也，膾也，䏑也，豈聞有不嗜者哉？疑者乃觧。饙飯乾脯，崔衛公好食新捻頭，杜邠公悰每早食，饙飯乾脯，出摭言蜇吻裂鼻，縮舌澁齒，栁宗元讀毛頴傳：大羮，元酒，體節之薦，味之至者，而又設以竒異小蟲、水草、查梨，橘柚，苦鹹、酸辛，雖蜇吻裂鼻，縮舌澁齒，而咸有篤好之者。文王之菖蒲，葅屈到之芰，曽晳之羊棗，栁宗，元文文王之菖蒲，葅屈到之芰，曽晳之羊棗，然後盡天下之竒味以足扵口。 |
| 35 | 食器十七 |
| 36 | 白維筐及筥，于以盛之，維筐及筥䟽以逹，春食麥與羊，其器䟽以達，髙以粗夏食菽與彘，其器髙以粗，㢘以深秋食稻與魚，其器㢘以深閎以奄冬食黍與鴈，其器閎以奄，圜以閎中央，士食黍與牛，其器，圜以閎，器之漑者。禮：御食於君，君賜餘器之漑者。不寫其餘皆寫。注云：重汚君器。漑，謂陶梓之器。不溉，謂雚茅之器。。操以受命《記》：凡苞苴簞笥問人者，操以受命，如使之容。注：苞苴，裏魚肉，或以葦㦯以茅，或以簞笥熟肉。簞食。 瓢飲顔回奪釡，史記曰：蔡澤入于趙，見逐入韓之魏，遇奪釡鬲於塗。不置箸，上召亞夫食，獨置大胾，無切肉，又不置箸。注胾，大臠也。桉上三杯朱博儉借箸，張良借前箸以籌之。無下箸處何曽日食萬錢。既作象箸必作玉杯琉璃，晉武幸王氏家，食器盡琉璃。玉巵無當，當底也。孔折箸，于琮尚永福公主，主未降食帝前以事折匕箸，帝知不可妻士大夫，更詔尚廣徳公主。不過一器，栁公綽歳歉饉，其家雖給，而每飯不過一器，嵗豐乃復。用器止烏漆，鄧景山清約子弟饌，不過草具用器，止烏漆。散風奩，郭代公愛姬薛氏貯食物，以散風奩出品物類聚記。玉精盌，馬侍中嘗寳，一玉精盌。夏蠅不近盛水，經月不耗，或目痛舎之即愈。泛水磁，元載，凡飲食冷物，用硫黃椀，熱物用泛水磁噐，有三千事。出樞要録。賽饌、木盤簇、韓愈城南聮句月光明素槃跪進彫葫飯月光明素槃李白宿五松山下黄金盤李白贈從弟象牀，綺食黃金盤。白甌青竹箸，白公過李生詩：白甌青竹箸儉㓗，無膻腥」。肴核分飣餖，韓愈南山詩：或如臨食按肴，核分飣餖。金平脫犀頭匙箸，唐酉陽雜俎賜安祿山品目有金平脫犀頭匙箸犀箸。杜詩：麗人行犀箸，厭沃久未下。 |
| 37 | 賜食十八 |
| 38 | 白賜之玉食，書惟辟玉食，謂美食。與之禮食，傳：晉侯以魏絳為能，以刑佐民，與之禮食，使佐新軍。注禮食以表其功。公賜之食，傳：頴考叔有獻于公，公賜之食，食舍肉。飫賜，傳將賞，為之加膳，加膳則飫賜。注飫，賜以酒食。賜下無不飫足。食存人欲，賜表主㤙。逮下之澤頒賜，周禮：凡肉脩之頒賜。好賜，又曰：凡王之好賜肉脩，則饔人供之。注好，賜王所善而賜之。正席先甞，君賜食，必正席，先嘗之敬，君之恵也。賜腥，君賜腥必熟而薦之。注云：薦其先祖也。侍食於君君祭先飯。懐餘肉，史記：詔賜東方朔食于前，飯已盡，懐餘肉，去衣盡汚。賜食於家，如在上前。漢萬石君。記曰：若賜之食而君客之，則命之祭然後祭。先飯徧甞羞飯而俟命之品，甞之然後唯所欲。君未覆，手不敢飱，食，勸食也。飱者三，臣勸如是。