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《南方酒》 | Library Resources |
| 1 | 南方酒: | 新州多美酒。南方酒不用麴糵。杵米為粉。以衆草葉胡蔓草汁溲。南人呼"野葛"為"胡蔓草"。大如卵。置蓬蒿中蔭蔽。經月而成。用此合糯為酒。故劇飲之後，既醒，猶頭熱涔涔，有毒草故也。南方飲既燒。即實酒滿甕，泥其上，以火燒方熟。不然，不中飲。既燒即揭缻趨虛。泥固猶存。沽者無能知美惡。就泥上鑽小穴可容筯。以細筩插穴中，沽者就吮筩上，以嘗酒味。俗謂之滴淋。無賴小民空手入市。徧就酒家滴淋。皆言不中，取醉而返。南人有女數歲，即大釀酒。既漉，候冬陂池水竭時，寘酒甖，密固其上。瘞于陂中。至春漲水滿，不復發矣。候女將嫁，因決陂水，取供賀客。南人謂之女酒。味絕美，居常不可致也。出《投荒雜錄》 |
URN: ctp:taiping-guangji/234/nanfangjiu