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《齐民要术》[查看正文] [修改] [查看历史]

作者贾思勰
成书年代南北朝
版本《乾隆御览四库全书荟要》本
数据项目ctext:138315
检索:
《齐民要术》是中国保存得最完整的一本古代农牧情况的钜著,由北魏官员贾思勰所著,成书于东魏武定二年(544年),另一说为533年至544之间。收录公元6世纪时中国黄河流域下游地区的农艺、园艺、造林、蚕桑、畜牧、兽医、配种、酿造、烹饪、储备,以及治荒的技术。书中正文分成10卷,92篇,援引古籍近200种,所引《泛胜之书》、《四民月令》等现已失传的汉晋重要农书,后人只能从此书了解当时的农业运作。

该书自出版后,长期受中国历朝政府重视,传遍海外后亦被常成为研究古物种变化的经典,达尔文研究进化论时曾参考一部「中国古代百科全书」,有说此书正是《齐民要术》。在四库全书中为子部农家类。

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1.
提要
2.
自序
3.
杂说
4.
卷一
  耕田第一
  收种第二
  种谷第三。稗附,稗为粟类故。
5.
卷二
  黍穄第四
  粱秫第五
  大豆第六
  小豆第七
  种麻第八
  种麻子第九
  大小麦第十。瞿麦附
  水稻第十一
  旱稻第十二
  胡麻第十三
  种瓜第十四。茄子附
  种瓠第十五
  种芋第十六
6.
卷三
  种葵第十七
  蔓菁第十八。菘、芦菔附
  种蒜第十九。泽蒜附
  种䪥第二十
  种葱第二十一
  种韭第二十二
  种蜀芥、芸薹、芥子第二十三
  种胡荽第二十四
  种兰香第二十五
  荏、蓼第二十六
  种姜第二十七
  种蘘荷、芹、𦼫第二十八
  种苜蓿第二十九
  杂说第三十
7.
卷四
  园篱第三十一
  栽树第三十二
  种枣第三十三。诸法附
  种桃柰第三十四
  种李第三十五
  种梅杏第三十六。杏李麨附
  插梨第三十七
  种栗第三十八
  柰、林檎第三十九
  种柿第四十
  安石榴第四十一
  种木瓜第四十二
  种椒第四十三
  种茱萸第四十四
8.
卷五
  种桑、柘第四十五。养蚕附
  种榆、白杨第四十六
  种棠第四十七
  种谷楮第四十八
  种漆第四十九
  种槐、柳、楸、梓、梧、柞第五十
  种竹第五十一
  种红蓝花及栀子第五十二。燕支、香泽、面脂、手药、紫粉、白粉附
  种蓝第五十三
  种紫草第五十四
  伐木第五十五。种地黄法附
9.
卷六
  养牛、马、驴、骡第五十六。相牛马及诸病方法
  养羊第五十七。氊酥酪乾酪法,收驴马驹羔犊法,羊病诸方并附
  养猪第五十八
  养鸡第五十九
  养鹅、鸭第六十
  养鱼第六十一。种莼、藕、莲、芡、芰附
10.
卷七
  货殖第六十二
  涂瓮第六十三
  造神麴并酒第六十四。安麴在卷九藏瓜卷中
  白醪麴第六十五。皇甫吏部家法
  笨麴并酒第六十六
  法酒第六十七
11.
卷八
  黄衣、黄蒸及糵第六十八
  常满盐、花盐第六十九
  作酱等法第七十
  作酢法第七十一
  作豉法第七十二
  八和韲(初稽反)第七十三
  作鱼鮓第七十四
  脯腊第七十五
  羹臛法第七十六
  蒸缹法第七十七。缹,方九切
  𦙫、腤、煎、消法第七十八
  菹緑第七十九
12.
卷九
  炙法第八十
  作𦞤、奥、糟、苞第八十一
  饼法第八十二
  糉䊦法第八十三
  煮𥻩(草片反,米屑也。或作根。)第八十四
  醴酪第八十五
  飧饭第八十六
  素食第八十七
  作菹、藏生菜法第八十八
  饧餔第八十九
  煮胶第九十
  笔墨第九十一
13.
卷十
14.
后序
[显示各种版本 (6)]
URN: ctp:wb537732

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