1  | 钦定四库全书 |
| 2 | 记纂渊海巻九十 宋 潘自牧 撰饮食部。 |
| 3 | 酒。 |
| 4 | 经需于酒食，有孚于饮酒，濡其首。若作酒醴，尔惟麴蘖厥父母庆自洗，腆致用酒」。 不腆于酒。 罔敢湎于酒。 矧汝刚制于酒，微我无酒，以遨以游。子有酒食，何不日鼔瑟？」 为此春酒，以介眉夀。 朋酒斯飨 我有㫖酒，嘉賔，式燕以敖，以宴，乐嘉賔之心。酾酒有藇，酾酒有衍。 有酒醑我，无酒沽我。 君子有酒，㫖且多。 君子有酒嘉賔，式燕以乐。 嘉賔式，燕以衎。 嘉賔式燕，绥之嘉賔，式燕又思。 酒旣和止，饮酒孔偕。 饮酒孔嘉，维其令仪。凡此饮酒，或醉或否。旣立之监，或佐之史。 王在在镐，岂乐饮酒！ 君子有酒，酌言献之。 酌言酢之。 酌言醻之。 或献或酢，洗爵，奠斝。 曾孙维主，酒醴维醹。 酌以大斗，以祈黄耉。 旣醉以酒，旣饱以德。 清酒百壶。 旣饮㫖酒，永锡难老酒，正掌酒之政令，以式法授酒材，辨五齐之名：一曰泛齐，二曰醴齐，三曰盎齐，四曰缇齐，五曰沈齐。辨三酒之物：一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。辨四饮之物，一曰清，二曰医，三曰浆，四曰酏。夫豢豕为酒，非以为祸也，而狱讼益繁，则酒之流生祸也。是故先王因为酒礼，壹献之礼，賔主百拜，终日饮酒而不得醉焉，此先王之所以备酒祸也。酒者，所以养老也，所以养病也。奉酒醴以告曰：嘉栗㫖酒有酒如淮，有酒如渑。 酒以成礼，不继以淫不为酒困。 唯酒无量不及乱子禹恶㫖酒而好善，言，日昃不饮，酒酒必酸，賔主百拜而酒，三行不已，华乎室酒不絶公孙朝好酒，聚酒千锺，积麴成封，望门百步，糟浆之气，逆于人鼻，，鲁赵皆献酒于楚王主酒吏求酒于赵，不获，乃以赵厚酒易鲁，薄酒奏之。楚王以赵酒薄，遂围邯郸。 |
| 5 | 史禹时，仪狄作酒，禹饮而甘之，遂疏仪狄，絶㫖酒。大宛有蒲萄酒。鲁正曰：「酒者，天之美禄，帝王所以顺养天下」。酒，百药之长，嘉会之好。齐威王问淳于髠曰：「先生能饮几何而醉？」对曰：「臣能一斗亦醉，一石亦醉。王问故，髠曰：「赐酒，大王之前，执法在前，御史在后，不过一斗随醉矣」。若乃履舄交错，杯盘狼籍，堂上烛盛，主人留髠而送客。当此时，髠心最欢，能饮一石。曹参为相国，日夜饮酒，賔客见参不事事，皆欲有言参，辄饮以醇酒，醉而后去，终莫得开说。武帝初，𣙜酒酤，昭帝，罢酒酤，买酒升四钱。 司马相如与文君俱之，临卭卖酒舍，乃令文君当垆相如自涤器于市中，徐邈为尚书郎，私饮沈醉。校尉赵达问曹事，邈曰：「中圣人。达白之太祖，太祖甚怒。鲜于辅曰：醉客谓酒清者为圣人，浊者为贤人。邈性修谨，偶醉言耳。后文帝问邈曰：颇复中圣人不？对曰：臣不能自惩，时复中之」。晋孙季舒与石崇酣饮，慢游过度，崇欲表免之。裴楷曰：「足下饮人狂药，责人正礼，不亦乖乎！」陶潜逢酒，熟取头上葛巾漉之，毕，还复著之。