食多，魏都守曲阜，好酒食飲，兼人每賜食於前，大飲長歠，左右相屬數人益之，乃供太祖壯之。賜果。禮曰：賜果於君前，其有核者懐其核。後漢桓榮春卿詔：賜竒，果受者皆懐之。榮獨舉手捧以拜，帝笑曰：「真儒生也」。孔分餉，譲皇帝憲，帝親待，愈益厚，尚食揔監及四方所獻異饌，皆分餉之。給政事食，蘇頲加知制誥，給政事，食給食自頲始。甘羙必賜，李林甫凡御府，貢逺方珍鮮，使者傳賜相望，帝食有所甘美，必賜之。賜食帝前，王方翼引見奉天宮賜食帝前。麫豆，韓偓、李茂貞疑帝間出依全忠，以兵衛行在，帝行武徳殿前，因至尚食局，㑹學士獨在。宮人招偓，偓至，冄拜哭曰：崔𦙍甚健，全忠軍必濟」。帝喜，偓曰：願陛下還宮，無為人知。帝賜以麫豆而去。熱洛河，哥舒翰素與安祿山、安思順不平，帝每欲和觧之㑹，三人俱来朝，帝使驃騎大将軍髙力士宴城東，翰等皆集，詔尚食生擊鹿，取血瀹腸為熱洛河以賜之。防風粥，見粥門。諸王從事翰林學士每遇賜食，有物若畢羅形，絶大滋味香，羙號諸王従事雜說。慕風迎致，張士衡太子承乾慕風迎致謁太宗洛陽宮，帝賜食。七寳床賜食，太白以七寳床賜食，御手調羮以飯之。集序。殿前羣公賜食罷驊騮蹋路驕且閑，韓文推食之賜，用勸勲勞，置醴之恩以待賢彥，元稹謝賜設狀。空懐滿腹之慙，未有沃心之便。上召對浴堂門，徳宗雅尚文學，每幸學士院，顧問錫賚，無所不至，御膳珍肴，輟而賜之。仍詔尚食奉御，每日賜寂御膳，裴寂，以御膳分賜。𤣥宗貴妃楊氏，他日以譴還銛第，比中仄，帝尚不御食，笞怒左右髙力士欲驗帝意，乃白以殿中子帳、司農酒餼百餘車送妃所，帝即以御膳分賜力士，知帝㫖，是夕請召妃還。內出牢饌，張說復為右丞相，上曰：勑所司供帳設樂，內出牢饌。唐文。引坐賜食，惟陳覺，查文徽得奏事，羣臣非召見不得入。賈崇詣閤求見景曰：「陛下新即位，所信用者何人，奈何頓與臣下隔絶！臣老即死，恐無復一見顔色！」因泣下，嗚咽。景為之動容，引與坐，賜食而慰之。江南李景五代史。召賜食。傅奕初九年，太白躔秦分，奕奏秦王當有天下，帝以奏付王。及太宗即位，召賜食，謂曰：向所奏㡬敗我。雖然，自今毋有所諱而不盡言」。與食。十九。 |
| 39 | 白求食食我，少施氏食我以禮嗟來之食，予惟不食嗟来之食以至扵此。簞食，趙宣子見翳桑餓人，與之簞食。靈，輟也。乞食，史記：伍子胥夜行晝伏，吹竽乞食於吳市。君子茍無禮，雖美不食禮與塊重耳，乞食于野野，人與之塊。為食於路，黔敖以食餓者。晨炊蓐食，韓信常從南昌亭長，寄食數月，長妻患之，乃晨炊蓐食食。時信往而不為具食，信乃自絶而去也。求餘鵝，晉庾悅嘗食鵝，劉毅字希樂，求其餘，不應毅衘之義。熈中奪悅豫章，觧其軍府，使人微示其㫖，悅忿懼而死。孔丐食取給，李揆江、淮飬疾貧，無祿，丐食取給。置甌杓道上，陽城為道州刺史，日炊米二斛。魚一大鬵，置甌杓道上，人共食之。投擲，傾脯醬，中盤進橙栗，投擲傾脯。醤，韓愈詩。搥炰列珍羞，我来感意氣搥炰，列珍羞，過汪氏別業李白。授之壷醬，溧陽，黄山里史氏之女，身擊漂以自業。子胥始東奔，勾吳月渉星遁，或七日不火，傷弓于飛，逼迫於昭闗，匍匐於瀨渚，捨車而徒告窮。此女目色以臆授之壷漿全人自沉形與口。滅溧陽瀨水貞義女碑李白。漂母進食，沒受千金之恩同上。一臠殘䏑，姚洪、董璋反，以書招洪，洪罵曰：「老賊！爾昔為李七郎奴，掃馬糞，得一臠，殘䏑，感恩不已」。姚洪傳五代史。 |
