山堂肆考 : 卷一百九十六 - 中國哲學書電子化計劃

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1	钦定四库全书
2	山堂肆考卷一百九十六　　眀。　彭大翼　撰蔬菜。
3	蔬
4	《尔雅》菜谓之，蔬亦曰䔩。
5	范宣挑菜
6	见神童。
7	鲍焦弃蔬
8	周末，鲍、焦隠居不仕，或有荐之者，趋而避之，终日采蔬而食。子贡曰：「今子恶其君，处其土，食其蔬，何志行之相违也！」焦遂弃其蔬而饿死。
9	常食菜羮。
10	东汉崔瑗好賔客盛修，肴馔殚极，滋味居常，唯食菜羮而已。
11	惟下菜果。
12	晋桓温性俭，每宴㑹，惟下七奠柈菜果而已，家僮灌蔬。
13	汉杨伯起甞令家僮引阿对泉以灌蔬，僚友送蔬。
14	宋陈说道约日送菜把黄山谷》诗云：南山畴昔从诸父，雨甲烟苗手自锄。三径就荒归计拙，溷烦僚友。送园蔬，昼开夜合。
15	《卢氏杂记》：「番禺有菜，四叶相对，昼开夜合，名合欢菜，赤叶紫须」。
16	《唐书》：「贞观中，徤达王献佛王菜，一茎五叶，赤叶紫须，又末多国，有掌中芥。
17	紫苣白，苣
18	格物总论：莴苣菜，有数种，有苦，苣有白，苣又有紫苣皆可食叶，有白毛为白苣，紫色为紫，苣苦味为苦。苣即野苣也，又名褊苣，今人家常食者，白苣江外，岭南吴人无白苣、甞植野苣以供厨馔。又清异録，莴苣名，千金菜，大巢小巢。
19	东坡《元修菜诗序》：「菜之美有吾乡之巢，故人元修嗜之。元修云：「使孔北海见，当复云吾家菜耶？」因谓之元修菜。吾去乡十五年，思而不可得。见元修适自蜀来，见予于黄，乃作诗「使得致其子种之东坡」之下云。又《放翁诗序》：巢菜乃蜀蔬，有两巢、大巢、豌豆之不实者，小巢生稻畦中，东坡所谓元修菜是也。吴中名漂摇，草一名，野蚕豆，予小舟，过梅市得之，始以作羮，风味宛然，如在醴泉蟇颐时也。
20	芍药芽
21	《松漠纪闻》：女真国多白芍药花，皆野生者，采其芽为菜，以麺煎食之，其味脆美。
22	《茨》，苽叶。
23	南方草木状绰菜，夏月生池，沼间叶类茨，苽根如藕条，设菜两俎。
24	见俭约。
25	食蔬一盘。
26	韩退之送石洪处士序先生，居嵩邙，瀍榖之间，冬一裘，夏一葛，朝夕饭一盂，蔬一盘。
27	惟食菜叶
28	齐江泌，字士深，性仁厚，食菜不食心，以其有生意，惟食老叶而已。按泌考城人有孝行，同族有一人，与之同名，故世谓泌为「孝泌」以别之。
29	常咬菜根
30	《闻见録》：宋汪信民甞言，人常咬得菜根，断则百事可做。胡康侯闻之，击节叹赏。
31	媚盘飱
32	杜诗畦蔬绕茅屋自足媚，盘飱助鼎爼。
33	《豫章记》：宋宇种蔬三十品，时雨之后，按行园圃曰天茁，此徒助予鼎爼。
34	不夺菜利。
35	栁元景为尚书令，守园人卖菜，得钱三万送宅，元景曰：「种菜以供啖耳，复夺百姓利耶！」乃以钱别乞守园者，当知菜味。
36	黄山谷题画菜不可使，士大夫不知此味不可，使天下之民有此色。