毕卓尝曰：「得酒满数百斛船，四时美味，置两头，右手持酒杯，左手持蟹螯，便足了一生矣」。嵇康醉倒，如玉山之将頽。刘伶曰：「天生刘伶，以酒为名，一饮一石五斗解醒。山涛饮酒至八斗，方醉，帝欲试之，乃以酒八斗饮涛，宻益其酒，涛极本量而止。阮孚以金貂换酒，为所司弹劾，帝宥之。陈睻嗜酒，与兄子秀曰：「江谘议有言酒犹兵可千，日而不用，不可一日而不备。酒可千日而不饮，不可一饮而不醉。速营糟丘，吾将老焉。周伯仁渡江，唯三日醒，吾不以为少。郑康成一饮三百杯，吾不以为多」。贺知章见李太白，呼为谪仙人，因解金龟换酒为乐。王绩待诏门下省，官给酒，日三升。或问：何乐？」答曰：「美醖三升，差可恋耳」。陈叔达闻之，日给一斗，称一斗。学士尝著醉乡记德宗即位劒，南贡生春酒。宪宗遣使者赐李绛酴醿酒，于阗以蒲萄为酒，又有紫酒、青酒，味尤美。传：记酒为欢伯除忧来乐，。晋刘白堕，能酿酒，暴于日中，经旬不变，又谓之擒奸酒。有毛，鸿賔逢盗，以酒饮之，即醉，皆被擒语，曰：「不畏张弓挟矢，唯畏白堕春醪」。兰生，汉武帝百味㫖：酒名玉薤，隋炀帝酒名。魏左相能治酒，其名有醽醁翠涛。太宗尝赐诗曰：「醽醁胜兰生，翠涛，过玉薤千日醉不醒，十年味不败暑月候雷霆时，收雨水淘米炊饭酿酒，名曰「霹雳酒。凡酒以色清味重者为圣，色如金而醇苦者为贤，墨色酸醨者为愚。以家醪糯酿醉人者为君子，以家醪黍酿醉人者为中人，以巷醪黍酿醉人者为下人。 「凡醉有所宜醉，花宜昼袭。其光也，醉雪宜夜消其洁也。醉楼宜暑」，资其清也。醉水宜秋」，泛其爽也。 凡饮，以一人为明，府主斟酌之，宜酒懦为旷官，谓冷也。酒猛为苛政，谓热也。以一人为录事，以纠坐人，须择有酒材者。 饮器：大者曰武，小者曰文。桓温有主簿，善别酒，好者为青州从事，恶者为平原督邮。注云：青州有齐郡从事，谓到脐下也。平原有革县督邮，言在鬲上住也。庐山有桑落洲，多美酒索郎酒、桑落时美因以为名。荥阳之土窟，春富平之石梁，春酒色也。酒有京城之郎官清。刘袚命酒为玉友，仍为作传。乌孙国有青核，大如六，升瓢贮水，俄而成酒，名青田壶，酒曰青田酒顿逢国有树似石榴，采其花汁，停瓮中，数日成酒，甘美。房夀，六月，𢷬莲花制碧芳酒。沧州出菖蒲花桃花酒饮之，神气清爽。 南昌国，酒山有泉，其味如酒，饮之经月不醒。 魏贾捋有奴，常乗舟于黄河，中流接河源水以酿酒，名昆仑，芳味絶妙。刘𤣥石从中山沽酒酒家，与之千日酒，至家而死。以棺敛葬之酒家，计千日满，忆𤣥石醒矣，徃视之其家，云「死已三年」。于是开棺，醉始醒。叶法善与朝士会，忽有一人叩门，自称麴生秀才，言语不凡。叶疑其非人，飞剑击之，应手堕地，乃一酒榼中有美醖，饮之同坐，曰：「麴生风味，不可忘也」。汝阳王饮叶静能静，能曰：「有一生能，钦当令来谒」。翊日，有通谒者曰：「进士常持满，饮以酒五斗而醉倒，乃一瓮耳」。 |
