禮記章句 : 禮記章句卷十二 - 中國哲學書電子化計劃

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《禮記章句卷十二》

172	珍：取牛羊麋鹿麕之肉，必脄，每物與牛若一，捶反側之，去其餌，孰，出之，去其皽，柔其肉。反，孚袁反。去，起呂反。
173	不用豕者，豕多肥，不可持也。「脄」，脊側肉也。「每物與牛若一」者，或羊、或麋鹿，各一分，牛一分，合為之也。「反側」，周遭捶之也。「餌」，筋也。「孰」，烹之熟也。「出」，出於釜也。「皽」，分肉際薄膜也。「柔」，以酸滑調之也。

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