| 40 | 饋食二十 |
| 41 | 白漂母哀王孫而進食，漢書：漂母飯，韓信信曰：吾必重報母。母怒曰：「大丈夫不能自食，吾哀王孫而進食，豈望報乎！後信賜以千金。僖妻賢公子而饋飱，傳僖，負羈之妻，賢公子重耳，乃饋盤飱。寘璧，公子受飱反璧。食我以禮，孔子曰：吾食扵少施氏而飽少施氏，食我以禮。親饋，禮，主人親饋，則拜而食。操醬禮獻熟食者，操醤虀。空器，荀彧：文若初，董昭欲進曺公九錫，彧以為不可。及彧病，操饋之食，發視之，乃空器也，遂飲藥卒。孔饋鹿，裴休有饋鹿者，諸生共薦之，休不食，曰：「蔬食猶不足，今一啖肉，後何以繼！」瓦器饋脫粟鹽蔬，宇文融與崔隱兩劾張說，引術士王慶則夜祠禱觧而奏表其閭。兄光刑耳列寃，帝遣髙力士往視，說蓬首垢靣席藁，家人以瓦器饋脫粟塩，䟽為自罰憂懼者。求珍味，饋従官。崔日用為芮城尉，則天幸長安，路次陜州。宗楚客時為刺史日，用祗共頓事，廣求珍味，稱椘客之命，徧饋從官，椘客知而大加賞歎，盛稱薦之舊史。 |
| 42 | 異味二十一 |
| 43 | 白必，嘗異味傳，子公之食，指動以示子家，曰：它日我如此，必嘗異味。及入宰，夫將解黿染指於鼎，嘗之而出，炰鼈鱠鯉詩，封熊之蹯翰音之。跖，雞跖，鷰髀髀，股也，必爾反猩脣肉之美者，猩猩之脣臑，鼈炮，羔臇鳬煎鴻䐪，臛也，子兖反●牛之股、芍藥之醤，薄耆之炙，秋黃之蘇，白之茹，蘭英之酒，凝脂之飯竝文選、春卵、夏笋秋韮、冬菁，鱻薧之物鮮生肉。薧，乾肉也，體名禽獸支節、肉物胾蹯之屬，孔異饌譲皇帝憲帝親待益厚，四方所獻異饌皆分餉之，雩肉南蠻室利佛逝，有獸類野豕，角如山，羊名曰雩，肉味美以饋膳，賔客不能名其饌裴冕每廣㑹賔客，不能名其饌，禽殻韓愈納涼聮句盤肴，饋禽殻，遐方異味至扵遐方異味，則有嗜者，有不嗜者。韓愈與《崔羣書》。御廚駱，驛送八珍杜甫䴡人行，清觴異味情屢極，贈姜七少府詩，異味煩縣尹數杯資好，事異味煩。縣尹贈鄭十八，豹胎歸来煮豹胎，饜飫不能飴。杜牧詩，素麟脂，班螭髓謝𤣥卿遇神仙，設素麟脂、班螭髓續神仙傳》。 |
| 44 | 天子食二十二 |
| 45 | 白膳羞膳夫，掌王之食飲膳羞，凡王之饋食用六榖，膳用六牲，飲用六。清羞用百有二十品，醬百二十罋。注：此王舉之饌也。六榖：稌、黍、稷、粱、麥、苽也。六牲，馬、牛、羊、豕、犬、雞也。六清水漿、醴、涼醫，酏八物、淳熬淳毋、炮、豚、炮、䍧、檮珍、漬熬、肝膋也。一舉王日一舉注云：「殺牲盛饌，日舉一舉，謂朝食。，侑食甞食以樂侑食，膳夫授膳，祭品。嘗食，王乃食。注曰：「侑，勸也。禮，飲食必祭，示有所先也，每品食皆嘗之。不舉大䘮、大荒、大札，天地有災邦，有大故則不舉、燕食謂王者日中與夕食、奉膳奉，進也、稍事非日中大事之時而間食，謂之稍事，不㑹歳終惟王及后之膳不㑹。