| 6 | 集奠桂酒兮椒浆。四酎并孰，不歰嗌只。清馨冻饮，不歠役只。吴醴白糵，和楚沥只。 瑶浆蜜勺，实羽觞，些挫糟冻，饮酎清凉些。华酌旣陈，有琼浆些。天垂酒星之曜，地列酒泉之郡，尧不千锺无以见太平，孔非百斛无以堪上圣，樊哙解厄鸿门，非锺酒无以奋其怒，赵之厮养东迎其主，非巵酒无以激其气，髙祖非醉斩，白蛇无以畅其灵，景帝非醉幸，唐姬无以开中兴，袁盎非醇醪无以脱其命，定国非酣饮，壹斛无以决其法，故郦生以髙阳酒徒著功于汉，屈原不餔糟啜醨，取困于楚，由是观之，酒何负于政哉？捧罂承槽，衔杯潄醪，奋鬛箕踞，枕麴藉糟，无思无虑，其乐陶陶三杯通大道，五斗合自然，但得酒中趣，勿为醒者，传、兰陵美酒、郁金香，玉椀，盛来琥珀光。 蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。 蒲萄酒金叵罗吴姬十五细马駞 遥看汉水鸭头绿，恰似蒲萄初泼醅，此江若变作春酒，垒麴便作糟丘台琉璃锺琥珀浓小槽酒滴真珠红、麴神寅、日合酒圣夘时欢何不饮美酒，胡然自悲嗟！俗号销忧药，神速无以加，一杯驱世虑，两杯反天和，三杯即酩酊，或笑任狂歌得钱即相覔，沽酒不复疑忘形到尔汝，痛饮真吾师春酒杯，浓琥珀，薄冰浆，椀碧玛瑙寒。 无人竭浮蚁，有待至昏鸦」。酒味旣冷冽，酒气又氤氲。性情渐浩浩，谐笑方云云。「此诚得酒意」，馀外徒缤纷。长安衆富儿，盘馔罗膻荤。不解文字饮，唯能醉红裙。 |
| 7 | 本朝频频到口微成醉，拍拍满懐都是春，醺酣情味难，名状醖酿工夫莫指陈，斟有浅深，存燮理，饮无多少寄经纶上樽白日㵼黄封典衣剰买河源水屈，指新篘作，上元老怯，香泉灧宝樽，花前白，酒倾云液。 龙根为脯，玉为浆，下界寒醅亦谩尝。 未能頳我颊，良复濡子唇。 饮中真味老更浓，醉里狂言真可怕。 应倾半熟鹅黄酒，照见新晴碧水天。晓日著顔红有晕，春风入髓散无声。 春杯浮竹叶，时复中之徐邈圣毋多，酌我次公狂。 万斛羁愁都似雪，一壶春酒若为汤。 真珠为浆，玉为醴。 白酒泼春瓮酒面泼醅浮大白瓮面浮蛆泼已香馔 |
| 8 | 经炰鼈脍鲤肴核维旅 虽无嘉肴，式食庶几。 有兔斯首，燔之炙之。或燔或炙，嘉淆脾臄。 尔淆旣嘉，尔淆旣馨。 燔炙芬芬。 其肴维何，炰鼈鲜鱼，珍用八物。注云：「淳熬，淳毋。炮豚炮，牂𢷬，珍渍熬，肝膋也」。 狼去肠，狗去肾狸。去正脊，兔去尻狐。去首豚，去脑，鱼去，乙鼈去丑。 肉腥细者为脍，大者为轩，或曰，麋鹿鱼为菹，麕为辟鷄，野豕为轩，兔为宛脾子公之食，指动以示子家，曰：「他日我如此，必尝异味。及入，宰夫将解鼋，相视而笑。宰夫胹、熊膰不熟杀之，脍不厌细。 鱼馁而肉败，不食。 有盛馔，必变色而作。 |
| 9 | 子至于味天下，期于易牙。 耆秦人之炙，无以异于耆吾炙。 鱼，我所欲也。熊掌，亦我所欲也。 |
| 10 | 史晋元帝始镇建业，公私窘罄，每得一㹠，以为珍膳，项上一脔尤美，辄以荐帝。于时呼中禁脔，故王珣呼谢鲲为禁脔。何曽性豪侈蒸饼，上不作十字不食，一食万钱，犹曰无下箸处。 王恺有牛名八百里，王武子与射赌，得趣左右，探心作炙，一啖而去。 |
