《周禮·天官·籩人》曰：朝事之籩，其實形鹽。案，鹽謂為虎形，謂之形鹽。
又曰：掌鹽之政令，以共百事之鹽。祭祀，共其苦鹽、散鹽。杜子春讀苦為盬，謂出鹽直用，不湅冶也。鄭司農云：散鹽，湅冶者。玄謂：散鹽，煮水為鹽也。賓客，共其形鹽、散鹽。王之膳羞，共飴鹽。飴鹽，鹽之甜者，今戎鹽有也。幾齊事，鬻鹽以待戒令。齊事，和五味之事。鬻鹽，湅治之。鬻音煮也。