飲膳正要是一部描寫飲食和營養的書籍，作者為忽思慧，成書並出版于公元1330年（元至順元年），該書內容包括各種食物原材料，蔬菜，水果的介紹，也包括醫療衛生以及歷代名醫的藥方，全書整版人物風景插圖21幅，單個物體插圖167幅，是中國古代第一部也是世界上最早的較為系統的飲食衛生與營養保健專著，對于研究中國的的醫藥科技史具有重要的意義。。《本草綱目》也引用了該書的有關內容。。

《飲膳正要》共分三卷，卷一講各類食物禁忌；卷二講原料，飲料和食療；卷三講糧食、蔬菜、各種肉類和水果等。《飲膳正要》的元刻本已失傳，現在存有明經廠刊本與幾種近現代的影印本。。