| 11 | 传记江南人，善作脍，名郎官脍，因张翰思脍得名。南人鱼脍，以细缕金橙拌之，号为「金虀玉脍」。隋时，吴郡献《松江鲈脍》，炀帝曰：「东南》，佳味也。汉娄君卿游五侯之门，每旦，五侯馈饷之君卿乃合五侯所饷为鲭，鲭与●同音征，盖煎和之名。将军曲良翰作驼峯，炙甚美莼，龟羮之絶美，江南谓之一莼龟，饮食有杏炙龟炙。 安禄山宠爱莫比，其所赐品目有马骆野猪鮓」，南孝亷，善作脍縠，薄丝缕，轻作吹起。王逺至蔡，经家，设麟肉脯谢𤣥卿遇神仙，设素麟脂、斑螭髓，有人遗张华鮓，华曰：「此龙肉也！」遂以苦酒沃之。鮓中有五色光，晋人饮食中有寒具者，乃今环饼也。骆賔王谓盛馔为炊金馔玉，唐御厨进馔，有九飣盘，李林甫壻郑平鬓斑林甫曰：「上明日赐甘露羮，郑郎食之，能乌髪食之？果然」。明皇命射鹿取血，煎鹿肠食之，谓之热洛河。卢懐慎为相清俭，召客食曰：「烂蒸去毛，莫拗折项，疑为鵞鸭，已而下粟米饭一器及盛葫芦一枚，侯思止食笼饼，必令缩葱如肉号缩葱。侍郎笼饼，即今馒头也。懿宗迎佛骨入内道塲荐琼膏乳，诃陵国所献也。同昌公主上赐御馔，有龙虬脯，，宣宗赐韦澳孙宏，银饼餤食之甚美，皆乳酪膏腴之所为，栁公权以隔风纱，作龙城记及八朝名品号锦様书以进，上方御剪刀，麫月儿羮，即命分赐公权。洛阳人家七夕装同心脍、房州，六月调羊酪，造含风鮓王晋饭酒，非鸭肝猪肚，筋辄不举集蕙肴烝兮兰藉肥牛之腱臑，若芳些和酸，若苦陈吴，羮些臑鼈，炮羔有柘浆，些鹤酸臇，鳬煎鸿鶬，些露鷄臛，蠵厉而不爽，些粔籹蜜饵，有餦餭些。 鼎臑盈望和致芳只内鶬鸽鹄味豺羮只。 鲜蠵、甘鷄和楚酪只，醢豚苦狗，脍苴、莼只，吴酸蒿蒌，不沾薄只。 炙鸹烝鳬煔、鹑敶只，煎鰿𦞦雀，遽爽存只。臣䱉言：「伏覩除书，以臣为糁缶将军，油蒸校尉臛州刺史」者。臣闻髙沙老妪，非有意于绮罗，白鲔女儿，岂留心于珠翠，常恐鮥朘之诮，惧诒鼈岩之讥。且食双鱼美，谁看异味重䜴化，莼丝熟刀，鸣脍缕飞？ 鲜鲫、银、丝脍、香、芹、碧涧羮。 劝客驼蹄、羮霜橙、压香橘、长安衆富儿盘，馔罗膻荤。 |
| 12 | 本朝江南人，好作盘游饭鮓、脯、脍炙，无不埋下饭，下谚曰：「掘得窖子罗浮颖，老取凡饮食杂烹之类，名谷薫羮」。陆道士作一聨云：「投醪薫谷羮，锅内掘窖，游盘饭椀中。烂蒸桐州羔，灌以杏酪，食以匕，不以筯，南都拨心麫作槐芽温淘，糁以襄邑，抹猪炊，共成香稻，荐蒸鹅，吴兴厨人砭，松江鲈鱼脍，继以康王谷水，烹増坑鬬，品茶焉，解衣少卧，使诵东坡《赤壁赋》，足以一笑也。唐人谓之饆飥，今俗谓之「餺飥」。晋束晢饼赋》有「馒头薄，持起溲牢久之，号今起溲牢久，皆莫晓，为何物薄持。荀氏谓之薄夜」，亦莫知其何物汤饼温麫也。一馔费千金，百品罗成行。玉食谢故吏，风飱便逐臣，蔗浆酪粉金盘冷。 通印子鱼犹带骨，披绵黄雀谩多脂。 剰与故人，寻土物腊糟红麴，寄驼蹄。 今君坐致五侯鲭，尽是猩唇，与熊、白。 |
| 13 | 糓 |
