1  | 鼂氏曰：元魏賈思勰撰。記民俗、歲時、治生、種蒔之事，凡九十二篇。農家者，本出於神農氏之學。仲尼既稱「禮義信足以化民，焉用稼」，以誚樊須，而告曾參以「用天之道，分地之利，為庶人之孝」。言非不同，意者，以躬稼非治國之術，乃一身之任也。然則仕之倦游者，詎可不知乎？故今所取，皆種藝之書也。前世錄史部中有歲時，子部中有農事，兩類實不可分，今合之農家。又以錢譜其間，今以其不類，移附類書。 |
| 3 | 巽岩李氏序《孫氏齊民要術音義解釋》曰：賈思勰著此書，專主民事，又旁摭異聞，多可觀，在農家最嶤然出其類，而近世學者忽焉。第奇字錯見，往往艱讀。今運使、秘丞孫公為之音義解釋，略備其正名辨物，蓋與楊雄、郭璞相上下，不但借助於思勰也。此書李淳風嘗演之。淳風書遽亡，韓諤又撮思勰所記，別著《四時纂要》五卷。本朝天禧四年，詔並刻二書以賜勸農使者，然其書與律令俱藏，眾弗得習，市人輒抄《要術》之淺近者，摹印相師，用才一二，此有志於民者所當惜也。今公幸以稽古餘力，悉發其隱，盍併刻焉，豈惟決疑糸斗繆，有益學者，抑使斯民日用知所本末，更被天禧遺澤，不亦可乎？ |
| 2 | 周平園序曰：紹聖初元，蘇文忠公軾南遷，過太和，邑人宣德郎致仕曾公安止獻所著《禾譜》，文忠美其溫雅詳實，為作《秧馬歌》，又惜不譜農器。時曾公已喪明，不暇為也。後百餘年，其侄孫耒陽令之謹始續成之。凡耒耜、耨鎛、車戽、蓑笠、銍刈、篠簣、杵臼、斗斛、釜甑、倉庾，厥類惟十，附以雜記，勒成三卷，皆考之經傳，參合今制，無不備者，是可補伯祖之書，成蘇公之志矣。其序牛犁，蓋一編之管轄，予嘗學稼，因演其說。《山海經》曰：「后稷之孫叔均，始作牛耕。」世以為起於三代，予謂不然。牛若常在畎畝，武王平定天下，胡不歸之三農，而放之桃林之野乎？故《周禮》祭牛之外，以享賓、駕車、犒師而已，未及耕也。不然，牽以蹊田，正使藉稻，何足為異，乃設「奪而罪之」之喻邪？在《詩》有云：「載芟載柞，其耕澤澤，千耦其耘，徂隰徂畛。」又曰：「有略其耜，俶載南畝。」以明竭作於春，皆人力也。至於「獲之積之，如墉如櫛」，然後「殺時犉牡，有手求其角」，以為社稷之報。若使之耕，曾不如迎貓迎虎，列於蠟祭乎？厥後王弼傳《易》，以為稼穡之資。宋景文公祁闢之曰：「古者牛惟服車，《書》『肇牽車牛』，《易》『服牛乘馬』，漢趙過始教牛耕。」蓋本賈思勰《齊民要術》。予謂輔嗣固失矣，賈氏及景文亦未為得也。按《論語》子謂仲弓曰：「犁牛之子，騂且角，雖欲弗用，山川其舍諸？」此聖人格言也。蓋犁田之牛，純雜牝牡皆可，祭牛則非純非牡不可，故曰「騂且角」也。注疏乃以犁為雜色，騂為赤純色，角為周正，近世諸儒並從此義。今觀《周禮·牧人》，時祀牲不用牷，牷，純色也；外祭毀事用尨，尨，雜色也，是則純雜之辨也。《封人》「設其楅衡」，《魯頌》「夏而楅衡，白牡騂剛」，是則言角之意也。竊疑犁起於春秋之間，故孔子有犁牛之言，而弟子冉耕亦字伯牛。彼《禮記》、《呂氏月令》，季冬出土牛示農耕早晚。賈誼《新書》、劉向《新序》俱載鄒穆公曰「百姓飽牛而耕，暴背而耘」。大率在秦、漢之際，何待趙過？過特教人耦犁共二牛，費省而功倍爾。《易傳》出於魏、晉，第見牛耕，不復考其初。而賈公彥《考工正義》，遂謂起於後漢，其失尤甚。 |