37	佐荤
38	黄山谷和孙奉议《送菜诗》：「春蔬照映庾郎贫，遣骑持笼佐茹荤，却得斋厨厌滋味。白鵞存，掌鼈畱裙。
39	当肉。
40	朱文公《蔬园诗》：未觉闲，来嵗月频荷锄方喜土膏匀，连畦已放瑶簮露覆地，行看玉本新小摘登盘先饷客，晚飱当肉更宜人，却怜寂寞公仪子，㧞尽园葵不叹贫莼附芹
41	格物总论莼生，水中叶似鳬葵，春夏生茎而未生叶，名雉尾莼，细长肥滑，至八月叶舒，长名丝莼，九月至十一月，名猪莼，又曰●莼。又有石莼，丝最繁，诸菜之中，莼为第一。芹，楚葵也。生水中有二种，荻芹取其根，赤芹取其茎，叶堪作葅。
42	张翰思味
43	见，隠士。
44	蔡朗避名。
45	顔氏家训有蔡朗者，父讳纯，遂呼莼菜为露葵，面墙之徒，递相仿效。有士人聘齐，主客郎李恕问曰：「江南有露葵否？」答曰：「露葵是莼菜，水乡所出，今所食者緑葵耳，敌羊酪」。
46	见羮：
47	割龙髯。
48	杨诚斋诗鲛人直下白龙潭，割得龙公滑，碧髯晓起相传蕋珠阙，夜来失却水精帘，一杯淡煑宜醒酒，千里何须下豉盐，可是士衡杀，风景误将膻腻比清纎
49	乡豪取甞已下芹。
50	见日。
51	野人欲献。
52	嵇叔夜与山巨源絶交书，野人有快曝背而美芹子者，野人欲献之，至尊虽有区区之意，亦已疎矣。
53	碧涧
54	杜诗香芹，碧涧羮。
55	琼田。
56	朱文公诗：「晚食宁论肉，知君薄世荣。琼田何日种，玉本一时生。白鹤今休误，青泥旧得名。收箪还炙背，北阙傥闗情。
57	韮附葱
58	格物论韮丛生，一名丰本。其味辛最是，养性者所忌。本草韮，是菜锺乳。葱有四种，入药用山葱胡葱。食用东葱，汉葱能消谷清异録，葱能和调，衆味若药剂，必用甘草也。所以文言，谓之「和事草」。
59	春荐
60	见麦：
61	秋祭
62	诗：《豳风》，七月献羔，祭韭」。
63	龚遂劝民。
64	《汉书》：「龚遂，宣帝时为渤海太守，躬率俭约，劝民务农桑，令口种一树榆，百本薤五十本，葱一畦韮。家二母，彘五，母鸡。
65	林宗待客。
66	东汉郭林宗有友人，夜冒雨至，剪韭作炊饼食之。杲之三韮。
67	见俭约。
68	李崇二韮
69	见俭约。
70	无鬼厌葱已下葱
71	《庄子曰：徐无鬼见魏武侯。武侯曰：「先生居山林，食芋果，厌葱韮，以賔寡人乆矣」。
72	隂就设葱。
73	东汉井丹字大春未，甞修刺●人阳信侯隂，就使人要之，不得已而行，丹至就故，为设麦饭葱叶之食，以观其意，丹推去之曰：「以君侯能供甘旨，故来相过，何其薄乎？」更致盛馔乃食。
74	贩葱
75	梁吕僧珍为冠军将军，其先以贩葱为业，缩葱。
76	见饼。
77	浇饼
78	陈后山诗已办，煑饼浇油葱芼羮。
79	陆放翁诗：「瓦盆麦饭伴邻翁黄菌青蔬放筯空一事尚非贫贱分芼羮僭用太官葱」。
80	薤附蒜茄
81	尔雅释、草茖山、葱葝山、薤蒚山蒜清异録、五代官中呼蒜为「麝香草，格物论茄凡三色或青，或紫或白，一名落酥。