| 14 | 经黍稷非馨，明德维馨。稷降播种，农殖嘉谷。黍稷稻梁，农夫之庆。 诞降嘉种。维秬维秠，维糜维芑。 稼穑维宝，代食维好。 贻我来牟，帝命率育。 降之百福，黍稷重穋，稙穉菽麦，有稷有黍，有稻有秬三农生九谷。注云：「稷，秫黍、稻、麻，大小豆，大小麦」。 食用六谷注云：稻、黍、稷、梁、麦、苽」。 菽麦蕡稻、黍、梁、秫，唯所欲。 孟夏，农乃登麦，仲夏，农乃登黍。孟秋农乃登谷。仲秋以犬尝麻，季秋以犬尝稻。。 |
| 15 | 子不违农，时谷不可胜食也。大庭氏号曰神农，播谷因苗以为教。神农氏之治天下也，甘雨以时，五谷蕃殖。吾欲取天地之精，以佐五谷」。庄周家贫，故徃贷粟于监河侯。得时之禾，长秱大穗，圜粟而薄，穅米粘而香舂之，易而食之。强。得时之稻，茎葆长穗，穗如马尾。 |
| 16 | 史武王伐纣，伯夷、叔齐叩马谏。武王平殷乱，伯夷、叔齐耻之，不食周粟而饿死。武帝太仓之粟，陈、陈相因充溢露，积于外腐，败不可食。末年，悔征伐之事，下诏以赵过为搜粟都尉。吴全琮父柔为桂阳守使，琮赍米数千斛至吴交易，琮皆赈给，士大夫空船而还。柔竒之陶渊明为彭泽令，公田悉令种秫稻，妻子固请种粳，乃使二百五十畆种秫，五十畆种粳。齐刘懐惠为齐郡，守人有饷新米一斛者，懐惠出所食麦饭示之曰：「食有馀，幸不烦此」。梁张率为新安太守，遣家僮载米三千石还宅，及至，遂耗其半。率问其故，答曰：「䑕雀耗」。率笑曰：「壮哉䑕雀！」竟不研问。 庾诜尝乗舟从山舍还，载米百五十石，有人寄载三十石至宅，寄载者曰：「君三十石，我百五十石」。诜黙然不辨，恣其取足。 沈绚少贫于宗党，得米数百斛，为宗人所侮，覆米而去。隋季士谦望见盗割其禾黍者，黙而避之。家僮执盗者，士谦曰：「穷困所致也」。遂放之。阳城尝遣奴求米奴，以米易酒，醉卧于路，城与弟负之以归。及觉，痛咎，谢城曰：「寒而饮何害焉！」 |
| 17 | 传记粢稷，衆秫，戎菽，虋赤苗，芑白苗，秬黒黍秠，一稃二米，徐稻，大豆，菽也，小豆荅也。豆角谓之荚，其叶谓之藿，来，小麦也。牟，大麦也。禾之秀实者为稼，一曰在野曰稼。以大暑而种，故谓之黍。粟，禾子也。嘉，谷实也，粟之为言续也。 禾，嘉谷也。稷，五谷之长也。稻之粘者为秫。禾之粘者为黍，亦谓之穄，亦曰黄黍。西北曰蜜山，多玉膏以灌丹禾。饭之美者，𤣥山之禾。东华夫人设龙睛之稻。虎掌稻、紫芒、稻。元和八年，大轸国进碧麦紫米。杜甫在蜀日，以七金买黄儿米半篮，紫沈麻，其实不沈。有云水麻，实冷而光，宜为油泽，有光通麻食者，行不待烛，则巨胜也，食之延夀。大厯中，日本国献灵光豆，大小类中华之菉豆，其色殷红，而光芒可长数尺本。国人亦谓之诘多珠和石，上菖蒲叶煑之，即大如鹅卵，帝啖一丸，叹其香美无比，而数日不复言饥渇。有含露麦穗，中有露甘如饴，胡中有指星、麦四月，火星出，获麦而食之，俗人呼为「鷄鸣麦。 |
