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须 用 辛 辣 以 振 动 之 虑 客 酒 多 则 胃 疲 矣 须 用 | 味 不 可 以 咸 之 一 味 概 之 度 客 食 饱 则 脾 困 矣 | 宜 后 无 汤 者 宜 先 有 汤 者 宜 后 且 天 下 原 有 五 | 上 菜 之 法 咸 者 宜 先 淡 者 宜 后 浓 者 宜 先 薄 者 | 上 菜 须 知 | 罐 | 物 贱 者 器 宜 小 煎 炒 宜 盘 汤 羹 宜 碗 煎 炒 宜 铁 锅 煨 煮 宜 砂 | 说 便 嫌 笨 俗 大 抵 物 贵 者 器 宜 大 |
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