82	种薤百本
83	见韮。
84	置薤一本。
85	见太守上。
86	承露
87	杜甫《谢阮隠居致薤诗》：隠者，柴门内，畦蔬，绕舍秋盈箱，承露薤，不待致书求束比青刍色，圆齐玉筯头，衰年闗膈冷味暖并无忧。
88	负霜
89	潘安仁赋「白薤负霜」。
90	张骞得已下蒜
91	汉张骞使西域，得大蒜种归中国，《周党遗。
92	髙士传周党见闵仲叔食无菜，遗之生蒜，仲叔曰：「我欲省烦耳，今更作烦耶？」受而不食。
93	系臂
94	俗传：社日系葱蒜于臂，能聪眀计算剖腹。
95	宋废帝好杀将军孙超口有蒜气，剖腹视之，斋前种茄已下茄。
96	见太守下。
97	路傍嫁茄。
98	物类相感志，茄树开花时取叶，布于路傍以灰围之，则结子多谓之「嫁茄」。
99	改名
100	《芝田録》，隋炀帝改名茄子，为昆仑紫●问事。
101	酉阳杂爼段成式食茄子，偶问张周封茄子故事，张云具食疗本草。
102	金颗。
103	《山谷谢送银茄诗》：「白金作颗非椎成，中有万粟嚼轻氷。戎州夏畦少䔫供，感君来饭在家僧」。又洪舜俞老圃赋》，「银茄为涪翁而妍。
104	银包
105	山谷诗畦，丁收尽垂露实，叶底犹藏十二三，待得银包已成殻，更当乞种过江南」。又云：「君家水茄白银色，殊胜埧里紫彭亨，蜀人生，蔬不下筯，吾与北人俱眼眀」。按蜀人谓平川为埧。
106	百赘千疣
107	张浮休颂，身累百赘。颈附千疣，光头圆脑。
108	郑安诗「青紫皮肤类宰官，光圆头脑作腮看」。「如何缁俗偏同嗜，入口元来总一般」。
109	虀
110	杂志江、浙间以大缸贮米泔投生菜，其中作《虀羮清异録》，俗号虀为百嵗羮，言至贫亦可具，虽百嵗可长享也。
111	韭虀
112	见粥。
113	芥虀
114	杨廷秀《芥虀诗》：茈姜，馨辣最嘉蔬，孙芥芳辛不让渠，蟹眼嫩汤微熟了，鵞儿新酒未醒初，橙香酸酽作三友。露叶霜芽知㡬锄，自笑枯肠成破瓮。一生只解贮寒●，凤胎不及。
115	僧文莹《玉壶诗话》：宋太宗命苏易简讲文中子，有杨素遗子、食经羮黎含糗之说，上因问食品何物最，珍对曰：物无定味，适口者珍臣，止知虀汁为美臣忆。一夕寒甚，拥炉痛饮，夜半吻燥中庭，月眀残雪中，覆一虀盂，连茹数根。臣此时自谓上界仙厨，鸾脯凤胎，殆恐不及，屡欲作氷壶先生传纪其事，因循未果也」。上笑而然，之槐面不数。
116	《陆放翁诗：人生各自有贵贱，百花开时促髙宴，刘伶病醒相如渴，长鱼大肉何由荐。冻虀此际价千金，不数清泉槐叶面，摩挲便腹一欣然作歌，聊续氷壶传。
117	炊虀
118	唐傅奕曰：惩沸羮者炊冷，虀伤弓之鸟惊，曲木断虀？
119	见贫士，又范文公公少时作《虀赋》，其警句云：「陶家瓮内淹，成碧緑青黄。措大口中，嚼出宫商角徵。盖亲甞忍穷，故得虀之妙处云。
120	葵
121	格物总论葵有数种，此菜葵也。叶为百菜，主味甘美，性滑利，夏末种至秋采之者，谓秋葵。秋种至冬，采之者谓冬葵，又葵有鸭脚之名。
122	公仪㧞葵。