| 18 | 集稻梁穱麦挐黄梁些五谷六仭设，菰梁只，白露黄梁熟。分张素有期，已应舂得细。颇觉寄来，迟味岂同。金菊香宜配绿葵。老人他日爱正想滑流匙香稻三秋末。平田百顷间喜无多屋宇幸不碍云山御夹侵寒气，尝新破旅顔红鲜，终日有玉粒未吾悭。 滑忆雕胡饭。 尝，稻雪、翻匙。 崆峒小麦熟，且愿休王师。 细麦落轻花种豆，南山下草盛豆苗稀，晨兴理荒秽带月荷锄归，淅玉炊香粳 |
| 19 | 本朝今年秋应熟，过从饱鷄黍浮、大甑常炊、玉都城一饭炊白玉。 |
| 20 | 菜 |
| 21 | 经参差、荇菜。 于以采蘩，于沼于沚。 于以采苹南涧之濵，于以采藻，于彼行潦。 采葑采菲。 谁谓荼苦？其甘如荠。 其䔩维何？维笋及蒲。 山有蕨薇，隰有把荑。思乐泮水，薄采其芹韭菹、昌本、菁菹、茒菹、葵菹、芹菹、深蒲、菭菹、笋菹。 仲秋，命有司趣民务畜菜，虽疏，食菜羮，𤓰祭必齐如也。 |
| 22 | 子孔子穷于陈蔡之间，顔囘择菜。 徐无鬼见魏武侯。武侯曰先生居山林，食芋栗，厌葱韭，以賔寡人久矣。夫昔人有美戎菽、甘枲茎、芹萍子者，对乡豪称之，乡豪取而尝之，蜇于口，惨于腹，衆哂而怨之。 |
| 23 | 史公仪休为鲁相，食葵而美，拔其园葵而弃之，不与人争利张骞使西域始得大蒜苜蓿。张翰秋风起，乃思吴中莼羮、鲈鱼。苏峻之乱，庾太尉南奔见陶公。陶性俭吝，及食啖薤庾，因留之。陶问：「用之何为？」庾公曰：「故可种」。于是大叹蔡樽为吴兴守，斋前自种，白苋紫茄，诏褒其清。王俭谓周顒曰：「卿山中何食？」顒曰：「赤米白盐，绿葵紫蓼」。文惠太子问：顒「菜食何味最胜？」顒曰：「春初早韭，秋末晩菘」。 庾杲清贫，食唯有韭菹、㵸韭、生韭。或戏之曰：「谁谓庾郎贫食」。常有二十七种」，言三九也。 张融食炙，欲求盐蒜，口终不言，方摇食指，半日乃息。孟信为赵平太守，山中老人以㹠酒馈之。信乃自出酒，以铁铛温之，素木盘盛，芜菁菹而已。邢峙以经入侍皇太子，厨宰进菜有邪蒿，峙令去之，曰：「此菜有不正之名，非殿下所宜食」。 |
| 24 | 传记：晋咸宁中，芳圃于金墉城多种异菜，名曰云薇，又曰云芝，其种有三，谓之三蔬。其香歴月不歇。始皇遣徐福入海求金菜玉蔬，合观菜，每节四叶相对，夜合昼开。东华夫人设黒河菜。唐太宗时，健达献佛土菜，一茎五叶，花赤，心中正黄而蘂，紫色。宋宇种蔬三十品。时雨之后，案行园圃曰天茁，此徒助于鼎爼。诸葛亮所止，令兵士独种蔓菁菜，今三蜀人呼为诸菜，江陵亦然掌中芥出，末多国取子置掌中吹之，一吹一，长三尺，乃植于地马自然见一家好菘菜，求之不得，于是取笔画一白鹭飞入菜畦中啄菜，又画一猧子走，捍捉白鹭，共践其菜韮一，剪一加粪，一嵗之中，不过五剪五光七：曰灵蔬者，薤也，姚兴𢎞始三年，逍遥园葱变为茞，以为美瑞，谓智人应入五月鸠摩罗什入关浑提葱，其状犹葱而甘辛菜之波棱者，西国中有僧自彼将其子来，本是颇陵国将来语讹耳、刘崇龟以清俭自居，尝召同列食苦蕒。菜之美者，有云梦之芹，段成式食茄子，偶问张周封茄子故事，张云一名落苏，事具食疗，本草成式。