注云：「不計多少優。劣尊也、膳以供王之膳，孟春食麥與羊。 孟夏食菽與彘。 稷與牛季夏中央土，乃以彘甞麥孟夏稻與魚孟秋，農乃登榖，天子甞新孟冬黍與鴈孟冬，天子之閣左達五，右達五，共十閣倉庫。冬生菜，召信臣字翁卿，為少府，奏大官，冬生葱韮，茹覆以屋廡夜㸐藴火待溫氣乃生之不時之物，有傷扵人，奏罷之也。注云：㸐，古然字。充君之庖。 天子四食《白虎通》曰：「天子日四食，明有四方之物，平旦食太陽之始，晝食太陰之始，晡食，少陽之始，暮食少陰之始」。，孔禁膳劉晏領東都租庸、鹽鐵常平使，時大兵後，京師斗米千錢，禁膳不兼時，甸農挼穂以輸晏，乃自按行嵗輸始至，天子大悅，省薄御膳張鎰，建中二年同平章事。明年，以兩河用兵，詔省薄御膳及皇太子食物，鎰因奏減堂飱錢及百官廩奉三之一，以助用度，不掌膳晉陽公主薨，帝閲三旬，不掌膳、九飣食《盧氏雜說》：「唐御厨進食用九飣食，以牙盤九杖裝食味于其間，置上前，亦謂之香食。尚食奉御掌天子之常膳隨四時之禁，適五味之宜。注春肝、夏心、秋肺、冬脾，皆時王不可食。《唐六典》。嘗祭食必先嘗同上薪柴二十三。 |
| 46 | 白薪蒸傳藪之薪蒸，虞矦守之。大曰薪，小曰「蒸」。収秩《月令》：季冬，命有司収秩薪柴，以供郊廟及百祀之薪燎，析薪匪斧不克《詩》：「析薪如之何？匪斧不克」？鬼薪漢法，罪人徒者使伐鬼薪以供宗廟。後来居上陛下用人如積薪，後来者居其上。汲黯謂武帝云，負薪朱買臣見夫《婦離門》，不流束薪。 曵柴 逺揚詩：「取彼斧戕，以伐逺揚」薪之詩云：芃芃棫，樸薪之，槱之烘燎《詩》：「樵彼桑薪卭烘，于甚卭我」也。錯薪《詩》曰：「翹翹錯薪」，言刈其椘。委人以法供祭祀之薪蒸木材，賔客供其薪芻。喪紀供薪蒸木材，軍旅供委，積之薪芻，凡疎材共野委野委，謂廬宿止薪芻也。又九式，七曰芻秣之式。桂玉《戰國䇿》：蘇秦之椘三日乃見。王曰：「椘國食貴於桂，薪貴於玉。負薪其父析薪，其子不克負薪、勞薪破車脚枯梧《列子》曰：「枯梧樹者，鄰父曰枯梧不祥伐之，鄰母因請為薪，鄰父乃不悅。尺燼。 納薪炙筆硯顔裴，字文林，為京兆守課人，置薪兩束，當輸租時納，備寒，用炙筆硯薪是穫尚可載哀我憚人，亦可息大車，詩刺人勞也，有洌氿泉，無浸穫薪見《毛詩》桐薪巨斧擊桐薪，不待利時，良日然後破之。《淮南子》。綢繆束薪，曲突徙薪。 棄薪汝南先賢傳曰：蔡順以至孝稱順，少孤飬母，嘗出求薪，有客卒至，母望順不還，即心動，棄薪馳歸，問其故，母曰：「有急客来，吾噬指以悟汝也」。如束濕薪，史寗成為漢中尉嚴酷，時人語曰：「謹上操，下如束濕薪」。孔伐街苑樹，劉義節從平京師時，傾府庫為軍，賞帑財太乏，義節曰：若伐街苑樹為薪，以易布帛，歳數十萬可致」。落葉添薪仰古槐元稹詩，玉饌、燃薪桂同上負薪，杜甫至秦州，負薪采橡栗自給，燎薪屬道，楊行宻傳：朱瑾徙屯安豐，汴將牛全節苦鬪，㑹大雪，士多凍死，頴州刺史王敬蕘燎薪屬道，汴軍免者數千人。