123	鲁公仪休为相，食葵而美，㧞园葵而弃之，不与人争利也。
124	周顒食葵
125	齐周顒、隠锺山王俭谓曰：「卿在山中何所食？」答曰：「赤米、白盐，緑葵紫蓼」。又问：何者最佳？春初早韮，秋末晚菘、薇」。附菘」。
126	格物论薇，即蕨也。根如紫草，茎亦青紫色，末如小儿拳。二三月采山中人作茹食之菘，有二种，有春菘，有秋菘，与蔓菁相似，性最和利，人有以子北地种之，即化为芜菁，以芜菁南地种之，即化为菘。《清异録：江右多菘菜，鬻笋者多恶之，骂曰：笋奴，菌妾也。
127	采西山。
128	见，隠士。
129	采南山
130	《晋书》：齐王冏秉政，张翰谓顾荣曰：「天下纷纷未已，吾本山林人，无望于时乆矣，宜采南山蕨饮三江水」。
131	甲士成疾。
132	《搜神记》：郗鉴镇丹徒二月出猎，有甲士折一枝食之，觉心中成，疾后吐出一小虵悬屋前，渐乾成蕨，遂知此物不可生食。
133	小儿开拳。
134	百氏集蕨芽已作小儿拳。又杨廷秀《春山笋蕨诗》，庖凤烹龙世浪传，猩唇熊掌我无縁，只逢笋蕨杯盘日，便是山林富贵天，穉子玉肤新脱锦。小儿紫臂未开拳，莫嫌岭外无珍馔。一味春蔬不值钱。
135	类羔豚。
136	《东坡诗》：「白菘类羔豚，冒土出熊蹯如蜜藕」。
137	范石湖诗：「拨雪挑来塌地菘，味如蜜藕更肥脓，朱门肉食无风味，只作寻常菜把供。
138	氷霜响
139	刘屏山诗周郎爱晚菘对客蒙称赏，今晨喜荐新，小嚼氷霜响」。
140	龙蛇形
141	笔谈菜品中芜菁、菘芥之类。或遇旱，其标多结成花，或如莲花，或作龙蛇之形。
142	薯蓣附荠芋
143	孙真人千金方薯蓣生于山者名山药，秦、楚之间名玉延荠，类亦多。此是今人所可食者，《诗》所谓「其甘如荠」是也。芋，一名土芝，一名蹲鸱，有数种，有君子芋，大如斗魁，青边芋，大如瓶，叶如盖，缃色紫茎，春二月畦而种之，秋末冬初可掘取而食也。杂爼雀，芋状如雀，头置乾地，反湿，置湿地复乾，飞鸟触之，堕走，兽遇之僵。
144	《去非赋》。
145	陈去非有玉，延赋擅人间之三絶，色味胜而清香，捧杯盂而笑领，映户牖之新晴，斥去懒残之芋，尽弃接舆之菁。
146	元晦诗
147	朱元晦《山药诗》：怪来朽壤耀琼英，小斸须，匡可代耕。豢豹于人尽无分，蹲鸱从此不须生。雪鑱但使人长健，石鼎何妨手自烹。欲赋玉延无好语，羞论蜂蜜与羊羮，芳被畦畴已下荠
148	夏侯湛《荠赋》，见《芳荠》之时生，被畦畴而独繁。鑚重氷而滋茂，蒙严霜而发鲜。
149	美屏盐酪。
150	陆放翁《食荠诗》：舍东种早韮生，计似庾郎舍，西种小果戯，学蚕丛乡惟荠天所赐青青被陵冈，那美屏，盐酪耿介凌雪霜。
151	岷山沃野已下芋
152	《前汉食货志》：蜀卓氏曰：吾闻岷山之沃，野有蹲鸱，至死不饥，乃求远迁，致之于临卭。按卓氏之先为赵人，秦破赵，始求迁于蜀。
153	汝南鸿陂。
