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泡 如 水 上 浮 口 第 三 日 生 漿 衣 寒 時 如 餅 煖 時 | 大 約 三 日 後 必 醋 矣 尋 常 湯 米 後 第 二 日 生 漿 | 接 湯 接 湯 後 漸 漸 發 起 泡 沫 如 魚 眼 蝦 跳 之 類 | 攪 每 攪 不 下 一 二 百 轉 次 日 再 入 湯 又 攪 謂 之 | 辰 湯 米 晚 間 又 攬 一 遍 晚 間 湯 米 來 早 又 復 再 | 有 煖 氣 不 令 透 氣 夏 月 亦 蓋 但 不 須 厚 爾 如 早 | 相 似 直 候 米 滑 漿 溫 即 住 手 以 席 薦 圍 蓋 之 令 | 兼 上 面 一 重 米 湯 破 下 面 米 湯 不 勻 有 如 爛 粥 | 是 連 底 攪 轉 不 得 停 手 若 攪 少 非 特 湯 米 不 滑 |
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