出城樵拾，徐文逺，洛陽飢，文逺自出城樵拾為李宻所得。或燻若柴槱，韓愈南山詩。黃金買尺薪，李白送魯郡劉長史，積薪就陽，劉禹錫管城縣驛記。稍柴薪之，栁宗元霹靂琴，賛桐生石上，一夕暴震，倒臥道上，震旁之民稍柴薪之，樸樕皆薪材，文粹：陸龜蒙送小雞山。樵人序土，山無大材，木率生小櫟，樸樕皆薪材。歌曰：「長其船兮利其斧，輸其薪兮勿予侮」。壠坂長，李白北上行採薪壠坂長。枯薪，夫溝中之木，與犧象同體，追琢不至，坐成枯薪。劉禹錫上宰相啟。明燃林中薪，杜甫携粮負薪，李白詩：来日一身，携粮負薪，道長食盡，苦口焦唇。帝負薪馬上助役，髙䴡傳：帝至渤錯水，阻淖八十里，車騎不通。長孫無忌、楊師道等率萬人斬樵築道，聨車為梁帝負薪，馬上助役。十月，兵畢度。負填道之薪，則精感天地。鬻薪自給。唐史：韓思復以親喪鬻薪自給。虞部凡五嶽及名山，能藴靈産異，興雲致雨，有利於人者，禁其樵採，唐六典。 |
| 47 | 芻草二十四 |
| 48 | 白秩芻《月令：「季冬，命有司合秩芻，以飬犧牲」。注「芻，草税也，草刈則墨，未發秋政，則人不敢草也草刈，是刈取草也。秋則草木成可刈，澤農之貢草貢周官秸服禹貢、納秸芻蕘芻秣之式周禮九式，七曰芻秣之式峙乃芻茭書，編菅秉秆傳椘爇郤氏或取一編菅焉，或取一秉秆焉，投之，遂不爇。注：秉杷也。既乖草稅無縦莠言，宜正竹刑，孔水草甘薦裴延齡妄言：長安、咸陽間得阪艿數百頃，願以為內廐牧地，水草甘薦與閑廐等芻藁李晟言：「今河中米斗五百，芻藁且竭」，中宮所賣荘宗皇后劉氏好聚歛，分遣人為商賈，至於市肆之間，薪芻皆稱中宫所賣，卧一束芻五代馮道居軍中，不設床席，臥一束芻求芻子固異於牛馬兮，寕止乎飲水而求芻？韓愈復志賦？茭芻填 |
| 49 | 菜二十五 |
| 50 | 白季秋務蓄菜，月令㫖蓄，詩曰：「我有旨蓄，可以禦冬。野人獻芹。 屈到嗜芰。 踐葵魯漆室女曰：「昔有客繫馬園中，馬逸踐予葵使予終歳不飽葵」。祭韮 秋韮。 冬菁 葑菲，詩云：采葑采菲，無以下體。注葑。菲，蔓菁與葍之類也。其蔌維何，維筍及蒲蔌菜也。烹葵及菽七月，其甘如薺。 釋菜、合舞釋菜禮先師菜，蘋蘩之屬，葱渫處末渫，蒸也。處醯醤之末，鴽醸之蓼醸謂雜切，蔬食語茹葷荘子云：「顔囘不茹葷三月」。，切葱若薤禮，有畦《殖貨志》云：「菜茹有畦」。，百本薤龔遂為渤海太守，教人種百本，薤五十本葱一畦韮冬生菜見上注，噉薤留白庾亮噉薤留白云：「可以種陶」。侃歎曰：「非唯風流，兼有為政之實」。。緑葵含露」。 白薤負霜。 堇荼如飴詩䓗，必寸㫁，後漢陸續字智伯。初下獄，知母自餉食，曰母所作羮，其䓗必寸斷。韮曰豐本祭宗廟之禮。擇䓗薤禮為君子，擇䓗薤必絶其本，末注為有萎乾也。灌園，嵇康與呂安灌園扵山陽。碧海之琅菜，漢武內傳：西王母曰仙之上藥有碧海之琅菜。孔鬻蔬，蘇良嗣尚方監，裴匪躬案諸苑，建言鬻果蔬，儲利佐公上。良嗣曰：「公儀休一諸侯相，拔葵去織，未聞天子賣果蔬與人争利」。遂止。渾提葱西域泥婆羅，貞觀二十一年遣使入獻波稜、酢菜、渾提葱。