154	汝南有鸿隙陂，郡以为饶，汉翟方进为相，奏罢之。王莽时，亢旱，郡中追怨，乃作童谣曰：「壊陂谁翟子，威饭，我豆食羮芋」。魁言不生稻粱，惟生豆芋也。芋魁以芋根为魁也。
155	东坡芋羮。
156	东坡山芋羮诗：香似龙涎仍酽白，味如羊乳更全清。莫将南海金虀脍，轻比东坡玉糁羮。
157	元晦芋魁
158	朱元晦芋魁诗》：沃野无凶年，正得蹲鸱力。区种万叶青，深煨奉朝食。
159	锦里园收。
160	杜诗锦里先生乌角巾园收芋栗，未全贫，懒残煨㗖。
161	见僧。
162	菠薐附姜
163	格物论「菠薐茎微紫叶圆而长緑，色性冷食之利。五脏通肠胃，与蛆鱼同食佳」。刘禹锡曰：「菜之菠薐」，本自西，国中有僧，将其子来如苜蓿、葡萄，因张骞而至也。韦绚曰：「岂非颇棱国将来，而语讹为「菠薐耶？」姜叶似竹，箭叶而长，两两相对，苗青根黄，无花实。
164	鐡甲
165	东坡诗》：「北方苦寒今未已，雪底菠薐如鐡甲金镞。
166	《刘屏山诗》：金镞因形制。临畦》发永叹。时危思撷佩，楚客莫纫兰。
167	孔不撤已下姜
168	《论语》：「孔子不撤姜食，不多食。裴不甞。
169	梁周舍占对辩捷，甞与裴子野语及嗜好，子野曰：「从来未甞食姜舍」。应声曰：「孔称不撤，裴乃不甞」。一座皆笑，左慈袖姜。
170	魏左慈有道术，在曹操坐，以百钱置袖中，得蜀姜而囘，原父赠姜。
171	梅圣俞《谢刘原父赠糟姜诗》：刘公汉家裔才学歆向俦，胸中饱经史，辩论出九州，曽不奉权贵，但与故人投赠。辛非赠甘，此意当自求。
172	煎茶。
173	志林，唐人，煎茶用姜，信佳也，去秽。
174	朱元晦诗姜云：「能损心，此谤谁能雪，请论去秽功，神眀看朝彻」。
175	性辣
176	长编秦桧之使人谕晏敦，复晏答曰：「为我谢秦公，姜桂之性，到老愈辣」。
177	肌腻
178	刘屏山诗：「新芽肌理腻映日净如空恰似匀妆指，柔尖带浅红。
179	萝卜
180	萝卜，一名蔓菁，一名芦菔，一名土酥叶，曰芜青，兵士皆种。
181	刘梦得曰：「诸葛所止，必令兵士皆种蔓青，比诸蔬，其利甚博，故三蜀之人呼蔓青为诸葛菜。
182	风霜饱经
183	刘屏山诗：「宻壤深根蒂，风霜已饱经如何？纯白质近，蒂染微青」。
184	浄练。
185	《黄山谷诗》：「金城土酥浄如练」。注云：「土酥，今之芦菔也，甜氷」。
186	杨诚斋诗「雪白芦菔非芦菔，吃来自是辣底玉，花叶蔓青非蔓菁，吃来自是甜底氷」。《东坡诗》：「秋来霜雪满，东园，芦菔生儿芥有孙，我与何曽同一饱，不知何苦食鸡豚黄花。
187	《韩昌黎诗黄黄芜菁花。
188	玉乳。
189	《清异録》：王奭善营度，不许子弟仕宦，每年止令种火田、玉乳、萝卜、壶城，马面菘，可致千缗。
190	根微辛。
191	蔓菁似菘，根微辛。
192	苗过茁
193	张文潜诗芜菁苗过茁
194	山堂肆考卷一百九十六

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