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家 用 豆 腐 皮 鸡 腿 蘑 菇 煨 海 参 亦 佳 鱼 翅 二 法 | 小 碎 丁 用 笋 丁 香 蕈 丁 入 鸡 汤 煨 作 羹 蒋 侍 郎 | 家 夏 日 用 芥 末 鸡 汁 拌 冷 海 参 丝 甚 佳 或 切 | 察 | 日 访 客 则 先 一 日 要 煨 海 参 才 烂 尝 见 钱 观 | 烂 辅 佐 则 用 香 蕈 木 耳 以 其 色 黑 相 似 也 大 抵 明 | 泥 用 肉 汤 滚 泡 三 次 然 后 以 鸡 肉 两 汁 红 煨 极 | 浓 重 断 不 可 以 清 汤 煨 也 须 检 小 刺 参 先 泡 去 沙 |
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