佛土菜，西域傳：貞觀二十一年，有健逹王獻佛土菜，莖五葉，赤華紫湏。末祿，蔬有果䓗葛、藍軍達茇薤。掇蔬本以供御。渾瑊帝狩奉天，朱泚兵薄城，人心危惴，或夜縋出掇蔬本以供御。數杯，唐盧懐慎日：晏設食菜數杯。諸葛菜，劉公嘉話云：諸葛所止令兵士獨種蔓菁菜，取其纔出，甲可生啖，葉軟可煮，食比諸菜，属其利不亦博乎！三蜀、江陵之人，今呼蔓菁為諸葛菜」是也。山谷多薺，髙力士逐扵巫山，山谷多薺而人不之食，因為詩寄意，兩京作斤賣，五溪無人採。夷夏雖有殊氣味，終不改出明皇雜録。頗陵菜之菠薐者，本西國中有僧，自彼將其子來國，名頗陵，語訛為菠薐出嘉話録。澗蔬煑蒿芹。韓愈陪杜御史遊詩。柔蔬傲霜而秀折，劉禹錫椘，望賦。曲江拾菜，二月二日，曲江拾菜土，民逰極盛，出李綽秦中歳時記。半堂食，吳初朝中，大臣多蔬食，月為十齋，齋之明日，太官具晚膳，始復常珍，謂之半堂食。至是果盡割淮南之地，去唐土封疆之半。九國志：今一啖肉，後何以繼！裴休有饋鹿者，諸生共薦之，休不食，曰：「蔬食猶不足，今一啖肉，後何以繼？」苦苣刺如針馬，齒葉亦繁。杜甫園官送菜，苦苣刺如針馬，齒葉亦繁，青青嘉蔬色，埋沒在中園。畦肥剪韮薤韓文日一蔬食。李輔國矯制遷明皇於西宮，帝戚戚不樂日一蔬食。野蔬拾新柔韓文聮句孟郊孟娘菜江淮有孟娘菜，並益肉食。酉陽雜俎携兒挑菜，叩頭録曰：郭元神空貧無食，春月携兒挑菜野蔬，一日有餘，三日不出。暮苣有蒲採江之菜兮暮苣，有蒲笠澤叢書。清晨蒙菜把，常荷地主恩杜甫園官送菜詩。葵昏又如「馬齒盛氣擁葵荏昏」同上詩野蔬蓬莠獨不樵，野蔬暗，泉石蒼耳，況療風童兒且時摘杜甫驅豎子摘蒼耳詩登床，半生熟，下箸，還小益放筐亭，午際洗剝相蒙，羃登床半生熟，下箸還小，益加㸃𤓰，薤間依俙橘。奴跡同上詩。園蔬抱金甲，無以供採掇同上鴨腳葵白居易園蔬鴨腳葵野茹紫花菁赴忠州詩同上䞉蔬雲矗以委圃。歐陽詹徳勝頌文粹。 |
| 51 | 炭二十六 |
| 52 | 白伐薪為炭《月令》季秋豫讓吞炭。 掌炭林衡，掌炭之徴，令以時入之權量受之供國用，陰陽為炭。 隧炭椘獲吴舟，使隨人守之，環而塹之，及泉，盈其隧炭，陳以待命，廢於鑪炭，邾荘公𥚹，急執夷射，姑不得怒，自投於床，廢於鑪炭，廢墜也。蜃炭華元樂舉葬，文公用蜃炭注以禦濕也。熾炭于位，寺人栁有寵，太子佐惡之，太子居喪，栁熾炭于位，太子將至則去之，欲其溫煖又有寵。炭輕重，淮南子曰：水勝故夏至濕，火勝則冬至，燥燥則輕，濕則重。故先冬至夏至，懸土炭于衡各一端，令適停冬至，陽氣至則炭仰而鐡低，夏至則炭低而鐡仰也。禁王莽欲防人盜鑄，禁人不挟銅炭。獸炭晉羊琇屑炭和作「獸形。掘得交州記曰：竈頭山越王炊㸑之處，掘淂炭。難合，淮南子曰：譬如冰炭，紐繩也，何時而合？注曰：冰寒炭熱，無時得合。天帝裝炭，越王勾踐有寳劒。五薛燭曰：當造之時，雨師洒掃，雷公擊橐，蛟龍捧爐，天帝装炭。啟，庾肩吾云：識慙曼倩，似見昆明之炭。清愧伯鸞，不復因人之熱。劉孝威謝東宮賚炭啟曰：洛城雪深，不見海神之跡，呼沱氷合，無待王覇之覘。