| 部首: | 肉+ 9笔 = 共13笔. |
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| 字典出处: | 宋本广韵: 页221第39 康熙字典: 页988第16 辞海: 卷1页1002第02 汉语大字典: 卷3页2098第14 |
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| 表面结构: | 左：月，右：音。 |
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| 国语发音: | ān ㄢ |
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| 粤语发音: | am3 ngam3 |
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| 宋本广韵: | 《···》腤：煑鱼肉也。 |
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| 康熙字典: | 《··》腤：《》《集韵》𠀤乌含切，音谙。《》煮鱼肉也。《集韵》烹也。《齐民要术》有腤鸡法。又《集韵》邬感切，音晻。腤腩，调饪也。《集韵》或作𦝡。 |
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| 反切: | 乌含 (《···》) |
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原典出处
| 《·》: | 腤：煑鱼肉也。 |
| 《·》: | 《集韵》腤䐶，烹也。 |
| 《》： | 曰「邋遢」，曰「腤替」，曰「鏖糟」。 |
| 《》： | 曰「邋遢」，曰「腤替」，曰「鏖糟」。 |
| 《·》： | 𦙫鱼鮓法：先下水、盐、浑豉、擘葱，次下猪、羊、牛三种肉，腤两沸，下鮓。 |
| 《·》： | 𦙫鱼鮓法：先下水、盐、浑豉、擘葱，次下猪、羊、牛三种肉，腤两沸，下鮓。 |
| 《·》： | 又有泟腤煎肖法 |
| 《·》： | |
| 《·》： | 漫道心如绣争看气吐虹竒才撼得天关动也难跳出腤●衖急流会把人撺送无限愁来簇拥薄命柔躯赤紧处繇他剔弄 |
| 《·》： | 腤煎消第七十八 |
| 《·》： | ...肿小便澁少水牛尾涤洗去毛细切作腤●极熟吃之煮食不住又牛肉一斤熟... |
| 《·》： | 又有泟腤煎肖法 |
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