记得隠侯行园诗云：「寒𤓰方卧垄，秋苽正满陂，紫茄纷烂漫，绿树，郁参差」。又一名昆仑𤓰。宋𤣥曰：食彘肉，以蒜虀一盆。吃毕，饮酒二斗，人有求得其一片，蒜食之有如异香，终日在齿舌间，香不歇。南越志云：石莼似紫菜泮水。诗云：采其茒鳬葵也。疏云：江南谓之莼菜，或谓之水葵，又名水芹莼根羮之絶美，江东谓之莼龟莼，至冬为猪莼，又云龟莼。又云，七八月以前曰丝莼，秋末初曰瑰莼。四月，莼生茎而未叶，名雉尾莼。猿啼之地，厥乃多有，每啼一声，递生万茎。王鲸逢卖蕨姥，黄衣破结，鲸悯之，乃以千钱买蕨姥，谢而去，及归，蒸于乌头甑，尽成金钗。鲁漆室之女曰：「昔客舍我系马跌残余，葵使余经嵗不饱葵。苦菜河北谓之龙葵。李华烧三城，絶品炭，以龙脑褁芋魁煨之击炉，曰芋魁遭遇矣。 |
| 25 | 集紫菜，荧晔以丛被绿苔鬖髿乎研上。菜则葱韭蒜芋，青笋紫姜，堇荠甘㫖，蓼荽芬芳，蘘荷依䕃，时藿向阳，绿葵含露，白薤负霜，秋黄之苏白露之茹芳菰精稗，霜蓄露葵欢言酌春酒，摘我园中蔬柔蔬傲霜而秀拆畦蔬绕茅屋，自足媚盘飱自锄稀菜甲，小摘为情亲。 园蔬抱金玉 |
| 26 | 本朝秋风吹折，碧削玉，茹芳根应傍鹅池。发中懐酒墨痕，分得蹲鸱种，连根占地腴晓炊粘玉糁深椀啖模糊，肉食嘲。三九终怜气韵清一畦春雨足翠髪。剪还生，漑釡熟。轮囷香清味仍美，一线解琼瑶中有佳人齿叶实抱芳辛，气烈销烦滞，登爼效微劳，乍食惊频嚏周郎爱晩菘，对客蒙称赏。今晨喜荐新小嚼冰雪向金镟因形制，临畦发永叹时危。思缬佩楚客，莫纫兰新芽，肌理腻映，日浄如空。拾似匀妆指柔尖带浅红宻。壤穿根蒂，风霜亦饱。经如何，纯白质近蒂染㣲青虽无适口，味暖益功稀，比菜苦不登盘，言忠多逆耳。清朝荐蔬盘乳饼，有真味，不用精琼靡无劳烂羊胃翛翛，江上林白日暗风雨，下有万玉虬，三冬卧寒土，谁将紫芝苗种此槎上土便学商山翁，风餐谢肥羜姜，云能损心，此谤谁与雪？请论去秽功神明。看朝彻寒茭翳，秋塘风，叶自长短，刳心一饱，馀并得牀敷软。黄龙记昔游园客有佳遗，不为洛生吟，辍餐时拥鼻小草有真性，托根寒涧，幽懦夫，曽一嘬，感愤不能休，蔬肠久自安，异味非所●树耳。黒垂耼登盘，今亦乍纷敷剪翠丛，津润擢玉本，寂寞并文园，吟馀得染龈。沃野无凶年，正得蹲鸱力。区种万叶青深，煨奉朝食，南山春笋，多万里行枯腊，不落盘餐中，今知绿如箦种豆豆，苗稀力，竭心已腐，早知淮南荒安，坐获泉布闻说阆风苑，琼田産玉芝不收，云表露烹瀹讵相宜。 |
| 27 | 茶 |
| 28 | 史陆羽，字鸿渐。嗜茶，著经三篇，言茶之原之，法之具，后著毁茶论。 |