聚而為岳，大北黒山，稱之以舩，將重牙獸，鑪生烽熖，室滿紅光，雉裘入而識奢，鼠布焚而無汚。孔掌供薪炭百官志：鈎盾署令二人，丞四人，監事十人，掌供薪炭。三斗，楊徳幹厯澤、齊、汴、相四州刺史，有威嚴，時語曰：「寜食三斗炭，不逢楊徳幹」。以木炭歸司農，杜佑兼鹽鐵使，以木炭歸司農。韛炭。五代王彥章晉取鄆州，末帝乃召彥章為招討使，馳両日至滑州，陰遣人具舟於楊村，命甲士六百人皆持巨斧，載冶者具韛炭，乗流而下，趨徳勝舟，舉鏁燒㫁之。 立獸炭，徳宗帝紀：「大厯十四年十月戊午，罷九成宮，貢立獸炭」。瑞炭唐開元遺事：西涼國進炭百條，各長尺餘，其炭五色，堅如鐵石，名曰瑞炭，燒於爐中，無熖而有光。雙鳳唐開元遺事：楊國忠家以炭屑同蜜相和，塑成㕠鳳，至冬月則爇爐中。三城絶品炭，三賢典語曰：李華燒三城，絶品炭，以龍腦褁芋魁煨之。炭精，張燕公有石緑，鏡臺得自胡川道士𤣥宗聞其異，取以炭精十車燒之，不變乃已。出品物類聚。錬炭洛下有豪子，飲食鮮華，有李使君為具召之，曾不下箸，至飯。李曰：此以炭炊豪子」。勉食一匙曰，凡以炭炊先錬炭，謂之鍊炭，方始無煙氣，此亦非也。劇譚録：飛雪㫁，道冰成梁，矦王燒炭彫，玉房蟠龍，吐耀虎喙，張熊蹲豹，躑争低昻，攅巒叢崿，射末光，丹霞翠霧飄，竒香栁，宗元，行路難。 |
| 53 | 厨二十七 |
| 54 | 白大庖不盈詩、君子逺庖廚也、廚車載食車、良庖、庖丁解牛、廚食漢詔吏或飾廚傳稱過客」，言盛庖廚稱過客之意、刀匕是供膳夫，充君之庖田獵一為乾豆，二為賔客，三為充君之庖。 㸑當㸑無清之人言廚饌之薄也。荘子、蠟燭炊，石季倫以蠟燭炊出世說㸑鼎荘子云：有人冬㸑鼎，夏造冰。同㸑緦禮曰：同㸑緦。廚傳，李倄飾廚傳。覆銀瓦㸑香火，南蠻婆賄伽盧國廚覆銀瓦㸑香火。武臣私廚，郄士美充昭義節度使，昭義自李抱真以来，皆武臣私廚，月費米二千石，羊千首，酒數十斛，潞人困甚，士羙至，悉去之，出廩錢市物自給。同㸑崔郸，崔氏四世緦麻同㸑無它㸑，崔𤣥暉貧寓郊墅，羣從皆自逺㑹食，無它㸑。郇公厨，長安後記曰：韋陟廚中飲食之香，錯雜㦯，人入於中，多飽飫而歸。俗語曰：「人欲不飯，筋骨舒夤，縁湏入郇公廚。長安四月已後，自堂至百司廚，謂之櫻笋廚，鹹鎬故事。可十人具常衮故事，日出內厨食可十人具，衮奏罷之。牓廚，內廚楊輝，僖皇末權樞宻事，饌甚精，四季皆牓廚。符江淮大賈，使主堂廚，李徳裕始二省府符江淮大賈，使主堂厨食利，因是挾貲行天下，所至州鎮為右客，富人倚以自高，徳裕一切罷之。勑廚倍常羞，杜甫鄭典：設歸詩勑，廚倍常羞，杯盤頗狼藉。中書堂食不可食，五代蘇逢吉已貴益豪侈，謂中書堂食不可食，乃命家廚進羞。水陸曾不下箸。韋陟每食視廚所棄，其直猶不減萬錢。宴公矦家，雖極水陸，曾不下箸。冨家廚內臭，杜甫摘蒼耳詩。竹裏行廚洗玉盤，嚴公携酒饌詩。 |
| 55 | 白孔六帖》卷十六 |
URN: ctp:ws989086
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