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米 醋 一 杯 | 辣 用 小 胡 椒 十 二 顆 蔥 花 十 二 段 如 吃 酸 用 好 | 湯 煮 之 加 香 蕈 筍 丁 甜 酒 四 兩 秋 油 一 杯 如 吃 | 二 塊 去 黑 皮 眼 珠 不 用 切 成 碎 丁 取 老 肥 母 雞 | 煮 爛 去 骨 其 口 內 老 皮 俱 要 去 淨 將 眼 楮 切 成 | 羊 頭 羊 頭 毛 要 去 淨 如 去 不 淨 用 火 燒 之 洗 淨 切 開 | 醃 風 乾 者 隔 年 食 之 極 似 好 火 腿 |
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