| 29 | 传记：茶上者生烂石，中者生砾壤下者生黄土。。沫饽者，汤之华也，华之薄者为沫，厚者为饽轻。细花者曰花茶。有九难：一曰隂采夜焙，非造也。二曰嚼味嗅香，非别也。三曰腻鼎，腥瓯，非器也。四曰膏薪，庖炭非火也。五曰飞湍拥潦，非水也。六曰外熟内生，非炙也。七曰碧粉缥尘，非末也。八曰操艰。搅遽，非煮也。九曰夏兴冬废，非饮也。王子尚访昙济道人于八公山，道人设茗子尚味之云：此甘露也，何言茶名也？」唐制，湖州造茶最多，谓之顾渚贡焙，嵗造一万八千四百馀斤。唐德宗好煎茶，加酥椒之类，李泌戏为诗曰：「旋沫翻成碧玉池，添酥散作琉璃眼」。顾渚山有鸟，每至正二月作声，春起也。至三月止，春去也，采茶人呼为「报春鸟」。王蒙好茶人，至辄饮之，士大夫甚以为苦。每欲候蒙，必云「今日有水厄觉林僧志崇收茶三等，待客以惊雷荚自奉。以萱草带供佛，以紫茸香赴茶者，以油囊盛馀沥归。白乐天访刘禹锡正病酒，禹锡乃馈菊苗虀芦服鮓换，取乐天六班茶二囊以自醒酒。同昌公主。上每赐馔，其茶则有绿华、紫英之号。江左有蜡面之号，李氏别命其乳作片，或号曰「京挺的乳」，二十馀品，名乳蜡面、龙鳯茶等。又有研膏茶，即龙品也。蜀雅州蒙岭産茶最佳，其常在春夏之交。方茶生，常有云雾覆其上，若有神物䕶持云 |
| 30 | 集山石东》吴秀茶称瑞草魁楚老卷，绿叶枝枝相接连。曝成仙人掌似拍。洪崖肩芳丛翳，湘竹零露凝，清华复此雪，山客晨朝掇露芽蒸烟俯名濑，咫尺凌，丹崖，圆方丽其色。圭玉无纤瑕，呼儿㸑金鼎，馀馥延幽遐，涤虑发其照，还源荡昏邪，犹同甘露饭，佛事薫毗耶？咄此蓬瀛客，无为贵流霞。闻道新年入山里，蛰虫惊动春风起。天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花仁风暗结珠琲瓃，先春抽出黄金芽嫩芽香，且灵吾谓草中英。夜臼和烟𢷬寒炉，对雪烹 |
| 31 | 本朝顾况论茶云「煎以文火细烟」。又以小鼎、长泉谢宗论茶云：候蟾背之芳香，观虾目之沸涌。 建人谓鬬茶为茗战。 建安鬬茶，以水痕先退者为负，耐久者为胜，故较胜负之说相去一水两水耳。《尔雅云：苦茶注似栀子。今呼早采者为茶，晩采者为茗，蜀人名曰苦茶。故坡诗云：周诗记，苦茶茗，饮出近世。初缘厌梁肉，假此雪昏滞。北苑，在富沙之北，隶建安县，去城二十五里乃龙焙造。贡茶之处亦名鳯凰山。 龙焙泉即御泉也，北苑造贡茶，社前芽细如针，用御水研造，其色如乳，乃至精也南剑有蒙顶石花，湖州有顾渚、紫笋，峡州有碧涧明顾渚涌金泉，每嵗造茶，时太守先祭拜，然后水渐出造，贡茶毕，水稍减，至恭堂茶毕已减半矣，太守茶毕遂涸茶之品，莫贵于龙鳯团。蔡君谟为福建运使，始造小片龙茶，其品絶精，谓之小龙圑，凡二十馀饼，重一斤，其价值金二两，然金可有而茶不可得熈宁中，有㫖：下建州制蜜云龙，其品又髙，茶之佳者，造在社前，其次火前，谓寒食前也，乃知此为最灵物，宜其独得天地之英华西江水清，江石，老石上生茶如鳯𤓰。 共约试春茶枪旗几时绿。 摘处两旗香可爱贡来双鳯品尤精。春浓睡足午牕明，想见新茶如泼乳紫椀铺，粟盘龙茶赤泥开，方印紫饼絶圆玉。 蟹眼已过鱼，眼生飕飕欲作松风鸣。蒙茸出，磨细珠。落眩转绕，瓯飞雪轻。 |
| 32 | 记纂渊海卷九十 |
该资料的标点符号由人工智能制作。此过程难免引入错误；若遇到标点错误，敬请自行修改。